Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Marrakech : la classe de la Maison Arabe

Il a des airs de prince romain – normal, il en est un ! -, il a même quelque chose de césarien, vous recevant à la fois dignement, noblement et simplement, dans sa maison de Marrakech. Fabrizio Ruspoli fait corps avec sa demeure. Agrandie avec les ans, dernièrement d’une toute neuve boutique assortie de sa […]...

Article publié il y a 10 ans H�tels Marrakech
La Maison Arabe - Marrakech

Sur cette terre comme au ciel ou la Sicile de Davide Enia

La Sicile, la vie, la mort, le soleil, la boxe: il y a tout cela, et plus encore, dans le premier roman de Davide Enia, traduit excellemment de l’italien avec ses expressions dialectales par Françoise Brun (savez-vous ce qui signifie Minchia, qui revient ici sans cesse..?). A travers le destin du petit Davidù, des années […]...

Article publié il y a 10 ans Livres
Sur cette terre comme au ciel ou la Sicile de Davide Enia

Marrakech : un verre et plus chez Marcel

Il est, depuis dix sept ans déjà, l’homme des nuits de Marrakech, le big boss du comptoir Darna (autrement « Dar-Na »: chez nous), qu’on nomme encore Paris/Marrakech, qui fut le nom de son comptoir des Halles à Paris, face à l’église Saint-Eustache. On le connut au Chevalier du Temple dans le Marais, puis à la grande […]...

Article publié il y a 10 ans Rendez-vous Marrakech
Le Comptoir Darna - Marrakech 2

Marrakech : dans les pas de Fatéma

Le Es Saadi, son hôtel, sa table classique, son casino, on vous en a déjà parlé il y a deux ans. La nouveauté ? La table marocaine de ce beau palace paisible avec son parc de 8 ha, géré par les Bauchet-Bouhlal, a été confiée à Fatéma Hal, petite reine parisienne de la cuisine du […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants marocains Marrakech
La Cour des Lions au Es Saadi - Marrakech

Orly: mon fish & chips chez Choukroun

Eh oui, c’est bien lui, Gilles Choukroun, qui fut le leader de Génération C (C comme création), le cuisinier concepteur de MBC, l’amoureux des voyageurs du Café des Délices et d’Angl’Opéra, qui n’a pas mis le drapeau de la novation en poche. Le lieu où il reçoit, au cœur d’Orly Sud, près des départ vers […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Orly
CUP - Orly

Nice : Chun Wong fusionne à l’Alto

Une belle table fusion, narrée avec une minutie très pédagogique par notre correspondant de la  Côte d’Azur, Alain Angenost… On a beaucoup parlé, à une époque, de Boni rue Barla, la table italo/tendance des frères Paolo et Stefano Bonizzoli. Le premier est parti créer la Locanda rue Robert Schuman, le deuxième a rebaptisé le restaurant […]...

Article publié il y a 10 ans Pizzerias Nice
L’Alto Resto - Nice

Levallois-Perret: le nouveau Mandalay est arrivé!

Cette table franco-exotique face au marché de Levallois, vous la connaissez. Elle vient de changer de mains. Les Martinez l’ont reprise avec coeur, entrain et en famille. Franck, le père, ancien de Gagnaire, Senderens, Roellinger et Veyrat, est en cuisine, Laure, sa fille, qui a fait ses classes au Ritz, au Bristol et au Lido […]...

Article publié il y a 10 ans Cuisine internationale Levallois-Perret
Mandalay - Levallois-Perret

Paris 7e : les beaux débuts du nouveau Divellec

On l’a beaucoup attendu. Il arrive en douceur. Le neuf ne ressemble guère à l’ancien. C’était la maison de Jacques Le Divellec, c’est devenu Divellec tout court, avec un cadre joliment épuré de brasserie (ultra) chic, nettement agrandi par rapport à l’ancienne demeure, quelque 90 places assises sans omettre le long bar, sa belle façade […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris
Divellec - Paris 2

Mulhouse: la gentillesse du Vieux Couvent

Ne croyez pas ceux qui vous disent que Mulhouse ne possède pas de winstubs ni de caveaux régionaux. Vous connaissez la Winstub Henriette, mais pas forcément ces Caves du Vieux Couvent tenues par la même famille depuis trente ans. Le service est débonnaire, la carte une anthologie du plat local et régional, le choix de […]...

Article publié il y a 10 ans Winstubs Mulhouse
Aux Caves du Vieux Couvent - Mulhouse 1

Paris 20e: de la Botte aux Buttes

Un Italien des hauts de Paris, décrypté par notre tailleur gourmet, l’exquis et toujours curieux Jean-Pierre Espiard. Suivons-le au Il Posto … Une fin de matinée ensoleillée, dans ce quartier excentré et montueux des hauts de Paris Nord et voilà que vous vient une pressante fringale de saveurs de la Botte. On découvre alors cette […]...

Article publié il y a 10 ans Trattoria Paris
Il Posto - Paris

Mulhouse: les vins du Clos 3/4

On connaît l’équipe de la Closerie, qui, à Illzach, dans une zone d’activités proche de Mulhouse, a ouvert table et bistrot, émanation d’une Fédération Culturelle des Vins de France. Voilà leur cave en ville, au sein de la maison Engelmann, transformée en galerie marchande, gourmande et dédiée à la culture. Les casiers font faire le […]...

Article publié il y a 10 ans Cavistes Mulhouse
Clos 3/4 - Mulhouse

Mulhouse: mozza et plus chez Mamma Mozza

On vous a parlé de l’Engel’s Coffe, qui assure les jolis instants café de la Maison Engelmann. Voilà sa boutique de charme, à l’intérieur de cette galerie marchande vouée à la culture (la librairie 47° Nord est en face) et à la gourmandise. Parmesan, mozzarella de bufflone, vins, apéritifs, eaux de vie, liqueurs d’Italie, charcuterie […]...

Article publié il y a 10 ans Produits italiens Mulhouse
Mamma Mozza - Mulhouse

Mulhouse: une nuit au Parc

C’est un chef d’œuvre en péril: une demeure années 1930, dont les frères Schlumpf voulurent jadis faire leur maison d’hôtes pour accueillir les visiteurs de marque de leur collection de voitures. Racheté il y a deux décennies au moins par Robert Tarazi, il aurait dû faire l’objet d’une rénovation complète. Il y a là une […]...

Article publié il y a 10 ans H�tels Mulhouse
Le Parc - Mulhouse 1

Mulhouse: un café (et plus) chez Engelman

Le nom du lieu est américain, le style maison est plus italien, proposant autant un café originaire de Vérone, excellent, qu’un Spritz Apérol ou toutes sortes de douceurs éclectiques. Les gaufres, avec chocolat et chantilly, voisinent avec les grignotis à l’italienne, type roquette, jambon, mozzarella, venus de chez « Mamma Mozza« , la boutique soeur de la […]...

Article publié il y a 10 ans Rendez-vous Mulhouse
Engel's Coffee - Mulhouse

Mulhouse : l’art du lard selon Emmanuel Brand

La maison a été créée en 1923 par son arrière grand-père Wittmann. Emmanuel Brand qui tient sa maison avec coeur, veille sur les labos avec soin, sert la choucroute sur la place de la Réunion lors de la fête des vendanges à Mulhouse, s’avère un maestro de son registre.  Son enthousiasme fait plaisir, comme celui […]...

Article publié il y a 10 ans Charcutiers Mulhouse
Wittmann Brand - Mulhouse

Mulhouse: l’Italie version Stefano

Il est l’italien fier de son ascension (deux étoiles, unique en son genre transalpin en France), de sa cuisine fine, créative, méditerranéenne, aérienne, de son neuf décor, à fois contemporain en grisé, avec son revêtement mural façon cuir. On a connu jadis Stefano d’Onghia à la Ville de Trieste, où il proposait les meilleurs produits […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Mulhouse
Il Cortile - Mulhouse 1

Mulhouse: le bon fromage selon les Schell

Danièle et Marc Schell sont les artistes-affineurs du cœur de Mulhouse, sélectionnent avec entrain les meilleures pâtes de partout, vantent aussi bien les fromages de vache des alpages de Savoie ou des sentes d’Auvergne, le mont d’or du Jura que les chèvres de Loire, le comté fruité, le crémeux saint-marcellin, le vieux gruyère, le beaufort […]...

Article publié il y a 10 ans Fromagers Mulhouse
Au Bouton d'Or - Mulhouse 1

Le goût de la Champagne selon Philippe Mille

On n’est pas trop sûr que les éditeurs comprennent réellement les cuisiniers et la gastronomie, sachent les mettre en valeur avec sûreté. Prenez l’ouvrage de Philippe Mille, un chef qu’on adore et qu’on a toujours vanté ici même – dont on s’étonnait d’ailleurs qu’il n’ait pas encore reçu l’onction des trois étoiles. Le titre de […]...

Article publié il y a 10 ans Livres
Le goût de la Champagne selon Philippe Mille

Les chuchotis du lundi: Sulpice chez Bise, Guérard fête ses 40 ans, Blanc à Igé, Choukroun à Orly, Le Calvez partout, Paulus à Marrakech, Audiot revient, Gousset arrive, l’Alsace revisitée, générosité en PACA, Armani rouvre son Caffè

Sulpice chez Bise C’est un secret de polichinelle enfin dévoilé: la vente de la maison Bise à Talloires a été actée jeudi, annoncée au personnel vendredi. Celle-ci fermera ses portes le 29 octobre et les clés seront transmises officiellement le 2 novembre à Jean Sulpice, qui gardera les rênes de sa demeure deux fois étoilée […]...

Article publié il y a 10 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: Sulpice chez Bise, Guérard fête ses 40 ans, Blanc à Igé, Choukroun à Orly, Le Calvez partout, Paulus à Marrakech, Audiot revient, Gousset arrive, l’Alsace revisitée, générosité en PACA, Armani rouvre son Caffè

Mulhouse: Jacques c’est Michel

Jacques ? C’est désormais Michel Bannwarth qui dirige avec allant cette grande maison sucrée de l’Alsace côté Sud. Il y a le salon de thé Mozart, place de la Réunion, la pâtisserie joliment rénovée et modernisée près de la mairie, et puis l’adresse officielle de l’avenue d’Altkirch au pied du très chic Rebberg, où se […]...

Article publié il y a 10 ans Chocolatiers Mulhouse
Jacques - Mulhouse 1

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