Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Antibes : 44, ticket gagnant de Jérôme et Éva

Vite à Antibes, suivons Alain Angenost, notre correspondant de la côte, pour découvrir la table de Jérôme Clavel et la douce Eva. Dites 44, et vous y êtes… Une neuve étape à saisir au coeur d’Antibes. On la doit à un charmant jeune couple, Jérôme Clavel et sa compagne Éva. D’un ex-bistro lyonnais, ils ont […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Antibes
Le 44 - Antibes

Kaysersberg: Nasti, l’artiste

Il avance sur la route qu’il s’est tracée. MOF – distinction rare chez les chefs d’Alsace -,  désormais titulaire de deux étoiles, membre des Relais & Châteaux, Olivier Nasti fait désormais la course en tête avec sérénité. Son frère Emmanuel, qui l’épaulait en salle, a oeuvré pour la déco colorée de la demeure, a racheté […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Kaysersberg
Le Chambard - Kaysersberg 2

Riquewhir : la modestie des Laxenaire

C’est la toute nouvelle table de Riquewhir, pleine de coeur et d’entrain, au pied de la colline du Schoenenbourg classée grand cru du même nom. Un lieu jadis fameux et qui eut son étoile. Les Laxenaire l’ont repris avec ardeur, proposant des menus gentils tout pleins, des mets à prix doux, des vins bien choisis […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Riquewihr
L'Originel - Riquewihr 4

Flayosc : la Berne Food Trucks Party 2016

Notre correspondant de la côte, Alain Angenost, était au château de Berne pour sa Food Trucks Party orchestrée par Benjamin Collombat. Ecoutez-le et suivez le à Lorgues… Relais & Châteaux/spa au style gentleman farmer, table gastronomique et bistro du fort doué Benjamin Collombat, ex-second de Guy Martin au Véfour parisien et ex-étoilé de « Côté Rue » […]...

Article publié il y a 10 ans Actualités
Flayosc : la Berne Food Trucks Party 2016

L’Italie joyeuse de Big Mamma

Le monde de Big Mamma, on le connaît bien ici même : joyeux, italien en liberté, revu avec chaleur par deux français, Tigrane Seydoux et Victor Lugger, fous de bonnes choses transalpines, qui ont su piocher les meilleurs produits et les meilleurs vins là-bas, sans omettre de s’entourer d’un personnel adéquat, à la fois compétent et […]...

Article publié il y a 10 ans Livres
L’Italie joyeuse de Big Mamma

Sierentz : les coups de magie de Laurent Arbeit

Ce petit magicien de l’Alsace côté Sundgau, en lisière de Mulhouse et du Sundgau, non loin de l’aéroport Bâle/Mulhouse, vous le connaissez déjà. Il fut le chef de l’année au Pudlo Alsace 2015, il a repris en beauté l’affaire de ses parents, créé sa winstub contemporaine dans un ancien café de village, sis juste derrière […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Sierentz
Auberge St Laurent - Sierentz

Sierentz: la winstub de Laurent

C’est le neuve bonne idée de l’Alsace côté Sud. Et cela s’appelle: « à côté ». Laurent Arbeit, qui gère la grande maison du bourg sudiste et sundgauvien de Sierentz, à créé, juste à côté de son Saint-Laurent, une winstub contemporaine, en rachetant l’ex café de village. On vient désormais manger, dans un cadre alerte, clair, modernisé, […]...

Article publié il y a 10 ans Winstubs Sierentz
A côté - Sierentz 2

Frechon version luxe

Bizarrement, Eric Fréchon ne s’était penché, question livre de recettes, principalement que sur le quotidien (Un chef dans ma cuisine, mais aussi  Soupes, Pommes de Terre, Clafoutis, Apéros) ou sur la cuisine de brasserie (Lazare). Manquait, depuis « le Must » et « Eric Frechon » (paru en 2010), le livre somme sur la cuisine trois étoiles du chef […]...

Article publié il y a 10 ans Livres
Frechon version luxe 1

Paris 9e : un singe très gourmand

Monkey, vous connaissez ? C’est la dernière adresse tendance de « Pigalle Sud », autrement dit « Southpi ». Jean-Pierre Espiard, notre tailleur gourmet, y était. Il l’a testé pour vous. Antony Faotto et David Janaud, deux potes de l’école d’hôtelière  débarquent en mai dernier dans le quartier chaud et branché de « Sud Pigalle ». Ils reprennent un ancien bar […]...

Article publié il y a 10 ans Cuisine internationale Paris
Le Monkey - Paris

Wingen-sur-Moder : les prémices du château Hochberg

C’est l’annexe modeste de la Villa Lalique: un château XIXe, avec sa façade imposante, son jardin encore timide, ses chambres confortables, standardisées, certes, mais nettes, sobres et coquettes, sa salle à manger un peu froide, mais avec son service gentil tout plein, ses menus bien vus, son équipe de salle aux aguets, sa cuisine bien […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Wingen-sur-Moder
Château Hochberg - Wingen-sur-Moder

Paris 6e : Secco à Rennes

On vous a tout dit, et redit hier sur Stéphane Secco: qu’il fut le boulanger de l’année du Pudlo Paris, il y a quinze ans, à Belleville, après avoir travaillé pour les Costes, puis a repris puis revendu l’ex boutique Poujauran rue Jean Nicot. Il a ouvert des boutiques dans tout Paris côté rive gauche, […]...

Article publié il y a 10 ans Boulangers Paris
Secco Rennes - Paris

Metz: craquez pour le Wengé !

Une halte simple et bonne, au coeur de Metz, vantée avec tendresse par notre correspondant lorrain Sylvain Knecht. Qui n’a pas, au cœur de l’été, profité des terrasses qui fleurissent sur l’antique place Saint-Louis de Metz, aux arcades médiévales chargées d’Histoire, haltes souriantes proposées aux Messins et chéries des touristes, ne peut savoir ce qu’est […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Metz
Le Wengé - Metz

Paris 6e : un verre au Sélect

Cela fait longtemps que je ne vous ai pas parlé de ce beau café de Montparnasse. Le dernier « vrai » du genre, au sens historique du terme? Sans nul doute… Millésimé 1923, il a su garder ses stucs, ses moulures au plafond, ses fines sculptures en fer forgé délimitant les petits salons, céramiques au sol, moleskine […]...

Article publié il y a 10 ans Rendez-vous Paris
Le Sélect - Paris 2

Paris 7e : connaissez-vous Teddy Merienne ?

Allez, cette fois-ci, on vous fait le coup du jeune chef qui monte, avec Teddy Merienne, 34 ans, formé avec Jean Chauvel aux Magnolias du Perreux et Bruno Brangea au Copenhague aux Champs-Elysées, qui fut chef au 35° Ouest et chez Christian Constant au Violon d’Ingres. Ce Parisien natif du Mans, qui sait tout faire, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Paris
La Ferme Saint Simon - Paris

10 ans avec Alexandre Couillon par Maurice Rougemont

Notre vieux complice photographe Maurice Rougemont, qui habite Noirmoutier, a oeuvré, à maintes reprises, depuis une décennie, du côté du port de l’Herbaudière, en compagnie de son cuisinier star, Alexandre Couillon, dont nous avons plusieurs fois parlé sur ce blog. Voici quelques photos illustrant ce travail au long cours. La Marine 3, rue Marie-Lemonnier, port […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants
10 ans avec Alexandre Couillon par Maurice Rougemont

La belle humeur de Luana Belmondo

Mi-romaine, mi-vénitienne, mariée à un français célèbre, belle-fille d’une icône du cinéma français, mère poule si gourmande, Luana Belmondo a fait sienne la devise de Cocteau selon laquelle « un Italien est un Français de bonne humeur« . Et la met en pratique avec ses recettes savoureuses qui mettent le cœur en joie et font toutes envie. […]...

Article publié il y a 10 ans Livres
La belle humeur de Luana Belmondo

Paris 18e : 7 cm de goût

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, qui connaît Montmartre comme sa poche, a été séduit par une boutique de charme et sa saucisse révolutionnaire. Installés à Levallois début 2016, Laurent et Isabelle Imbert ont ouvert cette succursale montmartroise en juin dernier. Avec leur chef Joël, ils ont l’ambition avouée de révolutionner la saucisse ! Ces anciens cadres […]...

Article publié il y a 10 ans Charcutiers Paris
Scübe - Paris 1

Paris 6e : Secco à Mabillon

Stéphane Secco ? Il fut le boulanger de l’année du Pudlo Paris il y a quinze ans, à Belleville, après avoir travaillé pour les Costes. Il a repris puis revendu l’ex boutique Poujauran rue Jean Nicot. A ouvert des boutiques dans tout Paris côté rive gauche, entre la rue de Rennes et la rue Lecourbe, […]...

Article publié il y a 10 ans Boulangers Paris
Secco - Paris 7

Paris 6e: les beaux débuts de Quinsou

Quinsou ? Les pinceaux en occitan. Sous ce patronyme sibyllin, Antonin Bonnet, qu’on connut au Sergent Recruteur et fut longtemps à Londres chez Morton et à la Green House, a rebaptisé l’Adalie,  renvoyant le cadre sur le mode de la sobriété quasi-monacale, sous la forme d’un bistrot de quartier dédiés aux fous de bons mets et […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris
Quinsou - Paris 6

Paris 8e : Fréchon version Forêt Noire

Il n’a échappé à personne que le Bristol appartenait au groupe Oetker – la version allemande du docteur Kellogg’s –  et que sa belle collection d’hôtels comprenait le fameux Brenners Park & Spa de Baden-Baden. On comprend que lorsque les belles adresses cinq étoiles du Bade-Wurtemberg traversent la frontière et montent à Paris,  à l’initiative […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris
L'Epicure à l’hôtel Bristol - Paris

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