Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Roquebrune-Cap-Martin: chambre avec vue sur le Rocher

Un mythe, un paradis, une romance, une adresse pour amoureux, une carte postale dédiée à la Méditerranée : il y a tout cela dans ce lieu exceptionnel qu’on vous a détaillé jadis. Quand Monaco bruisse entre deux tournois, deux congrès, deux rallyes, croule sous le monde et les visiteurs, attire les joueurs du casino et […]...

Article publié il y a 10 ans H�tels Roquebrune-Cap-Martin
Monte-Carlo Beach - Roquebrune-Cap-Martin

Marrakech: la maison Arabe vue par Rougemont

L’accueil princier, le service hiératique sous des décors fastueux, les dadas, le pain et le feu ou encore la découverte du Marrakech secret sous la houlette de Fabrizio Ruspoli: rien n’a échappé à l’oeil de notre photographe complice Maurice Rougemont, à la Maison Arabe de Marrakech… La Maison Arabe 1, Derb Assehbé, Bab Doukkala 4000 […]...

Article publié il y a 10 ans H�tels
Marrakech: la maison Arabe vue par Rougemont

Paris 7e: Vaissière est bon !

Cette demeure de charme au cœur du chic Faubourg Saint-Germain et à deux pas des Ministères, on vous en a parlé. C’est le moment d’y retourner: la maison s’est rénovée en beauté, avec le concours d’un designer argentin, elle ouvre désormais le soir et la cuisine de Thierry Vaissière s’affirme avec conviction. Cet ancien de […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Paris
Maison de l'Amérique Latine - Paris

Les chuchotis du lundi: la Bouitte fête ses 40 ans, Merienne booste la Ferme, Gagnaire fait coup double à Courch’, Ducasse cuisine en Italie, Monaco sacre le bio, du rififi au George V, le vrai retour de Laurent Audiot, Maximin revient avec Julien

La Bouitte fête ses 40 ans Les Meilleur, Maxime et René, fêtent les 40 ans de leur maison le 12 décembre prochain, en invitant leurs amis chefs du monde entier, en créant un nouveau spa, avec ses grottes de glace et de sel, publiant un livre de recettes en forme de bilan chez Glénat , […]...

Article publié il y a 10 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: la Bouitte fête ses 40 ans, Merienne booste la Ferme, Gagnaire fait coup double à Courch’, Ducasse cuisine en Italie, Monaco sacre le bio, du rififi au George V, le vrai retour de Laurent Audiot, Maximin revient avec Julien

Paris 8e: l’Alsace nouvelle est arrivée !

C’est la même maison et c’est une autre, avec son cadre éclairé, bouleversé, modernisé, mais à l’ancienne, façon brasserie Art déco, son comptoir en étain devenu le domaine de l’écailler, ses fauteuils et banquettes en cuir, ses mosaïques au sol, sa luminosité franche, à travers ses grandes baies, sa gaîté façon brasserie de toujours. L’Alsace […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Paris
L'Alsace - Paris

La Londe-les-Maures : l’Hemingway et la mer

Une belle table de plage avec son bar charmeur et sa cuisine fusionnante, décryptée avec minutie par notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost… Face aux Îles d’Or, Brégançon et la pointe de Léoube, L’Hemingway de Nicolas et Virginia Colangelo a belle allure. Parfaitement intégré sur la plage de l’Argentière, ce nouveau restaurant, plage […]...

Article publié il y a 10 ans Cuisine internationale La Londe-les-Maures
L'Hemingway - La Londe-les-Maures 2

Paris 2e : le bon pain de Meunier

Un boulanger qui s’appelle Meunier: voilà qui semble prédestiné. MOF de son registre, propriétaire d’une boulangerie à Boulogne,  le discret Thierry Meunier a installé, au cœur de la passante rue Saint-Denis, un lieu en angle où l’on peut bruncher le dimanche, prendre un thé, acheter son pain, prendre la pause en terrasse. Croissants, pains de […]...

Article publié il y a 10 ans Boulangers Paris
Meunier - Paris 2

Paris 6e : une femme sous influence

Allard ? La botte secrète d’Alain Ducasse : un bistrot historique, qui eut deux étoiles au temps de la grande Fernande Allard, et dont Alain Ducasse a repris la formule due à son mari André : « les clients de viennent pas chez nous faire des découvertes gastronomiques, mais retrouver de vieilles connaissances culinaires« . D’où la […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris
Allard - Paris

Schiltigheim: la brasserie de Michel, Nasser, Jade, Maël et les autres

Nasser Bazgoul, qui fut le maître d’hôtel désopilant de l’Arnsbourg version Cathy Klein, après avoir travaillé à Paris, au Bristol et chez Akrame, a pris en main la brasserie dédiée à Michel Debus, qui fut l’emblématique président des brasseurs d’Alsace, fameux pour son look à l’ancienne, sa lavallière, et sa volonté de défendre son entité […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Schiltigheim
La Brasserie Michel Debus - Schiltigheim 5

Metz: un bon Samaritain à l’italienne

Modeste et savoureuse: une gentille table italienne du quartier Mazelle, redécouverte par notre correspondant lorrain Sylvain Knecht. Ecoutons-le… On connaissait le Bon Samaritain, cette table italienne du quartier Mazelle, au temps où Carlo Molinari, le président historique du FC Metz en avait fait sa cantine de prédilection. Les frères Panetieri, qui ont repris l’adresse avec […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Metz
Le Bon Samaritain - Metz 1

Baiersbronn: la gentillesse des Schneider

Quand la ferme d’Helmut et Lore Schneider brûle – nous sommes en 1968 -, ils se mettent à construire une vaste auberge avec sa trentaine de chambres, son spa, ses « stube » cosys, sa terrasse avec vue sur la vallée. Le lieu a été progressivement rénové par les enfants, Bernd et Barbara, que relayent aujourd’hui le […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants allemands Baiersbronn
Heselbacher Hof - Baiersbronn

Kehl : une taverne en or

Il suffit de traverser le pont du Rhin, depuis le port de Strasbourg, d’aller tout au bout de la grand rue. Le bonheur est là, dans une demeure d’autrefois, avec son jardin sous les arbres, ses petites salles chaleureuses, son menu alléchant et sa cuisine sans chichi. Claude Lièvre, natif de Strasbourg, issu d’un père […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants allemands Kehl
Milchkutsch - Kehl

Laufen : le vin selon Schlumberger

8,5 ha de vignes entre Staufen et Badenweiller au cœur du pays margrave, avec plus de la moitié de la production en rouge, notamment des pinots noirs vinifiés en barriques de toute beauté: voilà ce qu’on trouve chez chez Claudia Schlumberger et Ulrich Bernhart, qui exploite avec soin ce domaine créé en 1723. Le lieu […]...

Article publié il y a 10 ans Cavistes Sulzburg
H. Schlumberger - Sulzburg

Antibes: la cuisine voyageuse de Julien Fiengo

Une belle table fusionnante décryptée par notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost… De l’Extrême-Orient à la Méditerranée, on peut dire que la cuisine de Julien Fiengo nous fait savoureusement voyager. Mais d’où lui vient cette envie de marier si subtilement ces deux cuisines extrêmes ? Ce juvénile trentenaire Antibois qui a fait ses classes et […]...

Article publié il y a 10 ans Cuisine internationale Antibes
La Cafetière Fêlée - Antibes

Staufen: le kirsch selon Schladerer

Le bon goût de la Forêt Noire ? On le trouvera chez Schladerer, dans la jolie petite ville de Staufen, si fameuse depuis qu’on y a identifié la maison originale du Dr Faust: ce faux docteur sans diplôme avait la réputation de faire de l’or, se lia avec le Diable et inspira Goethe. Là, depuis […]...

Article publié il y a 10 ans Distilleries Staufen im Breisgau
Schladerer - Staufen im Breisgau 1

Sulzburg : les Steiner ou le bonheur de père en fille

De belles et grandes adresses gourmandes : la si proche Forêt Noire en regorge, à commencer par le village de Baiersbronn qui à 45 mn de Strasbourg offre une pluie d’étoiles : trois chez Bareiss, trois au Traube Tonbach, deux chez Sackman. Ou encore deux au voisin Dollenberg de Bad Peterstal-Griesbach. Mais la Forêt Noire, c’est aussi […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants allemands Sulzburg
Hirschen - Sulzburg 1

Paris 16e: retour chez Genio

Une pizza Sorrentina avec sa mozzarella de buffle servie façon fondue sur une pâte fine, une bresaola à la viande séchée, une foccacia craquante et des pâtes al dente (linguine aux couteaux façon vongole, mafaldine aux cèpes), un  sauté de coquillages ou encore une escalope milanaise façon « oreille d’éléphant », un peu épaisse, mais finement désossée […]...

Article publié il y a 10 ans Trattoria Paris
Genio - Paris 5

Les chemins noirs de Sylvain Tesson

Il se casse la figure, la tête et le reste, un soir de beuverie, après avoir escaladé un toit à Chamonix. Se relève par miracle, est sauvé, garde la gueule cassée, décide, plutôt que se livrer à une rééducation classique, de partir à la découverte de la France, empruntant du sud au nord des chemins […]...

Article publié il y a 10 ans Livres
Les chemins noirs de Sylvain Tesson

Paris 18e : champagne au Perchés du Chai !

La belle surprise de la semaine: ce bistrot à vins très gourmand des hauts de Montmartre, tout proche du Sacré Coeur. Je dois à la jeune et enjouée Valentine Clerc, directrice générale du Champagne Charles Legend, partenaire de la demeure, cette jolie découverte à la fois vineuse et gourmande. Le cadre genre boudoir pour gourmets/gourmands […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris
Les Perchés du Chai - Paris 3

Paris 14e: bol de fraîcheur à la Coupole

Cette maison mythique et Art déco, qui a vu passer au moins Sartre et Beauvoir, Fitzgerald et Hemingway, Soutine et Picasso, a su garder le charme d’avant malgré les changements et les rénovations successives. Les étrangers adorent – on les comprend -! Derrière moi une grand table de Chinois se régale de soupe à l’oignon […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Paris
La Coupole - Paris

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