Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Menton: le « Saveurs Show » de Mauro

Le Mirazur de Mauro Colagreco revisité par notre correspondant de la côte, Alain Angenost… Depuis dix ans, Mauro Colagreco règne en magicien des papilles dans son écrin de zénitude face à Menton, perle de la Riviera, s’étirant vers la grande bleue. Ce bouillonnant italo/argentin porté par des maîtres prestigieux, Bernard Loiseau, Alain Passard, Alain Ducasse, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Menton
Mirazur - Menton

Illhaeusern : le nouvel hôtel des Berges est arrivé

C’était déjà un lieu magique, avec sa maison de pêcheur face au cours de l’Ill, sa déco chic et sobre en des chambres boisées au charme rustique mais si raffiné. C’est devenu une demeure quasi complète avec son neuf spa zen, ses neuves chambres (cinq en tout avec balcons) dans un édifice en bois hommage […]...

Article publié il y a 10 ans H�tels Illhaeusern
Hôtel des Berges - Illhaeusern 1

Illhaeusern : la plus belle auberge du monde

C’est toujours la plus belle auberge du monde, avec le cours de l’Ill juste en face, son jardin aux airs de paradis, sa brigade policée, sur laquelle veille l’expérimenté Patrick Zuccolin, sa triplette de sommeliers experts, Hervé Fleuriel, Frédéric Schaetzel, Camille Cullard, avec, en renfort le week-end, le meilleur du monde de sa catégorie, Serge […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Illhaeusern
Auberge de l'Ill - Illhaeusern 3

Paris 16e: un p’tit air d’Italie à Auteuil

On vous en a parlé l’an passé à l’ouverture. La maison continue de plus belle, fait un joli piège, se donne des airs de vaste cabane champêtre à l’italienne, sise dans l’ancienne gare d’Auteuil. Une équipe souriante, et 100 % française, sert des pizzas craquantes (bonne buffala), des pâtes honnêtes quoiqu’un peu riches (fettucine carbonara […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Paris
Auteuil Brasserie - Paris

Roppenheim : un agneau de coeur

C’est une auberge de l’Alsace que l’Alsace ignore, une sorte de maison idéale, au nord-est de la région, sise à deux pas du Rhin. Nos voisins allemands sont là chez eux, dînent dès 17h30 le soir. On ne réserve pas, on arrive, il y a de la place. On se glisse entre les salles douillettes […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Roppenheim
L'Agneau - Roppenheim 8

Strasbourg : retour au 1741

On ne vous a pas reparlé de cette belle table depuis deux ans.  Elle garde son chic, son raffinement. Cédric Moulot, qui dirige plusieurs winstubs à Strasbourg, plus le Crocodile, en a fait sa botte secrète. Le lieu est animé par le maître d’hôtel sommelier Michaël Wagner et la cuisine, conseillée par Olivier Nasti, le […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Strasbourg
1741 - Strasbourg

Paris 7e: Tomy chez Tomy !

Tomy Gousset ? Cet exquis artiste/artisan franco-français, mais d’origine cambodgienne, de la cuisine tendance, on le suit depuis Pirouette, où il créa, aux Halles, la sensation de la rentrée 2012. Le voilà, pile quatre ans après, instillant l’événement du moment, dans une rue formidablement gourmande et un quartier qui ne l’est pas moins (David Toutain […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris
Tomy & Co - Paris 1

Dambach-la-Ville : un Arbre à croquer

Cette petite maison douce et simplette, je vous en ai parlé il y a six ans déjà. Elle vaut la revoyure, dans ce qui constitue la bonne affaire de Dambach, cette perle du vignoble un peu à l’écart du grand tourisme. La place du marché, la fontaine de l’Ours, la maison Nartz et son caveau, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Dambach-la-Ville
A L’Arbre Vert - Dambach-la-Ville 2

Bouxwiller: une cour généreuse

Cette demeure moderne, dans le joli bourg ancien de Bouxwiller, fameux pour sa place du Château, son musée du pays de Hanau, mais aussi son musée juif d’Alsace, sis à quelques pas dans l’ancienne synagogue locale, vaut la halte pour sa gentillesse, son sourire, sa probité. Il y a les chambres pimpantes, le cadre avenant, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Bouxwiller
La Cour du Tonnelier - Bouxwiller

Paris 6e: les belles surprises du Procope

C’est toujours le plus vieux café de Paris, où Voltaire côtoya Montesquieu, où Lafayette prépara la révolution américaine, où souffla l’esprit des Lumières, où le sicilien de Palerme Francesco Procopio fit connaître le café aux Parisiens. C’était en 1686. On sait que le lieu a changé, eut ses hauts, ses bas. Aujourd’hui, sous l’égide du […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Paris
Le Procope - Paris 1

La Celle : nouveau casting à l’Abbaye

De multiples changements ont bouleversé mais non pertubé l’hostellerie de l’Abbaye de la Celle. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, nous dit tout… Dominique Potier, qui avait dirigé cette hostellerie avant de se parfaire à Tokyo au restaurant Beige, est de nouveau « en Celle », Alain Ducasse ayant demandé à son prédécesseur, Tancrède Barale, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques La Celle
Hostellerie de l'Abbaye de la Celle - La Celle 2

Paris 8e : Audiot, le retour

Laurent Audiot fut, treize ans durant, le chef de Gérard Depardieu, à la Fontaine Gaillon, l’Ecaille de la Fontaine, créant avec lui la poissonnerie Moby Dick, publiant, avec lui, un bel ouvrage consacré à la gloire de la cuisine en général, de la belle vie façon Gargantua moderne et du poisson en particulier, chez Michel […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Paris
Marius et Janette - Paris 1

Colmar : les Girardin enfin chez eux!

Ils sont chez eux,  désormais, à Colmar, rue des Têtes, peaufinent leur hôtel, affinent leur brasserie, viennent d’ouvrir « leur » table. Maryline et Eric Girardin, qui possédaient une table étoilée portant leur nom dans l’ex Casserole de Strasbourg, ont ouvert leur table gastronomique (« Girardin ») dans la cour de l’historique Maison des Têtes, près du Musée Unterlinden. […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Colmar
Girardin à la Maison des Têtes - Colmar 4

Colmar: une nuit et plus au Colombier

C’est la belle halte tranquille du coeur de Colmar, avec sa façade à colombages, son air du XVIe siècle, face à la Petite Venise, son annexe moderne, dite des Colombier Suites: les Baly qui essaiment leurs unités hôtelières de Molsheim (le Diana et le Bugatti) à Strasbourg (le D, le Gutenberg, le Diana), sans oublier […]...

Article publié il y a 10 ans H�tels Colmar
Hôtel le Colombier - Colmar

Colmar: les fromages du père Jacky

Il y a trop longtemps que je ne vous ai parlé de Jacky Quesnot. Ce Sélestadien, dont le grand-père était normand de Pont-Audemer, se partage entre le marché couvert de Colmar et sa belle échoppe façon chalet rue St Nicolas, au cœur de la vieille ville. Si ses trois enfants le relayent, il est toujours […]...

Article publié il y a 10 ans Fromagers Colmar
Fromagerie St Nicolas - Colmar

Colmar: une pause au p’tit baz’art

Boutique de déco prônant à la fois l’art du recyclage et les pièces uniques, le mouvement solidaire et la démarche artiste, ce lieu amusant et frais aux portes de la Petite Venise colmarienne fait également salon de thé. On vient là prendre la pause, regarder, chercher des idées de cadeaux. Lampes, verres, meubles et autres […]...

Article publié il y a 10 ans Art de la table Colmar
Le P'tit Baz'art - Colmar

Colmar: Jean-Yves, voyageur magnifique

Jean-Yves Schillinger ? Cela fait trente ans qu’on le suit. De la rue Stanislas, avec papa avec qui il eut là les deux étoiles (les premières!), jusqu’à New York, à la Côte Basque de Jean-Jacques Rachou, en passant par sa propre table là-bas, puis le retour en Alsace, après 7 ans d’USA. Il a gagné […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Colmar
JY’S - Colmar

Paris 15e: le retour de Thierry Faucher à l’Os à Moelle

On vous avait parlé des Schmidt qui avaient « alsacianisé » cet Os à Moelle. Thierry Faucher, qui l’avait fondé il y a vingt ans, est revenu en catimini y refaire son nid, imagine une cave conviviale en face, à l’aide de Magda qu’on vit jadis chez Ducasse aux Lyonnais, se dotant d’une annexe en banlieue, à […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris
L'Os à Moelle - Paris

Pierre Assouline et l’amour des écrivains

Il est savant, éclectique, voire encyclopédique, se préoccupe des anciens et des modernes, de ses pairs – il est membre des Goncourt, rédige un blog, cité ici en « lien naturel », dit « la république des livres » -, comme de ses amis, vante les Anglais classiques, les grands Allemands, les Américains modernes, les Européens de toujours, est […]...

Article publié il y a 10 ans Livres
Pierre Assouline et l’amour des écrivains

Paris 8e : la Réserve sous l’ère Le Calvez

Quand une pointure de l’hôtellerie reprend un bel hôtel parisien, il bouscule son monde, instille sa marque, laisse son empreinte. Ainsi, Didier le Calvez, qui fut, il y a quelques temps et quelques pas de l’avenue Gabriel, le directeur général du Bristol. Reprenant la Réserve de Michel Reybier, il lui fait rendre un son neuf […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Gabriel à la Réserve Paris - Paris 1

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