Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Haguenau: une table insolite plus qu’insolente

C’est la table qui monte à Haguenau, se nomme l’insolente, se révèle davantage insolite. Aux commandes, trois amis, dont Régis Schneider, opticien et esthète, Ludovic Steinmetz, qui anime la salle avec le sourire, mais aussi, aux fourneaux, la cheffe Dahbia Krebs, native d’Oran, qui  oeuvra jadis à l’Essentiel, et met des épices dans tous ses […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Haguenau
L'Insolente - Haguenau

Haguenau : Eric le charmeur

Si vous comparez les photos d’Eric Fuchs d’aujourd’hui, avec celles d’il y a cinq ans, vous vous direz que cet aubergiste de première force a suivi un régime draconien. Mais comme on voit l’homme sentinelle de ce curieux motel de la route 66 revue en winstub de charme, doublée d’une salle champêtre, trinquer avec les […]...

Article publié il y a 9 ans Winstubs Haguenau
Les Pins - Haguenau

Weitbruch : chez le meilleur caviste de France

Le caviste le plus fortiche de l’hexagone, en tout le dernier vainqueur de ce titre créé depuis deux saisons ? Il est Alsacien, se nomme Philippe Schlick, travaille avec ses parents, dans une sage boutique d’un discret village en lisière de la forêt d’Haguenau, non loin de Brumath. Ancien sommelier au Crocodile, au Royal Evian […]...

Article publié il y a 9 ans Cavistes Weitbruch
La Boutique du Sommelier - Weitbruch

Saverne : le sérieux des Harter

Le sérieux de cette demeure, proche de la gare TGV de Saverne, est proverbial. La maison a le profil alsacien, la clientèle aussi, comme le style de la maison qui reçoit dans sa winstub sur le thème des roses (S‘Rosestiebel). On y vient pour les plats de tradition: choucroute, matelote au riesling (avec sandre et […]...

Article publié il y a 9 ans Winstubs Saverne
Chez Jean - Saverne

Strasbourg : une douceur et plus chez Christian

La maison est la star sucrée de Strasbourg : pour ses propositions chocolatées, ses glaces, son triangle d’or, ses couronnes à la frangipane, kougelhopf, tartes aux fruits et mille autres pâtisseries qu’on vient quérir, guetter, admirer et goûter sur place. Si Christophe Meyer, le maître de maison, ne sort guère de son labo, les vendeuses […]...

Article publié il y a 9 ans Glaciers Strasbourg
Christian - Strasbourg 2

La Colle-sur-Loup : Llorca, l’artiste

Notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost a revisité Alain Llorca. Rendez-vous à la Colle-sur-Loup. Avec son épouse Virginie, sa cheville ouvrière, et son frère, Jean Michel, son magicien des douceurs, Alain Llorca a fait de son restaurant phare, une des tables les plus prisées de la Côte d’Azur. De sa première affaire, les […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques La Colle-sur-Loup
Alain Llorca - La Colle-sur-Loup

Strasbourg : retour au Croco

La dernière fois que nous évoquions le Crocodile, il n’avait pas d’étoile. Depuis, le Michelin a redonné son macaron au lieu remis en selle avec foi par l’entreprenant Cédric Moulot et la maison court tranquillement vers les deux étoiles… Si Gilbert Mestrallet, sommelier expert autant que directeur brillant, a pris sa retraite, remplacé en salle […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Strasbourg
Au Crocodile - Strasbourg

Les chuchotis du lundi: Akrame rempile, Lognon-Duval tente de sauver Gégé, Alléno fait peau neuve, Ducasse à la reconquête des USA, et de 5 pour Etchebest, Raoux s’impose au Peninsula, adieu à Marie-Lorraine Muller

Akrame rempile Il publie un livre qui résume sa démarche chez Ducasse, s’installe « définitivement » dans ce qui fut son restaurant provisoire au 7 de la rue Tronchet, continue de s’épanouir entre Bakou, Hong Kong et Paris. La nouveauté d’Akrame Benallal: ce sera fin décembre la reprise de Devez, brasserie gourmande longtemps fermée face au métro […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: Akrame rempile, Lognon-Duval tente de sauver Gégé, Alléno fait peau neuve, Ducasse à la reconquête des USA, et de 5 pour Etchebest, Raoux s’impose au Peninsula, adieu à Marie-Lorraine Muller 3

Avignon : savoureuse Mirande

Cette merveilleuse maison qui fut une « livrée cardinalice » et fait face au Palais des Papes – sur l’arrière de ce dernier, avec une vraie discrétion – , on l’a souvent vantée. Elle eut sa période bourgeoise, avec Jean-Claude Aubertin, elle eut sa période créative, avec François Secrétin, mais aussi, il y a longtemps avec Daniel […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Avignon
La Mirande - Avignon 2

Avignon : une fougasse et plus chez Violette

L’enseigne rassure:  « boulangerie naturelle« . La façade est aguicheuse, le service délicieux. Cette belle boulangerie du coeur d’Avignon produit toutes sortes de pains à l’ancienne, brioches exquises, tendre fougasses, cuites lentement au four à sole. Croissants, tarte Tatin, muffin, brownie, brioche aux pralines, biscuits aux amandes, cakes ou gressins s’emportent ou se goûtent sur place avec […]...

Article publié il y a 9 ans Boulangers Avignon
Maison Violette - Avignon

Avignon: l’Agape des Gleize

Julien Gleize, qu’on a connu à Paris à la Maison Blanche, puis à la Villa Augusta à Saint-Paul-Trois-Châteaux dans la Drôme, sous l’égide des Pourcel, est revenu dans sa ville natale, pour ouvrir un bistrot contemporain. Le mobilier high tech, la cuisine ouverte, le comptoir en zinc à la parisienne, l’accueil délicieux de la charmeuse […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Avignon
L'Agape - Avignon 1

Le journal d’un homme heureux de Philippe Delerm

Il y a près de trente ans, du 6 septembre 1988 au 31 décembre 1989, soit dix ans avant le succès phénoménal de la « Première gorgée de bière », Philippe Delerm tient son journal intime. Lui et sa femme Martine, qui sont enseignants en Normandie, décident de travailler à temps partiel, se livrer aux travaux d’écriture, […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Le journal d’un homme heureux de Philippe Delerm

Paris 6e : un peu d’iode dans un monde de brutes

Didier Chambeau, notre avocat gourmet et gourmand, a eu le coup de coeur pour une nouvelle table marine rive gauche du coeur de Saint-Germain des Près. Suivons-le au Cézembre! Tigrane Finkel et Anthony Hamon, deux jeunes bourlingueurs passés du pays de Galles à l’Australie, ont eu la bonne idée de s’associer ensemble dans ce repaire […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris
Cézembre - Paris 5

Gordes : signé Gagnaire !

Magique, la Provence revue par Pierre Gagnaire ! Il y a le cadre de salle à manger dans les ton clairs, la vaisselle précieuse, les jolis accessoires de table, le service en costume provençal et cette cuisine, fine, précise, inventive, qui donne à voir, autant qu’elle offre à savourer. Couleurs chatoyantes, matières fines, goûts nacrés: […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Gordes
Peir à la Bastide de Gordes - Gordes

Gordes : la beauté de la Bastide

C’est un rêve en Provence, qui a vue sur le Luberon, la vallée des Alpilles, à deux pas du coeur du village, de l’église et du château, au pied des remparts, cinq maisons rassemblées qui ont la pris la place d’une demeure du XVIIIe siècle. Mobilier ancien, matériaux précieux, bois poncé, dalles vieillies, rangées de […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels Gordes
La Bastide de Gordes - les Airelles Gordes - Gordes

Gordes : les surprises d’Aglaé

Cette table cachée des hauts de Gordes, qui fait aussi hôtel avec seize chambres  avec vue sur toute la chaîne du Luberon, abrite une rigolote salle à manger exotique ainsi que la belle cuisine ouverte où officie Frédéric Trabuc. Ce natif de Grenoble élevé en Provence, qu’on vit à la Mirande en Avignon et travailla […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Gordes
Le Petit Palais d'Aglaé - Gordes

Antibes : les mille et une quilles de Bruno

Une jolie cave et son animateur zélés, décryptés par  notre correspondant de la côte, Alain Angenost… C’est à Tain-L’Hermitage que le Briochin Bruno Hennebelle a obtenu son diplôme de sommelier/caviste et c’est à l’Hermitage monégasque, au Vistamar, qu’il fait son premier stage. Un  signe? De la Palme d’Or au Martinez à Cannes aux Pesked à […]...

Article publié il y a 9 ans Cavistes Antibes
Les Mille et Une Quilles - Antibes

Cadenet: l’huile d’olive des Coupat

Carine et Roland Coupat, lyonnais voyageurs, qui vécurent longtemps à Los Angeles où ils organisèrent de multiples séjours touristico-culturels, notamment avec les tribus indiennes, se sont reconvertis dans la production d’huile d’olive, au coeur du Luberon, sans négliger la pédagogie, la vente des produits locaux et régionaux, l’explication patiente et soignée de leurs olives principalement […]...

Article publié il y a 9 ans Huilerie Cadenet
Bastide du Laval - Cadenet

Cadenet : Colin, le retour

On a connu Philippe Colin, jadis à Troyes, au Clos Juillet, à l’époque où il officiait sous bannière étoilée, retour de ses classes chez Frédy Girardet à Crissier, puis chez l’élève de ce dernier et son presqu’homonyme Jean-Michel Colin, de l’Auberge de Soleil à Bursin. On l’a retrouvé à Paris à la Table d’Anvers, puis […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Cadenet
Sous les Platanes - Cadenet 2

Les Beaumettes : la gentillesse de la Fleur de Sel

La bonne petite affaire du Luberon, à la fois modeste et gentillette: cette petite maison tenue avec sagesse par Nathalie et Frédéric Sodavalle. Elle en cuisine, lui en salle, dans leur discrète auberge de bord de route, offrent des menus malicieux et des plats changeant au fil du temps. On peut manger en terrasse quand […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Les Beaumettes
La Fleur de Sel - Les Beaumettes 1

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