Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Cadenet : Colin, le retour

On a connu Philippe Colin, jadis à Troyes, au Clos Juillet, à l’époque où il officiait sous bannière étoilée, retour de ses classes chez Frédy Girardet à Crissier, puis chez l’élève de ce dernier et son presqu’homonyme Jean-Michel Colin, de l’Auberge de Soleil à Bursin. On l’a retrouvé à Paris à la Table d’Anvers, puis […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Cadenet
Sous les Platanes - Cadenet 2

Les Beaumettes : la gentillesse de la Fleur de Sel

La bonne petite affaire du Luberon, à la fois modeste et gentillette: cette petite maison tenue avec sagesse par Nathalie et Frédéric Sodavalle. Elle en cuisine, lui en salle, dans leur discrète auberge de bord de route, offrent des menus malicieux et des plats changeant au fil du temps. On peut manger en terrasse quand […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Les Beaumettes
La Fleur de Sel - Les Beaumettes 1

Monaco : divin Ravin

Notre correspondant de la côte d’Azur redécouvre pour nous la table gourmande de Marcel Ravin au Blue Bay. Suivons-le sur le rocher… Marcel Ravin a attendu dix ans avant qu’une étoile vienne (enfin !) couronner son travail. Pourtant, dès son arrivée à la tête des restaurants du Monte-Carlo Bay, il s’était vite distingué dans l’art d’allier […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Monaco
Le Blue Bay au Monte-Carlo Bay - Monaco 2

Lauris : les saveurs de Jérôme Faure

Grenoblois, étoilé à Corrençon-en-Vercors, formé aux Terrasses d’Uriage, au temps de Philippe Bouyssou, Jérôme Faure est l’artisan magicien du domaine de Fontenille. Il cuisine avec délicatesse au fil des saisons, exerce en cuisine visible depuis la salle contemporaine, sous sa baie vitrée. Le lieu, certes, n’est pas très panoramique, et fait davantage laboratoire futuriste que […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Lauris
Le Champ des Lunes au Domaine de Fontenille - Lauris

Lauris : Fontenille, hôtel, vins et château

C’est comme une belle au bois dormant qui renaît par le coup de baguette magique de deux esthètes, Frédéric Biousse et Guillaume Foucher, un hôtel dans une demeure ancienne, agrandie, embellie, dont on a conservé la façade, avec ses belles chambres, son mobilier soigné, ses salons douillets, son grand parc. Il y a aussi ses […]...

Article publié il y a 10 ans H�tels Lauris
Domaine de Fontenille - Lauris

Avignon: la noblesse de l’Europe

Pour avoir une (petite) idée de qu’était la vie des Seigneurs de la Cité au temps des Papes, passez une nuit dans cet hôtel particulier du XVIe. Ce fut la demeure du Marquis de Graveson dès 1580, puis celle de Mme Pierron qui tint auberge en 1799 et lui donne le nom qu’il porte aujourd’hui. […]...

Article publié il y a 10 ans H�tels Avignon
Hôtel d'Europe - Avignon

Le chocolat selon Hermé et Coimbra

Ganache, bonbons, tablettes, gaufrettes, danses en noir et or, formes ailées, savoureuses et lascives: tel est l’art du chocolat vécu et conté par Pierre Hermé, mis en scène et en forme (s) par le photographe brésilien Sergio Coimbra. Ce fort livre, beau, lourd, exigeant, est le reflet de leur collaboration. Les recettes sont là, les […]...

Article publié il y a 10 ans Livres
Le chocolat selon Hermé et Coimbra

Avignon : à la découverte de Mathieu Desmarest

25 ans, de l’ambition à revendre, Mathieu Desmarest a repris la succession de celui qui fut son formateur, Bruno d’Angélis à La Vieille Fontaine, la table du noble Hôtel d’Europe en Avignon, qui fut étoilée. Il y est meilleur apprenti de France en 2008, avant de suivre les cours de l’institut Bocuse d’Ecully, puis d’intégrer […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Avignon
La Vieille Fontaine à l'hôtel d'Europe - Avignon

Avignon: Yazid le magnifique

Yazid Ichemrahen, vous connaissez : ce surdoué de son métier n’a que 24 ans. mais, fort de son titre de champion du monde de pâtisserie, il a ouvert une boutique contemporaine, dans une demeure historique, au coeur de la ville des Papes, qui éblouit le tout Avignon. On vient chez lui craquer sur la dernière création […]...

Article publié il y a 10 ans Salon de thé Avignon
Pâtisserie Vernet - Avignon 2

Paris 2e : Mori le lombard

Il est, on le sait, natif de Mantoue, donc originaire de Lombardie, vante chez lui tous les produits de l’Italie ensoleillée, vive, savoureuse, et, bien sûr, de la lagune et de la Sérénissime, en son Mori Venice Bar, dont le nom veut bien dire ce qu’il veut dire.  A l’occasion du salon de l’alimentation (le […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Paris
Mori Venice Bar - Paris 3

L’humour absurde de Franz Bartelt

Bartelt, cet enchanteur ardennais, on le suit au moins depuis vingt ans, de « la Chasse au Grand Singe » aux « Bottes Rouges ». Avec ce recueil de treize nouvelles drôles, vives, absurdes, il offre un éventail réjouissant de sa palette. Des exemples de ce qui vous attend là? Un chanteur meurt et toute l’humanité sombre avec lui, […]...

Article publié il y a 10 ans Livres
L’humour absurde de Franz Bartelt 1

Pour fêter l’Alsace illustrée

Une belle soirée hier, à l’Alsace aux Champs-Elysées, pour fêter le Dictionnaire Amoureux Illustré de l’Alsace (Gründ/Plon) avec les chefs venus de la belle province: Jacques Bruckmann de l’Etoile à Mittelhausen, Claude et Lydie Fuchs du Loejelgucker à Traenheim, Patrick Fritz de l’Ami Fritz à Ottrott, Roger Bouhassoun de la Cheneaudière à Colroy-la-Roche, Jean-Michel Reusch […]...

Article publié il y a 10 ans Actualités
Pour fêter l’Alsace illustrée 2

Paris 8e : le petit dernier d’Alexandre

Alexandre Lallemode, vous connaissez. On vous a reparlé hier de son 41 Penthièvre. Juste à côté – et au même numéro de la rue -, il a racheté le cabinet d’architecte d’un dénommé Valentino qu’il a revu en bistrot relaxe. Il y propose la cuisine finaude d’Alain Carrère qui fut son premier chef, travailla avec […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris
Bistrot le Valentino - Paris

Voyage en terre de poivres

Il est, depuis des années, le roi secret du poivre. On l’a connu au temps où il gérait les plantations de Penja au Cameroun. Il fondait Terre Exotique. Erwann de Kerros a développé son royaume depuis son domaine de Rochecorbon, rédige un blog, raconte ses voyages. Son trésor ? Cette mallette en bois gainée de […]...

Article publié il y a 10 ans Boutiques
Voyage en terre de poivres

Vence: les douceurs de Marianne

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, a découvert une pâtisserie de qualité à Vence, au pays des baous… Alexis Peiro vient de reprendre La Mascotte, une pâtisserie soixantenaire bien connue des Vençois. Il l’a baptisée Marianne, clin d’œil à la République, son fils étant né un 14 juillet. Gabriel Paillasson, double MOF (Pâtissier […]...

Article publié il y a 10 ans Pâtisseries Vence
Pâtisserie Marianne - Vence 3

Paris 8e : Lallemode et Basset vont en bateau

C’est la table chic, bonne, discrète du quartier des bureaux d’entre Miromesnil et Fg Saint-Honoré. Alexandre Lallemode, 34 ans, qui travailla en salle dix ans chez Christian Constant, a créé là un événement qui dure. On en a parlé à ses débuts. La maison continue, s’est même augmenté d’une petite annexe modeste, où exerce le […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Paris
Au 41 Penthièvre - Paris

Les chuchotis du lundi: Ravin revient chez lui, Gault&Millau retourne à l’inflation, Marx choisit le Nord, le come-back de Colin, Delion retourne à ses racines, les ex de l’Arnsbourg ouvrent la Merise

Ravin revient chez lui Chef étoilé à Monaco au Blue Bay, Marcel Ravin est revenu à ses racines en ouvrant, dans l’hôtel Simon, sis au coeur de Fort de France, une table qui constitue son apport à la cuisine martiniquaise: le bistrot des Flamands. Avec son disciple Lindley Lanappe, il signe une carte à la […]...

Article publié il y a 10 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: Ravin revient chez lui, Gault&Millau retourne à l’inflation, Marx choisit le Nord, le come-back de Colin, Delion retourne à ses racines, les ex de l’Arnsbourg ouvrent la Merise 1

Paris 8e : le poisson du dimanche soir

On vous en a parlé il y a un mois: c’était lors d’un retour en catimini de Laurent Audiot qui venait quitter le navire Depardieu pour réembarquer sur la grande péniche du groupe Richard et son navire amiral. Marius et Janette ? Un cadre de yacht chic signé Slavik, un service au petit point, des […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Paris
Marius et Janette - Paris

Paris 6e : thé et chocolat en douceur

Charmeuse et discrète, voire un peu secrète, cette boutique de thés (Mariage Frères, en vrac ou en sachets), cafés, douceurs, chocolats, croquants de Cordes et autres délicatesses a le chic de son état d’esprit. On prend le temps de choisir dans les rayons une ganache à la violette ou un pot de thé Sencha, Genmaicha, […]...

Article publié il y a 10 ans Chocolatiers Paris
Thé et Chocolat - Paris 2

Antibes : 44, ticket gagnant de Jérôme et Éva

Vite à Antibes, suivons Alain Angenost, notre correspondant de la côte, pour découvrir la table de Jérôme Clavel et la douce Eva. Dites 44, et vous y êtes… Une neuve étape à saisir au coeur d’Antibes. On la doit à un charmant jeune couple, Jérôme Clavel et sa compagne Éva. D’un ex-bistro lyonnais, ils ont […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Antibes
Le 44 - Antibes

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