Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les chroniques de Jérusalem de Claire Bastier

Un livre d’heures, un ouvrage de voyage, un panorama, une suite d’enquêtes, d’interviews, de rencontres, quelques recettes, bien sûr, mais surtout la volonté de dresser des ponts et des liens entre les cuisiniers d’Israël et de Palestine, au delà des conflits, des frontières. Le titre est restrictif. On part là en Galilée ou à Tel […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Les chroniques de Jérusalem de Claire Bastier

Les Bézards : la gloire des Templiers

Cette demeure idéale en lisière de la N7, près de la forêt d’Orléans avec son beau domaine hôtelier dans son parc, on la connaît de longue main. Elle figure la demeure reine du gibier à 130 km km de Paris, sur la route de Sancerre, de la Nièvre et du Berry, non loin de la […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Les Bézards
Auberge des Templiers - Les Bézards 3

Montargis : vertueuse praline

César, duc de Plessis-Praslin, vainqueur de Turenne à Rethel, avait la réputation d’être un diplomate zélé autant qu’un soldat d’élite au service de Louis XIII. Son élément de séduction ? Sa table. Son officier de bouche, Clément Jaluzot, vit l’un de ses marmitons gratter le fonds des marmites après avoir fait rissoler des amandes. Il […]...

Article publié il y a 9 ans Confiseurs Montargis
Au Duc de Praslin - Montargis 5

Paris 8e : Market avec ou sans baguettes

Notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, en goguette à Paris, a redécouvert pour nous Market, avenue Matignon, tout près des Champs-Elysées. Une table signée Jean-Georges Vongerichten. Cela fait quinze ans qu’Éric Precigoux dirige le Market avec autant de plaisir. Cet Aixois voyageur, qui a achevé ses études au lycée hôtelier de Thonon-les-Bains, a […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Paris
Market - Paris

Montargis : la Gloire un peu vacillante des Martin

C’est une demeure exemplaire de la N7, fameuse depuis quarante ans. Jean-Claude Martin y a succédé à son beau-père, M. Jolly. Véronique, son épouse est en salle avec un constant sourire, les enfants aident en cuisine, le service est prompt, les menus généreux. Le cadre n’a guère changé depuis les années 1980. Le style maison […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Montargis
La Gloire - Montargis 3

Les chuchotis du lundi: Maximin à Honfleur, les Clément s’agrandissent, Sulpice-Bise : les dessous de la vente, Bizet, l’homme qui monte, Dron reprend l’Excelsior, Westermann Goncourt de cuisine, la forme du Relais Loiseau

Maximin à Honfleur Jacques Maximin, qui a vendu, il y a six mois, son bistrot de Cagnes-sur-Mer, reprend du service en Normandie, à la mythique Ferme Saint-Siméon, qui abrita jadis les impressionnistes au dessus d’Honfleur, et cherchait son identité gourmande. Le patron et héritier de ce beau Relais & Châteaux Jean-Marie Boelen, vient de signer […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: Maximin à Honfleur, les Clément s’agrandissent, Sulpice-Bise : les dessous de la vente, Bizet, l’homme qui monte, Dron reprend l’Excelsior, Westermann Goncourt de cuisine, la forme du Relais Loiseau 2

Paris 8e : la sérénité d’Eric Frechon

Il publie un livre de recettes emblématiques de la maison trois étoiles dont il est le patron depuis près de deux décennies, multiplie sagement les projets (le Drugstore, ce sera l’an prochain, mais Lazare et la carte du Mini-Palais portent toujours sa griffe) tout en demeurant l’impérial chef exécutif du Bristol. S’il supervise le 114, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris
L'Epicure à l’hôtel Bristol - Paris

L’Italie de Denny Imbroisi

L’Italie de Denny Imbroisi en 45 recettes, avec la plus fameuse carbonara de Paris, le vitello tonnato aux anchois, le risotto au safran, les spaghetti au pesto, le thon à la plancha, la côtelette milanaise et la tarte au citron: voilà ce qui se propose ici avec gaîté. Calabrais à l’esprit ouvert, le sage Denny […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
L’Italie de Denny Imbroisi

Paris 1er : la force tranquille d’Alain Dutournier

Revenir au Carré des Feuillants chez Alain Dutournier, c’est retrouver une demeure amie. Il y a la belle collection d’armagnacs à l’entrée, l’accueil complice, le service empressé et ces plats vifs, ailés, malicieux, qui suivent sans emphase le mouvement des saisons, plus ces vins sérieux qui jouent les escortes de classe. Une maison exemplaire? Il […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Carré des Feuillants - Paris

Paris 16e: du changement chez Lili

Il s’appelle Ma Peter, ne parle ni français, ni anglais. Mais qu’on se rassure ! Il cuisine comme il parle : chinois et cantonais. Venu d’Hong Kong, le nouveau chef du Lili gagnera-t-il l’étoile que son prédécesseur Tang Chi Keun, retourné lui à Hong Kong, et qui vient d’y gagner deux étoiles – oh ironie […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants chinois Paris
Lili au Peninsula Paris - Paris

Les émotions d’Arnaud Lallement

Des balades en Champagne racontées comme autant d’émotions, des instants de vie et de partage, de gourmandise narrées avec le souci de l’expertise : voilà ce que propose Arnaud Lallement avec la complicité du photographe Matthieu Cellard. A travers 48 produits de haute volée, 80 recettes, le fameux homard aux pommes de terre, hommage à […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Les émotions d’Arnaud Lallement

Paris 17e: un poisson et plus chez Pétrus

Cette brasserie chic de l’ex place Péreire (dont Nimier disait qu’elle était « le centre du monde« ) fait le plein, malgré une certaine ambiance morose dans la belle restauration parisienne et des prix sans tendresse. La recette ? De la gaieté, de la qualité, du sérieux, du suivi, plus le sourire constant de l’accueil et du […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Paris
Petrus - Paris

Paris 16e : la gloire des Bianchi

On aime bien cette table italienne discrète, située au rez de chaussée d’un immeuble années 1950. Le cadre avec stucs, boiseries et fer forgé est modianesque en diable, l’accueil civil, l’ambiance de QG de la presse garanti par les Bianchi, Carlo le père, Lorenzo le fils, qui reçoivent le monde de la télévision assez voisin […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants italiens Paris
San Francisco - Paris

Paris 6e : il n’y a que Faye qui m’aille

Un peu de littérature en cette semaine de prix: après le Goncourt et le Renaudot chez Drouant, le jury du prix du premier roman se réunissait, lui, au Procope. Entre les membres du jury présents (Michèle Gazier, Jean-Claude Lamy, Joël Schmidt, le président, Jean-Pierre Tison, Gérard de Cortanze, qui faisait office de secrétaire général cette […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants
Paris 6e : il n’y a que Faye qui m’aille 1

Le bon mémo gourmand du Made in France

Le poireau de Créances, le coeur d’Arras, l’Ossau-Iraty, la banane des Antilles, la vanille de la Réunion, les rillettes de Tours, la mirabelle de Lorraine et le boeuf de Charolles n’auront guère de secrets pour vous après la lecture appliquée de cette encyclopédie du bon goût concoctée à quatre mains par deux amoureux des bonnes […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Le bon mémo gourmand du Made in France

Paris 2e : la Fontaine Gaillon entre deux eaux

Quatre ans déjà que l’on était pas retourné dans la demeure parisienne de Gérard Depardieu. Laurent Audiot, on le sait, est parti, lui qui faisait office à la fois de chef et directeur gérant, remplacé par Pascal Lognon-Duval, venu du voisin Petit Riche de la rue Le Peletier et demeuré cinq ans dans l’orbite Guy […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Paris
A la Fontaine Gaillon - Paris 1

Paris 17e : retour chez Ly

La dernière fois que je déjeunais chez Ly, la famille Rostang était là au grand complet, en compagnie de son personnel, pour fêter la fin de l’année. Cette fois, à l’heure du dîner, Guy Martin là était présent, fort doctement, avec son épouse. Et l’on se dit qu’une table chinoise qui accueille ainsi les grands […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants chinois Paris
Chez Ly - Paris 3

Paris 2e : mon Drouant à l’heure Goncourt

Folie furieuse ce midi pour la remise des prix Goncourt et Renaudot – deux jolies lauréates cette année-là, entre Leïla Slimani et Yasmina Reza, pour des jurés réputés jusque là misogynes … Mais est-on venu pour cela ? Chaque année, Antoine Westermann régale le tout-Paris en même temps que l’Académie Goncourt et leurs collègues du […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants
Paris 2e : mon Drouant à l’heure Goncourt

Les jolis vins de vie de Pierre Perret

Un livre réjouissant, à mettre entre toutes les mains, des gourmets sobres, comme des francs buveurs, un recueil d’anecdotes, un manuel du savoir bien-vivre, un ouvrage de fine sagesse et de ronde leçon de vie: il y a tout cela dans ce bel album, si joliment rédigé, signé le poète Pierre Perret. Les chapitres se […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Les jolis vins de vie de Pierre Perret 2

Paris 16e: la banalisation de la Garçonnière

C’était ma bonne secrète du 16e, à deux pas du Parc des Princes et de la porte de Saint-Cloud, un vieux bistrot refait à neuf, mais à l’ancienne, avec une jeune équipe de salle et de cuisine, ouvert tous les jours, pratiquant des produits honnêtes et des tarifs sages. Le lieu n’a pas évolué. Mais, […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris
La Garçonnière - Paris

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