Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Amsterdam : tout sur le sésame chez Sumsum

Halva sous toutes ses formes (quarante variétés, avec chocolat, café, rose, noix, noix de coco, passion, jus de fruits, whisky), pâte de sésame (tahini ou tehina), à utiliser en condiment, dessert, ingrédient pour salade, thés, tisanes, infusions, miels, cookies: voilà toutes les délicieuses applications offerte au sésame-roi offertes par cette boutique séduisante et gourmande. Dégustation […]...

Article publié il y a 6 ans Epiceries Amsterdam
Sumsum - Amsterdam

Amsterdam : déjeuner au Rijks

Dans l’aile gauche du Rijksmuseum, côté jardin, cette brasserie gourmande attire le chaland curieux et gourmet. On vient là, dans une atmosphère bruyante et empressée, céder aux belles idées de Joris Bijdendijk et de ses adjoints, Yascha Oosterberg et Ivan Beusink, qui œuvrent, en cuisine ouverte, à retrouver les saveurs hollandaises de tradition, dans des […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants hollandais Amsterdam
Rijks - Amsterdam

Amsterdam : un verre et plus chez Madame Cyclette

Madame Cyclette ? Ne cherchez pas plus loin que la grosse entreprise de vélo, cycles et automobile qui occupe le bâtiment mitoyen et donne son nom insolite, en simili-français, au lieu. Cette vaste brasserie au charme contemporain, gérée de près et de loin par le dynamique Joris Bijdendijk , également présent au Rijks, ainsi qu’ici […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants hollandais Amsterdam
Madame Cyclette - Amsterdam

Flayosc : quatre mains à la table de Benjamin

Quand Benjamin Collombat cuisine avec son copain drômois Julien Allano, notre correspondant de la Côte d’Azur, le valeureux Alain Angenost, est au rendez-vous. Il raconte… Au Jardin de Benjamin, la table étoilée du Château de Berne, Relais & Châteaux et vignoble réputé, Benjamin Collombat aime bousculer les palais tout au long de l’année, mettant à […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Flayosc : quatre mains à la table de Benjamin

Le pays basque selon Jacques Ballarin

Le piment de Guernica et celui d’Espelette, le thon et le merlu de St Jean de Luz, l’agneau de St Etienne de Baigorry, l’anchois et le chipiron de Fontarrabie, sans oublier le rouge d’Irouléguy et le blanc pétillant de Txakoli, le cidre d’Astigarra et d’Ascain : voilà, en autres choses exquises, le propos de Jacques […]...

Article publié il y a 6 ans Livres
Le pays basque selon Jacques Ballarin

Amsterdam : champagne pour tous !

D’un côté un « atelier du champagne », autrement dit une boutique consacrée à toutes les marques quelles qu’elles soient, entre Reims et Epernay, avec une incursion côté côtes des blancs, et des artisans fameux, de Jacques Sélosse à Egly-Ouriet, qui dépaysera peu les Français. De l’autre, un bar à vins et à champagne, qui mêlent quelques […]...

Article publié il y a 6 ans Cavistes Amsterdam
L'Atelier du Champagne & Wines & Bubble - Amsterdam

Amsterdam : le charme du Wils

Tout beau, tout neuf, au 3e étage d’un bel immeuble moderne, faisant face au stade olympique des années 1920 et dédié à l’architecte de ce rutilant monument Art déco, qui abrita les JO de 1928, ce restaurant est signé Joris Bijdendijk qu’on connut jadis au Sofitel Legend The Grand et en son restaurant The Bridges. […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants hollandais Amsterdam
Restaurant Wils - Amsterdam

Amsterdam : pause vegan sur Leliegracht

Un lieu de rendez-vous, de shopping gourmand, de pause quiète, le temps de goûter une tisane, un jus de fruit, une pâtisserie, un cupcake, une tarte aux noix de pécan, mais aussi une salade à l’avocat,  une quiche à la tomate et poireaux. Près de l’un des plus jolis canaux d’Amsterdam, ce delicatessen vegan vaut […]...

Article publié il y a 6 ans Salon de thé Amsterdam
Vegabond - Amsterdam

L’Amante de l’Arsenal de Gabriel Matzneff

Du 14 août 2016 au 12 août 2018, l’auteur quasi mourant de la « Et la musique souvent s’est tue« , vit, aime, survit, se raconte, peste contre l’époque, commente l’actualité du jour, n’hésite pas à communier, dit sa foi en l’orthodoxie, commente la présidentielle, avoue voter Mélenchon (ce qui ne l’empêche pas de fréquenter ses amis […]...

Article publié il y a 6 ans Livres
L’Amante de l’Arsenal de Gabriel Matzneff 2

Amsterdam : découvrez Ciel Bleu !

Bon, c’est vrai, le service est longuet, l’ambiance pourrait être plus guillerette, les prix sont ceux d’une grande table – ce qu’est bien cette splendide étape panoramique sis au dernier étage de l’hôtel Okura qui offre une vue plongeante sur tout Amsterdam. Aux fourneaux, un duo, présent là depuis plus de quinze ans, et qui […]...

Article publié il y a 6 ans Cuisine internationale Amsterdam
Ciel Bleu à l'hôtel Okura - Amsterdam

Les chuchotis du lundi : Layani star gourmande, le nouveau look de Guillaume Gomez, un Roy en Touraine, les surprises du Ballu, Boscus démarre fort, Flora Mikula à Megève, Lanher et Plantier reprennent le Lloyd’s Bar, Nathan Helo chez Dupin

Stéphane Layani star gourmande Il a rassemblé une bonne partie de la France gourmande sous la coupole du Grand Palais durant trois jours. A fait regretter le transfert des halles d’antan du coeur de Paris vers la banlieue. Enarque et gourmand, haut-fonctionnaire des finances et homme de contact, d’enthousiasme et de générosité, Stéphane Layani, pdg […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Layani star gourmande, le nouveau look de Guillaume Gomez, un Roy en Touraine, les surprises du Ballu, Boscus démarre fort, Flora Mikula à Megève, Lanher et Plantier reprennent le Lloyd’s Bar, Nathan Helo chez Dupin 1

Amsterdam : les frites du canal

Heertje Friete : « petit monsieur frites« . A cette enseigne, sur le canal des Seigneurs (« Herengracht ») et à l’angle de Oudeleliestraat, une jeune équipe pleine d’enthousiasme et d’envie propose des frites fraîches, avec sa jolie sauce tartare, en barquettes ou en cornets qu’on déguste en terrasse ou sur l’une des tables de cet intérieur sobre et […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants hollandais Amsterdam
Heertje Friete - Amsterdam

Pour saluer la gourmandise parisienne

Voilà un livre de bonne compagnie et de belle humeur, signé de votre serviteur et du président de Rungis. Voici, pour les lecteurs de ce blog et en exclusivité à l’heure où le marché de Rungis se déplace au Grand Palais, la préface de ces « bonnes tables de Gilles et Stéphane » (Michel Lafon éd.) Qu’est-ce […]...

Article publié il y a 6 ans Livres
Pour saluer la gourmandise parisienne 4

Amsterdam : le bon fromage c’est Reypenaer

Laissez tomber les échoppes touristiques qui vous propose des fromages industriels à foison, et découvrez cette jolie boutique d’angle, avec son ambiance choisie ou raffinée, où les différents fromages produits par la famille Wyngaard à Woerden sont proposés en multi-versions, affinés de un à trois ans, issus de lait de vache, chauffée à haute température, […]...

Article publié il y a 6 ans Fromagers Amsterdam
Reypenaer - Amsterdam

Amsterdam : les délices du Bougainville

C’est l’étoile montante du moment, au cœur d’Amsterdam : une table chic, glamour et dans le vent, dans un club d’industriels transformé en hôtel intime, avec son bar, sa déco dans le vent, ses banquettes, son portrait géant de David Bowie. Aux commandes du lieu, un séduisant duo: un chef qui a travaillé dans de […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants hollandais Amsterdam
Bougainville à l'hôtel Twenty Seven - Amsterdam

Amsterdam : manger indonésien chez Ron

Ron Blaauw ? On l’a connu jadis en chef étoilé au Bridges du Sofitel Le Grand. Voici ce Hollandais conquérant multipliant les tables de qualité et joue ici la cuisine indonésienne épicée avec des ingrédients de qualité et une équipe rodée. Au dernier étage, le 5e, d’un grand magasin fameux (« Hudson Bay« ), en plein coeur […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants asiatiques Amsterdam
Ron Gastrobar Indonesia Downtown - Amsterdam

Ottolenghi version Nopi

Vous avez aimé Jérusalem et Simple de Yotam Ottolenghi? Vous allez adorer Nopi, les recettes de son restaurant éponyme londonien, même si celles-ci, originaires du Proche-Orient  se compliquent de l’ajout de notes asiatiques sous la gouverne de son chef Ramael Scully, natif de Malaisie. Et si celles-ci sont celles d’une table sophistiquée et non d’une […]...

Article publié il y a 6 ans Livres
Ottolenghi version Nopi

Amsterdam : leçon de chocolat chez Tony

Une leçon de chocolat équitable,  avec une entreprise qui lutte contre l’esclavage des enfants dans l’Afrique de l’Ouest, proposant  ses tablettes en folie, fabriquées, présentées, emballées devant vous, au lait et caramel salé au sel de mer, noir aux amandes et noisettes ou encore avec noix de pécan et noix de coco, avec une matière […]...

Article publié il y a 6 ans Chocolatiers Amsterdam
Tony's Chocolonely Super Store - Amsterdam

Amsterdam : une pause au Lobby

Au rez de chaussée de l’hôtel V, à deux pas de la gare d’Amsterdam et au cœur du quartier des théâtres, cette brasserie contemporaine accueille à toute heure pour un copieux petit déjeuner, une bière pression, des œufs Benedict, ou encore pour un vrai repas délicat, avec porc croustillant au chutney d’abricots, burrata, haricots, maïs, […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants hollandais Amsterdam
The Lobby - Amsterdam

Paris 15e : déjeuner russe chez Mademoiselle

Joe en cuisine est native du Kazakhstan,  Laurent en salle vous accueille dans un décor « vieille Russie », en proposant des plats « faits main », comme à la maison ou presque. Vodka ou Lussac-Saint-Emilion La Croix Saint-Roc arrosent bortsch, mille-feuille d’aubergine dit « langue de grand-mère », pirojki, pelmini ou « kotelets » (des boulettes de boeuf et oignons au sarrasin). […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants russes Paris
Chez Mademoiselle - Paris 1

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