Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Port-Vendres : les merveilles de la Côte Vermeille

Philippe et Guilhem Bessières tiennent depuis trente ans cette belle adresse de bord de port. La terrasse en étage fait brasserie marine, tandis que le rez-de-chaussée cosy se voue à la gastronomie choisie, au fil des arrivages de la pêche de ligne locale. Philippe, qui accomplit jadis des stages en Bretagne chez les grands du […]...

Article publié il y a 6 ans Brasseries Port-Vendres
La Côte Vermeille - Port-Vendres 3

Saint-Cyprien : un Alsacien chasse l’autre

Cette maison vive et colorée, sur son île hôtelière, au milieu d’une zone résidentielle dédiée au golf et aux loisirs de toute sorte, avec son chef venu d’Alsace – c’est une tradition ici ! – on vous en a parlé, il y a bien longtemps, même si le chef a changé. Après le valeureux Jean-Paul […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques St Cyprien
L'Almandin à l’Hôtel île de la Lagune - St Cyprien

Port-Vendres : un vinaigre et plus à la Guinelle

Venue du monde du vin, Nathalie Lefort s’est installé il y a vingt ans dans son hameau de Cosprons au-dessus de Port-Vendres, reprenant une demeure ancienne,  y installant chais et tonneaux, usant des vins de ses amis pour confectionner un vinaigre artisanal de haute tenue, plus ou moins doux, fort sinon agressif ou plus doux. […]...

Article publié il y a 6 ans Epiceries Port-Vendres
Vinaigre de la Guinelle - Port-Vendres

Cannes : l’aggiornamento du Bistrot Gourmand

Une table qui se rénove et se peaufine près du marché cannois… Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, est, bien sûr, au rendez-vous. On l’écoute… C’est en 2007 que Guillaume Arragon a ouvert le Bistrot Gourmand juste à côté du Marché Forville à Cannes. Il vient de casser sa tirelire pour en renouveler […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Cannes
Le Bistrot Gourmand - Cannes

Banyuls-sur-Mer : la sagesse de la Littorine

Dans cette demeure de bord de route et de bord de mer qui a fait sa mue, sous l’égide des Sannac, sur un mode contemporain et sobre, la table joue la bonne surprise locale. Aux commandes des fourneaux, un briscard quinqua qu’on connut jeune et fringant façon chef classique sachant jouer la mode avec à […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Banyuls-sur-Mer
La Littorine aux Elmes - Banyuls-sur-Mer

Banyuls-sur-Mer : séjour aux Elmes

Bord de mer et bord de route : cet hôtel est une aubaine à la sortie – ou à l’entrée, cela dépend du point où l’on se place – de Banyuls. Revu moderne, sobre, contemporain, avec ses chambres et suites fonctionnelles, sa bonne table (la Littorine, où l’on retrouve cette vieille connaissance rencontrée jadis à […]...

Article publié il y a 6 ans H�tels Banyuls-sur-Mer
Hôtel des Elmes - Banyuls-sur-Mer

Banyuls-sur-Mer : Borrel le retour

Pascal Borrell n’est pas inconnu. Ce Perpignanais, qu’on connut jadis chez les Marguerite au Chapon Fin dans sa ville natale, fut exilé un temps à Maury, avant de rejoindre le bord de mer, et de reprendre cette belle table de bord de mer qui fut jadis connut connue pour ses plats solides et régionaux. Il […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Banyuls-sur-Mer
Pascal Borrell - le Fanal - Banyuls-sur-Mer 1

Nice : le séjour gourmand de Marina

Une bonne table niçoise qui régale sans ruiner : notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, est, bien sûr, au rendez-vous … On l’écoute … Le Séjour Café, c’est le restaurant qu’avait toujours rêvé d’ouvrir la sémillante Marina Geille, devenue Vié par son mariage avec Nicolas Vié,  qui fut chef du Moulin de Vernègues […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Nice
Le Séjour Café - Nice

Collioure : les vins d’auteur

Olivier Huss, qui tient avec sa jeune équipe pleine entrain, cette jolie cave du cœur de Collioure, en a fait la belle adresse pour quérir les crus des domaines en vogue. Le bio, le nature, le bon, le fringant voisinent avec un bel éclectisme. Les appellations locales, celles de Collioure, Banyuls, Maury, Rivesaltes, des côtes […]...

Article publié il y a 6 ans Cavistes Collioure
Vins d'Auteurs - Collioure

Collioure : Masahi, le samouraï catalan

Ce nippon passionné par la cuisine française rallié aux vertus catalanes depuis une décennie, on vous en a parlé il y a des lustres ou presque. Né près de Tokyo, formé là-bas, passé en France chez les Pourcel à Montpellier, Bras à Laguiole, Guy Martin au Véfour, la Lozérette à Cocurès, Masashi Iijima s’est déplacé […]...

Article publié il y a 6 ans Cuisine internationale Collioure
Le 5e Péché - Masashi Iijima - Collioure

Collioure : gourmande Balette

Face à Collioure, son port, son église, sa plage, ses remparts : cette demeure rose orangée qui s’agrippe au roc face à la mer souligne le paysage de carte postale. Il y a les chambres confortables qui ont vue sur la grande bleue, le décor soigné, le personnel de salle stylé sous la gouverne  du […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Collioure
La Balette - Collioure 1

Collioure : l’anchois, c’est Desclaux

L’anchois ? Le gibier de la mer. Ce poisson à reflets bleus, avec son dos légèrement vert, ses reflets argentés, sa forme allongée, possède du caractère. Traditionnellement, en Pyrénées-Roussillon, on le consomme en hors-d’oeuvre, arrosé d’un filet d’huile d’olive, accompagné de poivrons rouges et doux juste grillés et pareillement marinés. Avec un rosé d’ici – […]...

Article publié il y a 6 ans Epiceries Collioure
Anchois Desclaux - Collioure 5

Paris 10e : bondissez sur Pouliche!

On l’a connue à Paris au Crillon avec Christopher Hache, puis à l’hôtel Raphaël avenue Kléber, toujours à Paris, avant qu’elle ne parte pour Londres au Rosewood. Elle avait, entre-temps, signé la carte de L’Adjugé à Drouot et, plus récemment, celle du Jardin du Petit Palais pour Sodexo. Amandine Chaignot, tête bien faite et bien […]...

Article publié il y a 6 ans Cuisine internationale Paris
Pouliche - Paris

Paris 14e : le prix du premier roman à la Coupole

Chaque année, désormais, le prix du 1er roman est décerné à la Coupole par un jury d’écrivains, critiques et chroniqueurs passionnés de littérature, hédonistes et gourmands : Jean Chalon, Georges-Olivier Châteaureynaud, Annick Geille, Gérard de Cortanze, désormais président, Jean-Claude Lamy, Joël Schmidt, Jean-Pierre Tison, Philippe Vallet, plus votre serviteur. Cette année, les choses furent rapidement […]...

Article publié il y a 6 ans Brasseries Paris
La Coupole - Paris

Tübingen : café et culture au jardin

« Le café est la salle d’attente de la poésie » : telle est la devise de cette maison exquise qui propose livres anciens et nouveaux, films littéraires, dédiés à de grands auteurs germaniques, dont le récent prix Nobel de littérature Pierre Handke, ouvrages de spiritualité et de philosophie. La librairie se conjugue avec un coin café […]...

Article publié il y a 6 ans Rendez-vous Tübingen
Buch Kaffee Vividus - Tübingen

Paris 19e : un Cheval d’Or au galop

Notre ami Sébastien Blondon, qui anime le site Entrée des Sens, a visité pour nous avec ferveur le nouveau Cheval d’Or de Taku Sekine. On l’écoute avec attention… A deux pas du métro Jourdain, en ce mois pluvieux, sifflent des trombes d’eau rappelant le fleuve Jourdain qui semble comme arriver au trot. Refuge gourmand est […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants asiatiques Paris
Cheval D'Or - Paris 1

Tübingen : le royaume de la pomme de terre

Tout sur la pomme de terre, dont on propose ici en permanence vingt versions différentes, sur 5000 existantes et qui se relaient ici à plaisir, plus la manière de la cultiver, avec ses graines à semaine et aussi, en prime, une splendide collection de couteaux variés vendus à prix d’amis : voilà ce que propose […]...

Article publié il y a 6 ans Primeurs Tübingen
Der Kartoffelladen - Tübingen

Tübingen : les vins de Fritz Schmid

Fritz Schmid, qui possède quinze ares aux abords de Tübingen où il produit des cépages autochtones qu’il vinifie en rosé aimable, propose chez lui les vins de ses collègues et voisins. Ainsi le riesling sec et frais de Sabine Koch, le riche et rond pinot blanc de la Weinbau Gugel ou encore le plaisant gewurztraminer […]...

Article publié il y a 6 ans Distilleries Tübingen
Weinhaus Schmid - Tübingen

Tübingen : une pause vineuse chez Beck

Cette maison de vins sise à côté de l’hôtel de ville, pile sur la belle place du marché de Tübingen, joue le QG vineux comme le café bonhomme. On peut boire un verre, manger un gâteau, mais aussi faire son marché, en quêtant les vins de tous les vignobles. Un grand médoc comme un riesling […]...

Article publié il y a 6 ans Cavistes Tübingen
Weinhaus Beck - Tübingen

Antibes : la nouvelle donne de Vincent Halby

Une nouvelle table relaxe et en vogue à Antibes : notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost est évidemment au rendez-vous. On l’écoute… Vincent Halby est un restaurateur multi talentueux avec la brasserie la Terrasse au Polygone Riviera de Cagnes, le Golden Beef à Antibes et le Transat, ex-institution antiboise depuis 1988, face au […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Antibes
Bistrot Margaux - Antibes 5

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