Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Saint-Emilion : les délices de la Cadène

On vous avait parlé, très vite, d’Alexandre Baumard, ce jeune Angevin à la tête bien faite et bien pleine, passé notamment chez Paul Bocuse à Collonges, Christophe Bacquié au Castellet, Laurent Saudeau à Haute-Goulaine, devenu le wonder-boy de son village vineux, médiéval et gourmand. On sait que la Cadène est la plus vieille auberge de […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Saint-Émilion
Logis de la Cadène - Saint-Émilion

Un nuancier pour les alcools

Pour tout savoir sur les vins, whiskies, rhums, bières, gins, alcools blancs, liqueurs, vermouth,  vodka, genièvre, aquavit, saké, reconnaître un arôme, énoncer un parfum, être incollable sur la maturation, la distillation, le vieillissement, l’embouteillage, voilà un petit livre pratique et savant, pédagogique et ludique, plein de malice. A offrir à un amateur, juste pour le […]...

Article publié il y a 6 ans Livres
Un nuancier pour les alcools

Saint-Emilion : la gentillesse de l’Envers du Décor

On connut cette table « de village » que créa François des Ligneris, dans les années 1980, big boss joyeux et farfelu de Château Soutard, qui en fit le QG guilleret de ses amis vignerons et des autres. Racheté par les Perse de Pavie, de Monbousquet et de l’hostellerie de Plaisance, le lieu a changé de décor, […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Saint-Émilion
L'Envers du Décor - Saint-Émilion

Saint-Emilion : un Breton trois étoiles

Il chante Ronan sa musique à lui, s’est installé il y a trois ans à Plaisance. Y a vite regagné les deux étoiles, celles qu’ils avaient à la Chèvre d’Or d’Eze-Village. Ce Breton du Morbihan, sérieux et rigoureux comme on l’est en pays d’Armor,  formé chez son père, jadis à l’Auberge Toul-Douar à Hennebont, passé […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Saint-Émilion
Hostellerie de Plaisance - Saint-Émilion 2

Saint-Emilion : les plaisirs de Plaisance

C’est un hôtel de luxe, estampillé « Relais & Châteaux », pile au centre du village, créé ou plutôt reconstitué de toutes pièces face à la grande église de Saint-Emilion et à son cloître, par les Perse de Pavie. Nous sommes là au coeur des choses, dans ce site exceptionnel, classé au patrimoine mondial par l’UNESCO, à […]...

Article publié il y a 6 ans H�tels Saint-Émilion
Hostellerie de Plaisance - Saint-Émilion

L’encyclopédie de la bière d’Elisabeth Pierre

Tout sur la bière : c’est ce que propose Elisabeth Pierre, qu’on connut il y a trois décennies comme directrice des RP des brasseurs de France, devenue depuis « zytologue », donc spécialiste de la dive mousse, dans sa petite encyclopédie pratique et constructive. Comment la boire, comment la définir, comment la reconnaître, dans quelle catégorie la […]...

Article publié il y a 6 ans Livres
L’encyclopédie de la bière d’Elisabeth Pierre

Paris 15e : chez Madame Claude…

Leur demeure est revenue au faîte de la mode avec le décès de Jacques Chirac qui en avait fait l’une de ses tables d’élection à Paris. Claude Perraudin, qui à 67 ans, est présent chez lui tous les jours, sans exception, n’est pas près de raccrocher. Il prolonge son mythique « Père Claude » d’une […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Paris
Madame Claude - Paris 2

Paris 6e : qu’on est bien, chez Gilberte !

Il était le représentant de la 2e génération de restaurateurs aveyronnais, a vendu la maison mère qui porte toujours son nom rue Cambon, mais Olivier Flottes a transporté son univers à Saint-Germain-des-Près. Rue de Seine, il a créé Huguette, brasserie marine dédiée à sa mer. Le voilà qu’associé à son copain d’enfance Michel Boiron, il […]...

Article publié il y a 6 ans Brasseries Paris
Gilberte - Paris 1

Amsterdam : un bain de jouvence chez le Kapitein Zeppos

La rue est cachée, le lieu improbable, presque secret. Il s’amuse à vous faire retrouver votre jeunesse. Déco rétro, un brin clinquante, vieux apéros, buste de Fernandel, comptoir avec tireuses de bières surmonté de luminaires multicolores, banquettes et patio comme à la campagne, ou presque : on est là, pourtant, au cœur d’Amsterdam et de […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants hollandais Amsterdam
Kapitein Zeppos - Amsterdam

Relisez une vie française !

2019: l’année Dubois. Son Goncourt, si mérité, couronnant Tous les hommes n’habitent pas le monde de la même façon offre l’occasion de redécouvrir ses nombreux ouvrages parus en poche. Parmi ceux-ci, une perle à ne pas laisser filer : Une Vie Française, prix Fémina 2004. Voilà le papier paru alors dans le Point sous la […]...

Article publié il y a 6 ans Livres
Relisez une vie française !

Amsterdam : pause douceur à la dernière miette

« De Laatste Kruimel« : comprendre « la dernière miette ». Ce joli salon de thé rétro, un peu secret, dans sa mince venelle, plein centre, propose toutes sortes de gourmandises exquises, tartes aux fruits, framboises, citron ou au chocolat, croissants, flans, couques, cookies, muffins, brownies et autres brioches à grignoter avec un thé. Ambiance douce, très féminine....

Article publié il y a 6 ans Rendez-vous Amsterdam
De Laatste Kruimel - Amsterdam

Amsterdam : du neuf et du bon au Bord’eau !

Ce bel hôtel de palace au coeur du centre a changé de chef, sinon de style. Le jeune Bas Van Kranen, 29 ans, originaire du Limbourg, au sud des Pays Bas, qui a travaillé dans sa région, a remplacé ici Richard van Oostenbrugge et oeuvre avec le conseil éclairé de Robert Kranenborg, qu’on connut jadis […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Amsterdam
Bord'Eau à l'Hôtel de l'Europe - Amsterdam

Amsterdam : les nuits et les jours zen de l’Okura

Cette haute tour des années 1980 au cœur d’Amsterdam, mais loin du centre, avec vue sur les toits de la ville au loin et un canal proche, on la connaît pour ses tables fameuses : la brasserie Serre, le teppanyaki Sazanka, le japonais pur et dur façon « kaiseki » Yamazato, le deux étoiles Ciel Bleu, plus […]...

Article publié il y a 6 ans H�tels Amsterdam
Okura - Amsterdam

Mandelieu : la cuisine golfique de Bertrand Schmitt

Golf et gastronomie : les deux « G » chers à notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost. Les voilà conjugués avec talent avec une de nos vieilles connaissances… Le Golf Old Course de Cannes-Mandelieu est légendaire. Créé en 1891, à l’initiative du Grand-Duc Michel de Russie membre de la dynastie des Romanov, la noblesse amie […]...

Article publié il y a 6 ans Brasseries Mandelieu-la-Napoule
Old Course Restaurant - Mandelieu-la-Napoule

Le joyau de Jérôme Banctel

Un diamant gros comme le Ritz, le Koh-I-Nor des livres de cuisine, ou, comme dit l’éditeur, qui, en l’occurrence, ne se trompe guère, un bijou dans son écrin: voilà le plus cher des livres de cuisine de fin d’année. Le plus beau aussi, avec ses magnifiques photos, précieuses, lumineuses, soignées à l’envi de Richard Haughton, […]...

Article publié il y a 6 ans Livres
Le joyau de Jérôme Banctel

Amsterdam : un verre au Café De Jaren

Ce vaste café aux airs Art déco, avec sa façade de briques rouges, ouvert depuis 1990, face à l’Amstel, vaut pour ses beaux espaces, sa terrasse sur la rivière, ses salles toutes différentes, avec ses hauts plafonds, son bar, mais aussi sa table en étage. C’est le lieu idéal d’une pause, plein centre, près des […]...

Article publié il y a 6 ans Rendez-vous Amsterdam
Café De Jaren - Amsterdam

Amsterdam : le speakeasy gourmand de Peter Gast

Il était le chef étoilé de Zutphen, à l’Est du pays, à l’enseigne de Schultenhues. Peter Gast est venu tenter l’aventure au cœur d’Amsterdam dans un lieu un brin secret aux airs de Speakeasy. Il s’y livre, chaque soir, à un splendide numéro d’équilibriste avec des plats jolis et bons qui se délivrent en petites […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants hollandais Amsterdam
Graphite by Peter Gast - Amsterdam

Amsterdam : les délices du Spectrum

Spectrum ? La belle table deux étoiles en rez de jardin qui se nomma jadis Librije’s Zusje, en référence au restaurant du même nom de Johnnie Boer, le trois étoiles de Zwolle, dont Sidney Schutte, le chef d’ici, fut le bras-droit. Changement de nom veut dire ici changement de direction avec les plaisirs de la […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants hollandais Amsterdam
Spectrum au Waldorf Astoria - Amsterdam

Sous le soleil de Sagan d’Ingrid Méchoulam

Sagan débarque dans sa vie, au milieu de la nuit, en quête d’un « petit réconfort » – en poudre – , en compagnie du fameux séducteur/gigolo de la Jet Set, Massimo Gargia, et elle ne la quittera bientôt bien plus. Quinze durant, Ingrid Méchoulam sera la confidente, la compagne, la mécène de l’auteur de « Bonjour Tristesse », […]...

Article publié il y a 6 ans Livres
Sous le soleil de Sagan d’Ingrid Méchoulam

Amsterdam : tout sur le sésame chez Sumsum

Halva sous toutes ses formes (quarante variétés, avec chocolat, café, rose, noix, noix de coco, passion, jus de fruits, whisky), pâte de sésame (tahini ou tehina), à utiliser en condiment, dessert, ingrédient pour salade, thés, tisanes, infusions, miels, cookies: voilà toutes les délicieuses applications offerte au sésame-roi offertes par cette boutique séduisante et gourmande. Dégustation […]...

Article publié il y a 6 ans Epiceries Amsterdam
Sumsum - Amsterdam

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