De passage au Luxembourg, notre complice gourmet, Fadi Joseph Abou, découvre les charmes de la jeune table italienne du Sofitel Europe. On l’écoute ! 

Rodolfo Serritelli © FA

Sur le plateau Kirchberg, où règnent les institutions européennes, dans ce Luxembourg moderne au carrefour de l’Europe, le Sofitel Luxembourg Europe cultive l’art de recevoir mais aussi celui de la gourmandise. Démonstration avec la jolie table italienne de la demeure, Radici, qui vibre d’une partition transalpine d’excellente facture orchestrée par le talentueux Rodolfo Serritelli.

Crudo de sériole aux agrumes siciliens © FA

Fils de cuisinier, ce natif de Senigallia sur les rives de l’Adriatique dans la région des Marches a grandi avec cette évidence du bon produit et le sens du goût vrai avant de céder à l’appel du large en levant l’ancre vers les États-Unis, l’Allemagne sans oublier de s’aventurer jusqu’à Macao et le Vietnam. Entre jeux de textures, saveurs maitrisées et revisites audacieuses ne perdant point de vue la noblesse de la tradition, il livre dans un cadre contemporain mais chaleureux sa vision d’une gastronomie italienne décomplexée et fourmillant de belles idées.

Vitello tonnato à la piémontaise © FA

Le repas se déroule comme un carnet de voyage que l’on feuillette sans hâte. Pour débuter, le vitello tonnato, d’une finesse insigne et coiffé de sa sauce piémontaise sans surcharge jouxte la sériole en crudo, réveillée par les agrumes siciliens apportant cette vivacité solaire propre à vous mettre en appétit.

Tortelli farcis © FA

Puis l’habile Rodolphe s’attelle à démontrer sa maitrise de l’art de la belle pâte avec ces exquises tortelli garnis d’une farce de pintade adoucie par le chou-fleur et l’onctuosité d’une touche de foie gras. Y succèdent des plaisirs marins à la fois inventifs et subtils. La lotte aux artichauts, délicatement liée au vin blanc, poursuit ce récital charmeur aux côtés de la splendide daurade en croûte d’amande et pistaches de Bronte soutenue par une caponata bien menée.

Filet de daurade en croûte d’amande © FA

Enfin, les douceurs ne déméritent guère entre le citron d’Amalfi, vif et élégant et le fin sorbet pistache dévoilé avec la bénédiction d’un trait d’huile d’olive et de quelques pincées de fleur de sel, comme un clin d’œil final sans superflu. Un ban pour ce petit coin d’Italie et son maestro gourmand qui chantent les plaisirs de la Botte avec créativité et élégance.

Sorbet pistache, flocons de sel et huile d’olive © FA

Radici au Sofitel Luxembourg Europe

6 rue du Fort Niedergruenewald

Kirchberg, Luxembourg

Tel. : +352 43 77 68 70

Horaires : 12h-14h, 19h-22h30

Carte : 75-95 €

Menu(s) : 90, 138 (accords mets/vins) €

Fermeture hebdo. : Dimanche

Site internet : radici.lu