Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Annecy : les délices lacustres et végétaux du magicien Petit

On lui prédisait un avenir en or, à trois étoiles. C’était il y a six ans. On a été bon prophète. Depuis, Laurent Petit s’est envolé pour une gloire qui ne lui a pas fait tourner la tête. Si ses prix ont augmenté, il demeure le moins cher de ses grands collègues voisins et étoilés (moins […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Annecy-le-Vieux
Le Clos des Sens - Annecy-le-Vieux 1

Annecy : le bel avenir de Bloomer

C’est la table toute neuve et dans le vent qui remue le tout Annecy. Aux commandes, une jeune équipe de passionnés, les associés, Pierre Marcolin et James Bloomer, le chef Cedric Vidal qui travailla chez Georges Paccard à la Ciboulette dix ans durant, qui donne du tonus au lieu. Le décor a le genre « brasserie […]...

Article publié il y a 4 ans Cuisine internationale Annecy
Bloomer - Annecy

Genève : la « dream team » du Bayview

Retour au Bayview pour notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, en goguette sur la Riviera genevoise … L’excellent Michel Roth, MOF et Bocuse d’Or 1991, occupe depuis 2012 les fonctions de chef exécutif et conseiller culinaire de l’hôtel Président Wilson, et vaste caravansérail moderne qui borde ce que nos amis de la cité […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Genève
Le Bayview à l'hôtel Président Wilson - Genève

Annecy : une « laiterie urbaine »

Roxanne Georges et François Marion ont créé cette laiterie en ville, toute proche de la gare TGV, où ils fabriquent yaourts, crème et fromages aromatisés, tout en vendant à une clientèle assidue comté, gruyère, beaufort, abondance et autres délices fermiers. Planches apéritives proposées en terrasse dans une atmosphère de bar fromager. Charcuteries locales (saucisson nature […]...

Article publié il y a 4 ans Fromagers Annecy
Les Frox - Laiterie Urbaine - Annecy 2

Annecy : la modestie des Dattrino

L’Esquisse ? On vous avait parlé il y a dix ans à l’ouverture. Stéphane Dattrino, natif du Beaujolais enraciné à la Savoie, formé au Cep à Fleurie, passé à Lyon, au Léon du temps de Jean-Paul Lacombe, à Biarritz chez Oudill au temps du Café de Paris, avant de devenir, sept ans durant, l’adjoint de […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Annecy
L'Esquisse - Annecy

Annecy : la belle jeunesse de Racines

Ils n’ont pas soixante ans à deux, ont travaillé à l’Esquisse chez les Dattrino. John Guillot et Eva Filipini, ont ouvert une table sobre et contemporaine en lisière des quais. John, qui a voyagé à Londres et Barcelone, au gré de demeures réputées, instille ici sa manière buissonnière. Et séduit sans mal au gré de […]...

Article publié il y a 4 ans Cuisine internationale Annecy
Racines - Annecy

Genève-Thônex : Bessire, rois de la mer

Retour au Cigalon pour notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, en goguette sur la Riviera genevoise … Ils sont, depuis plus de vingt-cinq ans, à deux pas de la frontière française et du poste de douane à la porte de Genève, les garants de la bonne cuisine de la mer au plus près […]...

Article publié il y a 4 ans Cuisine internationale Thônex
Le Cigalon - Thônex

Annecy : les bons pains d’Aristide

Le bio, le levain naturel, les farines de meules sélectionnées, le sel de Camargue, les variétés de blés anciens : voilà la neuve religion de François-Xavier Delemotte. Il a changé de vie, vit son nouveau métier comme un engagement, est devenu le boulanger n°1 d’Annecy en dédiant son enseigne à son grand-père Aristide. Le « grainé » […]...

Article publié il y a 4 ans Boulangers Annecy
Aristide - Annecy

Les chuchotis du lundi : l’irrésistible ascension de Christophe Hay, la farce des 50Best, Christophe Raoult booste le Boudoir, Mancio et Roncière font des miracles au Pianovins, Christophe Leroy dit (presque) tout, Christophe Hardiquest à la Mère Germaine

L’irrésistible ascension de Christophe Hay Ca y est ! Il est chez lui, en grand, en technicolor et en majuscules, avec son cadre « à fleur de Loire », son vaste labo moderne devant lequel déjeuner ou dîner est un privilège. Dire que Christophe Hay a réussi son transfert de Montlivault à Blois est un euphémisme. Il […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : l’irrésistible ascension de Christophe Hay, la farce des 50Best, Christophe Raoult booste le Boudoir, Mancio et Roncière font des miracles au Pianovins, Christophe Leroy dit (presque) tout, Christophe Hardiquest à la Mère Germaine 5

Annecy : les douceurs exquises de Rose des Neiges

On vous a parlé plusieurs fois de Philippe Rigollot, MOF pâtissier 2007 et champion du monde 2005 de son registre, qui fut jadis le maître ès desserts d’Anne-Sophie Pic à Valence. Cet artiste sucré installé à son compte au cœur d’Annecy, place Georges Volland, double la mise avec une belle échoppe colorée, sa devanture rose […]...

Article publié il y a 4 ans Chocolatiers Annecy
Rose des Neiges - Annecy

Annecy : les saveurs néo-nippones de Clément Torres

« Saba » veut dire maquereau en japonais. A cette enseigne, Clément Torres, natif de Montpellier, qui fut prof’ de voile dans une vie antérieure, a été gagné par le démon de la cuisine, a travaillé chez le très créatif Franck Renimel chez En Marge à Toulouse et chez Zaiyu Hasegawa chez Den, deux étoiles, à Tokyo, […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Annecy
Saba - Annecy

Annecy : les délices des Trésoms

Cette belle auberge des années 1930, – c’était jadis « les Trésoms et la Forêt » – remise en valeur par les Droux, est devenue une des tables phares du lac d’Annecy. Depuis le massif du Semnoz et la vaste terrasse, la vue sur le lac est enivrante. On vient se relaxer au spa, se prélasser dans […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Annecy
La Rotonde aux Trésoms - Annecy

Paris 7e : la belle surprise des Ombres

La terrasse est magique, la vue sur la Tour Eiffel garantie grand format, les tables sont bien dressées, l’accueil policé et la cuisine suit, signée Alain Ducasse, exécutée avec maestria par le jeune Alexandre Semperé qui a travaillé avec Romain Meder au Plaza Athénée, après Christian Constant au Violon d’Ingres et chez Ladurée. Certes, les […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris
Les Ombres au musée des Arts premiers - Paris

Genève : le Loti Nouveau est arrivé !

Nouvelle donne pour le Loti, le restaurant gourmand de La Réserve de Genève. Notre correspondant de la Côte d’Azur, en goguette sur les bords du Léman, nous dit tout. Le Loti, table cool et élégante de Michel Reybier à la Réserve, a été métamorphosée par Jacques Garcia. Le lieu offre un voyage immobile vers des […]...

Article publié il y a 4 ans Cuisine internationale Bellevue
Le Loti à la Réserve Genève - Bellevue

Montparnasse 1900-1930 entre Art Nouveau et Art Déco

Une merveilleuse balade architecturale à travers le Montparnasse de la Belle Epoque et des années folles : voilà ce que propose ce livre d’heures et d’images, superbement illustré, qui passe à travers une kyrielle de lieux connus, d’autres moins : Le Select, la Coupole, la Closerie des Lilas, le Bouillon Chartier… Ateliers d’artistes, portes ouvertes […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
Montparnasse 1900-1930 entre Art Nouveau et Art Déco

Paris 16e : le Molitor d’été version « Rooftop »

Ce bel hôtel moderne, sis non loin de la porte d’Auteuil, bâti autour de sa piscine mythique, vous le connaissez pas cœur. Si vous êtes des fidèles de ce blog, vous savez aussi que la cuisine maison a pris du « peps », de l’ampleur et de la vigueur, sous la gouverne du jeune Martin Simolka, qui […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Paris
Le Rooftop de l'hôtel Molitor - Paris

Paris 17e : éternel Georges !

Qu’est-ce qui est bon, drôle, vieux, sympa et pas trop cher ? Réponse : chez Georges, boulevard Pereire. Nous sommes là, face à la Porte Maillot, chez les Menut, Bertrand et Georges. Ces auvergnats bûcheurs et opiniâtres, qui possèdent, entre autres, le voisin Ballon des Ternes, le proche Bellagio, le Boeuf Maillot, la très chic […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Paris
Chez Georges - Paris

Le goût des cafés

Le goût des cafés ? Celui de bons et grands auteurs qui les ont tant aimés. On cite, pêle-mêle, Honoré de Balzac, Guy de Maupassant, Émile Zola, Léon-Paul Fargue (celui du « Piéton de Paris »), Stefan Zweig (« le Monde d’hier »), Louis Aragon, Pierre Loti, Emile Zola, Emmanuel Bove, Ernest Hemingway (« Paris est une fête »), Giuseppe Tomasi […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
Le goût des cafés

VIncennes : shopping marin à la Poissonnerie du Midi

Cette poissonnerie de village, face ou presque à la gare RER de Vincennes, est riche en beaux poissons sauvages ou d’élevage de belle tenue et de grande fraîcheur. Bar, dorade rose ou grise, merlan, merlu, saint-pierre, barbue, rouget, maigre, lotte, turbot ou truite bien élevée et vidée figurent, entre autres, sur l’étal. Accueil et service […]...

Article publié il y a 4 ans Poissonneries Vincennes
La Poissonnerie du Midi - Vincennes 3

Paris 1er : Vai Kuan Vong l’artiste

Il est l’artiste chinois par excellence, sculpte ses légumes, cisèle ses raviolis, peaufine ses dim sum, les meilleurs de Paris. Un repas chez  Vai Kuan Vong ? Forcément une fête. On vient chez lui se délecter d’un registre très Chine du Sud, avec des idées piochées à Canton, pratiquées à Hong Kong, que ce natif […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants chinois Paris
Chez Vong - Paris

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