Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 1er : Vai Kuan Vong l’artiste

Il est l’artiste chinois par excellence, sculpte ses légumes, cisèle ses raviolis, peaufine ses dim sum, les meilleurs de Paris. Un repas chez  Vai Kuan Vong ? Forcément une fête. On vient chez lui se délecter d’un registre très Chine du Sud, avec des idées piochées à Canton, pratiquées à Hong Kong, que ce natif […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants chinois Paris
Chez Vong - Paris

Paris 16e : le Délit délicieux de César Debureau

César Debureau, 25 ans, qui est le neveu de Philippe Gombert, le président des Relais & Châteaux et le propriétaire du château de la Treyne dans le Lot, a créé avec allant une sandwicherie de luxe dite « Délit » pour « delicatessen », à la fois relaxe et bon enfant, sur la très chic avenue Marceau. On prône […]...

Article publié il y a 4 ans Rendez-vous Paris
Délit - Paris

Pasta pasta pasta de Simone Zanoni

C’est un livre qui sonne comme un cri du coeur: Simone Zanoni, alias Bomba Atomica sur instagram, livre ici ses secrets sur la pâte italienne, sa conception, sa confection, sa cuisson, son assaisonnement … La pasta : une religion! Simone qui est incollable sur les tagliatelle à l’encornet, les orechiette au chou noir, les spaghetti […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
Pasta pasta pasta de Simone Zanoni

Paris 17e : croquez le Portugal gourmand !

Il était le sommelier émérite de Tomy Gousset avec qui il gravit les échelons menant à la première étoile. Voilà qu’il se met à son compte et créée sa maison. C’est une « cave à manger » qui rend hommage à ses racines.  « Comer et beber » (autrement boire et manger) : tel est le programme de son […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants portugais Paris
Cas'Alegria - Paris

Paris 10e : Bonhomme, c’est tout bon !

Bonhomme ? Le bistrot moderne de quatre copains : Maxime Piasek, l’homme de salle, drôle, vif et vibrant, qu’on connut jadis chez Rech et aux Ombres, dans le groupe Ducasse, Marc Faraggi, le businessman de la bande, Thibaut Couvrecelle, qui passe son diplôme d’œnologie, enfin Matthieu Charriaud, le chef, qui fut consultant à NY avant […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Paris
Bonhomme - Paris

Thessalonique : table avec vue sur la mer

Dans une partie du port de Thessalonique, où les entrepôts sont devenus des lieux à la mode, cette table avec vue sur les bords de Salonique et de la mer Egée s’impose par son style. On vient là à toute heure du jour ou de la nuit boire un verre, grignoter un morceau ou faire […]...

Article publié il y a 4 ans Cuisine internationale Thessalonique
Kitchen Bar - Thessalonique 2

Plan Les Ouates : au rendez-vous des fines gueules

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, en goguette sur la Riviera genevoise, découvre une table de bonne compagnie. Il raconte … Cristina et Vincenzo De Rosa sont les hôtes charmants du restaurant La Place, table avec terrasse ensoleillée où l’on peut dîner sous un ciel étoilé. Elle est située dans une maison de […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants suisses Plan-les-Ouates
La Place - Plan-les-Ouates

Le Bistrot du mois – Paris 6e : Charlotte la magnifique

D’Allard, on aime tout ou presque : les deux salles, l’une un brin années 1920 (ou 1930) – l’on ne sait plus trop -, l’autre 1950-1960, toutes les deux joliment rétros, avec leurs airs de toujours, qu’adorent nos visiteurs venus de New-York, de Londres et de Tokyo, ce service policé jamais redondant, ce choix de […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Paris
Allard - Paris 1

Thessalonique : toute la Grèce chez Ergon

C’est une table façon food court avec ses rayonnages de produits, ses boutiques diverses, selon un concept voisin de Eataly mais à la grecque, qui vend vins, pâtes, viandes, poissons et condiments, servant une cuisine dans le vent … dans le sens de la tradition hellène avec son service jeune et enlevé. On vient y […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants grecs Thessalonique
Ergon Agora - Thessalonique

Thessalonique : le p’tit bonheur grec et marin chez Christo

Au cœur de Thessalonique, dans une rue ancienne dédiée à la gourmandise tout azimut, Christo Chatzidiakou figure le p’tit roi de la tradition grecque et singulièrement marine. Dans le genre patron barbu et rondouillard, défendant à merveille les produits de la mer, on songe à Uri Buri de Uri Jeremias à Akko, en Israël, qui […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants Thessalonique
Ouzeri Agora - Thessalonique

Zero viande, zéro poisson : le veggie selon Piège

Il s’est positionné sur le « zéro gras », a livré une somme sur la cuisine française, en version classique, un ouvrage gourmand sur les tartes. Bref, Jean-François Piège qui est rarement où on l’attend et sait tout faire, nous livre aujourd’hui 50 recettes veggies, autour des légumes de saison, mitonnés sous toutes leurs formes, cuisinant le […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
Zero viande, zéro poisson : le veggie selon Piège

Koufalia : yaourt et féta chez Mevgal

Cette vaste entreprise macédonienne (Mevgal signifie « Macedonian Milk Industry »), située à une heure de route au nord de Thessalonique, produit un yaourt grec de renom (n°1 de l’import, par exemple, en Allemagne, en Autriche et en Israël), mais aussi une honnête féta industrielle qui respecte de façon draconienne les normes d’hygiène européennes. La crème de […]...

Article publié il y a 4 ans Fromagers Koufalia
Mevgal - Koufalia

Larissa : déjeuner prolongé au 4 Epoxas

4 époques ou plutôt quatre saisons : c’est le nom de cette plaisante taverne moderne créée par Dina et Stergios Makpis, qui se connaissent depuis l’enfance et accueillent avec entrain, à toute heure et en continu, tandis que le chef Giannis Chamoulias livre une partition grecque moderne de bien bon aloi. La féta, notamment celle […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants grecs Larissa
4 Epoxas - Larissa

Larissa : cours de féta chez Lytras

C’est le fromage qu’Homère décrit dans son « Odyssée », doux et lactique, fruité et soyeux. Il a, certes, bien changé depuis trois mille ans. Occupe une place particulière à la table grecque, se mêle à tous les plats, à toutes les salades, se déguste frais, assaisonné ou grillé (en « saganaki »). Chez Lytras, depuis les années 1960, […]...

Article publié il y a 4 ans Fromagers Kilada
Lytras Stylianos & Sons - Kilada

Thessalonique : les nuits du Met

Cela pourrait s’appeler « chambres avec vue sur le port » et ce serait un éloge de ce mastodonte hôtelier de la 2e ville de Grèce, avec son design soigné, sa piscine panoramique au 7e étage, ses vues sur les bateaux, la rade, la ville et ses collines, ses 212 chambres et suites, ses salons épurés. Plus […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Thessalonique
The Met Hotel - Thessalonique

Les chuchotis du lundi : Robuchon à Tel Aviv, Aviv Moshé le retour, du neuf à la Napoule, et de dix pour Anne-Sophie Pic, Clément Torres le néo-nippon d’Annecy, le come-back de Youssef Gastli, la cheese-week revient en novembre

Robuchon à Tel Aviv Il en rêvait de son vivant, lui qui avait organisé à Jérusalem, avant l’an 2000, le banquet du roi David avec son ami Shalom Kadosh, le Bocuse casher, et Edmond Ehrlich du restaurant Laurent : Joël Robuchon voulait s’installer en Israël, et singulièrement à Tel Aviv, là où bat le coeur […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Robuchon à Tel Aviv, Aviv Moshé le retour, du neuf à la Napoule, et de dix pour Anne-Sophie Pic, Clément Torres le néo-nippon d’Annecy, le come-back de Youssef Gastli, la cheese-week revient en novembre

Paris 18e : le Wepler, valeur sûre

Jadis gourmande et prolifique en belles tables de toutes sortes – Charlot 1er et Charlot roi des coquillages ont tout deux disparu – , la place Clichy est désormais dévolue aux enseignes succursalistes. Une exception : le Wepler, racheté par le groupe Joulie, accueillant 7 jours sur 7, ayant retrouvé de sa superbe et de […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Paris
Wepler - Paris

Saint-Jean-Cap-Ferrat : les saveurs voyageuses du Jasmin

Un palace gourmand revu voyageur avec un nouveau chef : notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost nous dit tout… Le Royal Riviera est un cinq étoiles idéalement situé sur la presqu’île du Cap Ferrat. Plage privée, piscine chauffée, sauna, hammam, salle de sport: tout est en place pour le bienfait d’habitués qui reviennent […]...

Article publié il y a 4 ans Cuisine internationale Saint-Jean-Cap-Ferrat
Le Jasmin Grill & Lounge au Royal Riviera - Saint-Jean-Cap-Ferrat

Paris 9e : les raffinements franco-nippons de Passionné

On vous a parlé de Shiro, table contemporaine du boulevard Saint Germain proposant une cuisine française revue à la japonaise avec rigueur et légèreté, sous la houlette du chef Ushiro Hiroyuki. Le même groupe chinois, qui possède plusieurs enseignes dans Paris (notamment Tao et Ao Izakaya) a imaginé ici, rue Bergère, un cadre chic et […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris
Passionné - Paris 1

Paris 7e : la melting popote péruvienne de Coya

Coya ? On vous a déjà parlé à Monaco de cette table péruvienne de luxe, émanation du groupe turc Dogus, avec la cuisine du chef indo-britannique Sanjay Dwivedi qui bénéficie d’une décoration voyageuse à la stambouliote et d’une ambiance éclectique entre table raffinée et night-club. A Paris, Coya se trouve logé dans « Beaupassage », riche de […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants péruviens Paris
Coya - Paris

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