Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Paris 16e : la Kontxa comme au pays basque

C’est la botte secrète des Dumant, tenue par les enfants de cette famille de businessmen gourmands, qui possèdent, entre autres, Aux Crus de Bourgogne, Aux Marches, le Paris 16 et l’Auberge Bressanne. Le cadet Achille est à l’accueil. Le lieu – une taverne basque, sise quai Saint-Exupéry, à fleur de Seine, au coeur du Trinquet […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Paris
La Kontxa - Paris 1

Paris 16e : le bon pain chez Gantier

Juste derrière l’église d’Auteuil,  cette maison d’angle fait de l’oeil aux gourmands  La craquante baguette tradition lentement fermentée avec sa mie aérée, le pain de campagne au levain, le fameux kougelhopf proposé le week-end en version mini ou « géante » digne des meilleurs faiseurs d’Alsace figurent là en vedette. On y ajoute les tartes […]...

Article publié il y a 4 ans Boulangers Paris
Maison Gantier - Paris

Paris 16e : un « tartare-frites » et plus au Stella

Voilà un classique que vous connaissez par coeur, qui ne bouge pas d’un iota et demeure au fait de son registre. Il ne s’agit pas ici de faire dans la nouveauté, mais le banc de l’écailler, les huîtres, les fruits de mer, le crabe décortiqué, le pied de porc grillé, comme l’oeuf mayo servi avec […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Paris
Le Stella - Paris

Le Castellet : l’Italie bon enfant de la Squadra

A côté des fastes de l’hôtel du Castellet, Relais & Châteaux prestigieux dans son domaine au verre, qui accueille la table trois étoiles de Christophe Bacquié et le bistrot chic San Felice, cet hôtel plus modeste, tout à côté, mais proche du circuit automobile du Castellet, joue la sobriété étudiée. La table est italienne, se […]...

Article publié il y a 4 ans Trattoria Le Castellet
La Squadra au Grand Prix Hotel - Le Castellet 1

La Crème de la Crème – Flora Mikula : « le produit, c’est la base! »

Flora, l’hyper-active, Flora la combattante, Flora la conseillante multi-cartes. On passe la soirée avec elle à Brindos, dont le groupe Millésime qu’elle conseille a rénové et enrichi l’offre de restauration et d’hébergement (avec des lodges du l’eau), qui en ont fait une des adresses les plus charmeuses du pays basque à Anglet, en lisière de […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
La Crème de la Crème – Flora Mikula : « le produit, c’est la base! » 2

Le Castellet : la simplicité soignée du San Felice

C’est la bonne table façon bistrot chic de Christophe Bacquié, en lisière du grand parc du domaine du Castellet, avec ses plats à la braise, ses idées du jour,  ses bons plats classiques revisités, ses produits de qualité. Fleurs de courgettes frites, salade de tomates et pastèque, longe de veau à la braise, spaghetti aux […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants
Le Castellet : la simplicité soignée du San Felice

Le Castellet : la symphonie provençale de Christophe Bacquié

Il fut le premier MOF corse à la Villa à Calvi, le premier deux étoiles de l’île de Beauté. Christophe Bacquié, né en région parisienne, élevé à Lumio, a transporté son talent vibrant, ses idées subtiles, sa maîtrise technique, depuis treize ans déjà au coeur du Var dans le beau domaine du Castellet, qu’il s’apprête […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants
Le Castellet : la symphonie provençale de Christophe Bacquié

La Londe-les-Maures : une table de plage nommée Hemingway

Franck Maurin, qui gérait une brasserie à Aubagne, vient de reprendre cette belle table de plage dédiée à Ernest Hemingway à La Londe-les-Maures et à deux pas des grands vignobles provençaux, comme Clos Mireille, Sainte-Marguerite ou Figuiere. Le jeune Ibrahim Khalil, meilleur apprenti de France 2015 et ancien du Il Carpaccio au temps de Roberto […]...

Article publié il y a 4 ans Cuisine internationale La Londe-les-Maures
L'Hemingway - La Londe-les-Maures

Le Rayol-Canadel : le charme du Bailli de Suffren

Magique sur sa baie solitaire, à deux pas du beau jardin méditerranéen du Rayol-Canadel, ce bel hôtel aux courbes années 1960, conçu comme une vague, est une ode à la grande bleue. La demeure a été entièrement revisitée par l’architecte-designer François Champsaur, à qui on doit notamment la Colline du Colombier  des Troisgros, côté Saône-et-Loire, […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Rayol-Canadel-sur-Mer
Le Bailli de Suffren - Rayol-Canadel-sur-Mer

Le Rayol-Canadel : au bonheur de Dédé

Il est l’aubergiste heureux du Rayol, dans cet ancien café de bord de route que fréquentaient jadis les ouvriers du cru, ceux qui travaillaient à réparer la route du bord de mer, celle qui mène jusqu’à Grimaud, la Croix-Valmer et Saint-Tropez. Il fut l’homme qui fit saliver Jacques Chirac, le voisin de Brégançon avec sa […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Rayol-Canadel-sur-Mer
A Maurin des Maures - Rayol-Canadel-sur-Mer 2

Porquerolles : un poisson et plus à l’Oustaou

Ils sont huit, huit passionnés de Porquerolles, amoureux de la pêche, du port, de la quiétude de la place d’Armes, le soir et le matin, quand celle-ci est vidée de ses touristes, qui ont repris cette belle demeure à quai – l’Oustaou en provençal c’est « la maison », proche des bateaux, avec sa déco un brin […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Porquerolles
L'Oustaou de Porquerolles - Porquerolles

Loperhet : la gloire de la fraise de Plougastel

Maurice Rougemont, notre photographe complice, en quête du « meilleur de la Bretagne » nous raconte la légende de la fraise de Plougastel qu’il est allé cueillir sur place. On l’écoute … C’est un climat atlantique fort doux et une terre sablonneuse, riche et fertile, tous deux propice à sa culture qui donne à la mythique fraise […]...

Article publié il y a 4 ans Primeurs Loperhet
Claude Rolland - Loperhet 1

Porquerolles : une belle viande à l’étal du boucher

Le royaume de la belle viande à Porquerolles, c’est cet « Etal du Boucher » signé Philippe Pisani. Ce gourmand passionné, qui tient la voisine supérette de la place d’Armes depuis 26 ans, a transformé un restaurant thaï contigu de sa boutique en boucherie, mais aussi en restaurant à succès. On peut venir faire son marché, mais […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Porquerolles
L'Etal du Boucher - Porquerolles 4

Porquerolles : un déjeuner de soleil au Poisson Ivre

Ce « poisson ivre » est une fraîche table de plein air dans les arbres imaginée au domaine de vin de la Courtade et à deux pas de la fondation Carmignac, qui fait une des belles promenades de l’île de Porquerolles, à la fois culturelle et gourmande. On goûte les jolis blancs (issus de rolle sur sol […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Porquerolles
Le Poisson Ivre - Porquerolles 1

Porquerolles : les jardins gourmands de l’île

« Copains » c’est le nom du groupement d’amis et de partenaires qui gèrent le patrimoine végétal du parc national de Port-Cros qui a en charge Porquerolles. Deux groupes de neuf personnes s’affairent à l’arboriculture et au maraîchage. Parmi les légumes, les fruits, les herbes et les salades, tous estampillés bio, qui font la richesse de l’île, […]...

Article publié il y a 4 ans Primeurs Porquerolles
Les Jardins de Porquerolles - Porquerolles

Bormes-les-Mimosas : à la table du Mirage

C’est la table douce d’un lieu de charme, comme perchée au dessus de la mer, de Bormes et des îles d’Or. Aux commandes du lieu : le jeune directeur/propriétaire Jules Brenier, avec un duo qu’on a déjà vu au Café Léoube, Marion Pouget en cuisine et son compagnon Adrien Bois en salle. Ces deux derniers […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants Bormes-les-Mimosas
La Table du Mirage - Bormes-les-Mimosas

Bormes-les-Mimosas : charmeur Mirage …

Un lieu qui séduit, avec sa façade façon île de France, ses balustrades années 1970, sa vue sur Bormes, le Lavandou au loin et les îles d’Or, sa piscine rêveuse, son design contemporain, sa vaste terrasse, ses 37 chambres – pas très grandes, certes – mais revues avec sobriété et joliesse -, ses palmiers : […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Bormes-les-Mimosas
Le Mirage - Bormes-les-Mimosas

Hyères : design Reine Jane !

Hôtel, restaurant, « rooftop », lieu de séjour ou de passage, essais de designer pour une pléiade de jeunes créateurs qui ont essaimé depuis la voisine Villa Noailles : cette reine Jane a le charme d’une demeure années 1950 revue au goût du jour. La demeure a été éclairée, rendue lumineuse, décorée dans les tons bleus et […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Hyères
La Reine Jane - Hyères

Beaulieu-sur-Mer : Baia Bella, plage écoresponsable et slow food

Une nouvelle plage écolo et gourmande : notre correspondant de la Côte, Alain Angenost, est au rendez-vous… Baptiste Vannini dirige le groupe de restauration « Paloma » (nom de sa plage de St-Jean–Cap-Ferrat),  assisté de sa sœur Agathe et de son épouse Mariana pour la partie déco, Il rassemble aujourd’hui douze restaurants dont le dernier est Baia […]...

Article publié il y a 4 ans Cuisine internationale Beaulieu-sur-Mer
Baia Bella - Beaulieu-sur-Mer 4

Toulon : magique Escale !

Le lieu est magique, ressemble, de loin, à une taverne grecque sur une île des Cyclades. L’anse Méjean qui fait se mirer les baigneurs dans une eau cristalline est l’écrin de cette table hors pair. Nous sommes bien à Toulon, non loin du quartier du Mourillon, près du Cap Brun et à deux pas de […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Toulon
L'Escale - Toulon

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