Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Toulon : un déjeuner de soleil à l’Epicerie Simple

Cette épicerie simple, située sur le cours Lafayette, face aux étals du marché de plein air, ne l’est pas tant que ça. Témoins les jolis produits choisis, les vins volontiers « natures » mais surtout proches du fruit, les belles huiles d’olives grecques (ah, celle de Lesbos!) et les beaux plats proposés par Emmanuel Galéra, qui vend […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants Toulon
L'Epicerie Simple - Toulon

Toulon : les beaux fromages des Clarines

La folie des chèvres aux herbes et aux raisins secs, le « shropshire » persillé à la mode british, les banons, les pélardons et les picodons, les saint-marcellin et les boutons de culotte, mais aussi la « bâtie des fonts » de la Drôme et les « clarinettes » au thym, affinés dans les caves naturelles de la maison : voilà […]...

Article publié il y a 3 ans Fromagers Toulon
Les Clarines - Toulon 1

L’art de boire selon Sébastien Lapaque

De Sébastien Lapaque, auteur d’un « Guide Lapaque des vins de copains », on avait adoré son éloge de Marcel Lapierre et son Room Service, rédigé avec la complicité d’Yves Camdeborde. Avouons tout de go qu’on s’est régalé tout autant avec ce « On aura tout bu », recueil de chroniques, savamment liées entre elles, qui donnent le sentiment […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
L’art de boire selon Sébastien Lapaque 2

Les Arcs-sur-Argens : à la table du château d’Argens

Une table en nid d’aigle, un panorama sur la vallée de l’Argens, les collines au loin, l’Estérel : c’est l’horizon offert par la terrasse de ce château retrouvé. Aux commandes des fourneaux, un briscard expérimenté qui tint jadis sa propre table à Draguignan et qui s’est mis au service d’une maison qu’il venait observer et […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Les Arcs-sur-Argens
La table du Château d’Argens - Les Arcs-sur-Argens 1

Les Arcs-sur-Argens : un séjour avec vue au château d’Argens

C’était jadis le Logis du Guetteur. C’est devenu le château d’Argens, un lieu haut perché, riche d’histoire, avec ses ruines du XIIIe siècle, ses parties habitées, son donjon fier et protecteur, ses vues sur les toits du village, les jolies maisons fleuries du quartier du Parage, la partie médiévale des Arcs, les plongées vers la […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels Les Arcs-sur-Argens
Le Château d'Argens - Les Arcs-sur-Argens 1

Mourir avant que d’apparaître de Rémi David

En 1954, Jean Genêt a 44 ans, il est en pleine gloire littéraire. Il est un personnage charismatique et sulfureux qui fascine Saint-Germain-des-Prés, choque le bourgeois, récuse le colonialisme. Sorti de prison grâce à Cocteau, sanctifié par Sartre, fasciné par Giacometti, auteur de romans et de pièces à succès., il tombe sous le charme du […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
Mourir avant que d’apparaître de Rémi David

Saint-Raphaël : la nouvelle donne du Bougainvillier

Cette belle maison d’architecture orientaliste, face à la mer, avec son grand jardin, ses palmiers, sa plage, ses deux bâtiments de style mauresque, sa table de charme (le Bougainvillier), on vous en a déjà parlé deux fois. Voilà qu’elle change d’équipe de cuisine, se dotant d’un duo sérieux, chef et pâtissier, qui s’affaire à séduire […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Saint-Raphaël
Le Bougainvillier à la Villa Mauresque - Saint-Raphaël 1

Fréjus : Jérôme Paquette, l’artiste du Tibouren

Le tibouren? « Un cépage tendre, léger, fragile, pas forcément aromatique, mais je l’aime pour sa tendresse« , note Jérôme Paquette, qui administre un domaine familial de 25 ha sur la commune de Fréjus, défend son territoire et sa typicité avec une évidente ferveur, celle de celui a choisi de se battre pour une appellation galvaudée, menacée […]...

Article publié il y a 3 ans Cavistes Fréjus
Château Paquette - Fréjus

Proust Océan de Charles Dantzig

` Traverser l’oeuvre de Proust? Rien de plus facile : il suffit de se laisser porter à travers ce grand océan que constitue « la Recherche du Temps Perdu » par Charles Dantzig, l’un de ses meilleurs connaisseurs, le plus drôle, le plus facétieux, le plus érudit. L’auteur du « Dictionnaire égoïste de la littérature française » et de […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
Proust Océan de Charles Dantzig

Les chuchotis du lundi : Hélène Darroze se lance dans la street-food, les Dumant créent le Chardonnay, Yannick Alléno chez Prunier, la bande d’Assaf Granit et son déli, la nouvelle donne des Trois Dômes à Lyon, Dimitri Droisneau élu par ses pairs, la transmission chez les Coussau à Magescq

Hélène Darroze se lance dans la street-food C’était « Mamie Burger » sous la houlette de Matthieu Soliverès au 16 rue de la Michodière non loin de l’Opéra à Paris et du Palais Royal. La maison vient d’être rachetée par Hélène Darroze, qui détient trois étoiles à Londres au Connaught, possède déjà Joïa dans le […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Hélène Darroze se lance dans la street-food, les Dumant créent le Chardonnay, Yannick Alléno chez Prunier, la bande d’Assaf Granit et son déli, la nouvelle donne des Trois Dômes à Lyon, Dimitri Droisneau élu par ses pairs, la transmission chez les Coussau à Magescq 2

Saint-Raphaël : le temple des épices

  Le temple des épices face au marché de Saint-Raphaël : cette belle échoppe fine et soignée, avec ses casiers en bois abritant de jolis et précieux bocaux. Grand choix de poivres, sels, thés, épices (cumin, coriandre, macis, girofle, curcuma, paprika, fenouil, safran, origan, cardamome) propres à donner le tournis se retrouvent dans des mélanges […]...

Article publié il y a 3 ans Epiceries Saint-Raphaël
Girofle et Cannelle - Saint-Raphaël

Saint-Raphaël : Christophe Calderon, roi des douceurs

  La star pâtissière et chocolatière de Saint-Raphaël, c’est Christophe Calderon qui possède deux boutiques dédiées à l’art du sucre délicat. Ses réalisations, comme les macarons, le cake marbré, les ganaches en 25 versions, les calissons à la mode d’Aix, l’entremet dit « trois chocolats », la belle tartelette au citron, les oursons en guimauve à retomber […]...

Article publié il y a 3 ans Pâtisseries Saint-Raphaël
Calderon - Saint-Raphaël

Saint-Raphaël : une brasserie pour le Touring

Bistrot, mais comme un air de brasserie parisienne en  front  de mer, décor clinquante, mais colorée et de grand confort, service féminin aimable et pratiquant le guéridon avec un certain art: voilà ce qu’on trouve au « Bistrot du Touring ». Banc de l’écailler, large choix de fruits de mer, huîtres à gogo, mais aussi salade de […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries  Saint-Raphaël
Le Bistrot au Touring -  Saint-Raphaël

Saint-Raphaël : au musée Louis de Funès

Il était le Chaplin français, avait tourné dans 150 films, était l’acteur préféré des Français. Il lui fallait bien un musée. Créé par la ville de Saint-Raphaël, dans la ville où passe « la Grande Vadrouille », à l’initiative de sa petite fille, la philosophe Julia de Funès, ce musée évoque la carrière de ce génie du […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Saint-Raphaël
Musée Louis De Funès - Saint-Raphaël

Mougins : Jacques Maximin et les MOF dans les étoiles

Le festival gourmand de Mougins et ses étoiles, conté par notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost a rallié la grande foule des chefs de la Riviera française et d’ailleurs… Depuis 2006, le Festival International de la Gastronomie des Étoiles de Mougins créé Richard Galy, maire de la ville, afin de rendre hommage à […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Mougins : Jacques Maximin et les MOF dans les étoiles 1

Saint-Raphaël : un tour au marché

Cette belle halle des années 1950 revue moderne, mais à peine, a conservé sa belle façade extérieure, en rénovant ses étals. Quoique la tradition, la bonhommie, la gentillesse et la convivialité soient les maîtres mots du lieu. On aime ainsi les poissons frais, fruits de mer et crustacés de chez Nano et ceux de son […]...

Article publié il y a 4 ans Poissonneries Saint-Raphaël
Marché République - Saint-Raphaël

Saint-Raphaël : l’Asie câline de Nami

Nami ? La table asiatique, néo-japonaise du Touring à Saint-Raphaël. Un cuisinier, d’origine coréenne, réalise des mets, sushis, rolls, qui évoquent la manière d’Akira Back, la star coréenne du Prince de Galles à Paris. Le décor de brasserie de luxe au premier étage du bel hôtel Touring, rénové avec luxe, ne manque pas d’allure. Et […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants japonais Saint-Raphaël
Nami au Touring - Saint-Raphaël

Saint-Raphaël : les belles nuits du Touring

Rebâti version moderne sur les cendres d’un hôtel mythique de Saint-Raphaël, ce bel ensemble néo-art déco revu bling bling fait des clins d’oeil à Gatsby le magnifique, Scott et Zelda Fitzgerald dans des chambres de luxe avec vue sur le front de mer et les bateaux du port. Il n’y a que dix chambres, mais […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Saint-Raphaël
Le Touring - Saint-Raphaël

Saint-Raphaël : les bons produits d’Arnaud Schmitd

Les gourmandises haut de gamme, le caviar de truffes de  Bruno à Lorgues,  les grands vins de partout, les condiments en folie, les produits signés Anne-Sophie Pic ou Paul Bocuse, les bas armagnacs, les vinaigres balsamiques de Modène, les huiles d’olive de Provence, de Grèce ou d’Italie, les jambons ibériques Bellota-Bellota, les whiskies du monde […]...

Article publié il y a 4 ans Epiceries Saint-Raphaël
Taste Gourmet - Saint-Raphaël

Saint-Raphaël : chez Gaston, tout est (presque) bon

Ce vrai bistrot à l’ancienne,  au coeur du vieux Saint-Raphaël et non loin du marché, possède un vrai charme. Le vieux zinc, les casiers de bouteilles, l’équipe donne le ton. Il y a la cheffe Barbara Hoyon, autodidacte douée en cuisine, son compagnon et patron Fabien Bezziina, qui sert, avec une nonchalance non feinte un […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Saint-Raphaël
Chez Gaston - Saint-Raphaël

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