Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Riec-sur-Belon : le cidre de Gilles Goalabré

Gilles Goalabré, qui a repris et développé l’affaire créée par ses parents Jeannot et Marinette, cultive 50 variétés de pommes sur 8ha de verger. Tous ses cidres bruts ou non, secs ou doux, sont dignes d’intérêt. Son cidre AOP de Cournouaille à la robe dorée orangée, témoignant d’un bel équilibre entre douceur, amertume et acidité, […]...

Article publié il y a 3 ans Cavistes Riec-sur-Belon
Au Pressoir du Belon - Riec-sur-Belon

Riec-sur-Belon : le p’tit bonheur de Jacky

Un moment de bonheur en Bretagne côté Sud : ce pourrait être, à fleur de Belon, chez Jacky, le temps de déguster un  plateau de fruits de mer, quelques huîtres, un tourteau, un poisson grillé du jour, un filet d’églefin sauce estragon, un lieu noir meunière sauce Choron, une coquille saint-jacques à la bretonne (gratinée […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Riec-sur-Belon
Chez Jacky - Riec-sur-Belon

Saumur/Chênehutte : les charmes du Castellane

Entre vie de château et plaisirs de la table, notre historien gourmet, Pascal Arnoux, découvre la bonne pioche des abords de Saumur.  Grand admirateur de la France et de son patrimoine historique, l’homme d’affaires américain Zaya Younan vise l’excellence pour le bonheur de ses hôtes. Au Prieuré, maison qui appartint jadis au groupe Traversac, à […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Chênehutte-Trèves-Cunault
Le Castellane au Château Le Prieuré - Chênehutte-Trèves-Cunault

Quimperlé : l’épicerie de Basile

Dans sa jolie boutique qui fait face aux belles halles de Quimperlé, Basile Hemidy a rassemblé le meilleur de “sa” Bretagne : cidres de liqueurs de l’Apothicaire, bières de l’Amer d’Iroise, gin de Plogoff, limonade des Monts d’Arrée, plus épices en tout genre, miels variés et confitures artisanales, vins bio et naturels, rillettes pur porc […]...

Article publié il y a 3 ans Epiceries Quimperlé
Epicerie Pain Beurre - Quimperlé

Quimperlé : la belle ardoise de Thomas

Il est le petit gars de Quimperlé du moment à découvrir. Thomas Citérin est revenu dans sa ville d’origine après ses classes à Paris aux côtés d’Alain Dutournier au Pinxo ainsi qu’au Café de la Paix avec le MOF Laurent Delarbre, puis à l’Eventail des Saveurs qui fut étoilé à Rostrenen et un fructueux voyage […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Quimperlé
L'Ardoise Bistrot - Quimperlé

Quimperlé : le bistro qui penche au Sud

Il est niçois, a travaillé au louis XV à Monaco avec Alain Ducasse et Vergé au Moulin de Mougjns, avant d’œuvrer dans les ministères à Paris. Il a repris il y a cinq ans avec sa femme et son beau-fils, le bistrot de la tour de Quimperlé qui eut sa belle réputation de restaurant à […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Quimperlé
Bistrot de la Tour - Quimperlé

La Crème de la Crème – Boris Campanella au Crillon : « je veux remettre le légume au centre de l’assiette »

Chef d’orchestre et boussole gourmande de l’Hôtel de Crillon, place de la Concorde à Paris (« (qui) n’est pas une place, mais une idée« , disait Malaparte) , Boris Campanella s’active sur tous les fronts. Des tea time et douceurs du Jardin d’Hiver, au snacking chic du baroque Bar des Ambassadeurs, sans omettre la neuve brasserie Nonos, […]...

Article publié il y a 3 ans Boutiques
La Crème de la Crème – Boris Campanella au Crillon : « je veux remettre le légume au centre de l’assiette » 1

Fouesnant : les bonheurs de la Pointe

Depuis trois générations, chez les Le Torc’h, on reçoit avec attention et on cuisine avec délicatesse. Il y a d’abord cette situation idyllique sur la pointe du Cap Coz, site naturel protégé, entre l’océan et le site classé de l’anse de Penfoulic, les chambres rénovées avec joliesse, leur coin salons, leurs salles d’eau avec leurs […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Fouesnant
Hôtel Restaurant de la Pointe du Cap Coz - Fouesnant

Plozévet : les algues du pays bigouden

Dans « le Cheval d’Orgueil« , Pierre-Jakez Hélias, natif de Pouldreuzic, évoquait les ramasseuses de goëmon sur la plage de Penhors qui s’affairaient en coiffes et en costume traditionnel face à la mer et sur l’estran. Les ramasseurs d’aujourd’hui sont plus modernes d’allure, même si les gestes sont demeurés les mêmes. Ainsi, Lucie Mandon et Lenny Gouedic […]...

Article publié il y a 3 ans Epiceries Plozévet
Begoodalg - Plozévet

Plogoff : livres, gâteaux, beaux papiers et grand air

Un café, un salon de thé, une librairie, une papeterie, avec ses jolis agendas soignés, une terrasse dédiée à l’évasion avec vue sur ce bout du monde qu’est la pointe du Raz : il y a tout cela et plus encore chez « Monsieur Papier ». Nous sommes chez Cécile Meissonnier, qui fut éditrice chez Gallimard, notamment […]...

Article publié il y a 3 ans Rendez-vous Plogoff
Monsieur Papier - Plogoff 1

Audierne : le bel Orizhon d’Aurélien et Camilla

« Orizhon », avec un h au milieu du mot, une sorte d’anagramme fantasmé de ce bel horizon qui se profile sur le port d’Audierne, c’est la maison de Aurélien Digne et de Camilla Seixas, lui breton, elle brésilienne. Elle a travaillé chez José Avillez à Lisbonne, et ils se sont rencontrés chez Sébastien Bras à Laguiole. […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Audierne
Orizhon - Audierne 3

Quimper : la nouvelle Identité de Audrey et Manuel

On les a connus à Nantes jadis, dans l’historique quartier du Bouffay. Audrey et Manuel Le Gouil, originaires, lui, de Pont Aven, elle, du Cap Sizun, ont créé un univers rieur un brin sauvage façon « pirate des Caraïbes » – même s’ils s’imaginent quelque part entre la Pointe du Raz et le Sénégal, où a grandi […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Quimper
L'Identité - Quimper

Quimper : le thé selon Julien Monnet

Un fou de thé au coeur de Quimper et non de l’Odet ? C’est l’imprévisible Julien Monnet, venu de Montrouge par coup de coeur, venu ici avec son compagne grecque qui donne des cours de danse, tandis qu’il fait partager ses découvertes en belles feuilles des meilleurs jardins rapportées de Chine, du Japon, du Népal […]...

Article publié il y a 3 ans Salon de thé Quimper
Kancha - Quimper

Quimper : l’éclosion d’Eclosion

Eclosion à Quimper ? C’est la maison toute neuve de Marion Pelletan et Thibault Le Goff. Elle native de Royan, lui né ici même ont fait des saisons à Courchevel (notamment au Djola du groupe K2), à Porto Vecchio en Corse (elle à la Plage Casa del Mar, lui au Roi Théodore) et à Bordeaux […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Quimper
Éclosion - Quimper

Quimper : une nuit au Mercure

Bon, c’est vrai, nul ne vous fera rêver avec un hôtel Mercure, même situé au centre de Quimper, surtout face à la gare. Mais le lieu est pratique. On est  parti de Paris juste avant 17h et voilà qu’on arrive aux alentours de 20h30, soit pour le dîner. Le lieu est donc pratique. On dépose […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels Quimper
Hôtel Mercure Quimper Centre - Quimper

Paris 11e : Aglio e Olio, cantine italienne au top !

Notre historien gourmet, Pascal Arnoux, sort de sa botte une bonne pioche italienne côté 11e. On l’écoute.  Dans ce quartier du Paris-qui-bouge où les restaurants jouent à touche-touche, cette cantine italienne a de quoi séduire. Le lieu chic à la déco volontairement épuré est le fief du patron Thomas Chapelle qui sait accueillir ses hôtes […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants italiens Paris
Aglio & Olio - Paris 1

Quimper : chez Nous , chez Vanessa et chez Mathieu

Ils se sont connus pendant le confinement. Lui, natif de Morlaix, avait travaillé dans la marine marchande puis chez Patrick Jeffroy à Carantec, elle, à la direction des relations humaines en entreprise, s’est mis bravement au service de salle. Ils tinrent un temps l’Ambroisie à Quimper qui eut son étoile. Ils ont recréé leur propre […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Quimper
Nous restaurant - Quimper 1

Les chuchotis du lundi : la réouverture de la Tour d’Argent, l’avènement de Benjamin Schmitt chez Hectar, le nouveau Mont Riant des Massonde à Jurançon, les jumeaux de Pau, les projets de Zian Bodou, la 4e génération a pris le pouvoir chez Chilo à Barcus, John Argaud remue Ostapé

La réouverture de la Tour d’Argent Ce sera l’événement de fin juin. André Terrail rouvre le 30 de ce mois, au déjeuner, la Tour d’Argent après un an et deux mois de fermeture et de patients travaux. Tout a été bouleversé. « Il faut que tout change pour que rien ne change« , disait Lampedusa dans le […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : la réouverture de la Tour d’Argent, l’avènement de Benjamin Schmitt chez Hectar, le nouveau Mont Riant des Massonde à Jurançon, les jumeaux de Pau, les projets de Zian Bodou, la 4e génération a pris le pouvoir chez Chilo à Barcus, John Argaud remue Ostapé

Paris 5e : une Alliance qui dure

Alliance, c’est eux : Shawn Joyeux, en salle, ex l’Agapé, et Toshitaka Omiya, formé à l’Arpège, au Cinq époque Legendre, à l’Agapé Substance, aux côtés de David Toutain, qui travaillèrent tous deux à l’Agapé dans le 17e, et ont fait de leur demeure intime de la rue de Poissy un atelier gourmand et intime de […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Paris
Alliance - Paris

Paris 5e : Alliance, maintenant la pâtisserie

On connaissait le restaurant. Voilà, désormais, juste en face de la maison raffinée de Shawn Joyeux et Toshitaka Omiya une jolie boutique pâtissière avec sa déco sobre et contemporaine et les créations de la jeune Morgane Raimbaud, 29 ans, native des Hauts de Seine, passée chez Taillevent, au Shangri-La et au Plaza-Athénée et qui joue […]...

Article publié il y a 3 ans Pâtisseries Paris
Alliance la Pâtisserie - Paris

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