Begoodalg

Lenny Gouedic et Lucie Mandon © GP

Dans « le Cheval d’Orgueil« , Pierre-Jakez Hélias, natif de Pouldreuzic, évoquait les ramasseuses de goëmon sur la plage de Penhors qui s’affairaient en coiffes et en costume traditionnel face à la mer et sur l’estran. Les ramasseurs d’aujourd’hui sont plus modernes d’allure, même si les gestes sont demeurés les mêmes. Ainsi, Lucie Mandon et Lenny Gouedic qui cueillent à pied, aux grandes marées, à l’aide d’un ciseau ou à la main, de mars à octobre, dulse, nori, laitue de mer, kombu royal (qui contient 8 fois plus de calcium que le lait !) ou haricots de mer. Après séchage sur filets ou suspendus dans un séchoir solaire, puis broyées, tamisées, triées et conditionnées à la main, ils en tirent des tartares cuisinés avec amour.

Tartares d’algues © GP