Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

L’Isle sur la Sorgue : la sûreté du Vivier

Le Vivier ? La table étoilée sage de l’Isle sur la Sorgue, signée Patrick Fischnaller, formé jadis dans le groupe Conran à Londres, qui eut jadis un macaron chez Orrery avec Chris Galvin, avec son cadre contemporain au rez-de-chaussée d’un immeuble moderne. La terrasse a vue sur la rivière chère à René Char (« Rivière trop […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques L'Isle-sur-la-Sorgue
Le Vivier - L'Isle-sur-la-Sorgue 1

Roussillon : Jean-Michel Martias, alchimiste du balsamique

Jean-Michel Martias, qui possède et anime un bar à jus sur les hauts du village de Roussillon, produit également 18 sortes de réductions balsamiques avec des cuissons de vins variant entre 45 et 75 degrés: velours au grenache réduit, poivre de Timut et muscat, sangiovese et syrah, feuille de combava et gingembre frais, miel de […]...

Article publié il y a 3 ans Epiceries Roussillon
Bals’Art - Roussillon

Les Beaumettes : les fruits confits selon Rastouil

Le temple des fruits confits qui font la gloire d’Apt et du Luberon : chez André et Huguette Rastouil qui ont déménagé la Confiserie Saint-Denis de Gargas aux Beaumettes. La maison, qui se voue depuis la fin du XIXe siècle (1873 de génération en génération) à la belle cause des fruits artisanaux, met un point […]...

Article publié il y a 3 ans Confiseurs Les Beaumettes
Confiserie Saint-Denis - Les Beaumettes 1

Gordes : la belle surprise de l’Orangerie

Quand on pense à la Bastide de Gordes, devenue les Airelles Gordes, côté gourmandise, on songe aussitôt au Clover Gordes de Jean-François Piège. Mais la maison possède également une table classique, pas si « tradi » que ça, avec son décor chatoyant de jardin d’hiver ultra chic et coloré, sa vaste terrasse sur le grand Luberon, sa […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Gordes
L'Orangerie aux Airelles Gordes - Gordes

Crillon-le-Brave : le bon coût du Ventoux

C’est la bonne table sympa, façon brasserie (très) gourmande de l’Hôtel Crillon le Brave. La vaste salle panoramique a vue sur le Ventoux, la terrasse évidemment aussi, le service signé de l’accord Noé Julliot est prompt, vif et précis. Quant à la carte, fort sérieuse, largement provençale, ouverte aux légumes comme à la mer et […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants Crillon-le-Brave
La Table du Ventoux à l'Hôtel Crillon le Brave - Crillon-le-Brave

Saint-Didier : le nougat c’est Silvain !

Il y a le nougat blanc, fameux dans toute la France, célébré à Montélimar. Et il y a le noir que les gens d’ici considèrent comme l’authentique. “C’est le vrai nougat de Provence, celui que les anciens confectionnaient en cassant des amandes devant la cheminée et en laissant brûler le miel”, nous expliquait jadis Pierre […]...

Article publié il y a 3 ans Confiseurs Saint-Didier
Nougats Silvain - Saint-Didier

Crillon-le-Brave : gourmande Madeleine

Ce Berrichon, qui a appris le goût du terroir et du respect de la nature à la table familiale de ses parents et grands parents qui tenaient une exploitation agricole proche de Bourges, est devenu le plus provençal des cuisiniers du Ventoux. Adrien Brunet , chef de Crillon le Brave depuis trois printemps, ancien du […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Crillon-le-Brave
La Madeleine à l'Hôtel Crillon le Brave - Crillon-le-Brave

Crillon-le-Brave : chambres avec vue sur le Ventoux

C’était le rêve de deux Canadiens, Peter Chittick et Craig Miller, qui ont relevé de leurs ruines neuf maisons d’un beau village provençal quasi oublié avec sa magnifique vue sur « le Kilimandjaro provençal« . Le Ventoux ? Il est là comme un cadeau offert aux voyageurs, dans ce joli bourg dédié au sire de Crillon, brave […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels Crillon-le-Brave
Hôtel de Crillon le Brave - Crillon-le-Brave

Nice : quand le Boccaccio fait peau neuve

Une institution marine et niçoise qui se refait une beauté ? Notre correspondant Alain Angenost est bien sûr au RDV. Suivons le.  Le Boccaccio fête ses 50 ans. Pour célébrer dignement cet anniversaire, Philippe Cannatella, président du groupe de restauration Gusto Family qui en est le propriétaire, a mené là de grands travaux d’embellissement. Le […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants
Nice : quand le Boccaccio fait peau neuve 4

Carpentras : un gentleman au domaine Vintur

Vintur ? Une propriété de 12,5 ha d’un seul tenant au pied du Ventoux rachetée par l’anglais passionné Graham Shore, avec ses cuvées charmeuses, son joli blanc frais issu de roussane, sa réserve rouge de grenache, syrah, mourvedre et carignan, son fringant rosé de pressurage direct plein de fraîcheur (« la minette ») aux jolies notes d’agrumes. […]...

Article publié il y a 3 ans Boutiques
Carpentras : un gentleman au domaine Vintur

Séguret : le joli salon d’Eglantine

Un salon de thé pour rêver à Séguret, au centre du bourg, classé l’un des plus beaux villages de France, face à la fontaine aux mascarons : celui de Christine Jaroslave dite Eglantine qui tient cette demeure de carte postale depuis vingt ans. Elle propose tarte aux amandes, pommes et cannelle, cake aux fruits secs […]...

Article publié il y a 3 ans Rendez-vous Séguret
La maison d'Eglantine - Séguret

Séguret : la leçon d’huile d’olive de Denis Voeux

Denis Voeux, qui produit sa propre huile d’olive à Séguret au sud de l’AOP Nyons, mariant fruité vert et noir,  y propose la sélection annuelle de ses coups de cœur. Il va chercher chez ses voisins de Haute Provence (domaine Salvator), Ardèche (la magnanerie), vallée des Baux (moulin la Cravenco) sans oublier Nîmes (moulin de […]...

Article publié il y a 3 ans Epiceries Séguret
Les 3 Souquets - Séguret

Monteux : les cochons gourmets de David Aurand

David Aurand, qui élève des cochons de race Large White et Duroc au pied du Ventoux, dans sa ferme de Monteux, produit des charcuteries de belle tenue. Ses caillettes, andouillettes, terrines, mais aussi côtes de cochon, travers (ou « ribs »), échine, poitrine, filet mignon, mais aussi merguez, saucisses aux herbes, piment d’Espelette, saucisson sec sont de […]...

Article publié il y a 3 ans Charcutiers Monteux
L'Etable Montilienne - Monteux

Avignon : la modestie de l’Acte 2

Grégory et Déborah Dandrel, deux jeunes savoyards installés depuis un an dans une maison du XVIe à l’enseigne théâtrale d’Acte 2, au cœur d’Avignon, ont pris ici place de l’ancien Pollen de Mathieu Desmarest. Le lieu a du charme et notre jeune couple, qui travaille modestement en solo, a le temps de choyer ses hôtes […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Avignon
L'Acte 2 - Avignon

Paris 9e : ardents comme Charles et Charley

Charles Nikititis et Charley Breuvard ? On les a connu à l’Office, au bout de la rue Richer. Le voici chez Ardent, cadre moderne, cuisine apparente, table en bois, chaises design, plus carte contemporaine : on connaît la musique. Elle est bonne ! Les deux compères, qui se sont connus au Royal Monceau, où le […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Paris
Ardent - Paris

Paris 9e : l’ambassade du bon goût du Mâconnais

Non loin de la Nouvelle Athènes, notre ami Benjamin Berline, communiquant du blog, toujours en quête de bons bistrots, re-découvre les malices de Bourgogne Sud. On l’écoute.  Changement de patron, mais non de style, dans cette ambassade du pays mâconnais voisine du Casino de Paris, désormais sous la houlette d’Alain Manquat, ex proprio d’Elmer. Ce […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Paris
Bourgogne Sud  - Paris

Paris 5e : les belles viandes de Laurent Dumont

Dans « Soumission », Michel Houellebecq parle de ces bonnes petites adresses du 5e et des abords de la rue de Lutèce que nous recommandons, #jeanlucpetitrenaud et moi même. Ainsi, rue Monge, l’exquise Boucherie des Arènes de Laurent Dumont, dont nous aimons la côte de boeuf issue de parthenaise, l’agneau de Lozère et le veau de Corrèze. […]...

Article publié il y a 3 ans Bouchers Paris
Boucherie des Arènes - Paris

Paris 1er : les facéties créatives de Campelli

Campelli ? Créée par le charmeur Jorge Monteiro d’origine portugaise, cette table en longueur avec ses tables sans nappes, dont l’une en étain gravée charme sans mal. On y découvre la cuisine expérimentale du jeune Vartivar Jarkezian. Ce libanais aux racines arméniennes, âgé de 28 ans, formé dans de bonnes tables à Djeddah, en Arabie […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Paris
Campelli - Paris

Trémolat : un déjeuner de soleil au Vieux Logis

Ce Vieux Logis ne vieillit pas. Il n’a pas d’âge. Il demeure, par on ne sait quel miracle, ce relais de campagne historique d’un autre temps, bastion des Relais & Châteaux, table exemplaire du Périgord Noir que tint avec tant de ferveur le regretté Bernard Giraudel, qui y voyait « le plus proche des pays lointains« . […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Trémolat
Le Vieux Logis - Trémolat

Maison-Rouge : un Ogre très civilisé

Notre ami Pascal Arnoux, historien gourmand, a découvert la nouvelle bonne pioche des alentours de Provins. On l’écoute.  A quelques minutes de la cité médiévale de Provins, ce club douillet reçoit les gourmets de passage comme les habitués autour de plats bourgeois qui ont fait la France. Ancien chroniqueur gastronomique Alexandre Fünfrock, formé à Ferrandi, […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Maison-Rouge
La Table d’Ogre - Maison-Rouge

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