Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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La cuisine italienne simplicissime de Luana Belmondo

Les oignons farcis, la milanaise de pois chiches, les pâtes aux sardines, les penne al baffo, le risotto au parmesan et à l’oeuf frit, les spaghetti au persil, l’osso bucco de dinde en gremolata, les frittelle de pommes et le sabayon au chocolat : voilà l‘arte povera de Luana Belmondo, une manière de faire bon, […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
La cuisine italienne simplicissime de Luana Belmondo

Les chuchotis du lundi : quand Norbert Tarayre « bistronomise » le Prince de Galles, les éclats écolo-montagnards de Christophe Aribert à Uriage, le retour du Père Claude à Paris 15e, Joël Robuchon et le livre qui évoque sa vie, son oeuvre et ses mystères, le nouveau Rousseau est arrivé à Pont-de-Claix

Quand Norbert Tarayre « bistronomise » le Prince de Galles Ce n’est sans doute pas lui qu’on attendait dans un grand hôtel de l’avenue George V, mais Norbert Tarayre, l’ex star de Top Chef et rival de Jean Imbert, dont il fut le « meilleur ennemi »,   applique au Prince de Galles les règles qui furent les siennes […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : quand Norbert Tarayre « bistronomise » le Prince de Galles, les éclats écolo-montagnards de Christophe Aribert à Uriage, le retour du Père Claude à Paris 15e, Joël Robuchon et le livre qui évoque sa vie, son oeuvre et ses mystères, le nouveau Rousseau est arrivé à Pont-de-Claix

Paris 17e : pizzas gastros et autres chez Prima

Jean de Saulieu, autodidacte et fou d’Italie, a créé, au coeur de la gourmande rue des Dames (le bistrot Janine est juste en face), cette trattoria nouveau style dédiée aux belles pizzas gourmandes, classiques ou traditionnelles, avec ses tables en marbre, ses belles serviettes blanches, ses gravures et photos au mur, ses toilettes musicales. Un […]...

Article publié il y a 2 ans Pizzerias Paris
Prima x La Pizza è Bella - Paris

Paris 17e : l’apéro de la fédération

La devise maison : « bien manger, bien boire, bien se marrer« . Cette rigolote boutique du 17e, qui illumine la gourmande rue des Dames, propose d’exquises bricoles pouvant à faire de vos apéritifs des moments festifs. Conserves, terrines, charcuteries artisanales, fromages au lait cru affinés, liqueurs, vins et divers apéros font ici d’exquises friandises à saisir…...

Article publié il y a 2 ans Epiceries Paris
Fédération Française de l'Apéritif - Paris 1

Paris 3e : les brillants débuts de Manon Fleury chez Datil

On la suit depuis ses débuts de chef(fe) à Paris au Mermoz. On l’a un peu perdue de vue après son bref passage à Roquebrune-Cap-Martin chez Elsa, face à Monaco, puis sa résidence au Perchoir de Ménilmontant. On ne pouvait manquer l’ouverture de sa première table. En lisière du plateau Beaubourg et à deux pas […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Paris
Datil - Paris 8

Saint-Emilion : les subtilités de David Charrier

Il est vendéen, natif de la Roche-sur-Yon, élevé aux Herbiers, est passé au Cayola, qui fut l’étoilé des Sables d’Olonne, a filé en Bretagne, au Clos Vallombreuse à Douarnenez, avant de devenir le second de Patrick Jeffroy à Carantec. Il reviendra un temps dans sa région d’origine chez Thierry Drapeau, le double étoilé du Logis […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Saint-Émilion
Les Belles Perdrix de Troplong Mondot - Saint-Émilion 4

Saint-Emilion : la gloire des « vrais » macarons

On fabrique les macarons depuis 1620, à Saint-Emilion. La recette, reprise d’une communauté religieuse, s’est transmise à travers les âges. Recueillie après la Révolution par une dame qui l’a confiée à la veuve Goudichaud, mère de Mme Grandet, elle a été précieusement conservée par ses ses enfants, qui l’ont transmise à Mme Rémond, avant que […]...

Article publié il y a 2 ans Pâtisseries Saint Emilion
Macarons de Saint Emilion - Saint Emilion

Saint-Emilion : les éblouissements de la Table de Pavie

On promettait les 3 étoiles dans l’ancienne formule de l’Hostellerie de Plaisance, au temps de Ronan Kervarrec. On ne va pas faire moins aujourd’hui, alors que la salle a été embellie, la cuisine agrandie, la carte conçue, imaginée, réinventée par Yannick Alléno – en hommage aux produits du terroir aquitain avec l’exaltation du végétal et […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Saint-Émilion
La Table de Pavie - Saint-Émilion 1

Saint-Emilion : le luxe de Pavie

C’était l’Hostellerie de Plaisance, c’est devenu l’Hôtel de Pavie, une auberge de grande luxe affiliée aux « Relais & Châteaux », pile au centre du village, assemblée pièces à pièces face à la grande église de Saint-Emilion et à son cloître, par Chantal et Gérard Perse de château Pavie. Il y a d’abord la maison […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels Saint-Émilion
Hotel de Pavie - Saint-Émilion

Le Bistrot du Mois – Paris 1er : sacré Vieux Comptoir !

Si vous nous suivez avec fidélité, vous connaissez par coeur ce Vieux Comptoir. Anne et Cyril Bourlois en en ont fait, depuis près d’un quart de siècle, le bon coin des amateurs de plats classiques et de bons vins, à deux pas du quartier des anciennes Halles et du Châtelet. En cuisine, secondé par le […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris
Au Vieux Comptoir - Paris 4

Saint-Emilion : le bon bistrot du village

Ce bon bistrot de village, créé par François des Ligneris, le propriétaire, alors, de château Soutard, dans les années 1980, on le connaît depuis belle lurette. Les Perse de Pavie, de Monbousquet, de Pavie-Decesse et de l’hôtel de Pavie l’ont repris en 2007 en le modernisant. Reste qu’ils ont pris soin, avec une équipe aguerrie, […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Saint-Émilion
L'Envers du Décor - Saint-Émilion 2

Saint-Emilion : le charme de la Maison de la Cadène

Il y a le logis avec ses quelques chambres, sa table de haut volée, au coeur du village, dans une rue très pentue avec ses pavés, et il y a cette exquise maison du XVIIe sur le haut du bourg, près de la porte Brunet, avec ses boiseries cirées, ses beaux parquets, ses salons soignés […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels Saint-Émilion
Logis de la Cadène - Saint-Émilion

Saint-Emilion : une grande cave à saluer

Cette magnifique cave sise au cœur de Saint-Emilion face à l’hôtel de Pavie est tenue avec sérieux par Jean-Baptiste Pavia, qui semontre aussi à l’aise avec les grands crus locaux qu’avec ceux de Bourgogne, de Champagne ou de la vallée du Rhône. Reste que c’est bien pour ses trouvailles bordelaises et saint-émilionnaises à bon prix […]...

Article publié il y a 2 ans Cavistes Saint-Émilion
La Grande Cave - Saint-Émilion 1

Saint-Emilion : les retrouvailles avec Thibaut Gamba

On l’a suivi à Lille, au Clarance , on le guette bien sûr à Saint-Emilion, où il vient de poser ses couteaux. Au Logis de la Cadène, que possède la famille Boüard d’Angelus, dont la cuisine a triplé de surface, il est au fait de son sujet, travaille le produit aquitain avec acuité, usant aussi […]...

Article publié il y a 2 ans
Logis de la Cadène - Saint-Émilion

Paris 9e : les délicatesses des 2K

Samantha Kagy et Kimiko Kinoshita sont deux cheffes d’origine asiate – l’une vietnamienne et l’autre japonaise. Elles se sont rencontrées au Violon d’Ingres avec Christian Constant, puis chez Jacky Ribault à l’Ours de Vincennes. La première est cuisinière, la seconde, pâtissière, a également fait des séjours appliqués au Taillevent et à l’atelier Joël Robuchon Saint-Germain. […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Paris
Aux Deux K - Paris

Les leçons d’écriture d’Irène Frain

Vous voulez écrire? Lisez Irène Frain. L’auteur du « Nabab » et de « Un crime sans importance », qui anime des cours d’écriture, se révèle un monstre de patience. Elle répond à ses lecteurs, réels, potentiels, tous ceux qui lui disent « ma vie est un roman« , prévoit leurs questions, évoque les conditions, la situation, le confort ou l’inconfort […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Les leçons d’écriture d’Irène Frain

Paris 8e : les fantaisies franco-coréennes de OMA

Elle est parisienne depuis près d’un quart de siècle, fut architecte d’intérieur avant de devenir cuisinièrte et cheffe pâtronne de OMA rue Rodier dans le 9e. Elle a accepté la proposition du magnat de la brasserie et hôtelier (au Vernet tout voisin, au Vigny, au Balzac, au Saint-James) de s’installer dans le nouvel hôtel de […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants coréens Paris
OMA au Château des Fleurs - Paris

Paris 12e : retour à l’Européen

Un retour à Paris, pile face à la Gare de Lyon, au pied d’un bel immeuble haussmannien, dans une brasserie au charme années 1960 avec son décor néo-1900 signé Slavik,  ses banquettes de moleskine, ses luminaires Art nouveau, son long bar, son service à l’ancienne :  nous sommes, bien sûr, à l’Européen, tenu avec sérieux […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Paris
L'Européen - Paris 1

Le dictionnaire amoureux des écrivains d’aujourd’hui de Frédéric Beigbeder

Il s’est attribué une tâche difficile : recenser et décortiquer l’oeuvre de 281 écrivains français d’aujourd’hui (toujours vivants au jour de l’impression de son livre). Devoir impossible? Pas pour Frédéric Beigbeder, boulimique de lectures, réfugié, certes, au pays basque, face à l’océan, mais qui, à Paris, fréquente Drouant (pour le juré Renaudot) et le Flore […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Le dictionnaire amoureux des écrivains d’aujourd’hui de Frédéric Beigbeder 2

St Luc/Val d’Anniviers : le régionalisme bon enfant du Tzambon

Le Tzambon? Le restaurant typique et même folklorique, quoique sans tapage, avec son menu en cuir relié, sa cheminée, son bois odorant et sa pierre du pays omniprésents, ses tableaux colorés, au sein de l’hôtel Bella Tolla. On y vient faire la fête gourmande simple et bonne au gré des plats locaux et valaisans orchestrés […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants suisses Saint-Luc
Le Tzambon - Saint-Luc

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