Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Aubusson : les douceurs des Rullière

Trepaïs chocolat, châtaignes et noisettes, et, bien sûr, véritable gâteau creusois pur beurre aux noisettes, paris-brest, tarte citron meringuée nouvelle vague et flan vanille : voilà ce que proposent Vincent Rulliere, creusois pur jus dont les parents tiennent le Coq d’Or a Chénérailles, revenu au pays en compagnie de son épouse Morgane, native de Montpellier. […]...

Article publié il y a 2 ans Pâtisseries Aubusson
Pâtisserie Rullière - Aubusson

Aubusson : le nouveau France est arrivé !

A Aubusson, capitale mondiale de la tapisserie, l’hôtel de France fait sa mue sous la gouverne du chti gourmand Gregory Auvray. Ce dernier qui rénove ce vieux relais de poste a embauché une pointure en la personne de Benoit Corjon, qui a passé 15 ans au Crillon, côté brasserie, et a travaillé avec Dominique Bouchet, […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Aubusson
Le France - Aubusson 2

Aubusson : dormir chez Colbert

Le buste de Colbert, la déco grand siècle, le mobilier d’époque, les quatre chambres fort soignées, les petis déjeuners avec le gâteau aux noisettes très régional, la table aussi, dressée au jardin, aux beaux jours : tout charme dans cette demeure XVIIIe du coeur d’Aubusson. On y a ajoute les beaux salons, les tapisseries – […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels Aubusson
Hôtel de Colbert - Aubusson 1

Aubazine : le bistrot des champs

Le Passadou? Un  « bistrot origine Corrèze ». Nous sommes chez le chef Edgard Hunerwadel que l’on connut à Lyon au Fedora et Jacques Martin près des Halles de la Part Dieu. D’une ferme à l’origine, puis une colonie de vacances de 1950 à 1997, il a créé, à deux pas du joli village d’Aubazine dominé par […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Aubazine
Le Passadou - Aubazine

Altillac : la belle cueillette d’Oscar Garcia

Oscar Garcia ?  On l’a connu débutant a 25 ans, au moment où le Michelin faisait de lui le plus jeune étoilé de France. C’était à Uzès (Gard), dans la demeure du même nom, affiliée alors aux Relais & Châteaux dont ce toulousain d’origine avait fait une table d’élite fort recherchée. Formé chez  Dominique Toulousy […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Altillac
Cueillette - Altillac 10

Brive : les madeleines des Golfier

Chez les Golfier au coeur du vieux Brive, où l’on a la religion des  bonnes choses, on se délecte des madeleines au chocolat fondants, des flognardes aux poires et du flan vanillé comme des tourtes au levain que présentent Sylvie Golfier et son gendre Armand Beaulavon. Une maison de confiance....

Article publié il y a 2 ans Boulangers Brive-la-Gaillarde
Boulangerie Golfier - Brive-la-Gaillarde 15

Les chuchotis du lundi : 2 étoiles pour Xavier Mathieu ! Attention Maxim’s arrive ! Adrien Trouilloud aux Airelles, Philippe Cadeau ex de Constant roi du bistrot, Connaissez-vous Coco ? Nimrod Amzalak sorcier du houmous, Michel Chabran le cuisinier de la N7

2 étoiles pour Xavier Mathieu ! Il est depuis 22 ans l’étoilé du Phébus, aux portes de Gordes, jouant à la fois le menu provençal en majesté (avec les pieds paquets d’agneau aux tripes de cabillaud, la morue de Mémé Rose ou le gigot d’agneau des repas dominicaux) et le menu souvenir de ses voyages […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : 2 étoiles pour Xavier Mathieu ! Attention Maxim’s arrive ! Adrien Trouilloud aux Airelles, Philippe Cadeau ex de Constant roi du bistrot, Connaissez-vous Coco ? Nimrod Amzalak sorcier du houmous, Michel Chabran le cuisinier de la N7 2

Brive : shopping gourmand à la Halle Gaillarde

On trouve tout, en tout cas de quoi se nourrir dignement, à la toute neuve Halle Gaillarde, qui créée un événement en ville. Au programme : du foie gras, des confits, du pâté en croûte et du bœuf limousin (chez Cheville « bouchers & culottés »), des fromages de chèvre et d’autres de vache façon tomme (de […]...

Article publié il y a 2 ans Epiceries Brive-la-Gaillarde
La Halle Gaillarde - Brive-la-Gaillarde 3

Brive : chez Paulo, on se régale !

Paul Celerier, dit Paulo, 37 ans, qui fut sommelier chez Guérard à Eugénie et chez Dudognon à La Chapelle Saint Martin, a créé, il y a dix ans déjà, cette auberge de bonne compagnie avec sa terrasse en patio au cœur du vieux Brive. En cuisine, le chef Roland Peyrieras, ancien de Joris à Orsières […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Brive-la-Gaillarde
Chez Paulo - Brive-la-Gaillarde

Brive : la Corrèze vue du Quercy

On le sait : ce bon vieil hôtel années 1960, situé pile au dessus du marché et le dominant de haut, a fait sa mue. Et même mieux, après deux rénovation. Ses 48 chambres (standard, confort, exécutives),  désormais pimpantes, pleine de gaîté dans les tons varés, verts, gris et rouge, leurs salles d’eau fonctionnelles. et […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels Brive-la-Gaillarde
Le Quercy - Brive-la-Gaillarde

Brive : les bons gueuletons des copains bâfreurs …

On connaît la version chic et (plutôt) chère à Paris. A Brive, on fait plus modeste, mais sans doute aussi moins ambitieux. Reste qu’on y nourrit le chaland gourmet sans forfanterie, avec son joli service à la cheminée, ses vins de toute sortes, proposés au verre, en magnum, en flacon (normal) à prix de raison. […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Brive-la-Gaillarde
Gueuleton - Brive - Brive-la-Gaillarde 1

Brive : les plaisirs de la bière chez la Banou

La Banou : une brasserie artisanale au cœur de Brive créée par Eva et Jean-Charles Bouhet, tous deux ingénieurs des Arts et Métiers. Ces jeunes passionnés ont eu le coup de cœur pour les microbrasseries du Québec, entre Estrie et Gaspésie, avant de s’installer en Corrèze deux semaines avant le confinement. Ils y produisent aujourd’hui […]...

Article publié il y a 2 ans Rendez-vous Brive-la-Gaillarde
La Banou - Brive-la-Gaillarde 2

Brive : le bon chocolat, c’est Lamy

Il est le roi chocolatier de Brive. Eric Lamy, natif d’Angoulême, présent jadis à La Rochefoucault, que relaye désormais son fils Adrien, a fait de sa belle échoppe moderne la chocolaterie star de sa ville d’adoption. Ses ganaches singulières (citron liquide et crumble, noix de coco, corrézien à la crème de marron, malaga, fine régalade […]...

Article publié il y a 2 ans Chocolatiers Brive-la-Gaillarde
Chocolaterie Lamy - Brive-la-Gaillarde

Brive : les séductions de Jérémy Cannesan

Jérémy Cannesan est l’homme orchestre de sa belle demeure sise en bordure du centre. Ce qui fut jadis une boulangerie a été transformé en lieu chic et contemporain. Et ce Normand trentenaire, natif de Dieppe, qui a travaillé à Paris et Rouen, rallié depuis quelques années aux vertus corréziennes travaille le produit local et régional […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Brive-la-Gaillarde
Inspyration - Brive-la-Gaillarde

Brive/Larche : le caviste des merveilles

« Sans vin, il n’y  a pas d’amour » (Euripide). C’est la devise du moment d’Olivier Leydier qui a créé, avec tendresse et passion, une boutique de vins exceptionnelle, au coeur de Larche, à 11 km de Brive. 40000 bouteilles en cave avec le meilleur et pas le plus connu dans tous les vignobles: voilà sa […]...

Article publié il y a 2 ans Cavistes Larche
La Cave d'Olivier - Larche

Paris 4e : la tornade Boubalé

Il réussit. tout ce qu’il entreprend. Parvient à se dédoubler sans coup férir, à multiplier les lieux et les équipes. Présent à Londres, Jérusalem, Berlin et, bien sûr, Paris, avec Shabour, Shosh, Tekes, sans oublier Balagan, qui doit bientôt réouvrir, Assaf Granit assure les débuts de Boubalé, sa nouvelle table dédiée à la cuisine ashkenaze […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants israéliens Paris
Boubalé - Paris

Paris 16e : Alba ou le charme à l’italienne

Le service sur l’avenue Mozart a du chic. L’intérieur est moderne sur le mode Little Italy à la newyorkaise, entre briques et néon. Le registre pâtes et pizza séduit. On vous récemment parlé de maisons françaises (Hémicycle) ou japonaises (Sora) tenues par des italiens. Voilà une trattoria moderne revue à la française. On sait que […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants italiens Paris
Alba - Paris

Paris 7e : retour au Rouquet

On vous a déjà parlé de ce café parisien fort discret, sis en angle sur le boulevard Saint-Germain et la rue des Saints Pères. Le Rouquet a su garder son style années 1950 et vaut pour son comptoir non en zinc et formica, comme on vous le disait jadis, mais en verre et en onyx […]...

Article publié il y a 2 ans Rendez-vous Paris
Le Rouquet - Paris

Paris 16e : les malices exquises du Breizh Café

On n’arrête pas Bertrand Larcher ! Ses magnifiques crêpes règnent désormais à Passy dans une demeure particulière et champêtre avec un service alerte et, comme toujours, le top du sarrasin décliné en galettes de haute volée : la complète au jambon blanc, comté, œuf miroir, beurre Bordier est à se pâmer, celle aux légumes de […]...

Article publié il y a 2 ans Crêperies Paris
Breizh Café Passy - Paris 1

Boulogne-Billancourt : quand Emile Cotte fait triompher le genre bistrot

Il bouleverse Boulogne-Billancourt, a racheté la demeure de Jean Chauvel, créant, en sus de son Baca’v du 5e, une enseigne identique mais qui triple ses possibilités d’accueil. Le lieu est moderne, la cuisine a la taille de son bistrot du 5e, il y a une cave à manger avec sa grande table d’hôte. Reste qu’Emile […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Boulogne-Billancourt
Baca'v Boulogne par Emile Cotte - Boulogne-Billancourt 5

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