Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Lourmarin : croquez le Gibassier !

Le roi du gibassier, le mainteneur de la tradition de cette pâte sablée à l’huile d’olive qui se faisait jadis en Provence pour les fêtes de fin d’année – à ne pas confondre avec la fougasse ou les navettes, c’est Stéphane Riquier. Cet artisan volubile, qui possédait une boutique au coeur du village et reçoit […]...

Article publié il y a 2 ans Boulangers Lourmarin
La Maison du Gibassier  - Lourmarin

Les chuchotis du lundi : le Grand Ferré au Castellet, Laurent Nègre reprend le Petit Saint-Benoît, Alain Ducasse s’installe chez Baccarat, Charlotte Bringant chez Joia, Thierry Marx lance son bouillon à Saint-Ouen, l’Ossau qui bouscule Pau, Gilles Goujon chez Micheline à Sèvres

Le Grand Ferré au Castellet Fortiche Ferré ! Le grand Ferré, devrait-on dire, en évoquant ce paysan picard de légende devenu un héros national, a pris la place de Christophe Bacquié dont il fut l’adjoint dix ans durant, après avoir œuvré dans sa Bourgogne natale, au Moulin de Martorey à Saint-Rémy, près de Chalon sur Saône, […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : le Grand Ferré au Castellet, Laurent Nègre reprend le Petit Saint-Benoît, Alain Ducasse s’installe chez Baccarat, Charlotte Bringant chez Joia, Thierry Marx lance son bouillon à Saint-Ouen, l’Ossau qui bouscule Pau, Gilles Goujon chez Micheline à Sèvres

Bonnieux : le renouveau de Capelongue

Un hôtel comme une ode au Luberon, avec bastide, ses salons de lecture ou de dégustation, sa grande table, ses annexes autour de la bergerie, sa vaste piscine vers le village de Bonnieux, l’autre façon bassin de nage : c’est Capelongue, que promurent jadis les Loubet, Claude la mère, Edouard le fils, qu’a repris, embelli, […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels Bonnieux
Capelongue - Bonnieux

Saint-Saturnin-d’Apt : la bière des ocres

La bière des ocres ? Celles en sept versions que réalisent les Marichal. Lui, Nicolas est natif d’Armentières, elle Fanny est originaire de Saint-Saturnin d’Apt. Leurs bières ? De soif et de plaisir, liant rigueur du Nord, chaleur du Sud. « Blonde », légère avec des notes d’agrumes, « blanche », fraiche et citronnée, « ambrée », douce avec des note […]...

Article publié il y a 2 ans Distilleries Saint-Saturnin-lès-Apt
Ocria - Saint-Saturnin-lès-Apt

Bonnieux : le raffinement de la Table de Capelongue

Il a la rude tâche de faire oublier Edouard Loubet qui eut deux étoiles ici même. Noël Bérard s’en tire fort bien. 33 ans, filiforme, passé dans de grandes maisons à Hong Kong, formé jadis au Sénat avec une équipe de MOF, passé longuement chez Philippe Mille aux Crayères à Reims, plus rapidement au Petit […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Bonnieux
Bastide de Capelongue - Bonnieux

Gargas : les délices de Perréal

Perreal: à la fois un domaine au coeur du Luberon de 54 ha cultivés en biodynamie,  ses vignes sur 15ha en appellation Luberon et IGP Vaucluse, ses vins séducteurs, ses quatre gîtes de luxe, dans un mas de près de 1000m2, mais aussi sa table veillée par Marie-Claire Mermoud, co-propriétaire du domaine. Aux commandes des […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Gargas
Domaine Perréal - Gargas

Apt : le charme du château de Mille

Constance Slaughter qui a repris, avec son mari Lawrence, le château de Mille en 2018, l’a rendu à son élégance papale et cardinalice. Les bâtiments ont conservé leur grâce médiévale et provençale, la salle de dégustation rappelle, a mezza voce,  les cuves en béton comme les grands foudres d’autrefois. Le domaine propose des rosés pleins […]...

Article publié il y a 2 ans Cavistes Apt
Château de Mille - Apt

Apt : les glaces de Gabrielle

Une glace en Luberon ? La belle adresse de Gabrielle Barcelo, native de Marseille, exilée à Apt, qui a laissé tomber le conseil en entreprise pour imaginer des glaces et sorbets de qualité. Chèvre, thym et miel avec le miel du château de Mille de sa copine Constance Slaughter (dont elle utilise le rosé les […]...

Article publié il y a 2 ans Glaciers Apt
Une glace en Luberon - Apt

Lumières : les vins de la cave

500 ha entre Ventoux et Luberon, 60 producteurs, l’utilisation du béton en cuve mais aussi en œufs pour la fraîcheur et le fruit, même si les degrés sont ici généreux : c’est la cave de Lumières qui insiste sur le bon rapport qualité prix. Julien Fauque, qui a appris le vin à Montpellier mais a […]...

Article publié il y a 2 ans Cavistes Goult
Cave de Lumières - Goult

Saint-Hilaire-le-Châtel : le charme des Prés

Direction le Perche où Pascal Arnoux, notre historien gourmet, a découvert les Prés, le neuf hôtel épicurien et champêtre à ne pas rater. On l’y suit et on l’écoute.  A deux heures de Paris, à proximité de la charmante cité médiévale de Mortagne-au-Perche, les Prés, ancien relais de chasse qui fût durant plus d’un siècle […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Saint-Hilaire-le-Châtel
Les Prés - Saint-Hilaire-le-Châtel

Bonnieux : le miel selon Malbec

La GAEC Aude Malbec ? Comprenez Malvina Malbec et son compagnon Clément Aude qui produisent cinq sortes de miels (fleurs, romarin, garrigue, lavande châtaignier) à partir de leurs ruches en transhumance entre le massif de l’Etoile à Marseille et le pied du Vercors côté Drôme et Isère. Tous deux élaborent également une jolie huile de […]...

Article publié il y a 2 ans Apiculteurs Bonnieux
GAEC Aude Malbec - Bonnieux 2

Bonnieux : rustique Bergerie

Rustique et chic : c’est la Bergerie de Capelongue à Bonnieux qui sert des plats robustes et savoureux sans ruiner le chaland de hasard. Le motto de la maison : la cuisine à la cheminée. Tandis qu’un ancien de chez Dominique le Stanc à Monaco et en Suisse fait griller poissons et viandes avec délicatesse, […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Bonnieux
La Bergerie - Bonnieux

Bonnieux : les pâtisseries de Pulcinella

Elle a travaillé pour de petits producteurs de cacao, café, épices bio et équitables en Colombie et en Équateur, a géré une plantation de cacao fin au Cameroun et y a créé une des premières chocolateries « bean to bar » en pleine brousse. Laetitia Paravisini a ouvert, au cœur de Bonnieux, devenue capitale gourmande, une pâtisserie […]...

Article publié il y a 2 ans Pâtisseries Bonnieux
Pulcinella - Bonnieux

Robion : les confitures de la Roumanière

Leurs confitures se goûtent sur la business class d’Air France et au palais de l’Elysée. Cerises noires, prunes Lovita, mûres, abricots du Vaucluse, framboises, figues de Provence, fraises de Carpentras, melons de Cavaillon sont ici travaillés en finesse et en douceur par des laborantins en situation de handicap, entourés d’un personnel technique qualifié pour donner […]...

Article publié il y a 2 ans Epiceries Robion
La Roumanière - Robion

Bonnieux : le nouveau Allano est arrivé !

Cela s’appelle « Ju Maison de Cuisine » : et c’est la neuve demeure de Julien Allano qu’on avait aimé à Grignan, au Clair de la Plume, où il se révèle prince de la truffe en Drôme, imaginant une huile signature et des mets de noble allure et de qualité grande. Voilà qu’il gravit aujourd’hui un nouveau […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Bonnieux
Ju -Maison de cuisine - Bonnieux

L’Isle-sur-la-Sorgue : l’art de la mer selon Eulalie

Dynamique, savante et passionnée par la mer dans tous ses atours, elle est l’une quatre femmes poissonnières MOF en France. Issue de la promotion 2023, elle s’est reconvertie après dix ans dans les assurances. Eulalie Rus, native d’Avignon, originaire de l’Isle-sur-la-Sorgue, a créé sur la place Ferdinand Buisson au cœur de la vieille ville, une […]...

Article publié il y a 2 ans Poissonneries L'Isle-sur-la-Sorgue
Eulalie Poissonnerie - L'Isle-sur-la-Sorgue 1

L’Isle-sur-la-Sorgue : un thé et plus chez Eugénie

« Eugénie » à l’Isle sur la Sorgue ? C’est, dédié à l’impératrice Eugénie, le salon de dégustation façon cantine moderne des Toppin qui possèdent le Grand Hôtel Henri depuis 5 générations. En effet, la gourmande épouse de Napoléon III séjourna dans leur hôtel à l’ancienne récemment rénové. Le salon, dans un immeuble contigu, qui fait aussi […]...

Article publié il y a 2 ans Rendez-vous L'Isle-sur-la-Sorgue
Eugénie - L'Isle-sur-la-Sorgue

Avignon : le bon coût de Mathieu

On vous a parlé de Pollen de Mathieu Desmarest, table chic et étoilée au beau cadre contemporain et aux mets bien calibrés sise au coeur du vieil Avignon, sur une placette un peu secrète. La belle surprise, sise à quelques pas : Bibendum, que l’on connut jadis sous la gouverne des frères Pourcel (ce fut […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Avignon
Bibendum - Avignon

Paris 17e : pleins feux sur le Guersant

Une belle adresse quasi cachée derrière la porte Maillot, à deux de la porte de Champerret et sur le roulant boulevard Gouvion Saint-Cyr :  le Guersant de Nicolas Gounse et Romain Gastel. Ce vrai bistrot comme avant, qui reçoit à toute heure, de 9h à 23h, date des années 1930. Il a conservé son cachet […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris
Le Guersant - Paris

Paris 6e : le Gueuleton Saint-Germain est arrivé !

« Gueuleton » ? Un site, un livre, un magazine, plus quelques tables, plus d’une vingtaine, à cette enseigne, qui jouent toutes la franchise bon enfant, de Bordeaux à Agen, d’Aix-en-Provence à Reims, d’Angers à Toulouse, de Pau à à Saint-Palais-sur-Mer, plus quelques autres, dont Brive dont on vous a parlé et Bayonne qu’on garde pour la […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris
Gueuleton Saint-Sermain - Paris

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