Le Glacier De Notre Dame De Paris

RDV dans le Quartier Latin où notre ami Benjamin Berline a déniché un glacier à ne pas manquer. Suivons-le. 

Une glace © BB

Et si les meilleures glaces de Paris se cachaient à l’ombre de Notre-Dame ? C’est au gré d’une déambulation dans les ruelles jouxtant la Vieille Dame que vous trouverez la sobrement nommée échoppe de Guy Arfi, mise sur orbite voilà deux printemps. Cet ancien réceptionniste du Royal-Monceau a tout plaqué pour se convertir à l’art de la glacerie, se formant avec ferveur et exigence du côté d’Arras pour revenir s’établir au coeur du Quartier Latin et délivrer les fruits de sa passion à un public d’initiés et de touristes chanceux.

Guy Arfi © BB

Chez lui, les sorbets règnent en maitre, s’offrant avec une justesse de goût et une densité rare. Son secret ? Une composition à hauteur de 75% de fruits, une matière première soigneusement glanée chez le primeur du coin sans omettre un turbinage quotidien et une mise à température millimétrée. Litchi, banane, kiwi, fraise, abricot ou encore matcha intense jouent dans la cour des grands et se livrent chaque jour avec une subtilité nouvelle. Cet artiste du cornet cisèle également des chocolats haute-couture issus d’un casting intraitable de cabosse de cacao aux arômes fruités. Foncez avant que la queue ne s’allonge, vous nous en direz des nouvelles !

La façade © BB