Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Rencontres

Vendée: Thierry Drapeau, le chouan gourmand

Il est né à Nantes en 1966, a fait son apprentissage chez Thomas-Trophime à Saint-Sébastien-sur-Loire, a travaillé chez Jenny Jacquet, puis au Véfour à Paris du temps d’André Signoret, chez Jacob au Bourget du Lac, Tournadre à Rouen, Clor à Carry-le-Rouet, Banzo au Clos de la Violette à Aix-en-Provence. Bosseur ? Les Vendéens le sont tous. Thierry Drapeau […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Saint-Sulpice-le Verdon Étiquettes : , , , , ,
Thierry Drapeau - Saint-Sulpice-le Verdon 1

Niedermorschwihr: la nouvelle donne du Morakopf

Le village est fameux pour  sa reine Christine Ferber, qui a fait connaître ses confitures exquises au monde entier, mais aussi son église au clocher vrillé, ses belles maisons à oriel, celles de vignerons aisés et ses winstubs gourmandes. La star locale se nomme le Caveau Morakopf, autrement dit la « tête de maure », qui est […]...

Article publié il y a 15 ans Winstubs Niedermorschwihr Étiquettes : , , , , ,
Caveau Morakopf - Niedermorschwihr 3

Vosges Mosellanes: le secret des Mutschler

C’est une demeure perdue sur son bord de route, entre Niderviller et Walscheid, au pays des cristalleries et de la faïence. Nous sommes là en Lorraine, dans des lieux qu’évoquèrent jadis Erckmann et Chatrian dans leurs contes et légendes vosgiens. Aux commandes du lieu : Nathalie et Pierre-Eric Mutschler, elle picarde, lui strasbourgeois, autodidactes passionnés, se […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Plaine-de-Walsch Étiquettes : , , , , , ,
L'Etable Gourmande - Plaine-de-Walsch 1

Umami, l’OVNI de Strasbourg

Il est le franc-tireur moderne du Strasbourg qui mange, au coeur de cette Petite France qui devient de plus en plus gourmande. A deux pas de chez lui, il y a la Rivière qui change, et dont on parlera, l’Oignon, refait à neuf, dont on a parlé récemment, la Cambuse de la petite Babette Lefebvre, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Strasbourg Étiquettes : , , , , ,
Umami - Strasbourg 2

L’African Queen: un César pour Gilbert

Alain Angenost, notre infatigable correspondant de la Côte, nous raconte la nouvelle vie de l’African Queen de Gilbert Vissian à sa façon. Ecoutons le. Si John Huston, le metteur en scène d’African Queen, avait connu Gilbert Vissian, il lui aurait sûrement donné le rôle de capitaine de cavalerie US dans un de ses westerns. Gilbert, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Beaulieu-sur-Mer Étiquettes : , , , , , , , ,
L'African Queen - Beaulieu-sur-Mer

L’Ecluse 16 d’Altwiller: ma perle en Alsace Bossue

Est-ce le meilleur rapport qualité prix de France ? La maison la plus modeste, la moins médiatique, la plus isolée ? Nous sommes à l’Auberge de l’Ecluse 16 d’Altwiller, mais non dans le village. Il y a le bord d’un canal, une demeure de briques, son appendice moderne. On sort de l’autoroute à Sarre-Union, on glisse à […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Altwiller Étiquettes : , , , , , ,
L'Ecluse 16 - Altwiller 22

Furdenheim: découvrez le fou de la montagne !

Il est jeune, courageux, hardi, oeuvre, avec une jeune équipe de salle pleine de charme et d’entrain, sur son bord de route (l’ex N4), entre Marlenheim et Ittenheim, joue la tarte flambée 100 % alsacienne, mais pas seulement. Vient de créer son hôtel avec quelques chambres de charme, simplettes, mais proprettes et mignonettes. Bref, Dominique […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Furdenheim Étiquettes : , , , ,
La Ferme des Trois Frères - Furdenheim 16

Le soldat de Phalsbourg

Il y a de la magie dans cette maison peu ordinaire. C’est une ancienne grange devenue auberge sous la houlette d’un herboriste savant, un peu fou, passionné, de décoration autant que de cuisine. Nous sommes chez Georges Schmitt, autodidacte de charme et de choc au pays d’Erckmann-Chatrian. Depuis plus de trente ans, ce fort caractère […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Phalsbourg Étiquettes : , , , , , , , , ,
Au Soldat de l’An II - Phalsbourg 1

Bonne Fontaine: bienvenue dans les années 1950 !

C’est un coin secret, presque retiré des Vosges. Il y a le proche site de Bonne Fontaine, avec sa chapelle miraculeuse – Bernard Loiseau s’y maria jadis avec Dominique née Brunet-, la forêt dense, les sentiers protégés. Même si le lieu est menacé présentement par les grands travaux – et le bruit – de la […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Danne-et-Quatre-Vents Étiquettes : , , , ,
Notre Dame de Bonne Fontaine - Danne-et-Quatre-Vents 4

Bye bye, Ferran: hommage à El Bulli

Voilà, avec des photos de Maurice Rougemont, en hommage à Ferran Adria qui tire sa révérence ce soir, la reprise de mon premier papier du Point consacré à El Bulli  et du dernier. 1/ Les sorciers de Roses (paru dans le 28/06/1997) La route est impossible, elle semble ne déboucher nulle part. La chaussée défoncée […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Étiquettes : , , , , ,
Bye bye, Ferran: hommage à El Bulli 5

Sarreguemines: le bon coût de Stephan au casino

Stephan Schneider, c’est de la graine de  grand chef! Je vous parlerai un jour de son Auberge de Saint-Walfrid, présentement fermée pour congés annuels. Ce jeune ancien de chez Jung au Crocodile à Strasbourg, Schillinger à Colmar,  Willer à Cannes au Martinez et dont le père Jean-Claude, trop tôt disparu, fut un disciple sage et discret […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Sarreguemines Étiquettes : , , , , ,
Brasserie du Casino - Sarreguemines 2

Haute Corse: le bonheur à Murato

C’est un lieu improbable, perdu et enchanteur. Depuis l’aéroport de Bastia, on a filé vers Saint-Florent. Puis la route monte en lacets sans lasser. Il y a Oletta, puis Olmeta : surtout ne pas se tromper, c’est presque là. Il y a d’abord l’église toscane à damiers de San Michele. Le paysage est sublime. Les montagnes, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Murato Étiquettes : , , , , , ,
La Ferme de Campo di Monte - Murato 8

Jean-Michel Eblin, l’artiste de Zellenberg

Il est, depuis plus de deux décennies, l’artiste solitaire et étoilé, au pied du joli village de Zellenberg, perché sur sa colline. Un technicien discret, formé jadis au Taillevent à Paris et chez Stucki à Bâle, un maestro de son registre, établi dans sa demeure moderne, mais revu avec charme, force boiseries, claire, ouvrant sur […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Zellenberg Étiquettes : , , , , ,
Maximilien - Zellenberg 4

Luxe et gourmandise à Ottrott la pomponnée

Si vous avez connu la petite maison des Schaetzel, il y a deux ou trois décennies, celle d’aujourd’hui, grande, luxueuse, imposante, avec sa porte d’entrée monumentale, vous semblera méconnaissable ou presque. Sabine et Ernest, désormais relayés par leurs enfants, sont devenus les châtelains du village – ils ont racheté en sus, et il y a […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Ottrott Étiquettes : , , , , , , , , , , ,
Hostellerie des Châteaux - Ottrott 1

Colroy: chouchouté à la Cheneaudière

Au coeur des Vosges, en lisière du Ban de la Roche et de la Vallée de la Bruche, perché sur les hauts de son village et caché derrière l’église, voilà un Relais & Châteaux d’exception. Et qui l’est depuis près de 40 ans (la demeure a ouvert ses portes en 1974). Bref, la Cheneaudière poursuit […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Colroy-la-Roche Étiquettes : , , , , , , , , ,
La Cheneaudière - Colroy-la-Roche 1

Natzwiller: régalé chez les Metzger

Natzwiller, vallée de la Bruche, forêt profonde, souvenir, aussi, douloureux du Struthof à deux pas : c’est ici la maison des Metzger. Il y a l’accueil de la blonde et belle Corinne, la cuisine d’Yves, dont ce fut ici déjà la demeure de ses grands parents, un café de village, puis une simple auberge, fine, sérieuse, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Natzwiller Étiquettes : , , , , , ,
Auberge Metzger - Natzwiller 1

Metz: le loft d’Aline

Elle est la petite chef du Metz qui monte. Aline Touvier a revu en loft gourmand, avec tables de bois et verrière en véranda, un coin affable à deux pas de la piétonne et centrale rue Serpenoise. Franck, son mari, dont le père Jean-Claude, tint dans les années soixante-soixante-dix la Winstub dans le quartier de […]...

Article publié il y a 15 ans Winstubs Metz Étiquettes : , , , , , ,
L'Instant - Metz

Metz: Liborio, l’italien

C’est la bonne pioche italienne du moment à Metz, non loin de la gare et de l’hôpital Bon Secours, dans le quartier Pasteur, limitrophe du Sablon, une enclave bourgeoise aux beaux immeubles fin XIXe ou début XXe où fleurissent les bonnes petites tables de toutes sortes. Aux commandes du lieu: Liborio Paci, pur autodidacte des […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants italiens Metz Étiquettes : , , , ,
Il Gusto - Metz 7

L’Assagio (1er): retour à Paris, comme en Italie

Une halte au charme pour un retour à Paris. Nous voilà à l’Assaggio (la dégustation en italien). Ce fut jadis Il Cortile. La demeure, qui a changé de chaine (Starhotels) et de décor, vient également de se doter d’un nouveau chef. Giulio Freschi, natif de Piacenza, qui a oeuvré dans sa ville natale à l’étoilé […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , ,
L'Assaggio à l'hôtel Castille - Paris

Tel Aviv: Shalom et Yoram, rois de la mer

La star de la cuisine israëlienne, celle du crustacé et du produit marin tout azimut, le seul membre d’Israël de Traditions & Qualités: c’est Mul Yam (« face à la mer » en hébreu). Shalom Maharovsky, qui importe poissons et fruits de mer dans un pays friand de gourmandise, a créé, au coeur de l’ancien port de […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants israéliens Tel Aviv Étiquettes : , , , , , , ,
Mul Yam - Tel Aviv 1