Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Rencontres

Châteauroux: le beau bar de Christophe

Le jeune Christophe Boissy, qui fut sommelier au Relais Saint Jacques, a créé « sa » maison en ville, moitié bar à vins, moitié restaurant classique, en jaune et rouge, avec sa mezzanine, ses recoins cosys, sa véranda sur l’arrière. Il y vante les crus de son cœur, ses découvertes du moment, qu’on accompagne avec des mets […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Châteauroux Étiquettes : , , , ,
Le Sommelier - Châteauroux 1

Châteauroux: le bouchon des Marchès

Jean-Noël et Julien Marchès, père et fils, tiennent bravement ce bouchon berrichon, qui propose vins d’ici et plats de toujours. Jean-Noël, qui travailla jadis chez Charles Barrier à Tours et chez Jean Bardet ici même, possède la gouaille audiardienne. Il s’affaire avec alacrité en salle, comme au comptoir. Tandis que Julien cuisine avec sérieux terrine […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Châteauroux Étiquettes : , , , , , ,
Le P'tit Bouchon - Châteauroux

Châteauroux/Coings: le Relais gourmand

Pierre Jeanrot tient avec sérieux ce vaste établissement qui a gardé le modernisme années 1970 mais joue le confort de toujours dans une salle gourmande aux tables bien mises. Les menus ont belle allure, permettent de goûter, à bon prix, les mets concoctés par le sage Jean-Marie Laplace, présent là depuis 20 ans, et formé […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Coings Étiquettes : , , , , , , ,
Le Relais Saint Jacques - Coings 1

Issoudun: une Cognette de coeur

Que fais-je donc au centre de la France? Me voilà à Issoudun, dans une auberge du bien manger et du bien vivre. Balzac, qui y fréquentait ses amis Zulma Carraud et Auguste Borget dans les années 1820, y découvre une auberge nommée la Cognette, toutes « en poutres et chaux« , rue du Puits à Cognet. Deux […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Issoudun Étiquettes : , , , , , , ,
La Cognette - Issoudun 4

Café Faubourg (Paris 8e): Keigo arrive!

Il s’appelle Keigo Kimura. Il était le chef japonais des Bons Enfants à St Julien du Sault. Et il vient d’arriver à Paris au Café Faubourg. Il est là depuis deux jours, c’est donc trop tôt pour porter un avis définitif, tranché. Mais saluons l’arrivée de ce pur produit de l’école nippone de cuisine française, […]...

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Café Faubourg au Sofitel Faubourg - Paris

Agapé (Paris 17e): nouvelle donne

3 chefs en 3 ans: un record? L’Agapé, qui a fait des petits (le Bis dans le 17e, Substance dans le 6e avec le génial David Toutain), continue sur sa lancée. Le lieu est bcbg dans les tons bruns, avec son service policé, sa carte des vins pleine de belles idées parfois singulières (comme ce […]...

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Agapé - Paris 5

Nancy: Fabrice, roi de la boulange

Le roi de la boulange, au coeur de Nancy? Fabrice Gwizdak, natif de Moselle, enraciné avec brio au centre de sa ville d’adoption non loin du marché. On vient chez lui pour le kougelhopf et on repart avec, en plus, un gâteau de Savoie ou, sur le mode léger et fin, un exquis gâteau lorrain […]...

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Maison Gwizdak - Nancy 2

Nancy: retour chez les Mutel

Je vous ai déjà tout dit cet « OVNI de charme », créé par les Mutel, Gilles et François, lui au service et en cave, elle en cuisine, à deux pas de la place Stanislas, avec son jardin, ses arbres, sa déco séductrice dans les tons taupe, son air contemporain dans de l’ancien. Le Point, […]...

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La Maison dans le Parc - Nancy 2

Pont-à-Mousson: miracle chez Alain

Par quel miracle suis-je tombé chez Alain Fornara? Ce bon chef sérieux, présent au premier étage de la belle place Duroc, en triangle avec ses maisons à arcades des XVIe au XVIIIe, depuis 13 ans, oeuvre avec une discrétion louable pour un parterre convaincu. Un miracle? Disons que d’un mal sort un bien. J’étais dans […]...

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Le Fourneau d'Alain - Pont-à-Mousson

Le Pur (Paris 2e) de Rouquette: vraiment pur!

Jean-François Rouquette? Une grande bringue d’Aveyronnais charmeur, qui détonne presque, en tout cas donne de la chaleur à un des rares  » palaces  » de Paris, le « one » version contemporaine, signé du très US Ed Tuttle. Il y a le décor beige, sobre, chic, les éclairages tamisés le soir, la cuisine visible, derrière ses baies […]...

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Le Pur' au Park Hyatt Paris Vendôme - Paris 4

St Avé: Vincent David, le nouvel homme fort du Pressoir

Il a une rude tâche: faire oublier Bernard Rambaud, qui fut l’homme fort de Saint-Avé, le Vendéen jouant, en technicien virtuose, le rouget est taillé en galette, sur une autre galette, mais de pommes de terre celle-là avec du romarin, faisant le plus joli des « tian ». Ou le homard marié à la tête de veau façon ravigote, […]...

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Le Pressoir - Saint-Avé

Vannes: Thierry Seychelles, un wonder-boy discret

« C’est mon chouchou », dit de lui Nathalie Hubier qui tient la plus charmeuse des maisons d’hôtes du Golfe du Morbihan  (le Val de Brangon à Baden), qui n’en manque pas, et y envoie la belle clientèle bourgeoise qui vient se délecter des mets délicieux et légers de ce wonder boy discret qui n’a pas encore […]...

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Roscanvec - Vannes

Vannes: la table d’Olivier

On a connu Olivier Samson en chef zélé et deux fois étoilé, au Parc des Eaux Vives de Genève, puis, à la Réserve de Beaulieu-sur-Mer. Voilà ce natif de Loudéac revenu en pays en morbihanais, dans un domaine discret, au vert, sur la route de St Avé, mais non loin de la gare de Vannes. Côté […]...

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Spice & Wine (Paris 14e): peut mieux faire

Somanya Na et Honoré Phan Chan Du, qui ont travaillé avec Manuel de Oliveira et Oth Sombath aux temps glorieux du Blue Elephant, ont créé une petite auberge intime sur la bruyante avenue du Maine, où ils accueillent avec aise. Leur petite table thaï est feutrée, discrète, avec ses tons provocants en rouge/mauve. Ils proposent […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants thaïlandais Paris Étiquettes : , , , , ,
Spice and Wine - Paris 1

Les enfants sages de St Julien-du-Sault

Ce n’est pas un restaurant, pas un bistrot, ni, encore, une maison d’hôtes: un peu tout cela à la fois, gouverné avec charme par François-Pierre Lobies. Cet éditeur, imprimeur, natif du village, a fait de l’ancienne auberge d’ici un lieu délicieux et sage. Il reçoit avec alacrité, sourit sans se forcer, sème des mots poétiques […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Saint-Julien-du-Sault Étiquettes : , , , , ,
Les Bons Enfants - Saint-Julien-du-Sault

Rive Droite: la bonne pioche de Joigny

C’est la bonne pioche de Joigny, pile face à l’Yonne, avec son parc verdoyant, un établissement moderne, né en 1993, avec ses 42 chambres modernes, ses menus généreux, sa cuisine sérieuse, sa table panoramique, sa terrasse avec vue: c’est le domaine de Catherine Lorain, la soeur de Jean-Michel de la Côte Saint-Jacques, sis juste en […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Joigny Étiquettes : , , , , , , ,
Le Rive Gauche - Joigny 4

JML, le petit prince de Joigny

La grand-mère Marie Lorain crée une pension de famille près des bords de l’Yonne en 1945. Le père Michel la reprend en 1957 et la transforme peu à peu en maison de luxe, avec tunnel sous la nationale, appartements baroques et de grand style piscine couverte face au fleuve. Il bluffe son monde avec des […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Joigny Étiquettes : , , , , , , , ,
La Côte Saint-Jacques - Joigny

Auxerre: les pâtes de Pâquerette

Elle est l’Arletty du bon fromage. A Auxerre, depuis deux décennies, près des hauts de la ville, elle anime la boutique créée par ses beaux-parents en 1933. Incollable sur le soumaintrain, le saint-florentin ou la pierre qui vire, bavarde sur l’époisses, diserte sur l’aisy cendré, intarissable sur le plaisir lavé au chablis, fortiche sur le […]...

Article publié il y a 14 ans Fromagers Auxerre Étiquettes : , ,
Pâquerette Soufflard - Auxerre

Auxerre: la mer à façon de Serge Colas

Il est le roi de l’océan dans sa ville terrienne. Serge Colas, briscard sérieux, formé jadis chez Bocuse et Meneau, est présent depuis un quart de siècle dejà au cœur du vieil Auxerre. Sa maison claire a pris un coup de jeune, avec ses tables bien nappées et ses amusants fauteuils en plastique coloré. Côté […]...

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La Salamandre - Auxerre

Auxerre: la Bourgogne selon Eric

Eric Gallet, jeune quadra natif d’Auxerre, est revenu au pays après ses classes chez les grands, notamment aux Bézards (les Templiers), au Crillon, époque Constant, chez Loiseau à la Côte d’Or, chez les Pourcel à Montpellier, puis à la Réunion et à Los Angeles à l’Orangerie. Il a fait d’une demeure moderne de bord de […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Auxerre Étiquettes : , , , ,
Le Bourgogne - Auxerre 2