Rencontres

Auxerre: Saint-Joseph, roi du bistrot

On l’a connu face au palais de justice d’Auxerre, dans les hauts de la vieille ville, où il tenait bouchon à son nom. Joseph faisait croire que la capitale de l’Yonne était un faubourg de Lyon. Sa truculence était légendaire et son Bistrot du Palais était un bouchon comme à la Croix Rousse ou à […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Auxerre Étiquettes : Jean-Pierre Colinot, Joseph Carino, Le Bistrot du Palais, Rencontres, Terrasses, Terrasses Auxerre, Terrasses Bourgogne , Restaurants français Auxerre, Bistrots Auxerre

Le Bistrot du Palais

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Chez Marc Colin, le king de l’andouillette à Chablis

Que ceux qui disent que je ne bouge pas lèvent le doigt! Me voilà, via le train d’Auxerre, chez Marc Colin, le roi de l’andouillette à Chablis. Ce natif de Troyes, formé en cuisine chez Meneau à Vezelay, au Maxime à Auxerre, au Bas Bréau à Barbizon, est depuis un quart de siècle l’artisan sérieux […]...

Article publié il y a 14 ans Charcutiers Chablis Étiquettes : Artisans, Marc Colin, Rencontres , Charcutiers Chablis

Marc Colin

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Exquis Cornichon (Paris 14e)

Cette belle adresse de quartier, je la dois au boucher star d’ici, Hugo Desnoyer. Nous sommes là à deux pas de la mairie du 14e, quelques pas de chez Ghislaine Arabian, et quelques dizaines de mètres de « Régalez Vous », la belle boutique de maître Hugo. Franck Bellanger qui était dans l’informatique s’est reconverti en cuisine […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Paris Étiquettes : Cuisiniers, Franck Bellanger, Hugo Desnoyer, Le Cornichon, Matthieu Nadjar, Rencontres , Restaurants français Paris, Bistrots Paris

Le Cornichon

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St Maur: la table de Gaël

Gaël Cailler, qui a travaillé chez Potel et Chabot et a été formé dans le groupe Accor, a fait de cette discrète table d’angle un QG de goût. On se régale au gré, des menus bien balancés, de mets frais et digestes, composés au rythme des produits du marché. La pastilla de chèvre au citron […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Saint-Maur-des-Fossés Étiquettes : Cuisiniers, Gaël Cailler, Rencontres , Restaurants français Saint-Maur-des-Fossés, Restaurants gastronomiques Saint-Maur-des-Fossés

La Table de Tounet

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St Maur: coup de chapeau à Gérard Collard

Il s’engage, raconte, livre ses coups de coeur et ses coups de griffe sur LCI, s’est fait le portrait de Tintin, avec sa houpette, amuse sous ses airs rieurs avec ses lunettes drolatiques. On le découvre chez lui passionné, propre à s’enflammer sur un livre qu’il aime et qui a été oublié (« la Maison du […]...

Article publié il y a 14 ans Rendez-vous Saint-Maur-des-Fossés Étiquettes : Gerard Collard, La Griffe Noire, Rencontres , Rendez-vous Saint-Maur-des-Fossés

La Griffe Noire

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Saint-Mandé: le p’tit paradis des Olry

Le bonheur d’un bistrot parisien en banlieue côté Est, à deux pas du Bois de Vincennes et des grandes demeures bourgeoises qui le bordent ? Vous le trouverez au cœur de Saint-Mandé, dans une rue tortueuse et champêtre. C’était jadis le Café de la Poste, dans les années 1920. Les Olry, qui tinrent jadis les Coteaux, […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Saint-Mandé Étiquettes : Bernard Olry, Bouchon, Evelyne Olry, Les Coteaux, Rencontres , Restaurants français Saint-Mandé, Bistrots Saint-Mandé

Les Coteaux

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Retour « light » à Paris: chez Yuzu (7e)

Après une semaine italienne, rien de tel, pour un déjeuner « light » à Paris, un jour de grande chaleur, que la découverte d’une bonne table japonaise classique. Cela s’appelle Yuzu. Officie avec patience le sushiman expert Nao Takemoto dit Take, escorté de la petite pâtissière Megumi Yanase dite Megu. On déjeune en salle ou au comptoir, […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants japonais Paris Étiquettes : Cuisiniers, Megumi Yanase, Nao Takemoto, Rencontres, Yuzu , Restaurants japonais Paris, Restaurants asiatiques Paris

Yuzu

Antonio, la vigie d’Amalfi

Le sobre décor, sans vue, avec ses murs de crépis, ne fait pas la retape. Antonio Dipino s’y affirme comme la vigie gourmande d’ici, cherchant les meilleurs poissons au port, les accommodant avec délicatesse au four, en gratin, à la poêle, ne cédant pas aux sirènes de la restauration facile. Son père, Franco, avait déjà […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants italiens Amalfi Étiquettes : Antonio Dipino, Cuisiniers, La Caravella, Rencontres , Restaurants italiens Amalfi

La Caravella

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Les confitures de la reine Christine

Je vous ai déjà parlé d’elle. Il est vrai que s’il y a beaucoup de confitures bien vues et bien faites, partout en France désormais, les siennes ont du génie, avec ce grain de sel et cette inspiration innée pour les mélanges savants et simples qui font sa marque. Ce matin, je me délecte de […]...

Article publié il y a 14 ans Pâtisseries Niedermorschwihr Étiquettes : Artisans, Christine Ferber, Confitures, Rencontres , Pâtisseries Niedermorschwihr

Christine Ferber

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Bertrand: le whisky d’Uberach

La maison est fameuse depuis 1874 pour ses belles eaux de vie de fruit, distillées à partir de ceux du pays de Hanau ou de l’Alsace Bossue. Kirsch long en bouche, poire bien ronde, exquise vieille prune, quetsche forte en goût, mirabelle au parfum entêtant, fin sureau, délicat sorbier, riche églantier, coing suave, doux alisier […]...

Article publié il y a 14 ans Distilleries Uberach Étiquettes : Artisans, Bertrand, Jean Metzger, Rencontres, Whisky , Distilleries Uberach, Cavistes Uberach

Bertrand

Obersteinbach: redécouvrez le petit Georges!

C’est l’un des chouchous de ce blog – d’autant plus chouchouté qu’il est encore un inconnu au bataillon des grands. Alors qu’à 34 ans, et une sacrée formation (Loiseau, Westermann, Chabichou, la Pinède), il est l’un des tous grands de son registre. Il maîtrise les cuissons comme personne, raréfie les sauces avec art, sélectionne les […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Obersteinbach Étiquettes : Anthon, Cuisiniers, Georges Flaig, Jean-Luc Petitrenaud, Rencontres, Terrasses, Terrasses Obersteinbach , Hôtels Obersteinbach, Restaurants français Obersteinbach, Restaurants gastronomiques Obersteinbach

Anthon

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Montenach: le bonheur est chez les Keff

L’auberge paraît incrustée dans le paysage. On a quitté l’autoroute vers le Luxembourg à la hauteur de Thionville, dérivé vers Sierck, suivi les méandres de la Moselle, admiré au passage la campagne intacte. Noté de visiter le château de Malbrouck aux abords. Le but du voyage? Une maison du pays millésimée 1869, à la fois […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Montenach Étiquettes : Auberge de la Klauss, Charles Keff, Cuisiniers, Frédéric Keff, Rencontres , Restaurants français Montenach

Auberge de la Klauss

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Niederbronn: du neuf à l’Atelier !

Cathy Klein, la grande voisine de l’Arnsbourg, m’avait averti: « c’est mon coup de coeur du moment« . Voilà bien le type de maison qu’on a remarqué à ses débuts et qui fait de mieux en mieux dans la discrétion. La nouveauté? Stéphane Knecht, le maestro sommelier, qui exerçait jadis ses talents au Strasbourg à Bitche, après […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Niederbronn-les-Bains Étiquettes : Cuisiniers, Frédéric Michel, L'Atelier du Sommelier, Rencontres, Stéphane Knecht, Terrasses, Terrasses Niederbronn-les-Bains , Restaurants français Niederbronn-les-Bains, Restaurants gastronomiques Niederbronn-les-Bains

L'Atelier du Sommelier

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Marlenheim: la gloire du Cerf au temps de l’Ami Fritz

Pour un fringant retour en Alsace, j’ai choisi le folklore sans tapage, la tradition sans oeillère, la gourmandise, mais joliment enracinée. Bref, c’était hier, à Marlenheim, comme chaque année, la fête de l’Ami Fritz. On célébrait en grandes pompes, et force costumes de cérémonie du siècle passé, le mariage du joyeux Fritz Kobus et de […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Marlenheim Étiquettes : Cuisiniers, Grandes Tables, Le Cerf, Michel Husser, Rencontres , Hôtels Marlenheim, Restaurants français Marlenheim, Restaurants gastronomiques Marlenheim

Le Cerf

Noirmoutier: trop fort, ce Couillon!

Il est le petit roi de son île. A investi une jolie demeure du port de l’Herbeaudière, conte la pêche du jour et les modes du temps à sa façon. On l’a connu fringant et prometteur avant sa période étoilée. Depuis, ce jeune ancien de Guérard à Eugénie, Paineau à Questembert, Marx à Cordeillan-Bages et […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Noirmoutier-en-l'île Étiquettes : Alexandre Couillon, Cuisiniers, La Marine, Rencontres , Restaurants français Noirmoutier-en-l'île, Restaurants gastronomiques Noirmoutier-en-l'île

La Marine

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La Plaine-sur-Mer: la magie Vételé

« Nous ne sommes pas Vendéens. Les Bretons ne veulent pas de nous. Nous sommes côtiers» , glisse Michèle Vétélé, expliquant la situation de son village. C’est « l’autre côté de l’eau » pour les gens de Saint-Nazaire qui se trouvent à une jetée de pont. Au port de la Gravette, c’est-à-dire nulle part, là où la terre finit, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques La Plaine-sur-Mer Étiquettes : Anne de Bretagne, Cuisiniers, La Plaine-sur-Mer, Les Collectionneurs, Michèle Vételé, Philippe Vételé, Rencontres , Hôtels La Plaine-sur-Mer, Restaurants français La Plaine-sur-Mer, Restaurants gastronomiques La Plaine-sur-Mer

Anne de Bretagne

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Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

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