Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Rencontres

Virginie chez les bourgeois (Paris 16e)

Elle est la nouvelle petite fée du 16e, a 33 ans, oeuvre au St James,  club chic, devenu hôtel classé Relais & Châteaux, désormais ouvert à tous, le soir du moins, sous la houlette du groupe Bertrand dont elle constitue la tête de pont gourmande. Virginie Basselot, native de Pont l’Evêque, est passée à Beaumont-en-Auge […]...

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Le Saint-James - Paris 2

Luxembourg: Mosconi ou l’Italie en majesté

La magie Mosconi? Vous la connaissez déjà. Pour peu que vous me suiviez un tantinet au Point, aux DNA, au Républicain Lorrain, que vous lisiez ce blog, vous savez déjà tout, ou presque, de cette table magique qui est sans nul doute la meilleure table italienne du monde, hors Italie. Aux commandes, Simonetta (native des […]...

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Mosconi - Luxembourg 1

Luxembourg: le roi des quenelles

Jeannot Weis et Malou Müller tiennent, avec une sacrée pêche, cette taverne à vins (« Waïstuff » en luxembourgeois) aux murs empierrés, avec ses tables en bois, ses vitraux en culs de bouteille, sise dans une demeure de 1621, au pied de l’île gastronomique de la ville et au pied du palais grand ducal. Le registre est […]...

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Kniddelkinnek - Luxembourg

Zoufftgen: la Lorraine selon les Keff

Dans les guides, cette auberge, issue d’une commune en « Z », est, immanquablement, la dernière citée. Mais elle est aussi la dernière – ou la première- avant – ou après- la frontière luxembourgeoise. Une table européenne, celle de Marcel et Lucien Keff ? D’abord, comme l’indique l’enseigne, une table lorraine. Ce fut, il y a trente ans, […]...

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La Lorraine - Zoufftgen 1

Thionville: Ardizzoia, étoile de coeur

L’étoile ? Philippe Adizzoia ne l’a pas, même s’il la mérite depuis belle lurette.  Installé depuis 13 ans dans un quartier résidentiel de Thionville, avec son compère de salle, l’actif et dynamique Pascal Gobeaut, recontré jadis au Concorde, époque Nachon, il joue les artistes ciseleurs de sa ville d’adoption, jouant avec le marché et les […]...

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Aux Poulbots Gourmets - Thionville 1

Retour à l’Agapé Substance (Paris 6e): la cuisine comme un jeu

C’est la cuisine comme un jeu, un phénomène de mode gourmande, dont nous avons parlé ici sinon avant tout le monde du moins dans les tous premiers: l’Agapé Substance c’est Laurent Lapaire, l’ex-maître d’hôtel malicieux d’Alain Passard marié en la circonstance avec le chef inspiré David Toutain. Ce dernier qui n’a que 31 ans, possède […]...

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Agapé Substance - Paris 4

La magie du Pré Catelan (Paris 16e) vue par Didier

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, s’est emballé pour le Pré Catelan. Suivons le chez Frédéric Anton au Bois de Boulogne… Un monument d’histoire ! La magie du bois traversa les siècles pour en faire l’un des plus beaux endroits de Paris. Lieu de promenade champêtre à la fin du XVIIIe, ravagé par les Prussiens en 1815, […]...

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Le Pré Catelan - Paris

La nouvelle donne d’Antoine (Paris 16e)

Branle bas de combat chez Antoine: on a changé d’équipe de cuisine dans ce beau repaire marin sis face à la Seine. Oh, miracle! Les choses vont sinon véritablement mieux – la maison n’était pas mal du tout !- , en tout cas au moins aussi bien. Avec une équipe performante en salle avec ce […]...

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Antoine - Paris 2

Armani (Paris 6e): Mori le magnifique

La table italienne la plus à la mode de Paris c’est bien celle-ci, qui fait un succès à feu continu, en terrasse comme à l’intérieur, dans ce qu’on nomme un « food in shop ». Au premier étage du magasin Armani, au coeur de St Germain des Près, faisant la nique à Lipp, voilà l’as du risotto, […]...

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Emporio Armani Caffe - Paris

Paris 6e: un déjeuner chez Hélène Darroze

D’entrée de jeu, on vous précise qu’elle est à Londres (à sa table au Connaught et à l’Espelette). Elle arrive à Paris (elle sera là en fin de déjeuner), elle s’apprête à ouvrir une table dans un club privé de Moscou avec les montres Parmigiani, propriété de Sandoz, qui l’a élue « femme d’exception ». Bref, elle […]...

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Hélène Darroze - Paris 2

Crom’exquis (Paris 8e): Meneau, lui c’est Pierre!

Vu de l’extérieur, c’est un bistrot d’angle aux airs de café parisien, anodin, sans histoire. Le nom amuse: Crom’exquis. Le sous-titre intrigue: Pierre Meneau. Eh oui, le fils de Marc Meneau de St Père sous Vézelay, passé, outre les cuisines paternelles, chez Michel Guérard à Eugénie, ouvre, comme un grand, cette table à son nom, […]...

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Crom'exquis - Paris 11

Lyon: quoi de neuf ? Bocuse !

« Quoi de neuf ? Que du vieux…. », dit l’adage. Chez Bocuse, tout change et rien ne change. La soupe de truffes VGE, la nage de homard en gelée, le rouget en écailles de pommes de terre croustillantes, le sorbet au vin rouge dit « granité des vignerons du beaujolais », la volaille de Bresse à la broche, avec […]...

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L'Auberge du Pont de Collonges - Collonges-au-Mont-d’Or 6

Gevrey-Chambertin: Guy, p’tit roi de son village

Son frère François est le maire de Dijon – et le président du groupe PS au Sénat. Lui, c’est lui: Guy Rebsamen, le cadet turbulent, sacré râleur, franc buveur, expert ès vin, aubergiste par excellence. Il figure, évidemment en première ligne, dans mon ouvrage des « Grandes Gueules » chez Glénat. N’a rien changé à sa manière. […]...

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Guy & Family - Gevrey-Chambertin 2

Dijon: Billoux, la star tranquille

Il fut la star doublement étoilée de Digoin, à l’hôtel de la Gare, au restaurant Bonnevay, puis le veilleur gourmand de l’hôtel de la Cloche à Dijon. Depuis plus près de deux décennies, le dernier élève d’Alexandre Dumaine – le vieux maître de la Côte d’Or de Saulieu, alors retiré dans sa ville natale de […]...

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Le Pré aux Clercs - Dijon 1

Paris 8e: un dîner de rentrée chez Alain Ducasse au Plaza-Athénée

Pour se remettre les yeux en face des trous au coeur d’une rentrée gourmande d’importance, rien de mieux qu’un repas chez Alain Ducasse. Ducasse, on l’a dit, c’est un oeil, avant tout, une claire préhension du monde et des choses, une manière de choisir l’essentiel, de ne retenir que l’indispensable, de vous bluffer avec des […]...

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Alain Ducasse au Plaza-Athénée - Paris

Un déjeuner de rentrée avec Pommery chez Senderens (Paris 8e)

Quand Nathalie Vranken fête la rentrée en célébrant les grandes cuvées de ses deux maisons stars -Pommery et Vranken -, elle fait magnifiquement les choses… qui se passent évidemment chez Senderens. On n’oublie pas que le grand Alain demeure l’un des meilleurs chefs de Paris, capable de vous épater avec ses alliances vins/mets, ses compositions […]...

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Senderens - Paris

Guy Martin l’Italien (Paris 6e)

Malin, beau gosse, cultivé, savant même, si l’on en juge par la quantité de livres publiés de recettes et autres par lui-même, Guy Martin surprend toujours. Son Sensing était un peu en berne? Voilà qu’il en a transformé intégralement l’esprit sans toucher au décor moderne un peu froid, mais assez élégant, genre lounge de luxe. […]...

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Guy Martin Italia - Paris

Birkenwald: un chasseur pacifique

C’est le bon coût du coeur de la Petite Suisse: une auberge adorable, à deux pas de l’église et du château qui forment, avec la mairie, un site de carte postale. Il y a les biches dans le parc du château, la forêt aux abords et le repos promis au Chasseur. A cette enseigne, les […]...

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Au Chasseur - Birkenwald 2

Ottrott: l’Alsace selon Patrick Fritz

C’est un personnage sympathique et alerte, drôle, guilleret, gourmand, passionné, qui embellit sa demeure au fil des ans, ajoute des chambres charmeuses et boisées dans des demeures annexes de son village de poupée, mais ne néglige jamais le terroir, ni ses racines. L’Alsace selon Patrick Fritz? Du bon, du connu, certes, mais du savoureux, toujours […]...

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A l'Ami Fritz - Ottrott

Colmar: un amour de Petite Venise

C’est un lieu hors pair, au coeur du quartier le plus touristique de Colmar dont on vous a parlé à ses débuts: et ce n’est guère un établissement attrape-touriste. Le jeune et fringant Julien Schroeder, passé chez Patrick Fulgraff côté traiteur et à l’Auberge de l’Ill, a choisi là la voie de la modestie, mais […]...

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La Petite Venise - Colmar 5