Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Relais & Châteaux

Lille: pleins feux sur Pourcheresse

C’est « the » table du moment à Lille. Celle qui donne envie d’accomplir le voyage pour elle-même. 55 mn depuis la Gare du Nord vers Lille-Flandres ou Lille-Europe, via le TGV, ce n’est pas la mer à boire… Nicolas Pourcheresse et la double salle à manger de charme de l’hôtel Clarance valent bien ce bref périple. […]...

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La Table à l'Hôtel Clarance - Lille

Lille : une nuit au Clarance

Ce fut un hôtel particulier, bâti, dans le vieux Lille, pour la comtesse d’Hespel en 1736. Aurélie Wermesse, autodidacte de charme, tombée amoureuse des Crayères à Reims, l’a transformé comme par un coup de baguette magique, en hôtel moderne, estampillé Relais & Châteaux, lui conservant son air de maison d’autrefois, avec sa noble façade, son […]...

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Hôtel Clarance - Lille

Saulieu : une nuit et plus à la Côte d’Or

On me pardonnera si je dis toujours « la Côte d’Or » s’agissant du Relais Bernard Loiseau. Je reste fidèle à l’ancien nom, même si la maison a grandi, s’est embellie, enrichie d’un spa – un tout neuf arrive et sera opérationnel au printemps prochain -, d’une boutique et tant d’autres choses. Sans parler de cette salle […]...

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Hôtel - Le Relais Bernard Loiseau - Saulieu

Romorantin : Clément le magnifique

Il y a la magie des étangs de Sologne, de la forêt ombreuse et ses halliers, de ses châteaux romantiques, comme celui voisin du Moulin à Lassay-sur-Croisne, les bords tendres de la Sauldre, les canaux et les rivières au loin, si proches, plus le gibier alentour, qui court les bois, se retrouve dans les assiettes […]...

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Grand Hôtel du Lion d'Or - Romorantin

Les Bézards : le grand charme de l’Auberge

Cette auberge des bords de la N7, en lisière de la forêt d’Orléans, avec sa façade à pans de bois, sa cour pavée, son domaine hôtelier, ses maisons cosys disséminées dans leur parc, offrant luxe sage, idéal pour le repos du corps et de l’âme, à deux pas de l’autoroute qui rallie désormais Paris à […]...

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Auberge des Templiers - Les Bézards

Les Bézards : la gloire des Templiers

Cette demeure idéale en lisière de la N7, près de la forêt d’Orléans avec son beau domaine hôtelier dans son parc, on la connaît de longue main. Elle figure la demeure reine du gibier à 130 km km de Paris, sur la route de Sancerre, de la Nièvre et du Berry, non loin de la […]...

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Auberge des Templiers - Les Bézards 3

Kaysersberg: Nasti, l’artiste

Il avance sur la route qu’il s’est tracée. MOF – distinction rare chez les chefs d’Alsace -,  désormais titulaire de deux étoiles, membre des Relais & Châteaux, Olivier Nasti fait désormais la course en tête avec sérénité. Son frère Emmanuel, qui l’épaulait en salle, a oeuvré pour la déco colorée de la demeure, a racheté […]...

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Le Chambard - Kaysersberg 2

Flayosc : la Berne Food Trucks Party 2016

Notre correspondant de la côte, Alain Angenost, était au château de Berne pour sa Food Trucks Party orchestrée par Benjamin Collombat. Ecoutez-le et suivez le à Lorgues… Relais & Châteaux/spa au style gentleman farmer, table gastronomique et bistro du fort doué Benjamin Collombat, ex-second de Guy Martin au Véfour parisien et ex-étoilé de « Côté Rue » […]...

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Flayosc : la Berne Food Trucks Party 2016

Eugénie-les-Bains: un hôtel paradis

Le bonheur hôtelier ? Il s’appelle les Prés d’Eugénie, avec son couvent des herbes, sa ferme aux grives, sa maison rose, sa grande demeure centrale et néo-coloniale, sans cesse remise au goût du jour avec tact et goût. Christine, bonne fée, a chiné ici, imaginé là des chambres exquises comme des nids douillets. D’une suite nommée […]...

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Les Prés d’Eugénie - Michel Guérard - Eugénie-les-Bains

Eugénie-les-Bains: chez le magicien Guérard

C’est un magicien sur qui les années n’ont guère de prise, à la fois cuisinier d’exception, inventeur de concept, poète de son registre, MOF pâtissier (millésime 1958) et pédagogue. Quelques uns des meilleurs chefs du monde (de Chibois à Donckèle, de Troisgros à Passédat, sans oublier Ducasse) sont passés par ses fourneaux. Lui dure, continue, se moque […]...

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Les Prés d’Eugénie - Michel Guérard - Eugénie-les-Bains 2

Saint-Emilion: la chanson de Ronan à Plaisance

C’est un mercenaire de luxe qui bouleverse le palais des Saint-Emilionnais. Ronan Kervarrec est arrivé au début de l’été à Plaisance chez les Perse de Pavie. Et c’est une mini-révolution de palais. L’ancien chef de la Chèvre d’Or d’Eze-Village joue là une partition vive, plaisante, fraîche. Breton du Morbihan, côté Hennebont, formé chez son père […]...

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Hostellerie de Plaisance - Saint-Emilion

Chantilly : Leroy chez le Connétable

Il a été longtemps l’homme de confiance de Guy Savoy dans ses différents établissements, le chef, un temps, de feu Etoile-sur-Mer. Voilà Clément Leroy à la barre d’une grande table, dans la noble auberge du Jeu de Paume. Le lieu est estampillé Relais & Chateaux, propriété de l’Aga Khan, veillé par Pascal Groell, qui officia […]...

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La Table du Connétable à l'Auberge du Jeu de Paume - Chantilly

Phalsbourg : le soldat repart au combat

Il tient la forme, le soldat, même s’il n’est plus un tout jeune homme. Il se repose sur son nouveau chef, Tony Malherbe, tourangeau passé dans le Perche au 3J, à Honfleur à l’Assiette Gourmande, mais aussi au Grand Monarque à Chartres, aux Hautes Roches à Vouvray et chez Jean Bardet dans sa ville natale, […]...

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Au Soldat de l’An II - Phalsbourg 2

Eze-village : Arnaud Faye sous le signe de la Chèvre (d’Or)

Notre correspondant de la côte d’Azur était aux premières loges pour les premiers pas d’Arnaud Faye à la Chèvre d’Or. Ecoutons-le… Avec son parcours romantique entre végétation luxuriante, pentes vertigineuses se baignant dans la grande bleue et collection d’œuvres d’art parsemant les jardins, la Chèvre d’Or est un paradis hôtelier à mi-chemin du fantastique. Des […]...

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La Chèvre d'Or - Eze-Village 1

Baerenthal : les débuts du nouvel Arnsbourg

Il cherche sa voie. Du néo-classicisme du Cygne au modernisme effréné de l’Arnsbourg, il y a un pont à tracer. Fabien Mengus, qui a investi l’Arnsbourg, revu la déco avec chaleur, trace son chemin, jouant la sobriété contemporaine dans le salon d’entrée, gardant le bois du plafond dans la grande salle vitrée, misant sur la […]...

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L'Arnsbourg - Baerenthal 5

Paris 18e: le bistrot de Gilles Marchal

Gilles Marchal, star de la pâtisserie, natif de Lunéville, qu’on connut au Bristol, puis à la Maison du Chocolat, devenu le roi sucré de Montmatre, a créé à deux pas de sa boutique de la rue de Ravignan, un bistrot à l’ancienne, tout en haut de la rue Lepic, et à deux pas de la […]...

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Le Bistrot de la Galette - Paris 7

Manigod: une nuit et plus à la Maison des Bois

Une demeure en montagne, un hameau hôtel, sa chapelle et son totem, son spa et ses chambres façon chalet : c’est le neuf univers de Marc Veyrat, sur les hauts du col de la Fry. Son berceau de Manigod n’est guère loin. Le col de Merdassier, le massif des Aravis, le profil du Mont Blanc […]...

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Marc Veyrat - la Maison des Bois - Manigod

Manigod: chez le roi Veyrat

Il est le fou des alpages, le roi de la montagne, le mythe vivant qu’on vient visiter comme une icône, quelque chose ou plutôt quelqu’un comme le Johnny Hallyday de la cuisine, le Delon des fourneaux, promis à tous les enfers, révéré par les uns, jalousé par les autres, honni par beaucoup, jeté au lac […]...

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Marc Veyrat - la Maison des Bois - Manigod 7

Annnecy: chez le magicien Petit

Il annonce la couleur, fait clairement la course en tête, s’affirme dans le sillage des 3 étoiles comme un outsider sérieux et l’un des plus séducteurs du genre. Technicien fortiche et animateur hors pair, il rêve d’une constellation de macarons pour Annecy et sa région qui en ferait le Saint-Sébastien français, autant dire l’agglomération la […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Annecy-le-Vieux Étiquettes : , , , , , ,
Le Clos des Sens - Annecy-le-Vieux

Flayosc : l’été de Benjamin

Une table de choix décryptée par notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost… Suivons-le au Jardin si gourmand du Château de Berne. L’été a déployé ses couleurs sur le superbe domaine du Château de Berne. Le Jardin de Benjamin, restaurant gastronomique de ce Relais & Châteaux de charme, en a profité pour endosser ses habits […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Lorgues Étiquettes : , , , , , , , , ,
Le Jardin de Benjamin au Château de Berne - Lorgues 1