Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Sierre: un amour de Grotte

C’est le secret le mieux gardé des parages de Sierre: une grotte vraie de vraie, creusée dans le rocher d’ardoise face au petit lac de Géronde, son intérieur façon bistrot, son équipe italienne sous la houlette du malicieux Ciro Vitiello, Napolitain réservé, ce qui n’est point si courant, qui dirige la salle et la maison […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants italiens Sierre Étiquettes : , ,
La Grotte - Sierre

Crans-Montana: le terroir selon Fabien Vallélien

Il est maître fromager à Bulle, produit une crème double en Gruyère dont les fabricants des glaces Mövenpick font leur miel. Tient une laiterie « moderne » à Crans, dans le coin chic de la station. Caviar House est la porte à côté, Ladurée juste en face, Hermès et d’autres belles marques dans une rue voisine. Là, […]...

Article publié il y a 14 ans Fromagers Crans-Montana Étiquettes : , ,
La Laiterie Crans 1

Forcalquier: découvez In Vino !

Mon vieux pote Jacques Bouzerand, qui fut jadis journaliste au Point, à Arte et à la 5, et possède quelques loisirs, a fait une découverte de choix au pays de Giono. Suivons le chez In Vino, au coeur des Alpes de Hautes Provence. A Forcalquier, on se confie en catimini l’adresse de ce restaurant discret. […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Forcalquier Étiquettes : , , , , ,
In Vino - Forcalquier 1

Crans-Montana: le charme du Pas de l’Ours

On vous a beaucoup parlé du Pas de l’Ours, de son chef star Franck Reynaud, de sa table étoilé, qui joue les saveurs de la Provence et du Valais conjuguées, comme de son Bistrot des Ours, du pique nique des grands chefs à Crans, lancé par Franck R. et de la Cabane des Violettes en […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels Crans-Montana Étiquettes : , , ,
Hostellerie du Pas de l'Ours - Crans-Montana

Crans-Montana: un verre au Zéro Dix

Au pied des chemins de randonnée qui dévalent depuis Plan-Mayens, des sentiers de VTT l’été et des pistes de skis avec, en contrepoint, le téléphérique de Cry d’Er, cette halte bonhomme joue le lounge moderne de bon ton. La terrasse a belle mine, l’intérieur design est coloré, les nourritures variées, les milke-shake tout frais. Le […]...

Article publié il y a 14 ans Rendez-vous Crans-Montana Étiquettes : , , , ,
Zéro Dix - Crans-Montana

Crans-Montana: le bon coût du Pas de l’Ours

C’est la « petite » table du Pas de l’Ours. Pas vraiment un bistrot, comme son nom semble l’indiquer, mais  un lieu cosy et boisé qui joue l’annexe bonhomme, servant, dans un cadre rustique et chic, des idées méditerranéennes pleines de fantaisie, quoique sans chichi inutile. La carte a de l’idée, du coeur et de l’esprit. Il […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants suisses Crans-Montana Étiquettes : , , ,
Bistrot des Ours à l’Hostellerie du Pas de l'Ours - Crans-Montana

Crans-Montana: la ferveur de la Dent Blanche

Marie-Astrid et Pierre-Joseph Crettaz tiennent avec ferveur ce bon vieux chalet valaisan créé en 1972 qui a su garder le cachet d’avant. Les vieux habitués de la station, Alain Delon et Roger Moore en tête, adorent prendre ici leurs aises dans la décontraction. Fondue aux bolets, raclette au feu de bois, omelette aux fines herbes, […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants suisses Crans-Montana Étiquettes : , , ,
La Dent Blanche - Crans-Montana

Crans-Montana: le cachet du Bella Lui

Cet hôtel des années 1930, créé par Fora et Rudolf Steiger-Crawford, dans le style Bauhaus fut un sanatorium, avant de devenir un hôtel dans les années 1960. Il évoque immanquablement « la Montagne Magique » de Thomas Mann. On imagine ici Hans Castorp faire sa cure au dessus des Alpes. De fait, revu en halte contemporaine, mais […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels Crans-Montana Étiquettes : ,
Hôtel Bella Lui - Crans-Montana

Crans-Montana: le p’tit coin de Paul

C’est un lieu un peu secret du coeur de Crans auquel on accède par un passage. Le cadre est années 1950. Il était démodé. Voilà qu’il devient carrément vintage avec son comptoir pour les causeries du jour, l’apéro, les dînettes vite fait, ses chromatismes joyeux en jaune et mauve. Il y a aussi la terrasse […]...

Article publié il y a 14 ans Cuisine internationale Crans-Montana Étiquettes : , ,
Le Continental - Crans-Montana

Crans-Montana: l’Italie version néo de Dominique

Une table d’habitués? Il y a de ça. Dominique Clivaz, qui a donné son prénom à cette table néo-italienne du cœur de Crans, n’est pas souvent là pour veiller sur sa tenue. Dommage! Même si le cadre de bois clair, avec ses baies vitrées, a son charme fait de légèreté diaphane. Le service et la […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants italiens Crans-Montana Étiquettes : ,
Chez Dominique - Crans-Montana 2

Crans-Montana: un peu d’Italie dans le moule valaisan

Il y a un air de côte amalfitaine chez Raphaël Gargiulo. Normal ! Ce Valaisan d’adoption, présent là depuis  presque 40 ans (il fêtera cela l’an prochain), est natif de Massa Lubrense, près de Sorrente. Il a fait de sa demeure chic au cœur du centre de Crans, genre taverne boisée, un brin montagnard, avec ses […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants italiens Crans-Montana Étiquettes : , ,
La Désalpe - Crans-Montana

Crans-Montana: voulez-vous dîner avec Aloysia?

Elle règne sur Crans et environs sans trop que l’on s’en soit rendu compte, joue de son charme de belle italienne, native de Ligurie, mariée avec un Valaisan qui est l’un des pontes locaux de l’immobilier, gère aussi bien le Grand Hôtel du Golf (& Palace) que des affaires en ville, comme le Chalet, le […]...

Article publié il y a 14 ans Cuisine internationale Crans-Montana Étiquettes : , ,
Grand Hôtel du Golf & Palace - Crans-Montana 4

Crans-Montana: en terrasse au Sporting

Bien sûr, la terrasse de cette brasserie – où il faut voir et être vu et qui constitue le  Fouquet’s de Crans – a perdu, ces temps-ci, une partie de sa vue sur le golf. Donc une part de son charme et son intérêt. Et les chaises en plastique ne font pas rêver. Reste que […]...

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Sporting Club - Crans-Montana

Crans-Montana: un déjeuner de soleil au Giardino

C’est une terrasse intime sur le golf de neuf trous signé Jack Nicklaus, un lieu calme et gourmand, qui se vit à l’italienne, avec des inclinaisons françaises, des idées du moment et du marché, de la fantaisie, de la légèreté et du soleil. L’hôtel chic de Nati Felli se double d’une table discrète. Aux commandes […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants italiens Crans-Montana Étiquettes : , , , ,
Il Giardino à l'hôtel Guarda Golf - Crans-Montana

Crans-Montana: une nuit au Guarda Golf

Nati Felli, qui est brésilienne, a fait de ce bel hôtel de luxe au charme latino un lieu de luxe un peu à part dans la station. Il y a le spa intime signé de son compatriote Ivo Pitanguy, le practice de golf intérieur, sans omettre la table italienne (Giardino) qui propose une cuisine au […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels Crans-Montana Étiquettes : , , ,
Hôtel Guarda Golf - Crans-Montana

Crans-Montana: en terrasse au Miedzor

Le Medzior, en patois valaisan, c’est le midi – ou le déjeuner. A cette enseigne, se trouve un hôtel/restaurant qui eut jadis sa réputation et son bib rouge au Michelin. L’hôtel s’est peu à peu transformé en résidence, gardant tout de même trois chambres dont une belle suite en angle avec sa vue imprenable sur […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants italiens Crans-Montana Étiquettes : , , , ,
Le Miedzor - Crans-Montana 3

Crans-Montana: le bon chocolat, c’est David

David et Virginie Pasquiet, qui ont tous deux travaillé dans l’hôtellerie (lui au Crans-Ambassador, elle chez Pierroz à Verbier) sont devenus les chocolatiers artisans n°1 de leur station. Vingt sept sortes de ganaches (joli caramel au beurre salé, exotique pinacolada, superbe café Blue Mountain, amusant thé Matcha et noix de coco) et trente sortes de […]...

Article publié il y a 14 ans Chocolatiers Crans-Montana Étiquettes : , , , , ,
David - l'instant chocolat - Crans-Montana 4

Crans-Montana: les mets de soleil de Franck Reynaud

Il est, depuis près de quinze ans déjà, « le » chef star de Crans-sur-Sierre, l’homme du Soleil rallié par amour à la montagne et au Valais. Né à Montpellier, passé à l’école hôtelière de Saint-Chély d’Apcher, chez ses parents au domaine de Châteauneuf de Nans-les-Pins, puis, aux côtés du bouillonnant Jacques Maximin, au au Théâtre de […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants suisses Crans-Montana Étiquettes : , , , , , ,
L'Hostellerie du Pas de l'Ours - Crans-Montana 2

Crans-Montana: le vin selon Patrick Jenny

Patrick Jenny, qui est « the » caviste de la station, joue le bar à vin relax, proposant avec chaleur et rigueur foie gras de qualité, jolie saucisse du Valais, fromage sec des Alpes ou mariné au pain de seigle, carpaccio de viande séchée de bœuf aux copeaux de fromage vieux, histoire d’accompagner dignement quelques unes de […]...

Article publié il y a 14 ans Cavistes Crans-Montana Étiquettes : , , , ,
Le Tirbouchon - Crans-Montana

Crans-Montana: un Cervin très perfectible

Voilà une table des hauteurs, chic et bien mise, avec son intérieur cosy, ses salles boisées, sa grande terrasse, sa vue sur la forêt et la haute tour de Super-Crans, qui joue les QG de renom pour une clientèle distinguée qui a tout vu et tout goûté ailleurs, appréciant le sourire de la famille Cottini […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants suisses Crans-Montana Étiquettes : , ,
Le Cervin - Crans-Montana 2