Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Rosheim: Hubert côté winstub

Une winstub, une vraie winstub, comme dans le temps, mieux que dans le temps: c’est la maison des Maetz à Rosheim. La maison mère s’entend. Hubert tient la belle table d’étoilée, sis dans l’appendice moderne avec ses chambres, juste à côté. Mais la première maison Maetz, c’est bien celle, que tiennent avec chaleur les deux […]...

Article publié il y a 14 ans Winstubs Rosheim Étiquettes : , , , ,
D'Rosemer Winstub - Rosheim 1

Rosheim: Hubert le pédagogue

S’il fallait un leader pour la jeune cuisine alsacienne du moment, Hubert Maetz pourrait poser aisément sa candidature. Il fut, longtemps, le chef star de France 3 avec Simone Morgenthaler au temps de « Sur und Siess », l’homme qui mettait en scène les recettes des personnalités alsaciennes, traduisait leurs aspirations gourmandes, en dialecte dans le texte. […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Rosheim Étiquettes : , , , ,
Le Rosenmeer - Rosheim

Molsheim: connaissez-vous Schaditzki?

La maison trône comme une perle à l’entrée de la vieille cité Molsheim, juste après la porte fortifiée. Il y a le salon de thé en terrasse et puis la façade aristo. L’intérieur est riche, tout fait envie. La pâtisserie ici se joue classique, sous l’égide de Jean-Marie, le père, et de Christophe, le fils, […]...

Article publié il y a 14 ans Pâtisseries Molsheim Étiquettes : , , ,
Schaditzki - Molsheim 19

Strasbourg: retour au Pont des Vosges

C’est une table de toujours, où l’on joue l’éternel retour. Je vous en parle chaque année, parce qu’ici « rien ne change pour que tout change« , comme dit Lampedusa dans le Guépard. Il s’agit du Pont des Vosges d’Annie Leclerc. Une brasserie 1900 dans un quartier dit impérial ou prussien datant de la même époque. L’Ill […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Strasbourg Étiquettes : , , , , ,
Le Pont des Vosges - Strasbourg 2

Metz: intemporelle Goulue

Une redécouverte messine signée de notre correspondant lorrain Sylvain Knecht. Qui ne connaît à Metz, la Goulue, l’antique demeure d’Yves François avec son décor des années folles? Ici, les années passent et l’exigence de la qualité demeure. Même en l’absence du maître des lieux, la cuisine garde l’intelligence et la saveur du moment, sous la […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Metz Étiquettes : , ,
La Goulue - Metz 1

Molsheim: chez Baly le malicieux

Michel Baly, ce malicieux aubergiste mué en businessman de choc et de charme, je vous en ai touché un peu plus qu’un mot. Son petit empire hôtelier s’étend de Molsheim à Bâle, en passant par Colmar et Obernai. Il joue ici la maison d’hôte, là l’hôtel de charme, là encore la halte moderne dans une […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Molsheim Étiquettes : , , , , ,
Diana - Molsheim 4

Phalsbourg: Erckmann-Chatrian brise les codes

C’est la maison de tradition aux airs d’institution sut la grand-place de Phalsbourg: cossue, boisée, avec ses deux salles bourgeoises, sa belle mise de table, sa superbe argenterie, ses seaux à glace aristos, bref, cet air de faire la risette aux modes avec adresse. Vieux de la vieille, présent là depuis plus de trois décennies […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Phalsbourg Étiquettes : , , , ,
Erckmann-Chatrian - Phalsbourg 3

Ernolsheim-les-Saverne: un tour au Daubenschlag

C’est une toute petite adresse que je vous glisse comme un cadeau d’été. Nous sommes à Ernolsheim-les-Saverne, au pied des Vosges du Nord. Les chemins de randonnée, là, s’entrecroisent. Il y a le sentier archéologique, celui du philosophe ou encore celui du Plattenweg. On descend vers le village et l’église, en suivant les croix rouges […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Ernolsheim-les-Saverne Étiquettes : ,
Le Daubenschlag - Ernolsheim-les-Saverne

Saverne: l’été de la Villa Katz

On l’imaginait en maison d’hiver, où c’est toujours Noël. Voici la Villa Katz version maison d’été, agrandie, embellie, avec sa piscine, sa salle claire façon jardin, sa terrasse au dehors, son charme un brin british. Suzy Schmitt-Camus, qui fut la reine de la winstub en ville, en la taverne éponyme de la grand rue, a […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Saverne Étiquettes : , , , ,
La Villa Katz - Saverne 1

Andlau: l’Alsace comme on l’aime

Cette maison, c’est l’Alsace ! Il y a cette allure de relais de poste XVIIe face à la fontaine de l’ours, la terrasse pour les beaux jours, le coin winstub pour les dînettes simples, la grande salle cosy destinée aux agapes heureuses, mais pas forcément coûteuses. Le menu alsacien est tarifé 16,50 € et pour ce […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Andlau Étiquettes : , , ,
Au Boeuf Rouge - Andlau 1

Metz: exquis Frontalier

Une neuve adresse adresse messine, glissée au bouche à oreille, par mon correspondant lorrain Sylvain Knecht. Suivons le au P’tit Frontalier Rémi Suder, la belle trentaine, formé à l’école hôtelière de Metz, est passé chez Lamaze au Pampre d’Or, avant de rejoindre le Club Med’ en Grèce et d’y gagner ses galons de chef sur […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Metz Étiquettes : , , , , , , ,
Le P'tit Frontalier - Metz 4

Rexingen: une perle en Alsace Bossue

C’est la perle exquise de l’Alsace Bossue, un lieu affable genre ancienne demeure de menuisier, transformée jadis en pizzeria puis, sous la houlette des Koehl, en table affable. On grimpe quelques marches, on ouvre une porte naïvement sculptée et on tombe sur une salle rustique avec sa mezzanine, son mur de briques, ses tablées heureuses. […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Rexingen Étiquettes : , , , ,
La Charrue - Rexingen 9

Donon: le gîte du Velleda

Nous sommes là au carrefour de quatre départements : Bas-Rhin, Moselle, Vosges et Meurthe et Moselle. Thierry Grandgeorge, natif d’Obernai, issue d’une famille originaire de la vallée de la Bruche, qui a travaillé au Crocodile chez Emile Jung, au Buerehiesel au temps d’Antoine Westermann à Strasbourg, puis chez Julien à Fouday, a créé là, avec son […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Grandfontaine Étiquettes : , , ,
Le Velleda - Grandfontaine

Abreschviller: Felden, l’as du fumé lorrain

Tout ce qu’il touche se transforme en or:  la merveilleuse saucisse de foie, celle à tartiner, le pâté de tête, les bas joues de porc, le collet fumé, le lard paysan, le fuseau lorrain, les saucisses à cuire ou encore le jambonneau sont des pièces d’orfèvrerie gourmande. Bref, Hubert Felden, artiste de la charcuterie lorraine, […]...

Article publié il y a 14 ans Bouchers Abreschviller Étiquettes : , , , , , ,
Boucherie-Charcuterie Felden - Abreschviller 4

Abreschviller: retour à la Forêt

Cette halte en forêt, vous la connaissez déjà. Il y a Alexandra Schmitt à l’accueil qui relaye sa mère Nicole Risch, le frère Hugo Pietri aux fourneaux, beau-papa au comptoir, l’amie du chef en salle, l’équipe nombreuse et solide en cuisine comme au service, la déco qui se rajeunit – notamment cette pièce de charme […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Abreschviller Étiquettes : , , , , , , ,
Auberge de la Forêt - Abreschviller 1

Phalsbourg: retour à l’An II

Je me rends compte que je vous en parle chaque année au mois d’août. Ce qui indique bien qu’il s’agit d’une maison d’été. Voilà un chef qui rêve du grand Sud et de Méditerranée, tout en se plaçant sous la gouverne spirituelle d’Erckmann-Chatrian avec une enseigne qui évoque le conscrit de 1813, l’Ami Fritz, le […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Phalsbourg Étiquettes : , , , , , , , , ,
Au Soldat de l’An II - Phalsbourg

Pays de Sarrebourg: Gedor, les as du bon pain

Nous sommes là au pays d’Erckmann-Chatrian, sur la route des cristalleries, à deux pas de Sarrebourg et sur chemin du Donon. La bonne adresse du coin à ne pas manquer? Celle de Gilles et Anthony Gedor, père et fils, qui ont fait de cette boulangerie de campagne un relais gourmand de qualité. Baguette à fermentation […]...

Article publié il y a 14 ans Boulangers Hesse Étiquettes : , , , , ,
Haoury - Hesse 2

Metz: l’Italie savoureuse d’Italo

Italo Colasanto, qui est originaire des Pouilles, a créé la boutique de son cœur dans un passage de la rue des Clercs. Après avoir géré, douze ans durant, le Café Mathis au bas de la Jurue, il propose, dans un cadre de cave débonnaire, avec son coin oenothèque où l’on peut prendre un café Illy […]...

Article publié il y a 14 ans Produits italiens Metz Étiquettes : , , , , ,
Italo Alimentari - Metz 10

Volfoni (Boulogne-Billancourt): bidon, mais bon!

Le nom du lieu – en angle, face à Canal Plus – est un emprunt aux Tontons Flingueurs (les frères Volfoni étaient les deux truands incarnés par Bernard Blier et Jean Lefèvre), le décor genre loft new yorkais, avec céramiques et parquet au sol, grandes baies vitrées et brique rouge, plus néon et photos noir […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants italiens Boulogne-Billancourt Étiquettes : , ,
Volfoni - Boulogne-Billancourt

Youpi & voilà (Paris 10e): Gelbart est là!

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, a retrouvé la trace de Patrice Gelbart. Youpi! Et voilà un coup de coeur! Du vrai avec du vrai, murs en pierre et en brique, un parquet en chêne, des luminaires industriels, une grande banquette rouge, des chaises de bistrot dépareillées par deux ou trois, la grande table de salle […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , ,
Youpi & Voilà - Paris 14