Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Rouen: le discret de la place

Patrice Kukurudz, qui fut le bon chef de cette table jadis étoilée, après avoir été celui du St Pierre à la Bouille, a pris sa retraite. Il avait pris d’assurer sa succession en vendant sa maison au groupe Prestor qui possède quelques établissements aux abords (Terre-Neuvas, Toque d’Or, Hallette) et a pris soin de confier […]...

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Les Nymphéas - Rouen 1

Rouen: le bon coût de la place

David Oper, qui travaillait dans le groupe Guéret, et sa compagne Amélie Tessier, ont créé, en lieu et place de la Taverne du Vieux Marché, cette table neuve qui a gardé son plafond et ses poutres, du moins dans sa première salle. Le chef Nicolas Deschamps, qui a œuvré quinze ans durant aux côtés de […]...

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D'eux-mêmes - Rouen 8

Paris 16e: rien que le burger au Polo!

On vous en a parlé en mars, dès l’ouverture. Depuis, ce qui y était le petit burger sympa de Nord Auteuil est devenu un QG prisé. On pensait que le service allait devenir plus « pro » et que es prestations allaient être tirées vers le haut. Las! Le petit Paul Poirier, aux commandes de la maison, […]...

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Le Polo - Paris 9

Metz: au rendez-vous des saveurs de Claire

Une découverte messine de notre correspondant lorrain Sylvain Knecht. La fac de droit mène à tout, ce n’est pas Claire Fritz qui dira le contraire. Jeune licenciée, elle choisit de tourner le dos à un avenir juridique pour se tourner vers sa passion, la cuisine. Un petit tour par le Lycée Hôtelier de Metz pour […]...

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Au Rendez-vous des Saveurs - Metz 1

Paris 9e: la bonne surprise de l’Atelier Rodier

Une découverte savoureuse de notre avocat gourmet Didier Chambeau. En descendant la rue Rodier, on découvre une table alerte: décor très «looké», mur gauche en grosses pierres, mur droit habillé par Osborne & Little, designer de papiers peints, des lustres en cristal de chez Spiridon, un parquet en bois, des tables de bistrot et des […]...

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Atelier Rodier - Paris 1

Paris 14e: bonne mine au Zeyer

On ne pense pas assez à ce petit frère du Dôme, qui ouvre tous les jours (sauf en août, le lundi, mais c’est déjà le passé), joue le service (ultra)rapide, la carte pondérée, avec le cadre de brasserie signé Slavik, façon Paris de toujours dans le goût Art déco, avec banquettes, cuivres, recoins, atmosphère plein […]...

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Le Zeyer - Paris

Paris 4e: la nouvelle donne de l’Enoteca

Cette trattoria chic et de charme que créa jadis Roberto Ferrari, féru de tous les vins de la Botte, a changé de patron sans trop qu’on y prenne garde. Il faut dire qu’Alexandre Chapon qui truste pas mal de tables en vogue du quartier (Minimes, Pamela Popo, Vins des Pyrénées, Julien) s’est bâti un mini […]...

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L'Enoteca - Paris

Paris 12e: du bon bio chez Pimlico

Une épicerie vouée au bio, dédiée au quartier de Pimlico, qui, dans un film célèbre de 1949, réclamait son indépendance: voilà ce lieu – créé par un duo passionné, Charles Baillet et Olivier de Buhren, relayé par le sommelier Jérôme Gagnez, qui offre son bel espace, clair, vif, coloré, avec ses collections d’huile d’olive, ses […]...

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Pimlico - Paris

Paris 9e: Encore, Yoshi, encore!

C’est le spot du moment, une nouvelle adresse passionnante dans la désormais gourmande rue Richer. Kiku est en face. Voilà une ancienne boucherie dont on a gardé juste mur de pierre et enseigne mise à l’intérieur. Franck Aboudarham, qui travailla dans la finance et géra des restaurants, a ouvert le sien avec un surdoué japonais, […]...

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Encore 7

Paris 16e: du craquant chez Desgranges

Cette chic boulangerie de quartier, largement succursaliste, qu’on critiqua vertement dans le passé. fait un tabac justifié auprès de la clientèle du village d’Auteuil. La baguette classique, le pain de campagne à la jolie mie fumée, les tartes aux fruits (celle au citron est délectable), comme les biscuits qui font merveille au petit déjeuner drainent […]...

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Desgranges - Paris 7

Toul: des produits et des hommes

C’est une exposition signée Maurice Rougemont, dédiée au travail patient des artisans de bouche, à leurs beaux gestes, à l’amour fidèle de leur labeur ouvragé, à leur sens inné de la tradition. Ils sont confiseurs, charcutiers, conserveurs, distillateurs, biscuitiers, magnifient bermagote, truffe, pied de porc, macaron, mirabelle, moutarde, pain d’épice ou andouillette, souvent de père […]...

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Toul: des produits et des hommes

Shan Goût (Paris 12e): nous l’avons tant aimé!

On l’a tant aimé le petit Shan Yi! On l’avait même élu « rapport qualité prix » dans le Pudlo 2010 lorsqu’il mitonnait pour quatre tables une cuisine minute à la mode de Shangai, avec des épices de Sichuan. Il a déménagé et si le trophée du guide trône toujours à fond de salle, on est peu […]...

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Shan Goût - Paris 4

Bistrot La Bruyère (Paris 9e): peut mieux faire!

C’est bruyant, le service est vite débordé, mais la cuisine, qui a parfois du mal à suivre, a du coffre et du coeur… C’est la nouvelle table de la Nouvelle Athènes, côté la Bruyère, qui, ces temps-ci, devient très gourmande (le voisin les Canailles, les Affranchis, le Garde-Temps, Paname ou encore Grenouille et le Flamboire, […]...

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Bistrot La Bruyère - Paris 2

Manigod: la modestie des Pessey

Christophe Pessey, qui est un petit cousin de Marc Veyrat (sa mère est une Veyrat-Durebex), anime à l’accordéon les folles soirées de ce chalet savoyard qui offre des chambres de bon confort, un accueil souriant, plus le coin presse à l’entrée et le coup de génépi au comptoir. Côté cuisine, on se régale (simplement, quoique […]...

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Annecy: le petit dernier de Laurent

C’est le 4e établissement de Laurent Petit (après le Clos des Sens, le Café Brunet et le Contre-Sens), établi joyeusement dans la vieille ville, en lieu et place de Il était une fois. Son thème de prédilection: boeuf et pomme de terre le tout accompagné de vins de Savoie. Carpaccio, hamburger, côte de boeuf rassise […]...

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Annecy: le burger artisan

C’est rigolo, décoré sur le mode du  diner US années 1960, ouvert tous les jours de 11h à 15h et de 18h à 23h. Le concept est dû à un jeune businessman-restaurant Cédric Moulot, qui possède plusieurs tables de qualité à Strasbourg, dont le Tire Bouchon et le 1741. Pain artisanal, viande et frites fraîches, burger […]...

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Annecy: le bon chiffre des Loivel

Le nom ? Il fait référence aux chiffres du téléphone qui signifient « sens ». Aux commandes, Frédéric Loivel, natif de la Manche, qui a travaillé à l’Atelier d’Edmond de Val d’Isère, cuisine au fil du marché, tandis que son épouse Coralie reçoit avec le sourire. C’est frais, le pain (exquis) est maison, le menu du jour est […]...

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Annecy: Gay, roi fromager

Sa cave est une caverne aux trésors, façon Ali Baba du bon fromage. Reblochon, beaufort, abondance et tamié sont chez lui au top du genre, visibles depuis le parquet vitré vers un sous-sol galerie d’exposition. Pierre Gay, MOF 2011, fromager à Annecy depuis trois générations, est une figure de son métier.  Il ne propose que […]...

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Annecy: Philippe ne rigole pas avec les gâteaux

  Il a refait sa boutique, plus sobre, plus moderne, un brin flashy, qui met mieux en valeur les réalisations de ce MOF pâtissier 2007 et champion du monde de son registre, qui fut le maître ès desserts d’Anne-Sophie Pic à Valence. Installé à son compte au cœur du centre d’Annecy, Philippe Rigollot continue de […]...

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Philippe Rigollot - Annecy 3

Talloires: flop gourmand à l’Abbaye

Bon, c’est vrai, le lieu historique – celui d’une ancienne abbaye royale avec son cloître devenu un hôtel moderne avec des actionnaires fameux, dont l’acteur Jean Reno – est magique dans la lumière du soir. Il y a le moment où les lampadaires s’allument face au lac, où tout s’oublie ou se pardonne. Ou presque. […]...

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