Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Rouen: le marché de Thomas

Thomas Lemelle, qui est le sage autodidacte de sa ville, régale les habitués de sa demeure au plafond bas, sise à l’est du centre, au gré de l’ardoise du jour et de jolies formules constamment renouvelées. Les idées dans l’air du temps qui tiennent compte des bons produits de la région ne lui manquent pas. […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Rouen Étiquettes : , ,
Le Saint-Hilaire - Rouen

Rouen: le parvis de Laure et Guillaume

Laure Piette et Guillaume Allouch, elle en cuisine, lui en salle, ont créé dans la gaîté cette petite table guillerette sise au pied de l’église Saint-Maclou. Le décor mixe les poutres anciennes et le contemporain. La cuisine joue le goût du jour au gré du marché et de la saison. Duo de bulots à la […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Rouen Étiquettes : , , ,
Le Parvis Saint Maclou - Rouen

Paris 16e: le Géraud nouveau est arrivé

On l’aimait bien Géraud, qui était la forte tête – pour ne pas dire la grande gueule de charme de la Muette, après avoir été celui du quartier St Philippe du Roule, côté Val d’Or, avenue Franklin-Roosevelt. Il avait créé un lieu en or, dont tout, ou presque, est resté: doux confort bourgeois aux chaises […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , ,
Chez Géraud - Paris

Rouen: le petit monde du chocolat selon Bertrand

Il fut entraîneur de basket dans une vie antérieure, a créé sur une place de charme, un bar-salon dédié au chocolat de qualité. Bertrand Delahaye propose là quinze arômes différents, 65 goûts de sirop et des thés ou cafés de haute volée. Le « double choc » à boire propose l’explosion délicieuse en bouche mixant marschmallows et […]...

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Chocolate bar - Rouen

Rouen: le QG de Christophe

Christophe Oger, qui a tenu le Petit Fer à Cheval à Paris dans le Marais, a créé cette brasserie pleine de gaîté qui fait déjeuner solide et limonade toute la journée, mais aussi hôtel, face au palais de Justice. Les gens de robe sont les premiers habitués de ce lieu gai et sans prétention avec […]...

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Les Initiés - Rouen

Rouen: le bagel selon John

Jonathan Tranchard, qui est comédien de métier, a créé, avec son compère Matthieu Bellito, ce concept sur le thème du bagel en multi versions, qui fait à la fois snack chic, QG de copain, salon de dégustation, petit déjeuner, café, déjeuner ou dîner à toute heure. On vient pour les bagels comme à New-York – […]...

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John’s Bagel Station - Rouen

Rouen: le « Sitio » de François

François Vigor, qui possède le Bistrot du Siècle à Duclair, a créé, à deux pas de la place du Marché, ce bistrot alerte sur le thème du jambon. Nappes à carreaux, charcuteries et piments qui pendent donnent à ce lieu (« Sitio » en espagnol) son cachet. On goûte là, sous la houlette d’une équipe jeune et […]...

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Sitio - Rouen

Rouen: les idées de Benjamin

Benjamin Lechevallier, natif de Sèvres, formé chez les Pourcel, Ducasse, Rouquette au Pur’, est devenu Normand par hasard, s’enracinant non loin de chez de ses parents, installés à Ouistreham. Il a revu l’ancien Ecaille de Marc Tellier en table contemporaine avec son jeune service motivé, jouant sa carte personnelle, sa cuisine à lui au goût […]...

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Origine - Rouen 1

Rouen: le bar de Pascal

Pascal Fleury, qui dirigeait l’Oxxo, a fait de ce bar à cocktails- qui sert, entre autres, exquis mojito, marguarita et tequila sunrise – un QG gourmand nocturne de bon aloi. On vient goûter là tapas variés, belles salades (italienne, César ou savoyarde), entrecôte XXL et burger en vingt versions, sans prise de tête, mais en […]...

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Cap'tain - Rouen

Au Meurice (Paris 1er): Massimo Bottura chez Alain Ducasse

Quand Alain Ducasse invite les grands chefs du monde entier à Paris, au cours de ses « Rencontres Essentielles », les maisons qui l’abritent mettent les petits plats dans les grands. Cette fois-ci,  pour saluer au Meurice, sous la houlette de Franka Holtmann, le trois étoiles de Modène, Massimo Bottura, c’était l’occasion de saluer l’entrée de la […]...

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Le Meurice - Alain Ducasse - Paris 2

Rouen: la nouvelle donne des 2 rois

Les deux rois ? Ceux de France et d’Angleterre qui se rencontrèrent au Camp du drap d’or. Dans une ex banque, aujourd’hui accolée à l’hôtel de Bourghteroulde, voilà un lieu drôle et dans le vent, qui joue le moderne dans l’ancien et offrant, avec alacrité, une cuisine du marché, sous la houlette de Hafid Lahcen, ancien […]...

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La Brasserie des 2 Rois à l’hôtel de Bourgtheroulde - Rouen

Rouen: les petits plats de Corinne

Corinne Dibon, passionnée de bonnes choses – elle a participé au Masterchef en 2010, alors qu’elle travaillait comme secrétaire dans une agence immobilière -, a imaginé un concept de restauration rapide de qualité qui propose petits plats (saumon, brocolis et quinoa, risotto aux asperges et courgettes vapeur ou encore hachis Parmentier à la patate douce)et […]...

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Little Resto - Rouen

Le Paris de Trish

C’est une Irlandaise amoureuse de Paris, native de Belfast, mais cultivant l’amour du bon et du beau dans la capitale depuis plus de vingt ans. On lui doit une foule de bons livres (dont « Je veux du chocolat »). Là voilà qui donne son propre guide en forme de carnet gourmand, joliment illustré. C’est drôle, vif, […]...

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Le Paris de Trish

Paris 8e: Fréchon à toute heure

Bon, on a tout dit sur lui, mais à toute vitesse: que son ouverture était un succès, que la critique, comme le public, était au rendez-vous, dès l’ouverture, qu’il affichait complet, que la qualité était là, dans la gaîté, le tout à prix de raison. Bref que Fréchon avait tout bon. On oublie de dire […]...

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Paris 8e: Fréchon à toute heure 1

Rouen: exquises paillardises

Confiseur (pâte d’amandes au calvados, marrons glacés), chocolatier (les fameuses paillardises), Michel Leclerc est le pâtissier d’élite de sa ville. « Pomme d’or » (caramélisée sur pâte sablée), « taïs » (crème pralinée et nougatine), « conquérant » (meringue aux amandes avec une mousse légère au chocolat) et tarte normande rissolée à l’ancienne sont à se rouler par terre. Le salon […]...

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La Chocolatière - Rouen 2

Les Perroquets d’Eric-Emmanuel Schmitt

Et qu’importe si on se jette sur cet ouvrage pour le mauvais motif: sexe, mensonges, cancans et tromperies en tout genre, faisant craquer le vernis social… Voilà bien le livre le plus jouissif de la rentrée : un concentré de drôlerie, d’humeur, de méchanceté, de tendresse et de satire sociale, sur plus de 700 pages qui […]...

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Les Perroquets d’Eric-Emmanuel Schmitt

Rouen: des larmes en chocolat

A Rouen, au Havre, à Evreux, bien sûr, Jean-Marie Auzou rayonne. Avec ses fins chocolats dont le « number one », une ganache amère à 82%, la « délicatesse », un praliné noisette avec sa jolie couverture blanche, le « Auzou » (gianduja noisettes fondant) et son chocolat amer à 72%, cet artisan sucré hors pair régale les fous de cacao […]...

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Auzou - Rouen

Paris 1er: un café au Télescope

Ce précieux petit lieu, qu’aucune enseigne ne désigne au regard extérieur, fait un tabac évident, malgré son aspect « la maison continue de servir pendant les travaux ». Des murs blancs, un cadre net, minimal(iste), une fréquentation jeune, beautiful et branchée, un accueil franco-US, genre « Paris qui se prend pour New-York » ou l’inverse. Bref, on aime sans […]...

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Télescope - Paris 2

Paris 2e: un kebab chez Grillé

Ils sont trois: Fred Peneau (ex le Chateaubriand avec Inaki Aizpitarte), Marie Carcassonne (fondatrice de Dynamo, consultante hôtelière) et Hugo Desnoyer, le boucher star qui fournit veau, porc ou agneau. Ils ont inventé un concept qui marche fort : le kebab de luxe avec pain kurde à l’épeautre et farine bio, fait minute, viande de […]...

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Grillé - Paris 5

Rouen: l’ardoise de Jessica

Jessica Gervais, qui servait au Bouchon du Vieux Palais, a créé, en lieu et place d’une crêperie, ce bistrot de charme, qui promeut sur deux étages la cuisineà l’ardoise faite au fil du marché. Liégeois d’asperges et champignons ou mille-feuille de betterave au chèvre frais, jarreton de porc avec son chou au lard ou risotto […]...

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Chez Jess - Rouen 1