Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Anvers: du côté de Rubens

Tous les Anversois s’appellent Rubens. Ils sont alertes, vifs, colorés, aiment la bonne chère, la bière, le baroque, les belles maisons et les musées. Ils s’interpellent dans les tavernes, s’appellent Pierre-Paul, se lancent des “ Allez donc ! ” qui sonnent comme une chanson de Brel. Naïve vision des choses ? Promenez-vous vers la cathédrale et le Grote Markt. […]...

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Anvers: du côté de Rubens 1

Anvers: un « bolleke » au Engel

Voilà « le » lieu sur la grand place où humer l’air d’Anvers. La recette? Prendre place en terrasse, au comptoir ou, mieux encore, à l’intérieur, en regardant les serveurs qui passent avec leurs bières, profiter du wifi gratuit, choisir un « bolleke » (petit bol) de De Koninck, la bière locale, légèrement rousse ambrée, en tout cas douce […]...

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Café den Engel - Anvers

Anvers: les crus du Bibendum

« Nunc est bibendum »: dit l’adage. Autrement dit: « maintenant, il faut boire ». De fait, cette belle cave d’angle propose des crus faisant accomplir le tour du monde des terroirs d’Afrique du Sud en Espagne, d’Australie en Italie, sans omettre, bien sûr, France, Autriche et Amérique (s). La gaieté des vendeurs, le conseils, comme l’étendue du choix […]...

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Wijnwinkel Ad Bibendum - Anvers

Anvers: un café au Comptoir

Le Comptoir? C’est la deuxième adresse de Dennis Broeckx et Ellen Destuyver: un petit QG gourmand où l’on peut faire son marché, goûter un petit plat, choisir son fromage, sa tarte, son tarama, son biscuit, sa salade. Le lieu a le look moderne, la terrasse a vue sur la rue roulante. Le café maison est délicieux. […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants belges Anvers Étiquettes : , , , , , , , ,
Comptoir by l'Epicerie du Cirque - Anvers

Anvers: bienvenue à l’Epicerie du Cirque

C’est simple, drôle, bruyant, comme une table en long couloir près des rives de l’Escaut. Le nom du lieu ? N’en cherchez pas l’explication. Il vient de l’ancienne enseigne tenue par Dennis Broeckx et sa compagne Ellen Destuyver qui ont déménagé là il y a deux ans. Côté cuisine Denis joue là une partition agile, […]...

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L'épicerie du Cirque - Anvers

Les merveilles de Kei

Quand Keisuke Kobayashi, le chef franco-nippon tant aimé de la rue du Coq Héron, conte sa cuisine à la française, il y a de l’émerveillement mêlé à une rigueur toute nippone qui éclate à toutes les pages. Légumes cuits et crus, bouillon de champignons et quenelles de crevettes, ou saumon à l’oseille acidulée donnent lieu […]...

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Les merveilles de Kei

Nice: une annexe pour Nicole

Une nouvelle adresse niçoise disséquée par notre correspondant de la côte, l’infatigable Alain Angenost. L’idée de créer l’endroit où, clients ils aimeraient se retrouver, cheminait depuis longtemps dans leur tête. Et voilà trois amis, Pierre Marie, chirurgien, Christopher, chef barman affirmé, Domenico, lui issu de la restauration, dont l’oncle gère Le Félix Faure et le […]...

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Le Comptoir 2 Nicole - Nice 2

Les chuchotis du lundi: la jeune rue, Sergio, Nicole, Félix and so on..

 La jeune rue pas encore ouverte… Est-ce l’arnaque du moment? Ou le futur axe mode de la gourmandise parisienne ? Voilà, en tout cas, la rue du Vertbois, fameuse jusqu’ici par la peu rutilante devanture de l’Ami Louis, partiellement conquise, mise à l’encan et vendue partiellement à un promoteur audacieux qui a racheté et rénové […]...

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Les chuchotis du lundi: la jeune rue, Sergio, Nicole, Félix and so on.. 1

Paris 16e: le retour d’Oth Sombath aux Trois Nagas

Oth Sombath, ce petit prince de la cuisine thaï, on le suit depuis deux décennies, entre Paris, Lille, St Tropez, les tables à son nom et celles où il jouent le mercenaire de charme. Le voilà revoyant, à sa manière ludique, une table de luxe mystérieuses, dédiée à trois dragons sur son bout de quai, […]...

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Aux Trois Nagas - Paris

La Celle: la vendange haute couture d’Alain Ducasse

C’est à l’Abbaye de la Celle qu’Alain Ducasse qui fait si bien revivre son Hostellerie, qu’est installée la Maison des Coteaux Varois, une appellation qui ne fait que progresser en qualité et en renommée. Au Clos de l’Abbaye, façon jardin à la française, sont conservés plus 80 cépages qui ont fait l’histoire des vins de […]...

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La Celle: la vendange haute couture d’Alain Ducasse

Paris 8e: un Lorrain à la Lorraine

Où déjeune un Lorrain le dimanche midi à Paris? A la Lorraine, bien sûr. Il se rappelle que cette vaste brasserie chic de la place des Ternes, qui figure le cœur de la capitale, fut fondée dans les années 1920 par un Corrézien qui la dédia à la région retrouvée par la France après la […]...

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Brasserie La Lorraine - Paris 1

Paris 6e: ce bon vieux Georges…

Ce bar à vins, QG de copains, un brin kitchounet, avec ses airs de bois charbon, patiné avec ardeur, on l’adore. Il y a le bon sourire de Nicolette, la patronne, qui est la fille de Georges, le fondateur du lieu en 1952. Un équipe de vieux germanopratins époque Castel – dont la rue est […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots à vins Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Chez Georges 7

Paris 9e: tout sur le tout chez les Sevoz

On a connu Didier Sevoz,  qui se nommait alors Gaugain, lorsqu’il tenait Jean l’Auvergnat, puis chez Jean rue Saint-Lazare. D’aubergiste bonhomme, ce gourmand futé, malicieux comme un chat, qui cultive la science de l’accueil avec art, s’est mué en droguiste chic, au bas de la rue des Martyrs. Sa belle échoppe d’angle propose le tout […]...

Article publié il y a 12 ans Art de la table Paris Étiquettes : , ,
Droguerie Saint Georges - Paris

Cannes: une Grosse Pomme azuréenne

Une neuve table new-yorkaise à Cannes, décryptée par notte correspondant de la côte, Alain Angenost… Au New York New York, c’est l’Amérique matin, midi et soir. Christophe Caucino (Baoli et Baoli Beach, des incontournables cannois) et Patrick, son frère, ont eu la bonne idée de rendre vie à un emplacement gigantesque où d’autres, Planète Hollywood […]...

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Le New York New York - Cannes 4

Paris 12e: Trois Crabes comme à Hanoï

Le Vietnam? Il commence au sortir du métro Reuilly-Diderot. Dans la mince rue Claude Tillier, clairement indiquée et numérotée (sortie 2), une table mauricienne voisine avec un petit japonais. La perle du lieu? Cette récente ambassade viet’ comme à Hanoï. Le cadre est simple, dans les tons rouges, accueillant comme là-bas. Et toute l’équipe arrive […]...

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Trois Crabes - Paris 2

Paris 9e: heureuse Epicerie Générale

Il y avait l’Epicerie Générale Verneuil, voici l’Epicerie Générale Moncey: en lieu et place d’un pressing, un bazar gourmand façon lieu de vie, avec ses produits de qualité, ses sandwiches délicieux, l’un avec des crevettes bio, l’autre avec du fromage, des radis et des courgettes dit « Marseillais » ou encore le « Niçois » avec chèvre frais, jambon […]...

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L'Epicerie Générale Moncey - Paris

Paris 8e: Tante Louise quitte la Bourgogne!

Changement de cap pour Tante Louise, la plus « belle maison parisienne », façon demeure Art déco, du groupe Loiseau. Le cadre est, certes, quasi intact, mais les banquettes ont remplacé les fauteuils années 1930 d’antan, les nappes blanches ont disparu au profit de tables élégantes et nues. Quant au registre bourguignon, il a quasiment été effacé […]...

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Tante Louise - Paris

Paris 9e: les plaisirs germains du Stube

Gerhard et Sylvie Weber, qui ont doublé leur delicatessen moderne de la rue de Richelieu se sont constitué un petit empire gourmand dédié à la cuisine de leurs racines. On vient chez eux, dans leur neuve adresse du passage Verdeau, goûter le hareng Bismarck,  les saucisses exquises, la curry Wurst comme à Berlin, la blanche […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants allemands Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Le Stube Verdeau - Paris

Paris 6e: exquis jambons de Salamanque

Créée par un toréador amoureux de la bonne chère, cette belle échoppe succursaliste joue le beau produit espagnol tout azimut. Les jambons Bellota de haute tenue, l’épaule de recebo (issu de porc à gavage mixte), le lomo, le chorizo, le saucisson, le lomito, qui joue la gloire des porc ibérique, notamment de la région de […]...

Article publié il y a 12 ans Produits espagnols Paris Étiquettes : , ,
Viandas de Salamanca - Paris

Paris 3e: le hot dog façon Gabe

Gabe? C’est le hot dog de qualité à la française, revu et corrigé par David Oks. Ce jeune homme dynamique, venu de la sphère internet et des nouvelles technologies, a innové avec ce fast food amusant, sis en lisière de la place de la République et de la rue du Vert-Bois, appelé, sous le label […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants américains Paris Étiquettes : , , ,
Gabe - Paris 3