Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Lille: une nuit au Novotel Gares

La situation, perdue, sinon au milieu de nulle part, du moins, entre les gares Lille Europe et Lille Flandres, n’est guère exaltante et la vue, sur les constructions modernes vis-à-vis, ne fait pas rêver. Pourtant, il y a là le sourire de l’accueil, la neutralité bienveillante des parties communes, les touches de couleurs pastels des […]...

Article publié il y a 12 ans H�tels Lille Étiquettes : ,
Novotel Centre Gares - Lille

Lille: le fromage selon les frères Sicard

Tristan et Morgan Sicard, natifs de Suresnes, 68 ans à aux deux, grandis en Touraine près de Vouvray, qui sont vrais jumeaux et fromagers d’occasion – mais avec passion! – ont changé de vie. Le premier était journaliste – et travaillait pour le magazine d’une ONG -, le second œuvrait dans la production de concert. […]...

Article publié il y a 12 ans Fromagers Lille Étiquettes : , , , , , ,
Delassic Frères - Lille

Lille: Georges, Sinishi et les toquées façon Marie

C’est la neuve table du Lille qui sort. Dans le quartier des Bois Blancs, près de Lambersart, face à un canal, cette maison 1900 a du chic. Marie Laurent « toquée » de saveurs et autodidacte fervente y donne des cours de cuisine. Son fils Georges est à l’accueil. Une jeune équipe sert avec enthousiasme, tandis que […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Lille Étiquettes : , , , ,
Les Toquées - Lille

Tourcoing: la modestie du Chat Perché

Au coeur d’une rue dédiée à l’Art Nouveau, avec notamment la fameuse demeure 1900 de style alsacien, avec son pignon et ses pans de bois, qui fut celle du poète Jules Watteeuw,  cette demeure  frappe sa gentillesse et sa modestie. Il y a le petit parc boisé, les deux chambres en étages, d’une douce simplicité, […]...

Article publié il y a 12 ans H�tels Tourcoing Étiquettes : , ,
Au Chat Perché - Tourcoing

Tourcoing: le festival de Franck

Franck Lapouge, qui possède Assis au Neuf dans le 13e à Paris et une table française à Bangkok, et a travaillé chez Ledoyen, au Fouquet’s, à la Brasserie Le Coq au Trocadéro et à l’Elysée vient d’ouvrir cette brasserie moderne face au parking Vinci Hotel de Ville de Tourcoing. Le décor de snack moderne, un […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Tourcoing Étiquettes : , , ,
Le Festival - Tourcoing 1

Le genièvre de Wambrechies

En 1789, Guillaume Claeyssens arrive de Belgique pour fuir la révolution brabançonne et crée une huilerie. Son fils y ajoute, en 1817, une distillerie de genièvre, qui sera la boisson préférée des mineurs du textile et le digestif favori de la bourgeoisie du Nord. Le principe de sa fabrication est simple: une première « passe » d’orge […]...

Article publié il y a 12 ans Distilleries Wambrechies Étiquettes : ,

Tourcoing: le charme de la Villa Paula

Julie Boulanger, qui était designer graphique dans une vie antérieure a racheté cette villa années 1920 signée  Charles Bourgeois, dont elle a gardé les beaux volumes, policé le jardin, installé un jacuzzi au dehors, un garage sous les arbres, quasi invisibles, et peaufiné deux chambres et deux suites en noir et blanc. Le mobilier contemporain […]...

Article publié il y a 12 ans H�tels Tourcoing Étiquettes : , ,
Villa Paula - Tourcoing

Lille-Capinghem: le Nord selon Pierrot

Il incarne sa région, comme d’autres endossent un habit de moine. Dans chacune de ses phrases, le mot « Nord » revient trois fois. « Goûtez-moi ça » est son leitmotiv. L’oignon brûlé, la betterave rouge, le pied de porc désossé ou à l’os, la croquette de ris de veau, le toast  à l’andouille, la terrine à l’ancienne, l’andouillette, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Capinghem Étiquettes : , ,
La Marmite de Pierrot - Capinghem 2

Lille-Roubaix: les saveurs latines de Carlier-Vogliazzo

La grande maison de Roubaix, façon entrepôt à l’ancienne, et la boutique de Lille sont vouées aux produits de la Méditerranée sous toutes leurs formes avec des clins d’oeil aux jolies pâtes de partout, à la péninsule ibérique pour ses jambons délectables, au Portugal pour les grands portos. Depuis trois générations, les Carlier défendent les […]...

Article publié il y a 12 ans Produits espagnols Lille Étiquettes : , , , , ,
Carlier-Vogliazzo - Lille 4

Béthune: les fromages de Vincent

Il était sommelier chez Meurin à Béthune, Vincent Dervaux s’est reconverti en fromager de charme, jouant le boutiquier heureux à deux pas de la grand-place de Béthune. Il sert les meilleures pâtes du Nord (bergues, vieux lille, abbaye de belval, mimolette vieillle, maroilles, issus de petits producteurs), les fromages de montagne (tomme d’abondance, saint nectaire), […]...

Article publié il y a 12 ans Fromagers Béthune Étiquettes : , , ,
La Prairie - Béthune

Busnes: le bistrot de Marc

Le jardin d’Alice? Un Meurin contemporain façon bistrot ludique avec son ardoise du jour, ses mets malicieux, ses menus alertes, son service qui sourit. Le lieu constitue l’annexe de la grande table de Marc Meurin, notre Bocuse du Nord. L’atmosphère joue le côté « fluo high tech » gentiment, la cuisine joue le balancement circonspect entre ancien […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Busnes Étiquettes : , , , ,
Le Jardin d’Alice au Château de Beaulieu - Busnes

Busnes: Meurin, le Bocuse du Nord

Il était le chef discret de Béthune, il est devenu le châtelain caché de Busnes, l’enchanteur du Nord côté Pas de Calais, le chef à forte stature, présent à Lille (Monsieur Jean près de la Grand Place), comme au Louvre-Lens. Douze kilomètres vers le Nord : soit plus près des Belges et des Anglais qui l’adulent, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Busnes Étiquettes : , , , , , , , , ,
Le Meurin au Château de Beaulieu - Busnes 3

Isbergues: Thierry Wident, chef de gare

Il est, depuis trente ans, le chef de l’ancien buffet de gare de sa ville d’adoption. Thierry Wident, le natif de St Omer, qui a quitté l’Audomarois pour les franges de l’Artois, jouant à une vingtaine de km de Béthune, le modeste sage et sûr de sa région. Le cadre chic dans les tons rouges […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Isbergues Étiquettes : , , ,
Le Buffet - Isbergues 1

Paris 17e: les Messugues, champion du rapport qualité-prix selon Didier

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, a eu le coup de coeur pour une discrète maison du 17e. Suivons le de confiance…  Une rue si discrète cachée derrière le boulevard de Courcelles, méconnue par nombre d’habitants du quartier, un cadre intime et chaleureux, une déco comme on les voit au bord de l’océan, un mur en […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , ,
Les Messugues - Paris 19

Hazebrouck: les paniers gourmands du Nord

Cette mince échoppe sur la grand place rassemble les produits de neuf producteurs du Nord Pas de Calais. Flamiche, quatre quarts, gaufres, potjevleesch, fromages (une trentaine de sortes), légumes de saison, charcuteries, bières artisanales, belles terrines, miels, confitures, yaourts, saucissons secs, andouillettes de Bourbourg, volailles et jolis œufs font ici bon ménage....

Article publié il y a 12 ans Primeurs Hazebrouck Étiquettes : , ,
Le Panier Flamand - Hazebrouck

Eecke: l’estaminet de Matthieu

Matthieu Sawras, 29 ans, natif de Lille, originaire des environs de Bailleul, qui a travaillé à l’Esplanade, à l’Hermitage Gantois ou à l’Ecume des Mers, a repris il y a deux ans cet estaminet de bord de route revu en table affable avec son cadre laissant filtrer une lumière douce- celle du Nord – comme avant. Il […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Eecke Étiquettes : , , ,
Brasserie Saint-Georges - Eecke 1

Boschepe: la magie Ladeyn

On l’a aimé à Lille. On le retrouve chez lui, dans son « plat pays » montueux, entre Mont Noir, cher à Marguerite Yourcenar, et Mont des Cats,  dans cette Auberge du Vert Mont qu’il n’a jamais quitté. Ce fut la maison de son père – ça l’est toujours d’ailleurs – et c’est la sienne. Florent Ladeyn, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Boeschèpe Étiquettes : , , ,
Le Vert Mont - Boeschèpe 2

Paris 8e: les délices indiens de Ratn

On vous a déjà parlé de Ratn comme de la meilleure table indienne de Paris, proposant en outre les produits les plus frais au service d’une cuisine authentique. On y pense évidemment après avoir vu les Recettes du Bonheur, cette jolie production hollywoodienne qui conte l’histoire d’un jeune indien et sa famille découvrant la course […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants indiens Paris Étiquettes : , ,
Ratn - Paris 6

Paris 10e: connaissez-vous ce Ratapoil?

Jérôme Aubert, qui a œuvré dans les milieux du cinéma en organisant des festivals, a rallié la cuisine et les fourneaux par passion. Cet ancien stagiaire – et copain – de Marc Meneau à St Père sous Vézelay et Jean-Paul Jeunet à Arbois joue cavalier seul ou presque dans cette rigolote cantine branchée d’un quartier […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , ,
Ratapoil du Faubourg - Paris 5

Paris 8e: Joël, Antoine, Filippos et les autres

Une formule qui marche, qui excite, qui séduit: celle de Joël Robuchon à l’Eoile. Au sous-sol, côté cave, du Drugstore Publicis, Joël 1er roi des cuisiniers propose des « plats vérité », qui conte les saveurs du moment. Le tout se déguste au comptoir sous l’oeil bienveillant d’Antoine Hernandez, fidèle entre les fidèles depuis près de 40 […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , ,
L'Atelier Etoile de Joël Robuchon au Publicis Drugstore - Paris 1