Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

Articles de l'auteur

Paris 16e: la neuve gloire du Victoria 1836

C’est la neuve table en vogue du Paris qui sort. Cela s’appelait l’Arc et le lieu était fameux pour ses dîners de stars aux temps de Tony Gomez. Le lieu a été repris par Benjamin Patou, petit roi de l’événementiel, qui a confié la déco à Sarah Lavoine, et à Alexandre Auger, jeune ancien de […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , , , , , , ,
Victoria 1836 - Paris 2

Monaco: le Song-Qi d’Alain Yau

Une neuve monégasque décryptée par l’inlassable Alain Angenost, notre valeureux correspondant de la côte d’Azur… Monaco Restaurant Groupe, la société de Riccardo Giraudi, dont les six restaurants aux thèmes fort variés font le bonheur des gourmands monégasques, s’est associée avec Alan Yau, l’incontournable grand chef chinois de la City, créateur de Hakkasan et Yauatcha, pour […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants chinois Monaco Étiquettes : , , , , , , , ,
Song-Qi - Monaco 1

Le bonheur national brut selon François Roux

Mais non ce gros pavé ne se lit pas d’une traite! J’ai bien dû passer quinze jours avec les quatre héros, Paul, Rodolphe, Benoît, Tanguy, à les voir évoluer depuis leur bourg de Bretagne jusqu’aux méandres de Paris, du 10 mai 1981 au 6 mai 2012, de la victoire de Mitterrand à l’avènement de Hollande, […]...

Article publié il y a 12 ans Livres Étiquettes : ,
Le bonheur national brut selon François Roux

Paris 7e: un dîner « parisien » chez Thoumieux

D’une table l’autre, on parle en toutes langues, guère en français. Nous sommes un dimanche soir chez Thoumieux. C’est un peu sombre, bruyant et gai. Ce que trouvera à coup sûr le public bigarré qui visite la demeure selon le conseil de son concierge (de palace) ou de la rumeur du temps: un peu d’air de […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , ,
Thoumieux - Paris

Paris 8e: Alleno sur la piste aux étoiles

Sur lui, chez Ledoyen, vous savez tout, qu’il a repris la belle maison des Champs-Elysées, qui inspira « le Grand Restaurant » de M. Septime alias Louis de Funès, au pied levé, qu’il est en train de remettre tout à plat, de récréer le décor avec plus de légèreté, le dotant de superbes luminaires contemporains qui se […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Ledoyen - Paris 3

Paris 9e: le pain fait la grimace chez Dupuy

Bon, c’est vrai, le pain n’est pas mal, la baguette craquante, les tuiles aux amandes et à l’orange justement fameuses, la Tatin délectable chez Jérémy Dupuy. Pourtant la boutique semble faire la grimace sur la rue avec sa devanture noirâtre. Quant à l’accueil féminin, il pourrait aisément être plus souriant. Allons, ce n’est pas si […]...

Article publié il y a 12 ans Boulangers Paris Étiquettes : , , ,
Boulangerie Dupuy - Paris 8

Paris 9e: les fromages selon Beaufils

Christophe Lesoin, qui possède une fromagerie nommée Beaufils rue de Belleville dans le 20e, a ouvert rue Cadet une boutique sur le même thème et à la même enseigne dont il a confié les clés à Emmanuel Carbonne. celui qui a travaillé à Londres chez Neals Yard Diary, propose des pâtes anglaises au lait cru […]...

Article publié il y a 12 ans Fromagers Paris Étiquettes : , , , ,
Fromagerie Beaufils - Paris 1

Paris 12e: dîner chez la ministre…

… ou plutôt chez la secrétaire d’Etat chargée du Commerce, de l’Artisanat, de la Consommation et de l’Economie Sociale et solidaire, autour de la revalorisation des métiers de bouche… Carole Delga, native de Haute Garonne et maire de Martres-Tolosane dans le Comminges avait invité les journalistes gastronomiques et les chefs (même si fort peu de ces derniers […]...

Article publié il y a 12 ans Actualités Étiquettes :
Paris 12e: dîner chez la ministre… 2

Paris 8e: le nouveau Ducasse est arrivé… au Plaza

Albert Nahmias vous en a déjà parlé. Alors, on va faire court: Alain Ducasse s’est réinstallé au Plaza avec un nouveau concept, « naturalité ». Au-delà du néologisme, qui donne sa place à la nature, met en place, avec brio, une carte dédié aux légumes, aux céréales, aux poissons et crustacés, il y a la prise de […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Alain Ducasse au Plaza-Athénée - Paris 2

Paris 16e: Vivanda tient la forme

On sait qu’Akrame est devenu le petit Ducasse de la rue Lauriston: sa table deux étoiles, sa boutique du fromage (Brut), son Atelier Vivanda, qui se double désormais d’une annexe rue du Cherche Midi et dont on reparlera. Voilà en tout cas une occasion de lui tirer un coup de chapeau. Vivanda Lauriston, premier du […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , ,
Atelier Vivanda - Paris 6

Paris 16e: avec Michael Ellis chez Akrame

Quand on déjeune avec le patron du Michelin chez le neuf deux étoiles tendance du moment, on parle de quoi? Du passé, de l’avenir, de la gastronomie française, des classements passés, futurs, à venir, très vite, de X et de Y, de la prochaine (ou des prochaines) 3 étoile (s), de celles d’avant hier… Bref, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , ,
Akrame - Paris

Lille: l’élégance du Compostelle

A quelques pas de la grand-place, cette belle maison Renaissance avec ses briques, ses colonnades et ses sculptures – ce fut l’hôtel de Beaurepaire, millésimé 1572 qui fut un QG de l’Ordre des Templiers – joue le service affable et les mets soignés proposés au gré de sa belle cour couverte. Le chef Christophe Nabot, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Lille Étiquettes : , ,
Le Compostelle - Lille 1

Lens: Meurin et l’art des mets

Il est présent ici et là, à Lille, à Busnes et à Lens. Marc Meurin, relayé par un team performant, cuisine pour les amateurs d’art qui visitent le Louvre/Lens et viennent faire un sort à ses mets classiques revisités. Une équipe dynamique, sous la houlette de Philippe Géniteau et Nikolas Lukasz, mitonne carpaccio de bœuf, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Lens Étiquettes : , , , , ,
L'Atelier Marc Meurin au Louvre-Lens - Lens 3

Lens: un Louvre du Nord

C’est un Louvre contemporain et insolite, avec ses collections prêtées par le grand musée de Paris, son grand frère, l’art conté dans une Galerie du Temps, que prolonge un Pavillon de Verre rassemblant des oeuvres de la région (n’oublions pas que Matisse est originaire du Cateau-Cambrésis qui possède un musée à sa gloire), enfin une […]...

Article publié il y a 12 ans H�tels Lens Étiquettes : ,
Le Louvre-Lens - Lens

Paris 16e: Didier revisite Hiramatsu

Voilà Hiramatsu, franco-japonais sérieux et fameux, revisité par notre avocat gourmet, Didier Chambeau. Dix ans déjà qu’Hirokuyi Hiramatsu exerce ici son art et déploie ses talents après avoir œuvré à l’étroit mais brillamment dans l’Ile Saint Louis. Henri Faugeron peut être fier de lui avoir cédé ce lieu, classé en son temps au Panthéon de […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , ,
Hiramatsu - Paris

Lille: le QG de Renaud

Renaud Blanquart, qui était consultant en « intelligence économique », est devenu aubergiste par conviction. Il vante les vins de son coeur, comme les plats de son chef Olivier Braem qui joue les mets du marché avec entrain. Gaspacho d’asperges, ravioles du Dauphiné au pesto, bar au coulis de poivron, poêlée de saint-jacques au sabayon citronné ou […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Lille Étiquettes : , , , ,
Le Vin qui danse - Lille

Paris 2e: magique Caffè Stern

C’est un café comme à Venise. Les Alajmo, du Calandre à Rubano près de Padoue, qui gèrent le Quadri à la fois Caffé et restaurant– pile face au Florian- sur la place St Marc, ont créé, en lieu et place du graveur Stern, installé au coeur du passage des Panoramas depuis 1834, un café à l’italienne, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants italiens Paris Étiquettes : , , ,
Caffè Stern - Paris 1

Lille: le goût du Nord selon Pollet

Sébastien Pollet, qui travaillait dans la distribution alimentaire, a repris cette belle échoppe dédiée aux produits du Nord dans leurs grandes largeurs au cœur du vieux Lille. Soixante bières artisanales, bêtises de Cambrai, chuques du Nord, babelutte, nougat des Flandres, gaufres de Houplines ou de Merville, pain d’épices de Bayenghem ou encore chocolat de Saint […]...

Article publié il y a 12 ans Cavistes Lille Étiquettes : , , , ,
L'estaminette - Lille

Lille: André est toujours André

Antoine Proye, de l’Huîtrière, a racheté cette institution du quartier piétonnier de Lille centre. La demeure existe depuis 1924 et le lieu a été conservé avec un soin louable. On aime évidemment les boiseries patinées par le temps, les patères de cuivre, les stucs, staffs, miroirs, banquettes de moleskine et siège à l’unisson. Le service […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Lille Étiquettes : , , ,
Brasserie André - Lille 3

Lille: les plaisirs de Steven Ramon

Il est le neuf wonder boy du Lille qui sort. Steven Roman, qui fut le second de la Laiterie à Lambersart, du temps (ludique) de Benoît Bernard et de ses suivants, a ouvert « sa » maison au coeur du vieux Lille, non loin des modes Gabbro et Pessoa. Ce demi-finaliste de Top Chef 2014, qui porte […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Lille Étiquettes : , , , ,
Rouge Barre - Lille 4