Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Lyon : le bouchon contemporain de Mathieu Rostaing-Tayard

Mathieu Rostaing-Tayard ? On l’a connu, il y a sept ans déjà, dans le  discret 6e arrondissement lyonnais. Il avait accompli ses gammes et ses classes chez les grands de l’époque (Pierre Gagnaire, Eric Briffard, Nicolas Le Bec ou encore Michel Portos du St James à Bordeaux, sans omettre Pierre Carrier au Albert Ier de […]...

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Café Sillon - Lyon

Les chuchotis du lundi : Novelli chez Pic, les Canailles se dédoublent, Fred Sebilleau ferme Rosmadec, les Gardinier vendent Phélan-Ségur, Leroy au Square, l’Octave déboule à Vaise, tous chez Haeberlin, le Moulin de Mougins version US, une halle pour J-P Coffe

Olivier Novelli chez Pic Olivier Novelli devient le  nouveau patron de la salle du restaurant Pic à Valence. Ce natif de Saint-Nazaire, qui a été au lycée hôtelier de Guérande, a passé une grande partie de sa carrière sur la Côte d’Azur dans des établissements de prestige, comme le Mas Candille à Mougins, la Chèvre […]...

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Les chuchotis du lundi : Novelli chez Pic, les Canailles se dédoublent, Fred Sebilleau ferme Rosmadec, les Gardinier vendent Phélan-Ségur, Leroy au Square, l’Octave déboule à Vaise, tous chez Haeberlin, le Moulin de Mougins version US, une halle pour J-P Coffe 3

Paris 1er : Iovine, un an après

On vous en a parlé un an auparavant et l’on pourrait répéter les mêmes mots, avec d’autres pizzas, d’autres noms, d’autres variétés, mais toujours les mêmes produits de qualité : tomates de San Marzano, mozzarella DOP,  pâte fermentée (toujours ramollo, même fine, avec son bord épais et aéré). Les serviettes sont toujours en papier, le bruit […]...

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Iovine's - Paris 3

Paris 9e : les jolis vins de Lucas

Fondée par Stéphane Vaillant, cette jolie cave qui a doublé sa surface il y a quelques années est veillée avec soin par le jeune Lucas Chaurang. On vient là découvrir les coups de coeur du moment: un rosé varois des Ollières, un bourgogne de Glantenay, un domaine de la Prose en Languedoc côté Saint-Georges d’Orques. […]...

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Ame & Esprit du Vin - Paris

Paris 8e : Tosca, Michelino, Francesco et les autres

C’était jadis la Résidence Maxim’s de Pierre Cardin. Le lieu fut fermé 13 ans. Il y avait là une table italienne. Le propriétaire du Splendide Hotel de Lugano, qui possède d’autres belles adresse entre Tessin et Italie, a ouvert un hôtel discret avec ses douze suites, mais aussi sa table transalpine menée, en salle, par […]...

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Ristorante Tosca - Paris

Paris 8e : les plaisirs méditerranéens du George

Cette belle table italienne, qui fait face à l’Orangerie au cœur du Four Seasons George V, se prolonge d’une belle terrasse sur le patio aux beaux jours. On vous en a évidemment parlé. La maison, imaginée ex nihilo par le créatif directeur général du palace José Silva, lancé par le bouillonnant Marco Garfagnini, prolongé par […]...

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Le George au Four Seasons George V - Paris 2

Paris 9e : une épicerie nommée Lucullus

Charcuterie du Frioul ou des Abruzzes, vins de toute la Botte, pâtes au blé dur Rusticchela d’Abruzzo, huiles d’olive de Provence ou de Sicile, biscuits secs à la graine de fenouil, réglisses de Calabre, limoncello, bellini (estampillé Cipriani), grappas et autres boissons délectables trouvent place dans cette épicerie de charme dédiée au patron de la […]...

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Epicerie Fine Lucullus - Paris

Paris 9e : la sensation de la Condesa

On vous en avait parlé en août, dans les Chuchotis. Il est là, bien là, le surdoué de la rentrée, le jeune prodige venu du Mexique, formé un peu partout dans des maisons de haute volée. Indra Carrillo-Perea, qui a 29 ans, a déjà bien roulé sa bosses, démarrant à Lyon, à l’Institut Bocuse d’Ecully, à […]...

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La Condesa - Paris 2

Paris 9e : des Canailles de grand charme

Ces Canailles-là, on les adore. Elles ne sont ni vieilles, ni toutes jeunes, seulement indémodables. Aux commandes, deux Bretons d’Auray, Sébastien Guillo et Yann le Pévédic, anciens du Crillon, puis de Dominique Bouchet, jouent le jeu du rapport qualité/prix d’exception à travers un menu du marché hors pair, servi midi et soir. Le service est […]...

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Les Canailles - Paris 2

Paris 9e : saveurs d’un soir chez Valentin

Quand notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, est en goguette à Paris, il fréquente une bonne table près de l’Olympia et y retrouve Valentin Roulière. Ecoutons-le… Dans une rue piétonne, à deux pas de l’Olympia, qui débouche sur le théâtre Édouard VII, Mon Paris est la brasserie gourmande de Valentin Roulière. Son premier atout […]...

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Mon Paris - Paris

Pietrosella : les délices de l’Arbre à Pain

Cette boutique moderne avec son salon de thé aimable, sa fausse fresque façon bibliothèque, ses pâtisseries exquises mêlant traditions corses et gâteaux classiques de belle tenue (choco-canistrelli, paris-brest au pralin en version légère, millefeuille aux châtaignes, éclair, religieuse, beignets au brocciu, tarte aux fruits) est providence des baigneurs de la plage de Rupione qui viennent […]...

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L'Arbre à Pain - Pietrosella

Porticcio : les prestiges du Maquis

Catherine Salini avait fait de cette demeure ancienne, entre plage et route, une des haltes de grand charme de l’île. Ses enfants continuent la tradition d’accueil, sa fille à la réception, son fils en cuisine. Dix huit chambres, sept suites, une plage, deux piscines, l’une couverte, l’autre face à la mer, des salons cosys, un […]...

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Le Maquis - Porticcio 1

Porticcio : pains, délices et fantaisies

Voilà une maison qui pratique le « tout en un« , faisant à la fois restaurant (le Club), glacier (Ice Club), salon de thé, buffet-snack. On insistera sur la partie centrale – et vedette – de la maison : sa pâtisserie-boulangerie, qui joue à la fois le pain de tradition,  sous le label Banette, les baguettes, le […]...

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Délices Club - Porticcio

Pourquoi un dictionnaire amoureux de l’humour juif?

L’auteur de ce dictionnaire amoureux est aussi celui d’un recueil de nouvelles intitulé « Loin d’où » qui est, en soi, un résumé de l’humour juif. Un jour deux juifs se retrouvent sur le quai d’une gare. Le premier demande au second: « tu vas où? ». Et l’autre de répondre: « à Varsovie ». Et le le premier de s’exclamer: […]...

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Pourquoi un dictionnaire amoureux de l’humour juif?

Bastelicaccia : les bonheurs du Prunelli

Cette auberge de bord de route et de rivière qui fait une halte vers la montagne, on la connut jadis au temps de Santa et Mattea dans les années 1970 puis 1980. Le neveu René avait repris la demeure, qui jouait l’anthologie de la vraie cuisine corse, avec la soupe paysanne, les figatelli grillés, la […]...

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Auberge du Prunelli - Bastilicaccia 3

Porticcio : une pause au Radisson Blu

Ce grand machin moderne, face à la plage d’Agosta, offre confort et agréments à l’intérieur. Bien sûr, de l’extérieur, ce vaste blockhaus moderne ne fait pas la retape, malgré des éléments d’art contemporain et une piscine grand style face à la mer. Mais l’intérieur charme sans mal, avec ses chambres spacieuses et bien aménagées, ses […]...

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Radisson Blu - Porticcio

Les bijoux bleus de Katharina Winkler

D’après une histoire vraie »: comme dans ces films américains qui évoquent les vies incroyables ou impossibles, l’avertissement placé en liminaire de ce livre (excellemment) traduit de l’allemand par Pierrick Steunou, dit tout ou presque de ce qui va se révéler. Katharina Winckler qui est viennoise, universitaire, et dont c’est là le premier roman, évoque l’existence […]...

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Les bijoux bleus de Katharina Winkler 1

Pietrosella : la paillote du bout du monde

Si vous avez connu « River Number Two », la fameuse plage de Sierra Leone, celle-ci aura pour vous un air de famille. Nous sommes au Rupione, dans un site superbe avec sa gentille paillote sans prétention autre que de nourrir le baigneur d’aimable façon. Le sable doré, les montagnes dans la verdure d’un côté, la roche […]...

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L'Oriu la Paillote du Rupione - Pietrosella 4

Ajaccio : un village en ville

Le 20123 ? C’est le code postal de Pila Canale, ce village du Taravo dont étaient originaires les fondateurs de la demeure, Christian et Manette Habani. Ces hôtes affables avaient, tout bonnement, transposée leur auberge en ville. Pierre-Paul Marras et Julie Filippi, qui ont repris la maison, il y a douze ans déjà, n’ont rien […]...

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Le 20123 - Ajaccio 1

Porticcio : le sérieux de la Casa Napoléon

Les charcuteries authentiques de Pascal Flori à Murato, les jolis vins de toute l’île de Beauté, dans leurs différentes cuvées, les confitures artisanales, les miels bios, les biscuits, les terrines, conserves et autres délices qui reflètent le goût corse: voilà ce qu’on trouve dans cette échoppe sérieuse qui détonne par son élégance dans ce centre […]...

Article publié il y a 9 ans Charcutiers Porticcio Étiquettes : , , , ,
Casa Napoléon - Porticcio