Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Paris 16e : une Chine bcbg

On vous a parlé plusieurs fois du Shang Palace, la table chinoise – et étoilée – du Sangri-La. Notre correspondant de la Côte d’Azur en goguette en Paris, l’a revisité pour nous. A noter que la maison est ouverte le dimanche ! Le Shangri-La Paris est dirigé depuis juillet dernier par Guy Bertaud. Aussi grand […]...

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Shang Palace au Shangri-La - Paris

Paris 16e : la tornade Raoux à l’Oiseau Blanc

Officiellement, Christophe Raoux cherche toujours un successeur à Sydney Redel, qui ouvrit cet Oiseau Blanc, élégant et panoramique, au dernier étage du Peninsula. Officieusement, le MOF 2015, chef exécutif du palace de l’avenue Kléber, est désormais aux manettes des fourneaux maison, après avoir pris en main l’ensemble des destinées gourmandes de l’hôtel (le chinois Lili, […]...

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L'Oiseau Blanc au Peninsula Paris - Paris

Paris 4e : la belle surprise italienne de l’Enoteca

C’était la bonne vieille oenothèque à l’italienne, créée il y a près de trois décennies au cœur du Marais par Roberto Ferrari. Alexandre Chapon, qu’on connut jadis à travers une pléiade de tables de charme du Marais (Baci devenu Minimes, Pamela Popo, Vins des Pyrénées), notamment associé à Thierry Costes, et qui a réduit son […]...

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L'Enoteca - Paris 2

Naples : la pizza en v.o.

Boris Cohen, gourmand monomaniaque, qui est l’un des piliers secrets de ce blog, est en goguette à Naples, au paradis de la pizza. Il n’a pas manqué la Pizzeria da Michele … Il est 10h39, nous avons atterri il y a seulement 1h30, mais nous avons scrupuleusement suivi le conseil de notre chauffard/chauffeur de taxi […]...

Article publié il y a 8 ans Pizzerias Naples Étiquettes : , , ,
L’Antica Pizzeria « da Michele » - Naples 1

Autour d’un verre de vin

Comédiens (Gérard Depardieu, Pierre Arditi, Gérard Darmon, Lambert Wilson), artistes (Tomi Ungerer), sportifs, réalisateurs (Oliver Stone, Jerry Schatzberg, Costa Gavras, Quentin Tarentino), chefs (Yannick Alléno, Rasmus Kofoed, Denis Fétisson, Damien Germanier), chanteurs (Charlelie Couture, Robert Charlebois, Jacques et Thomas Dutronc) saisis le temps d’un verre, à travers celui-ci, qui révèlent un moment de sagesse voire […]...

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Autour d’un verre de vin

Paris 5e : éternel Moulin à Vent !

On ne vous avait pas encore parlé du Moulin à Vent, dernière pièce maîtresse du bel empire des bistrots du 5e, sur la rue des Fossés Saint-Bernard, qui trônaient jadis comme des perles rétros près de l’IMA, face à Jussieu. Le Petit Navire a fermé, il y a belle lurette, l’AOC a changé de mains, […]...

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Au Moulin à Vent - Paris

Paris 6e : la pizza selon Anima

David Lanher et son copain Marco Marzilli, originaire de Rome, ex impresario des Daft Punk, viennent de lancer une petite perle italienne dans la gourmande rue du Cherche-Midi, où les belles adresses en tout genre ne manquent guère (Café Trama, Anicia Bistrot, chez Joséphine, le Bien Décidé, la Cantine du Troquet, plus Quinsou et quelques […]...

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Anima - Paris 3

Paris 16e : baguette et douceurs chez Yann Gauter

Ils sont discrets comme le quartier, gîtent entre Ranelagh et Auteuil, trônent à l’angle de la rue de l’Assomption et de l’avenue Mozart, ont refait leur boutique, jadis assez banale, sur un mode chic et contemporain: un rien de loft à l’extérieur, avec sa brique noire au mur, ses carreaux noirs et blancs au sol, […]...

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La Baguette de Mozart - Paris 5

Pierrerue : le bistrot du bon dieu

Le village de Pierrerue, aux portes de Forcalquier – 5 km à peine -, sur la route de Lurs, semble imperméable aux modes du temps. Voilà ce qu’on nomme « un bistrot de pays« , un lieu de vie où l’on peut boire un verre dès 9h30 le matin, manger au déjeuner et au dîner, discuter le […]...

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Le Bistrot de Pierrerue - Pierrerue 5

Forcalquier : liqueurs de Provence

A la sortie du village, la boutique attire le monde, avec sa façade bleue, son intérieur rustique d’échoppe à l’ancienne. Alain Robert, qui dirige depuis de trois décennies la Distillerie de Provence, a installé là une sorte d’épicerie idéale où l’on vend le pastis Henri Bardouin aux herbes de Provence, mais aussi la noix de […]...

Article publié il y a 8 ans Cavistes Forcalquier Étiquettes : , , ,
Distilleries et Domaines de Provence - Forcalquier

Forcalquier : leçon d’épeautre chez les Baurin

C’est le fruit d’une terre sèche, d’apparence pauvre qu’on dirait ingrate. L’épeautre ? C’est le blé des Gaulois. Une céréale «  bio », de faible rendement, avec son écorce difficile à retirer. On la trouve en Italie, en Maremme toscane ou dans la région de Lucca : c’est le « farro della Garfagnana » volontiers utilisé pour les soupes paysannes. Mais […]...

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Saveur des Truques - Véronique et Thierry Baurain - Forcalquier 1

Saint-Michel-l’Observatoire : chez le prince du roi Banon

Issu du lait cru entier de chèvre, affiné en feuilles de châtaignier liées par un brin de raphia, il est le roi des fromages de Provence. Sa couleur crème ou mordorée, sa pâte onctueuse à cœur, ses forts parfums de sous-bois, ses fins arômes noisetés font du Banon un fromage de caractère. Il bénéficie de […]...

Article publié il y a 8 ans Fromagers Saint-Michel-l’Observatoire Étiquettes : , , ,
GAEC la Musardière - Saint-Michel-l’Observatoire 1

Mane : la magie des Minimes

Ce couvent qui abrita une communauté de moniales franciscaines, qui y tinrent un hospice, date de 1613. Il a gardé la rigueur de sa construction première, son église, ses jardins en gradins, s’insère à merveille dans le paysage et dans son vallon, au pied du beau village où paissent les moutons. S’il est devenu hôtel […]...

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Le Couvent des Minimes - Mane

Mane : les malices du Pesquier

Ce bistrot, qui n’en était pas vraiment un, on vous en a parlé il y a cinq ans. Il a joliment fait sa mue, s’est transformé en brasserie contemporaine, avec son menu malicieux, ses plats à la carte qui visent et volent parfois haut, ses produits estampillés « Provence et Nature » avec science et conscience, le […]...

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Le Pesquier au Couvent des Minimes - Mane 1

Mane : les saveurs de Jérôme Roy

Cette table douce, qui est celle, à la fois gastronomique et malicieuse, créatrice et provençale avec passion, du Couvent des Minimes, on la connaît. La salle à manger a été déplacée dans une pièce plus aérée, se situe l’été en terrasse, non loin du cloître, désormais couvert d’une belle charpente en bois. Aux commande des […]...

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Le Cloître - Mane 1

Manosque : Bucaille, l’enraciné

Bucaille ? On le connaît depuis au moins deux décennies. Ce Normand d’Evreux, enraciné en Haute Provence, qui fut chef à la Fuste, aux abords de Manosque, où il était l’adjoint de son beau-père Daniel Jourdan, avant de devenir le chef étoilé de Manosque à son enseigne dans un ancienne filature à fleur de rivière, puis […]...

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Dominique Bucaille - Manosque 1

Manosque : Nowak, le bourlingueur

Sylvain Nowak, natif de Paris, élevé dans l’Ariège, formé chez René Alloin, jadis au Frantel Marseille à l’Oursinade, a roulé sa bosse entre Jeddah, Rennes, la Suisse (à Villars-sur-Ollon), à Marignane (au Sofitel), avant de s’installer à Oraison, au Fontan, où il est resté quatre ans, puis de créer le Vieux Colombier à Dabisse. Il […]...

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Sens & Saveurs - Manosque

Gréoux-les-Bains : du côté de chez Guérard

Ce maillon moderne de la Chaîne Thermale du Soleil date des années 1970. Le charme est à l’intérieur dans le style provençalo-landais, comme le sourire. On vient soigner ses voies respiratoires et ses rhumatismes, respirer l’air pur de Gréoux-les-Bains, prendre les eaux, mais aussi s’adonner à une cure gourmande en suivant les principes du bon […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Gréoux-les-Bains Étiquettes : , , , , ,
Mas de la Crémaillère - Gréoux-les-Bains

Gréoux-les-Bains : du côté de chez Pauline

Ce bel hôtel de cure avec sa façade neutre mais ses chambres revues peu à peu dans le goût années 1960, son intérieur chaleureux vaut pour son confort et ses aises à l’air pur de Gréoux. L’accueil est tout sourire et la cuisine du Charentais de La Rochefoucauld, Vianney Massignac est fort plaisante, captant l’esprit […]...

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La Table de Pauline à la Villa Borghese - Gréoux-les-Bains

Paris 16e: la Grande Cascade ou le chic intemporel

On vous a déjà parlé de cette classique Grande Cascade du Bois de Boulogne. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, en goguette à Paris, qui y est revenu avec plaisir, l’évoque à son tour avec emphase. Jadis lieu de halte de Napoléon III entre deux chasses, le Pavillon de la Grande Cascade a toujours […]...

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La Grande Cascade - Paris