Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Paris 3e : le Mazenay selon Bernard

Merci Bernard ! C’est à Bernard Pivot et à ses vieux potes du « Pcpc » (« priorité à la croûte pas chère« ), un club d’amis déjà rencontré aux Marches, et qui se rétrécit un brin, que je dois cette bonne adresse discrète. Jadis, mon cher complice Robert Sabatier en était, qui me racontait ses petites bouffes homériques […]...

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Le Mazenay - Paris 1

Paris 3e : au royaume du gin

Gin, Téquila, Mezcal, mais aussi Pisco, Aquavit et Tonic : c’est le nouveau domaine de Freddy Lucina, qui a transféré de quelques mètres sa première cave dédiée au rhum (A’Rhum) et imaginé là un petit temple des alcools et spiritueux sous toutes leurs formes. Si vous ne connaissez pas le gin H2B fabriqué à Plougoumelen […]...

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G343 - Paris 1

Paris 2e : le nouveau Céladon est arrivé

Il n’a que 28 ans, est natif du Congo, a été élevé en France où il a œuvré dans une collection de belles maisons – Chiberta, Taillevent, Apicius, le Burgundy, les Sources de Caudalie, le Violon d’Ingres, avant de prendre, au pied levé, la succession de Christophe Moisand, qui eut ici quinze ans l’étoile et […]...

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Le Céladon au Westminster - Paris

Paris 3e : au royaume du rhum

Tout apprendre du rhum blanc ou vieux, des procédés d’élaboration, distillation, vieillissement, assemblage, finition, des techniques d’évaluation sensorielle: voilà ce que propose cette jolie boutique en ateliers, tout en offrant la possibilité d’acheter quelques uns des 1300 rhums maison. De Martinique (JM, Bailly, Clément, sous toutes leurs formes), Guadeloupe, Vénézuéla, Cuba, Tahiti ou ailleurs.  ...

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A'Rhum - Paris 1

Paris 8e : un thé et plus au Bristol

On sait qu’il y a deux bars au Bristol : celui du soir, boisé, cosy, vu façon salon bourgeois par Pierre-Yves Rochon, discret et sans fenêtre, dit simplement « Bar du Bristol » et puis « le Café Antonia », qui devient, aux beaux jours, le Jardin Français, avec ses vues éclairantes sur le patio champêtre qui fait […]...

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Le Bar du Bristol - Paris 1

Paris 1er : quand Dutournier fait « Aimé » le boeuf de Chalosse

Un repas de presse chez Alain Dutournier, avec les soeurs Aimé de la boucherie du même nom à Dax autour du bœuf de Chalosse ? Il y a pire pénitence pour un journaliste gastronomique. Le grand Alain sait mettre les petits plats dans les grands, faire découvrir des vins dans des années réputées petites et […]...

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Paris 1er : quand Dutournier fait « Aimé » le boeuf de Chalosse 3

Deauville : « chabadabada » au Normandy

C’est l’hôtel le plus « lelouchien » par excellence, avec sa rénovation hommage à la palme d’or de Cannes 1966. Le Normandy, qui s’est refait une beauté l’an passé, poursuit sa légende, joue les couleurs sépias, le gris, le rose, le brun des couloirs et des boiseries, la toile de Jouy dans ses plus beaux atours. Chambres […]...

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Normandy Barrière - Deauville 1

Deauville : un peu de soleil dans l’eau froide

Pile derrière le Ciro’s, une belle et claire construction Art déco, qui abrita jadis une piscine, un club house, une maison de sport, revue en centre culturelle, présente une exposition consacrée à Françoise Sagan. L’auteur de « Bonjour Tristesse », d' »Un certain sourire », de « la Chamade », des « Merveilleux Nuages » et d' »Un peu de soleil dans l’eau froide » […]...

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Deauville : un peu de soleil dans l’eau froide

Trouville : courses gourmandes chez Saiter

Cette belle maison marine, qui trône comme une perle sous la halle aux poissons de Trouville, demeure au « top » du registre marin de la ville portuaire. On vient là pour les huîtres d’Asnelles, la sole de Fécamp, le homard bleu, les saint-jacques de la baie de Seine, pêchées avec les bateaux de la maison, la soupe […]...

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Pillet-Saiter - Trouville

Deauville : les bonheurs du Ciro’s

Cette table éternelle symbolise Deauville. Il y a les planches vis-à-vis, le service rôdé qui connaît son public par cœur (avec, par exemple, le malicieux Patrick, 32 ans de présence dans la maison), la cuisine soignée, d’obédience marine et normande (Jérôme Taquet, le chef en titre, est natif de Pont l’Evêque, et travailla jadis chez […]...

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Le Ciro's - Deauville 1

Trouville : le charme du Flaubert

Voilà une petite étape tranquille face à la mer. Il y a les chambres donnant sur la plage ou la rue tranquille, l’allure de manoir un rien British dans une demeure normande des années 1930, le bar cosy, les parties communes colorées et sobres, les chambres simples, sobres, récemment refaites. L’ensemble, avec ses nombreuses affiches […]...

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Le Flaubert - Trouville

Seillans : la gloire de son père

Gourmand et joyeux retour à Seillans, chez Eric Brunel, pour notre correspondant de la Côte d’Azur, l’infatigable Alain Angenost… Le village de Seillans, c’est une part de la Provence en aquarelle que l’on entrevoit quand on déambule dans ses traverses pour parvenir au restaurant d’Éric Brunel. S’étant inspiré d’un roman éponyme de Marcel Pagnol, il […]...

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La Gloire de mon Père - Seillans

Trouville : les Vapeurs sont éternelles

Bien sûr, cette adresse star de Trouville, vous la connaissez par coeur. Jérôme Meslin, qui l’administre depuis quinze ans, a eu l’intelligence de garder la même équipe de salle (Hervé présent depuis 35 ans et désormais barbu, Denis, qui veille sur une armada efficace et souriante depuis belle lurette aussi), de conserver le même esprit, la […]...

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Les Vapeurs - Trouville 9

Les chuchotis du lundi : le départ de Dorland-Clauzel, Michel Bras fait équipe avec Pinault, le nouveau visage du Céladon, Arabian rebondit, Rolling sur le départ, Ribault investit Vincennes

Le départ de Claire Dorland-Clauzel Le 5 février dernier, à la Scène Musicale de Boulogne-Billancourt, elle saluait au nom du guide rouge « la grande famille des étoilés du Michelin« , selon la terminologie créée par elle, et ouvrait le palmarès du Guide Rouge France 2018. Vingt deux jours plus tard, un communiqué avalisé par Jean-Dominique Senard, […]...

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Trouville : retour aux Cures Marines

On vous en a parlé à l’ouverture. On y est revenu le temps de redécouvrir le 1912, la belle table étoilée du lieu, sous la gouverne désormais de Johan Thyriot. Mais aussi de dormir face à la grande plage de Trouville et de retrouver ce monument rénové. Le service a toujours du chic, le lieu […]...

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Les Cures Marines - Trouville

Trouville : le Meusien voyageur du 1912

Il était le jeune loup étoilé de Provence, à Tarascon, à l’enseigne de MEO, autrement dit « moment, émotion, osmose ».  Johan Thyriot, originaire de Meuse, natif de Ligny-en-Barrois, élève de Chistian Willer au Martinez, de Michel Bras à Laguiole, pour qui il travailla au Japon dans l’île d’Hokkaïdo, au restaurant Toya, passé à la Chèvre d’Or […]...

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Le 1912 aux Cures Marines - Trouville 2

Paris 8e : un centenaire qui se porte bien

Elle vient de souffler ses 150 bougies, a reçu le diplôme d’honneur de la Commission Malraux pour l’Europe de la Culture, s’est refait une beauté avec une neuve verrière centrale exécutée à l’identique de celle d’origine, au centre de la salle, par l’architecte Philippe André. Témoin de l’avènement du chemin de fer et de la […]...

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Mollard - Paris

Paris 8e : un café au Lazare

Le coup du café au Lazare ? Je vous l’ai déjà fait plein de fois. Voilà un lieu pratique dont on ne se lasse guère et qui joue le rôle de plaque tournante au seuil de la Gare Saint-Lazare. Il y a le cadre moderne, l’accueil affable, le service prompt, la cuisine signée Eric Fréchon, comme […]...

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Lazare - Paris

Le Hockney de Cusset

Catherine Cusset ? On l’aime et la révère pour son culot, sa gniaque, son espièglerie, son empathie pour ses personnages fragiles et tourmentés. On avait passionnément aimé « L’autre qu’on adorait », à qui on aurait attribué le Goncourt d’il y a deux ans. Et l’on avait été séduit par « Le problème avec Jane », « Amours transversales », »La haine […]...

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Le Hockney de Cusset

Paris 16e : l’éternité chez Chaumette

Chaumette ? Un lieu éternel, un lieu de mémoire, avec ses boiseries sculptées, ses banquettes, son grand miroir, ses tables bien nappées, son air de maison comme avant. J’y déjeunais jadis avec Yann Queffelec. M’y voici à côté à côté d’Antoine de Caunes. Il faut dire que la Maison de la Radio est à deux […]...

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Chaumette - Paris 2