Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Aix-en-Provence : les coups de génie de Pierre Reboul

Pierre Reboul ? On l’avait laissé dans la petite rue Saint-Jean, au coeur d’Aix, jouant ses mets en forme de gadgets, de clins d’oeil, d’humour et d’humeur, dans un cadre d’atelier un peu étriqué sous voûtes. Voilà cet élève des grands, passé chez Michel Chabran à Pont de l’Isère et Jacques Pic à Valence, mais […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Aix-en-Provence Étiquettes : , , , , ,
Pierre Reboul au Château de la Pioline - Aix-en-Provence 1

Aix-en-Provence : les nuits high tech de la Renaissance

Cet hôtel moderne, design, contemporain, dans le neuf quartier de la musique à Aix, à deux pas du Grand Théâtre et du Conservatoire,  a tout pour réussir, avec ses chambres vastes et confortables, ses salles de bains fonctionnelles avec ses douches à l’italienne, son mobilier high tech, son « Jardin Ephém’R », ses jolis cocktails, ses œuvres […]...

Article publié il y a 7 ans H�tels Aix-en-Provence Étiquettes : , ,
Hôtel Renaissance - Aix-en-Provence

Aix-en-Provence : la saucisse d’Aix selon Raphaël

Raphaël Chiappero, qui travailla dans la restauration, côté salle, dans une vie antérieure, est revenu au pays aixois, après des voyages multiples et fructueux, au Brésil, à Sao Paulo, en Chine, à Shanghai, mais aussi à Dubaï, Prague et à Megève au chalet Zannier avec Julien Burlat, qui lui a appris à utiliser les beaux […]...

Article publié il y a 7 ans Boutiques Étiquettes : , ,
Aix-en-Provence : la saucisse d’Aix selon Raphaël 3

Aix-en-Provence/Saint-Cannat : le mas selon Nicolas

Il a travaillé chez Ducasse, Pic, Bras, puis a tenu table à son nom à Grenoble avant de s’installer près d’Aix-Provence dans un lieu qui fut non une ferme, mais une ancienne pizzeria revue, par lui, chic, sobre, contemporaine, prolongée d’un jardin d’herbes. Nicolas Bottero y propose, dans un cadre clair et aéré, la cuisine […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Saint-Cannat Étiquettes : , , , , ,
Le Mas Bottero - Saint-Cannat

Aix-en-Provence : Guggenheim à Caumont

On connait l’Hôtel de Caumont revu en centre d’art au coeur du vieil Aix, avec ses jardins, son café, ses riches salons. L’exposition du moment à ne pas louper lors d’un voyage en Provence : les chefs d’oeuvre du Guggenheim, proposés là jusqu’au 20 septembre 2019, donc tout l’été. Au programme, des Manet, des Picasso […]...

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Hôtel de Caumont - Centre d'Art d'Aix-en-Provence - Aix-en-Provence

Aix-en-Provence : un verre et plus à la Méduse

Deux frères, les Saidi, Amine et Hamza, passés à Paris côté restauration tendance, ont donné une pêche d’enfer à un café d’angle revu en bar à vins de qualité au cœur du vieil Aix, avec sa terrasse sur la rue piétonne, son choix de crus malicieux, ses petits plats à croquer sans manière, ses cocktails […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Aix-en-Provence Étiquettes : , , , , , , , ,
La Méduse - Aix-en-Provence

Aix-en-Provence : la ferme de Ronan

Ronan Kernen ?  On connaît ce breton voyageur, qui participa à Top Chef en 2011 et a fait de Côté Cour sur le cours Mirabeau, pile au centre d’Aix une table dans le vent. Formé par Nicolas le Bec jadis à Lyon, au Relais St Michel avec Patrick Raingeard, à la Folie Douce de Luc […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Aix-en-Provence Étiquettes : , , , , , ,
La Petite Ferme - Aix-en-Provence

Aix-en-Provence : un musée pour le calisson

Olivier Baussan, malicieux fondateur d’Occitane, d’Olivier & Co et de Première Pression Provence, a repris, on le sait, l’une des plus anciennes boutiques de calissons d’Aix, fondée en 1920 par Ernest Guillet. Il a également créé, en lisière de la ville, sur la route d’Avignon, un splendide musée du calisson qui conte son histoire, sa […]...

Article publié il y a 7 ans Pâtisseries Aix-en-Provence Étiquettes : , , ,
Musée du Calisson - Aix-en-Provence

Saint-Jean-Cap-Ferrat : quand Sanjou revigore la Voile d’Or

Un hôtel mythique de la Riviera ouvre une belle table pour l’été, en ligne de mire sur le Cap Ferrat et a baie des Fourmis. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, nous dit tout … La Voile d’Or, qui appartenait à la famille Lorenzi depuis un demi-siècle, vient d’être acquis par un groupe […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Saint-Jean-Cap-Ferrat Étiquettes : , , , , , , ,
La Voile d'Or au Plaisance Hôtel - Saint-Jean-Cap-Ferrat

Aix-en-Provence : les gourmandises d’Atmosph’R

Nouvelle donne à l’hôtel Renaissance d’Aix-en-Provence. Le Comptoir du Clos est devenu Atmosph’R, une table gourmande menée à quatre mains et plus par une jeune équipe trentenaire. Aux commandes, le discret Guillaume Lemelle, qui fut le second de Mathias Dandine aux Lodges Sainte-Victoire, joue ici la Provence en liberté. Il est relayé, côté douceurs, par […]...

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Atmosph'R à l'Hôtel Renaissance - Aix-en-Provence

Paris 8e : au patio côté Pagode

La Pagode de Cos ? Le deuxième restaurant de la Réserve, autant dire la table méconnue de ce lieu prestigieux, récemment classé au top de son registre de palace de charme, 1er à Paris, second en Europe, par la revue « Travel and Leisure« . On peut déjeuner ou dîner en terrasse l’été. Ou mieux : choisir […]...

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La Pagode de Cos à la Réserve Paris - Paris

Paris 17e : Thibaut, cuisinier écolo

Ecolo-responsable: telle se veut la cuisine et la maison de Thibaut Spiwack. Le jeune chef (33 ans), ancien de chez Ducasse au Jules Verne, Legendre et Briffard au V, Senderens au Lucas-Carton, qui fut un temps à l’Hôtel Particulier dans le 18e, a ouvert une table moderne, tendance, drôle, design,  avec son cadre clair, pimpant, […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , ,
Anona - Paris

Théoule-sur-Mer : crique et croque au Moya

Retour au Moya et à Théoule, pour notre correspondant de la Côte d’Azur, l’inoxydable Alain Angenost… Dès les beaux jours, c’est le branle-bas de combat au Tiara Miramar Beach Hôtel & Spa pour la réouverture du Moya Beach, sa table de détente les pieds dans l’eau. La situation est paradisiaque entre crique et bleu turquoise […]...

Article publié il y a 7 ans Brasseries Théoule-sur-Mer Étiquettes : , , , , , , ,
Le Moya Beach au Tiara Miramar Hotel & Spa - Théoule-sur-Mer

Paris 17e : les fromages et le pastel comme à Lisbonne

Vous vous souvenez de Lisboa Gourmet ? Carlos Batista, qui a racheté cette boutique de produits portugais, promeut ici huiles exquises, vins d’entre Porto et Setúbal, ou de l’Alentejo, conserves de sardines et d’anchois, miel bio, jambon, charcuteries variées et surtout une variété de fromages qui expliquent le nom de la maison. On peut goûter […]...

Article publié il y a 7 ans Traiteurs Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Queijaria Nacional - Paris

Neuilly-sur-Seine : Puglia chez les bourgeois

On aime bien Claudio Puglia, qui comme son nom ne l’indique pas, est originaire de Salerne en Campanie et non des Pouilles, et règne depuis trente ans à Clichy, à la Romantica, dans son patio à fond de cour. Il a multiplié les annexes, notamment dans le 7e face aux Invalides, et près de l’Etoile […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants italiens Neuilly-sur-Seine Étiquettes : , ,
Romantica Caffè - Neuilly-sur-Seine 1

Paris 2e : connaissez-vous Marcore ?

Ils ont créé l’événement au printemps près de la Bourse. On les a laissé s’installer (même si Julie Gayet et François Hollande, notamment, leur ont rendu visite), et les voilà au cœur de l’été, jouant les duettistes de charme. Aurélie Alary et Marc Favier ont repris et remis en vogue cette demeure mythique des années […]...

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Marcore - Paris

Le Val d’Ajol : l’andouille selon Maurice Rougemont

Quand Maurice Rougemont, notre photographe complice, part en quête du « meilleur de la Lorraine », il s’en va au sud des Vosges, direction le Val d’Ajol et sa délicieuse andouille fumée au hêtre. L’andouille du Val-d’Ajol, ce trésor des Vosges confectionné avec l’estomac et le gros intestin du cochon cuit auxquels on adjoint de la viande […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités Étiquettes : , , ,
Le Val d’Ajol : l’andouille selon Maurice Rougemont

Amiens : le bistrot de Benjamin

Benjamin Lemay, qui était journaliste de moto dans une vie antérieure, a créé ce bistrot « français » dédié à lui-même (« Big Ben« , ou le grand Benjamin, c’est lui, tout bonnement) et situé face à la cathédrale, côté Sud. Le cadre rustique sur deux étages a du charme, avec ses poutres abondantes et pierres blanchies, son comptoir […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Amiens Étiquettes : , , ,
Big Ben - Amiens

Fort Mahon : Jackie, petit roi de la mer

Face à la plage de sable fin de Fort-Mahon, l’hôtel de Terrasse joue l’adresse sérieuse de cette station à l’architecture hétéroclite. Il y l’espace brasserie et le restaurant gastronomique dédié au homard sous toutes ses formes (grillé à la crème d’ail doux, vapeur à la vinaigrette aux herbes, froid) où officie le régulier Jackie Masse. […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Fort-Mahon Étiquettes : , , , , , , ,
Le Homard Gourmand - Fort-Mahon 2

Saint-Valéry-sur-Somme : les petits plats du coin goûteux

Traiteur et conserveur, conservateur aussi des traditions de la Baie de Somme, Frédéric Farand a imaginé là de jolies terrines, conserves, rillettes, jus, sirops, soupe de crevettes, usant des herbes, des agneaux (de prés salés), des fruits (comme la rhubarbe) du pays. Sébastien Porquet, le saltimbanque des saveurs d’Eaucourt apporte ici son savoir-faire pour composer […]...

Article publié il y a 7 ans Epiceries Saint-Valery-sur-Somme Étiquettes : , , , ,
Au Coin Goûteux - Saint-Valery-sur-Somme