Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Mane : Demcyzna au Pesquier

Il était le chef deux étoiles du Montgomerie au K2Altitude de Courchevel, le bon second de Nicolas Sale aux Pêcheurs, à Antibes. Manière de dire que Gatien Demczyna, lyonnais bien né, connaît le bel usage des produits de la mer comme de la terre, cuisinant sur le monde montagnard ou provençal avec le même doigté. […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Mane Étiquettes : , , , ,
Le Pesquier au Couvent des Minimes - Mane

Paris 8e : en terrasse au Boccador

Cette maison fameuse depuis un demi-siècle dans son quartier – le Carré d’Or des Champs-Elysées – eut son heure de gloire, au temps – c’était dans les années 1970/1980-  où les frères Mille, qui habitaient avenue George V, à quelques pas, et régnaient sur Paris-Match, y menaient leurs amis de la presse pour une fête […]...

Article publié il y a 6 ans Trattoria Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Le Boccador - Paris

La Couarde-sur-Mer : le vigneron et les deux œnologues vus par Maurice Rougemont

Un domaine de vin singulier à l’île de Ré : c’est Arnica. Maurice Rougemont, notre photographe complice, nous dit tout, en images et en mots... C’est l’histoire d’une rencontre et l’histoire d’une transmission. Lui, avec ses tomates, c’est Gilles Brullon qui pendant toute sa vie vendit directement son raisin à la coopérative sans en faire […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : , ,
La Couarde-sur-Mer : le vigneron et les deux œnologues vus par Maurice Rougemont 1

Paris 15e : retour chez Seoul Mama

La maison ouvre désormais tous les jours, ne sert qu’aux heures des repas, et non plus en « non stop », assure en terrasse et continue de séduire le quartier des abords de la rue du Commerce dont elle constitue « le » bon rapport qualité-prix. Aux commandes : Manoj Sharma, l’indien magnifique qu’on a vu récemment chez Sir […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants coréens Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Seoul Mama - Paris

Paris 7e : en terrasse à l’Atelier Robuchon

Il cultive le style riche et emphatique, continue de proposer les plats du défunt maître Robuchon comme une oeuvre pieuse, agrandit la demeure de ce qui fut le premier « Atelier de JR », au pied de l’hôtel Pont Royal, au coeur de Saint-Germain-des-Près, avec une toute neuve terrasse qui crée l’événement du moment. Bref, Axel Manès […]...

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L'Atelier de Joël Robuchon Saint-Germain - Paris 1

Paris 8e : chez Stéphanie le Quellec côté Bistrot

Merveilleuse Stéphanie Le Quellec ! Elle a su contourner le « confinement », puis le « post-confinement » en livrant ses plats avec talent et allant, puis en tenant terrasse prolongeant son « bistrot » du rez de chaussée. Sa table gastronomique, sise au sous-sol, et deux fois étoilée chez nos amis du Michelin devrait rouvrir en septembre. Pour l’heure, c’est […]...

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La Scène (Bistrot) par Stéphanie Le Quellec - Paris

Le Lavandou : Patrice Hardy est de retour

On l’évoquait hier dans les chuchotis du lundi : Patrice Hardy, pigeon voyageur de la cuisine à Paris, en banlieue et ailleurs, est de retour. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, nous dit tout… Quand Patrice Hardy, qui était en pré-retraite sur la côte varoise, a eu vent le que le Bistrot des […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Le Lavandou Étiquettes : , , , ,
Le Mazet - l'Atelier de la Truffe - Le Lavandou 8

Ars-en-Ré : Algorythme, les algues responsables vues par Maurice Rougemont

Des algues qui font du bien à l’île de Ré : c’est Algorythme. Maurice Rougemont, notre photographe complice, nous dit tout, en images et en mots… « On trouve de moins en moins d’algues sur les plages à cause du dérèglement climatique et de la pollution », se désolent Hélène Jouannet et Tanguy Gauvin, créateurs […]...

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Ars-en-Ré : Algorythme, les algues responsables vues par Maurice Rougemont

Rivedoux-Plage : les jolies Petites Réthaises qui moussent

Julien Roche et Hugo Maris, qui ont beaucoup voyagé en mer, se sont ancré à Rivedoux dans un entrepôt revue en brasserie artisanale. Ils y proposent de bien  bières de haute fermentation dites les « Petites Réthaises » qui se goûtent pour le plaisir et pour la soif. Leur devise : « penser local, picoler local« ! Dans leur […]...

Article publié il y a 6 ans Cavistes Rivedoux-Plage Étiquettes : , , ,
Les Petites Réthaises - Rivedoux-Plage

Rivedoux-Plage : verres et tapas à l’Ane Qui Tangue

Nouveau et intéressant : ce bar ibérico-charentais qui propose cuisine de brasserie le midi, vrai tapas gourmands, comme en Andalousie, à partir de dix huit heures, verres en continu, café, vins, bières, cocktails, sangria et autres, petits plats, salades, crêpes, glaces, gaufres et autres, plus un intérieur affable, un coin lounge avec son joli mobilier, […]...

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L'Ane Qui Tangue - Rivedoux-Plage 1

Rivedoux-Plage : les fromages de Christophe

Christophe Chabrier, natif de Vichy dans l’Allier, présent sur l’île depuis vingt ans, est devenu le bon fromager de Rivedoux, faisant de sa mince échoppe de bord de route la belle adresse gourmande pour découvrir les chèvres de la région. On aime ainsi le Mothais sur feuille, la tomme de chèvre de la Fromagerie de […]...

Article publié il y a 6 ans Fromagers Rivedoux-Plage Étiquettes : , , ,
Ma Petite Fromagerie - Rivedoux-Plage

Ars-en-Ré : Loïc Abisset, saunier artiste vu par Maurice Rougemont

Il est le patron des sauniers et le peintre des marais. Maurice Rougemont, notre photographe complice, nous dit tout sur lui, en images et en mots… Loïc Abisset, saunier à Ars-en Ré et président de la coopérative des sauniers de l’ile de Ré, possède et exploite 58 carreaux. Le carreau est l’unité de surface dans […]...

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Ars-en-Ré : Loïc Abisset, saunier artiste vu par Maurice Rougemont

Rivedoux-Plage : la nouvelle donne du M

C’est la bonne table à l’entrée de l’île, ou à la sortie – cela dépend, bien sûr, de quel point de vue on se place -, face au Pont de Ré, qui relie les Réthais au continent. Avec sa terrasse offrant vue plein cadre sur la plage, le pont, la mer, son jeune service gentil […]...

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Le M à l'hôtel La Marée - Rivedoux-Plage

Les chuchotis du lundi : Marc Haeberlin dans le bon sens, l’Abeille ferme – Moret reste, Flora Mikula tourne la page, la nouvelle donne de la Vignette, du neuf au château de Montreuil, Lemarié double Ima, l’Eden Roc 2020 est arrivé, Fadi exporte less saves the planet, Hardy le retour

Marc Haeberlin dans le bon sens « Y penser toujours, n’en parler jamais. » Cette devise qui vaut en politique, s’agissant d’une promotion stratégique, vaut aussi pour les réaccessions à la 3e troisième étoile. Dire que la rétrogradation de l’an passé sous l’égide de la nouvelle direction du Michelin a été digérée par les Haeberlin est un […]...

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Les chuchotis du lundi : Marc Haeberlin dans le bon sens, l’Abeille ferme – Moret reste, Flora Mikula tourne la page, la nouvelle donne de la Vignette, du neuf au château de Montreuil, Lemarié double Ima, l’Eden Roc 2020 est arrivé, Fadi exporte less saves the planet, Hardy le retour 1

Le Bois-Plage : un Océan gourmand

On aime bien cet hôtel charmeur dans le goût « Côté Ouest » et qui eut même les honneurs de la couverture du magazine du même nom il y a une quinzaine d’années. Tenu avec sérieux et enthousiasme par les Latour, il n’a rien perdu de sa séduction, ni de sa modestie, mixant ambiance bon enfant, déco […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Le Bois-Plage-en-Ré Étiquettes : , , , , , ,
L'Océan - Le Bois-Plage-en-Ré

La Rochelle : retour chez Christopher Coutanceau avec Maurice Rougemont

Retour chez Christopher Coutanceau, le nouveau trois étoiles de la Rochelle, sous l’oeil de notre photographe complice Maurice Rougemont… A l’arrivée des poissons dans la cuisine de Christopher Coutanceau. Comme disait Boby Lapointe, « Si l’on ne voit pas pleurer les poissons qui sont dans l’eau profonde, c’est que jamais quand ils sont polissons, leur maman […]...

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La Rochelle : retour chez Christopher Coutanceau avec Maurice Rougemont

Le Bois-Plage-en-Ré : le nouveau visage des vignerons de l’île

Méconnaissable, belle, moderne, claire, aérée: c’est la nouvelle cave des vignerons de l’île de Ré. Ces derniers ont revu, version cube contemporain, avec force verre et pierre, l’aspect extérieur et intérieur de leur belle cave d’accueil. On vient céder avec plaisir aux dégustations de cuvées de blanc, rosé, rouge, mais aussi pineau des Charentes AOC […]...

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Les Vignerons de l'île de Ré - Le Bois-Plage-en-Ré

Ars-en-Ré : du neuf à la Tour du Sénéchal

Du neuf dans cette gente auberge, avec sa tour, sise face au cocher bicolore d’Ars, qui fait à la fois point de repère pour les touristes, terrasse et QG pour les amis, comptoir pour tous, épicerie, bar à vin, marchand de fruits et légumes, cave bonhomme, table accorte et sans chichi. Deux sœurs actives et […]...

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La Tour du Sénéchal - Ars-en-Ré

Saint-Martin-de-Ré : un poisson chez Madame Sardine

« Madame Sardine » : c’est Dorothée Fougnet qui travailla jadis à  Saint-Tropez, dirige la maison, avec son associé Ludovic Pelé, et  anime, avec charme et poigne, ce bistrot de bord de quai. La déco croquignolette de bistrot à l’ancienne, avec ses banquettes de moleskines, son sol de céramiques à carreaux, son comptoir-desserte séduit sans manière. Les […]...

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Madame Sardine - Saint-Martin-de-Ré

Cannes : le QG des copains malins

Une table conviviale qui égaye le tout-Cannes : notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, vous dit tout sur le sympathique Bouche à Oreille… La maison aurait pu s’appeler, comme à l’ancienne, « le rendez-vous des amis ». Raphaël Delaigue a su attirer, dans son bar à vin et à tapas, une clientèle cannoise qui ne […]...

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Le Bouche à Oreille - Cannes