Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

Articles de l'auteur

Saiint-Martin-de-Ré : un verre à l’Insolite

Chez Sébastien Boutet, on boit, de 10h à 2h du matin, juste à côté de l’église de Saint-Martin, café, thé, vins, apéros en tout genre. On grignote, fort sérieusement, en salle ou en terrasse à l’heure du déjeuner ou du dîner (poêlée de crevettes, couteaux en persillade, andouillette de chez Hardouin à l’écrasée de pommes […]...

Article publié il y a 6 ans Rendez-vous Saint-Martin-de-Ré Étiquettes : , , , ,
L'Insolite - Saint-Martin-de-Ré

Saint-Martin-de-Ré : la gloire de Thibaut

Thibaut Peyroche d’Arnaud, on l’a connu en chef étoilé, modeste et solitaire, convaincu et convainquant, dans une ancienne école transformée en table de bonne compagnie. C’était à Saint-Quentin-la-Poterie près d’Uzès… il y a seize ans. Depuis, ce passionné a voyagé, notamment au service des frères Pourcel, en Afrique du Nord, en Polynésie et aux Seychelles, […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Saint-Martin-de-Ré Étiquettes : , , , , , ,
La Table d'Olivia à l'hôtel de Toiras - Saint-Martin-de-Ré 1

La Couarde-sur-Mer : la Salicorne du petit bonheur

Patrick Martin et Corinne Fournier, qui ont repris cette « Salicorne » à la Couarde, ont changé de vie. Lui, fut durant trente ans, restaurateur en Californie, côté Sonoma Valley. Elle parisienne l’a rejoint après des années dans une autre existence bien rangée. Ils tiennent cette auberge bohème revue une table « bistronomique » avec cœur. Foie gras et […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots La Couarde-sur-Mer Étiquettes : , , , ,
La Salicorne - La Couarde-sur-Mer

Biot : escapade aux Arcades

 Une étape historique et légendaire de Biot, village d’artistes, racontée avec chaleur par notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost… Au départ, une légende : celle d’André Brothier dit Dédé, qui, après avoir perdu ses parents, quitte Paris pour le Sud. Arrivé à Biot en 1952, Dédé tombe éperdument amoureux et épouse une belle […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Biot Étiquettes : , , ,
Les Arcades - Biot 4

Loix : les incontournables de l’île

C’est un « concept store » gourmand pas comme les autres, avec ses produits à consommer sur place et en terrasse, à sélectionner, à emporter, qui sont comme une ode au pays charentais. Les « incontournables » constituent le meilleur de l’île de Ré et de ses environs. Ainsi le nougat et le miel de Loye, le sel, le […]...

Article publié il y a 6 ans Epiceries Loix Étiquettes : ,
Les Incontournables - Loix

Loix : le plein d’huîtres à la cabane du Grouin

Il est revenu au pays charentais, après des années à Bordeaux. Frédéric Voisin  a repris et développé l’exploitation ancestrale, périales roses, nature, juste poêlées, planchées ou caramélisées. On n’oublie pas son amusante et savoureuse panna cotta aux huîtres et caramel au beurre salé. Les macarons glacés d’un pâtissier ami et le rosé des vignerons de […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Loix Étiquettes : , , ,
La Cabane du Grouin - Loix

Saint-Clément-des-Baleines : le charme de la Villa

Ce fut jadis le Chat Botté de Daniel Massé, table gourmande et institution de l’île, en sa pointe Nord. C’est désormais la demeure relaxe, à la fois brasserie, café, lounge avec jardin d’Olivier Cartier et de son associée Charline Duval, qui possède avec son mari l’hôtel-restaurant le Clocher à Ars-en-Ré. On fait toujours halte ici […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Saint-Clément-des-Baleines Étiquettes : , , , , , , ,
La Villa - Saint-Clément-des-Baleines 2

La Rochelle : Christopher Coutanceau vu par Maurice Rougemont

Retour chez Christopher Coutanceau, le nouveau trois étoiles de la Rochelle, sous l’œil de notre photographe complice Maurice Rougemont… La nuit tombe sur la plage de la Concurrence à La Rochelle. Le service se termine. Christopher Coutanceau accepte de faire quelques pas au bord de l’eau le temps d’une photo… Christopher Coutanceau 1, plage de […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : ,
La Rochelle : Christopher Coutanceau vu par Maurice Rougemont

Saint-Clément-des-Baleines : des huîtres chez Jacques

Sis sur la place du marché, face à l’église, ce plaisant comptoir à huîtres cache une salle fort soignée, avec  ses murs couverts de lattes de pins, sa jolie cheminée, son étal avenant. On goûte les huîtres vives et iodées de Jacques Lepage, qui veille sur la voisine Ferme des Baleines et ses 24 ha […]...

Article publié il y a 6 ans Poissonneries Saint-Clément-des-Baleines Étiquettes : , ,
Les Huîtres de Saint-Clément - Saint-Clément-des-Baleines

Saint-Clément-des-Baleines : des fruits de mer chez Juste

Dans une zone commerciale et touristique qui affleure aux pieds du phare de Saint-Clément-des-Baleines, cette belle table succursaliste (dont il existe des exemples à Paris, rue Laffitte et en banlieue à Pantin), constitue la belle affaire du lieu. Une joyeuse équipe très « pro » y propose les coquillages, les amandes farcies, les huîtres et le homard […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Saint-Clément-des-Baleines Étiquettes : , , ,
Juste - Saint-Clément-des-Baleines

Saint-Martin-de-Ré : les malices d’O Parloir

L’ex restaurant Bô de Maxime Reguin est devenu le O Parloir, clin d’œil au bagne de Vauban, cher à Léo Ferré (réécoutez sans vous lasser « Merde à Vauban« ), sis juste en face. Le lieu a été racheté par Ludovic Pelé, qui possède également le savoureux Madame Sardine, pile sur le port. Le lieu possède le […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Saint-Martin-de-Ré Étiquettes : , , , , ,
O Parloir - Saint-Martin-de-Ré

Saint-Martin-de-Ré : les douceurs des papas confituriers

Marc Alezard, autodidacte passionné sur une île où les belles confitures sont une religion, a dédié à son père qui lui a transmis sa foi. Il défend, dans sa jolie boutique au fil d’une venelle commerçant de Saint-Martin-de-Ré, les confitures purs fruits ou purs légumes et, en tout cas, peu sucrées. Parmi ses réussites: on […]...

Article publié il y a 6 ans Epiceries Saint-Martin-de-Ré Étiquettes : , , , ,
Les Papas Confituriers - Saint-Martin-de-Ré

Saint-Martin-de-Ré : la nouvelle Baleine Bleue

C’était l’institution de charme de Saint-Martin-de-Ré sous de Philippe Bodart. Ce dernier a vendu à un duo de salle et de cuisine qui se complètent sans heurt. Et l’esprit de la maison demeure, avec sa façade à l’ancienne sur son bout d’île, ses salles toutes différentes, ses vues sur les quais, son service féminin charmant. […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Saint-Martin-de-Ré Étiquettes : , , , , ,
La Baleine Bleue - Saint-Martin-de-Ré

Saint-Martin -de-Ré : le grand charme de Toiras

C’est « la » halte de grand charme de l’île de Ré, pile sur le port de Saint-Martin – qui figure une sorte de Saint-Tropez de Ré en moins mondain -, avec ses hauts murs de pierre historiques, sa maison dédiée au maréchal Jean de Caylar de Saint Bonnet de Toiras (1585-1636) qui défendit l’île contre l’envahisseur […]...

Article publié il y a 6 ans H�tels Saint-Martin-de-Ré Étiquettes : , , , , ,
Hôtel de Toiras - Saint-Martin-de-Ré

Dompierre-sur-Mer : le cognac selon les Normandin-Mercier

A deux pas de la Rochelle – 6 km vers l’autoroute de Nantes-, Edouard et Audrey Normandin, frère et soeur, qui représentent la 5e génération de distillateurs fidèles et patients, présents ici même depuis 1872, assurent la permanence de la grande tradition du cognac charentais. Le vieux chai sombre aux fûts émouvants, la noble bâtisse, […]...

Article publié il y a 6 ans Distilleries Dompierre-sur-Mer Étiquettes : , ,
Cognac Normandin-Mercier - Dompierre-sur-Mer

La Rochelle : la crèmerie de Pauline

Pauline Metge, dont la famille Antonin, est négociante en fromages depuis quatre générations, a créé au marché central de la Rochelle un étal savoureux et de grand charme. Tous les chèvres de la région sont ici au garde-à-vous, rangés avec netteté, vendus avec le sourire. Rondins, anneaux, baluchons, palets, crottins d’ici et d’ailleurs voisinent avec […]...

Article publié il y a 6 ans Fromagers La Rochelle Étiquettes : , , ,
La Crèmerie de Pauline - La Rochelle 1

La Rochelle : la cantine du musée maritime

Pile sur le bassin des chalutiers, face au musée maritime, cette « Fabuleuse Cantine« , qu’animent avec cœur les jeunes Martin Lafuste et Simon-Yves Rocher, prône la générosité,  la cuisine créative et la lutte ant-gaspi. Le principe : réutiliser les produits abimés et les invendus des maraîchers et producteurs locaux histoire de confectionner des mets et bocaux […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français La Rochelle Étiquettes : , , ,
La Fabuleuse Cantine - La Rochelle

La Rochelle : un verre à la Guignette

Lors d’une balade pédestre près du port, au gré de la gourmande rue Saint-Nicolas, ne loupez pas la Guignette. Ce bar à marin, fameux depuis 1933, qui se nomma jadis chez Garcia, offre son ambiance de toujours, son cadre de cave patinée, ses salles variées, son long comptoir, son accueil vite complice. Frédéric Baudry, qui […]...

Article publié il y a 6 ans Rendez-vous La Rochelle Étiquettes : , , , ,
Chez Garcia - Cave la Guignette - La Rochelle

Monaco : au Louis XV, version décapotable

La rentrée des saveurs au Louis XV d’Alain Ducasse à Monaco. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, nous dit tout. En cette période de post confinement estival, les gourmands monégasques aiment par-dessus tout dîner en terrasse car, à la nuit tombée, les températures  deviennent plus agréables. Le Louis XV-Alain Ducasse qui en possède […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Monaco Étiquettes : , , , , , , , , , , ,
Le Louis XV - Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris - Monaco 1

La Rochelle : exquis panier de crabes

Sur la bien jolie place de la Fourche, le généreux Olivier Tétaud dit familièrement « Toto » sert avec aise de frais produits dans une atmosphère relaxe. Le bonheur ici même ? Une table au calme sous un gigantesque paulownia dont les feuillages tutoient les fenêtres des immeubles anciens et voisins, avec, en prime, un superbe plateau […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français La Rochelle Étiquettes : , , , ,
Le Panier de Crabes - La Rochelle 2