Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Issoire : le Rembrandt de la cuisine auvergnate

Un atelier d’artiste, genre loft ouvert, à deux pas de la magnifique basilique d’Issoire : c’est là que vous découvrirez Dorian Van Brokhorst. Ce Néerlandais, enraciné en Auvergne, qui a appris le métier chez ses aînés voisins (Jean-Claude Leclerc à Clermont-Ferrand, Laurent Jury à la Belle Meunière de  Royat), puis s’est perfectionné chez les Pourcel […]...

Article publié il y a 5 ans Bistrots Issoire Étiquettes : , , ,
L'Atelier Yssoirien - Issoire

Clermont-Ferrand : un croissant et plus à la Ruche Trianon

Thierry Constant, pâtissier et chocolatier à Aubière, a repris cette boutique classée millésimée 1902, avec ses trumeaux, chapiteaux et colonnes sculptées, dont il a renouvelé le répertoire. Un service féminin charmant sert avec gentillesse saint-honoré, paris-brest, sucette Tagada, hérisson au chocolat et exotiques « amour des îles » qui font partie des gâteaux stars de la maison. […]...

Article publié il y a 5 ans Chocolatiers Clermont-Ferrand Étiquettes : , , , , ,
La Ruche Trianon - Clermont-Ferrand

La Crème de la Crème – Christian Etchebest : « Rungis est une mine d’or pour les chefs »

Là, il est dans le 15e, à Dupleix,  dans ce qu’il appelle « sa brasserie » et qui est sans nul doute le « vaisseau amiral » (ce que les anglo-saxons nomment « flagship« ) de son mini empire. Christian Etchebest ? C’est une boule d’énergie, d’enthousiasme, de dynamisme et de générosité (« en ce moment, peu importe si on ne gagne pas […]...

Article publié il y a 5 ans Boutiques Étiquettes : , ,
La Crème de la Crème – Christian Etchebest : « Rungis est une mine d’or pour les chefs »

Clermont-Ferrand : la générosité du Bistrot d’à Côté

Dans une petite rue parallèle à l’immense place de Jaude, ce bistrot contigu d’un bar à cocktails est animé avec cœur par Benjamin Brouilloux. Ce dernier vante les jolis vins du moment (le bourgogne blanc « tête de cuvée » de chez François Magny de chez François d’Allaines à Demigny et Saône-et-Loire, les Terres d’Ocre (pinot noir/gamay) […]...

Article publié il y a 5 ans Bistrots Clermont-Ferrand Étiquettes : , , , ,
Le Bistrot d'à Côté - Clermont-Ferrand

Clermont-Ferrand : des nougats artistes

Un nougat auvergnat ? C’est ce que livre le jeune Paul Lopez dans cette jolie boutique sise place des Arts. Le miel de lavande, comme les amandes viennent de Provence et les pistaches de Sicile, mais les myrtilles, les cerises et l’angélique sont bien natives d’Auvergne. On y ajoute le nougat traditionnel, celui au gianduja, […]...

Article publié il y a 5 ans Confiseurs Clermont-Ferrand Étiquettes : , , ,
Le Nougat des Arts - Clermont-Ferrand

Clermont-Ferrand : une jolie cave à manger

Une cave, une épicerie, un comptoir où refaire le monde, un coin salon, une table d’hôtes, un lieu de rencontre pour passionnés, avec ses choix de vins nature et ses charcuteries de qualité signées Emmanuel Chavassieux, comme ses fromages affinés venus de chez Olivier Nivesse : voilà ce qu’on trouve chez Alexandre Szubski. Les grands […]...

Article publié il y a 5 ans Cavistes Clermont-Ferrand Étiquettes : , , , , , , ,
Le Temps d'un Verre - Clermont-Ferrand

Clermont-Ferrand : les voyages gourmands de Julien Montagne

Il a beaucoup voyagé, à Chicago, Montréal, Athènes et Majorque, dans les groupes Sofitel et Hilton, sans omettre de passer par Paris. Julien Montagne, natif de Clermont-Ferrand, est revenu au pays auvergnat, ouvrant Avenue* (avec un astérisque!), dans le quartier ancien dit de la Butte Il y propose, dans un cadre mini et cosy, des […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Clermont-Ferrand Étiquettes : , ,
Avenue* Restaurant - Clermont-Ferrand

Clermont-Ferrand : apéro et plus chez l’Aperetik

« Chassez le naturel, il revient à l’apéro« : telle est la sage devise de Jérémy Muller qui a créé une splendide épicerie fine où l’on trouve de quoi se composer casse-croûte et apéros de charme. Alcools, vins, bières, eaux de vie, jus de fruits, fromages (d’Auvergne, bien sûr), charcuteries, tartinades, accessoires divers (plateaux, serviettes en papier, […]...

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L'Aperetik - Clermont-Ferrand

Clermont-Ferrand : les plaisirs du chardonnay

On connaît Hugues Maisonneuve au Visconti. Ce passionné charmeur a repris ce qui fut le plus vieux bar à vins de Clermont, dont la situation séduit sans mal, juste derrière l’hôtel de ville. Le cadre est cosy, le comptoir attire pour l’apéro, l’accueil de Sylvain Thirion est pile poile. La cuisine ne manque pas de […]...

Article publié il y a 5 ans Bistrots Clermont-Ferrand Étiquettes : , , , , ,
Le Chardonnay - Clermont-Ferrand

Clermont-Ferrand : séjourner au coeur des choses

Pour les nostalgiques de Rohmer (« Ma nuit chez Maud » – avec la fameuse conversation entre Jean-Louis Trintignant et Françoise Fabian – a été tourné juste à côté, au Suffren, sur la place de Jaude), ce bel hôtel moderne et perché ne manque pas d’attraits. Il offre le confort d’un hôtel de chaîne très fonctionnel, surplombant […]...

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Hotel Mercure Centre Jaude - Clermont-Ferrand

Clermont-Ferrand : un Smørrebrød très français

Le cadre dans le vent, au design scandinave, explique le nom du lieu, comme le petit menu du même nom qui propose des sandwiches ouverts, à la façon de ce qui se propose à Copenhague. Reste que le registre de Jérôme Bru, tarnais élevé en Vendée, ayant voyagé à Valence, chez Anne-Sophie Pic, et en […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants scandinaves Clermont-Ferrand Étiquettes : , , ,
Smørrebrød - Clermont-Ferrand

Paris 8e : les plaisirs franco-nippons de Robuchon-Dassaï à domicile

Cette table, qui fait à la fois restaurant, épicerie, boutique, traiteur, boulangerie, du rez de chaussée jusqu’au 3e étage, on la connaît et on en a parlé à son ouverture. Créé par le tant regretté Joël Robuchon avec la grande maison de saké japonaise Dassaï, elle mixe cuisine française et nippone, pâtisserie de haute tenue, […]...

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Paris 8e : les plaisirs franco-nippons de Robuchon-Dassaï à domicile

Les chuchotis du lundi : un reconfinement pour rien? – Christophe Leroy ou l’éternel retour – les tables de Rungis peuvent ouvrir – La Savoie aux abois – Hélène Darroze chez elle – Le Cerf fête ses 90 ans – Menaces sur la gastronomie française

Un reconfinement pour rien ? On regrette Edouard Philippe, qui avait du charisme, savait s’affirmer et booster ses troupes. Jeudi dernier, on a vu un premier ministre mué en « Docteur Tant Pis », laissant entendre au petit commerce qu’il n’avait guère de perspective d’avenir devant lui, que tout était de la faute du virus et que […]...

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Les chuchotis du lundi : un reconfinement pour rien? – Christophe Leroy ou l’éternel retour – les tables de Rungis peuvent ouvrir – La Savoie aux abois – Hélène Darroze chez elle – Le Cerf fête ses 90 ans – Menaces sur la gastronomie française

Paris 4e : un week-end confiné place des Vosges

C’était l’hôtel de Montbrun, construit de 1605 à 1612 pour le compte du capitaine Marchand. Acquis par le marquis de Montbrun en 1654, il appartint aux Feydeau de Marville dans la première moitié du XVIIIe, avant d’être légué, en 1852, à l’assistance publique de Paris. Il devient un temps une école. Depuis octobre 2019, après […]...

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Cour des Vosges - Paris

Le petit livre rouge de Christine Ferber

Préfacée par Alain Ducasse, savamment ordonnée, avec ses bons conseils d’utilisation, ses trucs, ses mixages savants, ses mariages étonnants, sa confiture de vieux garçon à la myrtille des bois, à la framboise du jardin et au kirsch, cette petite bible des douceurs figurent une sorte de livre rouge du genre. Comme le président Mao faisait […]...

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Le petit livre rouge de Christine Ferber

Paris 8e : le Louis XVI à domicile

Cette jolie brasserie moderne, sise face au square Louis XVI et à la « chapelle expiatoire », où furent inhumés Louis XVI et Marie-Antoinette en 1793, on la connaît. Elle cache une bien bonne table et un repaire vineux fort soigné, désormais sous la houlette de la dynamique Marie Guichon, qui veille sur le bon […]...

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Paris 8e : le Louis XVI à domicile 1

Des maisons pour rêver

Depuis 1924, les Besse dénichent des maisons rares, sauvées de l’oubli, appartenant au patrimoine français ou limitrophes de l’hexagone, les proposant à la vente. Depuis deux ans, Patrice Besse, 3e du nom, propose une neuve formule permettant de séjourner dans un lieu de caractère. Voilà, en forme de livre à rêver, de bréviaire pour tous, […]...

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Des maisons pour rêver 5

L’historiographe du royaume de Maël Renouard

L’autre jour, on vous parlé de l’Anomalie de Hervé Le Tellier. Voici un autre roman qui fait partie du dernier carré des favoris Goncourt (qui sera finalement décerné le 20 novembre). L’auteur, essayiste à succès, jadis plume secrète de François Fillon à Matignon et auteur à succès, lauréé par le prix Décembre pour « la Réforme […]...

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L’historiographe du royaume de Maël Renouard 1

Paris 7e : Fitzgerald à domicile

On avait découvert, à la faveur du premier confinement, les plaisirs initiés de ce chic bar néo-années 1930, dédié à l’auteur de « Gatsby le manifique ». Aujourd’hui, rodant sa manière et sa formule, la jeune équipe maison, avec le chef Pierre-Thomas Clément, passé à l’Atelier Robuchon, et le patron, Guillaume Bénard, élève de l’école […]...

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Paris 7e : Fitzgerald à domicile

Paris 8e : Leroy, son retour, son club

On l’a suivi partout, à Avoriaz, à Saint-Martin, à Marrakech, à Paris, jadis, rue de Marignan, à Ramatuelle, bien sûr, dans son ancien moulin de la route des plages mué en table de charme, au cœur de Saint-Tropez, où il fut à la fois bistrotier, reprenant l’ancien Fuchs, restaurateur de charme et traiteur, mais aussi […]...

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Leroy's Business Club - Paris 5