Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Paris 3e : connaissez-vous l’Oyat ?

L’oyat ? Un roseau des sables qui pousse dans les dunes, notamment sur les rivages côtiers du Nord. Jérémy Sergeant, natif de Dunkerque, lui rend hommage dans sa première table créée dans la gourmande rue de Nazareth. Ce jeune ancien de Porte 12 avec Vincent Crépel et de Senderens aux temps de Jérôme Banctel, qui […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Paris Étiquettes : , ,
L'Oyat - Paris

Cassis : les émerveillements de la Villa Madie

Voilà une Villa trois étoiles qui fait l’événement et qu’il faut revisiter en urgence. Les deux menus sont des cadeaux, la situation en or, au bord de la grande bleue, le personnel aux aguets. Dimitri et Marielle Droisneau sont bien au » top » de leur sujet dans cette belle demeure, sobre et sûre, aux airs de […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Cassis Étiquettes : , , , , , ,
Villa Madie - Cassis 2

Vendenheim : la sainte-famille de la charcuterie !

Les Riedienger-Balzer ? On vous en a déjà parlé à la Wantzenau. Sous ce nom aux allures de label se sont regroupées deux dynasties de bouchers conquérants de Hoerdt qui se faisaient jadis concurrence dans cette commune du Nord de Strasbourg fameuse pour ses asperges. Papa Charles, né Balzer, et maman Jacqueine, née Riedinger, sont […]...

Article publié il y a 4 ans Bouchers Vendenheim Étiquettes : , , , ,
Riedinger-Balzer - Vendenheim

Strasbourg : Antoine, son bistrot, ses amis, son menu

C’est un de ces lieux qu’on aimerait avoir près de chez soi : QG de copains, rade d’atmosphère, coin complice et gourmand, avec ses mets à l’ardoise qu’on peut partager ou pas, ses bons produits sur lesquels veille un chef qui connaît son boulot. Antoine Kuster, formé dans de belles maisons, comme Julien à Fouday, […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Strasbourg Étiquettes : , , ,
Le Bistrot d'Antoine - Strasbourg

Strasbourg : dîner chez Braise

C’est la bonne surprise de ce coin « business » de Strasbourg, cette « Eurométropole », où les bureaux abondent, mais où les gourmets aventureux vont côtoyer les séminaristes gourmands. Le cadre design a du charme, le service est jeune, dynamique et plein d’entrain, la carte des vins a de la ressource, les frigos transparents laissent entrevoir les belles […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Strasbourg-Oberhausbergen Étiquettes : , , ,
Braise par Substance - Strasbourg-Oberhausbergen

Monaco : Cipriani version Briatore

L’Italie gourmande version luxe à Monaco : c’est au Cipriani revu par Flavio Briatore. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, nous dit tout… Cipriani, marque iconique de la restauration italienne, a été créée dans les années trente par Guiseppe Cipriani, à l’origine du fameux Harry’s Bar de Venise. On peut retrouver ses restaurants […]...

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Cipriani Monte-Carlo - Monaco

Strasbourg : dormir chez Citadines

Pour un séjour contemporain au calme, non loin du centre de Strasbourg, dans un quartier d’affaires, qui donne le sentiment de l’ailleurs, cette vaste réalisation contemporaine à l’architecture audacieuse réalisée par le cabinet d’architecture François Forest de l’atelier JFA vaut le détour, tandis que le cadre design signé Lafanechère & Lafanechère et Gabriel Estapa a […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Strasbourg-Oberhausbergen Étiquettes : , ,
Citadines Eurométropole Strasbourg - Strasbourg-Oberhausbergen

Strasbourg : un Cruchon à croquer

On a connu cette winstub du périmètre historique, celui de la cathédrale, au temps où Fernand Wohl l’animait joyeusement avec son accordéon. Le lieu est très prisé des noctambules. La gourmandise passait là au second plan. L’instrument du gars Fernand fait désormais partie du décor qui cultive l’hétéroclite avec charme, entre stammtisch (la table d’hôte) […]...

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Au Cruchon - Strasbourg

Strasbourg : les merveilleuses brioches de Wunder Baker

« Wunder Baker » : comprendre le merveilleux pâtissier. Cathy Faure, formée à l’institut Paul Bocuse à Lyon, veille avec charme et dynamisme sur cette boulangerie-pâtisserie créée par son fils Jacques-Alexandre Faure, également élève de « monsieur Paul ». Le lieu, tout voisin de la cathédrale, abrite une collection fort séduisante de brioches en tout genre. Des bretzels craquants […]...

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Wunder Baker - Strasbourg

Erquy : avec Christophe le Marrec, pêcheur de saint-Jacques

Toujours en quête du « Meilleur de la Bretagne », notre photographe-complice Maurice Rougemont nous conte l’odyssée de Christophe Le Marrec et de son bateau, le Ty Noëm … Embarquement à Erquy bord du Ty Noëm avec Christophe Le Marrec et son matelot. Nous faisons connaissance dans la cabine de pilotage. Il nous parle de la mer, […]...

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Erquy : avec Christophe le Marrec, pêcheur de saint-Jacques

Strasbourg : une Casserole de charme

Il a laissé tomber la cravate, porte des baskets, mais continue de jouer les maîtres de maison au petit point dans ce qui fut la Casserole des Girardin, veillant sur un service précis et précieux, pratiquant l’alliance vins/mets avec justesse. Cédric Kuster, 35 ans, qui fut directeur de salle au Crocodile, et demeura une décennie […]...

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La Casserole - Strasbourg

Les chuchotis du lundi : Droisneau droit dans ses bottes, la Bretagne a du mal à avaler la pilule Michelin, Bertron chez Loiseau : 40 ans de bonheur, Sven Chartier dans le Perche, coup de jeune au Fouquet’s, Tabarec bouscule Toulon, le magicien d’Aups, Pudlo fête le printemps des bistrots, Decherchi revient à Mandelieu

Droisneau droit dans ses bottes Antoine Petrus, le double MOF de salle et sommelier qui y avait dîné à la fin de l’été dernier, nous avait prévenu en septembre dernier : « la Villa Madie aura trois étoiles cette année« . Jugement vérifié à Cognac l’autre semaine, Dimitri et Marielle Droisneau sont bien au » top » de leur […]...

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Les chuchotis du lundi : Droisneau droit dans ses bottes, la Bretagne a du mal à avaler la pilule Michelin, Bertron chez Loiseau : 40 ans de bonheur, Sven Chartier dans le Perche, coup de jeune au Fouquet’s, Tabarec bouscule Toulon, le magicien d’Aups, Pudlo fête le printemps des bistrots, Decherchi revient à Mandelieu 3

Paris 16e : les beaux fruits et légumes de Yahya

Yahya Ait Lemaalem défend avec ferveur, vigueur et sourire les légumes bio issus de fermes authentiques dans sa filiale de « c’est juste », à deux pas du métro Jasmin. Poireaux, chou frisé, mâche, radis de Plouescat, épinards, chou rave, fenouil, échalotes de l’Aube, patate douce du Maine-et-Loire, navet de la Manche, brocoli des Pyrénées […]...

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C Juste - Paris

Nice : trente bougies pour Agecotel

Fidèle aux rencontres de chefs côté Sud, notre correspondant PACA, Alain Angenost était au rendez-vous bisannuel d’Argecotel. Il raconte … Nice voit enfin cette année le retour du 27 au 30 mars du salon Agecotel qui fête son trentième anniversaire. Rendez-vous obligatoire du monde de l’hôtellerie de la restauration, de la boulangerie, de la pâtisserie, […]...

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Nice : trente bougies pour Agecotel

Paris 9e : les jolis sablés de Thibault de Chastenet

Il était peintre et affichiste dans une vie antérieure, s’est adonné à la pâtisserie sur le tard, mais avec succès au Relais Bernard Loiseau à Saulieu, puis chez Dalloyau à Paris, a transformé sa galerie de la rue la Bruyère en atelier de gâteaux. Y proposant des douceurs sablées de son enfance, clin d’oeil au […]...

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Château Sablé - Paris

Paris 9e : un coin de Toscane maritime

  L’île d’Elbe à Paris, dans une trattoria discrète du cœur de la Nouvelle Athènes : c’est toujours le propos de Gabriele Muti qui oeuvre désormais solo en cuisine et fait connaître, dans la discrète rue la Bruyère, les franches saveurs de la Toscane maritime. Le lieu a du chic avec ses belles tables en […]...

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Uncino - Paris

Paris 10e : la belle santé des Arlots

C’est un bistrot vif et pimpant avec son cadre joyeusement étriqué, ses tables serrées près du comptoir, son ambiance de gourmands complices qui viennent céder aux idées du jour. Celles, canailles et généreuses, du chef Thomas Brachet, venu du Beef Bar avec l’Experimental Group, passé jadis au Fouquet’s avec le MOF Jean-Yves Leuranguer et aux […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , ,
Les Arlots - Paris

Plouguerneau : les viviers de Gaëlle Gac

En quête du meilleur de la Bretagne, notre photographe complice, Maurice Rougemont est parti à la recherche des plus beaux crabes du Finistère… Le gigantesque crabe rouge et songeur, nous observe de travers, du fond de son bassin bleu. La dame s’en saisit et le sort de l’eau tout dégoulinant de mer. Dehors, le jour […]...

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Plouguerneau : les viviers de Gaëlle Gac

Paris 16e : craquez pour Basil !

Cette boulangerie qui révolutionne la gourmandise d’Auteuil, on l’a découverte à ses débuts, l’an passé. Pour ceux qui en ont loupé l’ouverture, on vous refait le pitch. Anciens banquiers, ayant quitté l’univers du « blé » pour celui de la farine, les Bails, frère et soeur, Jérôme et Claire, ont préféré au travail financier en […]...

Article publié il y a 4 ans Boulangers Paris Étiquettes : , , , ,
Boulangerie Basil - Paris

Paris 17e : l’Agapé selon Rebecca Lockwood

C’est l’événement du Nord-Ouest de Paris : la venue de Rebecca Lockwood, brésilienne, anglaise par son père, indienne d’Amazonie par sa mère, élevée à Rio de Janeiro, passée à l’École de cuisine Le Cordon Bleu à Paris, avant de devenir journaliste, globe-trotteuse, oeuvrant sur une table de plage au Portugal, où elle séduisit Madonna dont […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , ,
Agapé - Paris