Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Aups : la cave aux trésors

Une cave exceptionnelle : celle du Saint-Marc à Aups avec choix de bourgognes étourdissant, des prix abordables, la Provence en majesté et des coups de cœur comme le marsannay de Sylvain Pataille, le pommard les Combes d’Agnès Paquet, le cassis du clos Sainte-Magdeleine des Sack-Zafiropulo en ses diverses cuvées (comme Bel-Arme), et le « chant du […]...

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La Cave du Saint Marc - Aups

Aups : la table d’Alexandre

Le cadre d’ancienne auberge à fond de cour,  dans un ancien moulin à huile transformé non sans charme, avec sa belle cave attenante (on y reviendra : elle est exceptionnelle !), le service dynamique, la cuisine généreuse, qui vient de gagner cette année le « bib rouge » du bon rapport qualité/prix chez Michelin: voilà ce qui […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Aups Étiquettes : , , , ,
Le Saint-Marc - Aups

Aups : la bonne étape du Saint-Marc

Du moderne sous de l’ancien : c’est le programme d’Emilie et Alexandre Dimitch dans ce petit hôtel caché derrière l’église de son village. Cinq chambres sobres et contemporaines avec coin salon, salle d’eau fonctionnelle, tons grisés, balcon sur la place (pour la 22) : voilà ce qui vous attend au coeur d’Aups, capitale varoise de […]...

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Le Saint-Marc - Aups

Toulon : Arnaud Tabarec le flamboyant

Arnaud Tabarec à Toulon? On vous avait déjà parlé de l’arrivée de ce cuisinier de caractère dans l’ancienne maison des postes dite le « Télégraphe » transformée en auberge moderne, sous la gouverne de François Veillon. Maître des fourneaux, Arnaud le flamboyant, ex animateur d’Hell’s Kitchen de NT1 et chef étoilé de l’hôtel Sea Senses de Cannes, […]...

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Le Télégraphe - Beam! - Toulon

Les chuchotis du lundi : Romain Meder à Primard, Fabrice Giraud chez Beslay, Camille Saint M’leux à la Villa 9 Trois, Nicolas Lormeau à Bizanos, Dominique Bouchet quitte Paris pour Tokyo, Martino Ruggieri arrive, Jean Imbert on the road again, Jean-Louis André historien de la France à table

  Romain Meder à Primard C’est la nouvelle gourmande de la semaine passée : l’arrivée de Romain Meder à Primard. On avait connu les débuts gourmands sous la houlette d’Eric Frechon de ce beau domaine signé du groupe Fontenille et ancienne propriété de Catherine Deneuve à Guainville, en Eure-et-Loir, à une heure de Paris, côté […]...

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Les chuchotis du lundi : Romain Meder à Primard, Fabrice Giraud chez Beslay, Camille Saint M’leux à la Villa 9 Trois, Nicolas Lormeau à Bizanos, Dominique Bouchet quitte Paris pour Tokyo, Martino Ruggieri arrive, Jean Imbert on the road again, Jean-Louis André historien de la France à table

Paris 16e : gentil Bizetro

On vous a parlé tout récemment de l’aggiornamento du « Moulin à Vent – chez Henri » dans le 5e. Voilà une bonne occasion pour évoquer la maison, plus rustique, certes, mais sans opprobre, du principal actionnaire de la demeure, le joyeux Pierre Parola, alias « Pierrot », casquette vissée sur le crâne, mi-sicilien, mi-aveyronnais, mélange de sagacité ô […]...

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Le Bizetro - Paris

Le « Chef » de Gautier Battistella

C’est notre conseil de lecture du moment, avec ses éclairages nombreux sur le milieu de la cuisine d’aujourd’hui et d’hier, sa trame fictionnelle fort bien menée, son sens de la formule aiguisée. Il y a tout cela dans le livre de Gautier Battistella, qui connaît le milieu comme sa poche, livre un roman, cruel, précis, […]...

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Le « Chef » de Gautier Battistella

Paris 16e : goûter chez Carette

Classique des classiques du 16e en douceur, ce pâtissier glacier qui trône, entre deux brasseries, sur la place du Trocadéro, dans une atmosphère intemporelle avec ses guéridons de marbre, ses chaises paillées, ses mosaïques au sol, joue les valeurs sûres du quartier. On vient le temps d’un thé ou d’un café, d’une pâtisserie croquée sur […]...

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Carette - Paris

Paris 16e : l’Oiseau Blanc version Bizet

Ce restaurant panoramique, avec ses vues sur tout Paris, qui prend la Tour Eiffel ou le Sacré Coeur pour voisins, vous le connaissez par coeur. On y a connu Sidney Redel avec Jean-Edern Hurstel, puis le MOF Christophe Raoux qui y a gagné l’étoile. Voici le règne de David Bizet, qu’on a connu à l’Orangerie […]...

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L'Oiseau Blanc au Peninsula Paris - Paris

Paris 13e : street-food chic chez Poggi Cup

Quand deux potes, gourmands et doués, s’y mettent, cela fait de la street food de haute tenue. Sébastien Poggi, avec le coup de pouce de son compère Jonathan Lor entraperçu à l‘Hommage avenue de Choisy, propose des « cups » très gourmands, avec des idées justes, fines, gourmandes, savoureuses. Sébastien, ex stagiaire au Laurent avenue Gabriel, avec […]...

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Poggi Cup - Paris

Cannes : la montée en gamme du Grill & Wines

Le restaurant cannois spécialisé dans la viande, vient d’être repris par Didier Boidin, D.G. du Carlton de 1994 à 2005, à la tête,  depuis deux ans, du Palais des Festivals. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, nous dit tout… Après avoir fait valoir ses droits à la retraite, Didier Boidin, qui dirigea le […]...

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Grill and Wines - Cannes

Paris 5e : les fromages de « Cow »

Le programme de cette jolie boutique, qui illumine son coin du boulevard Saint-Germain : réunir les fromages au lait cru en direct des meilleurs producteurs du Royaume Uni, du Danemark, de la Suède, de la Norvège, de l’Allemagne, de l’Autriche, de la France, de la Grèce, de l’Italie, de l’Espagne, du Portugal et des Etats-Unis. […]...

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Cow - Cheese of the World - Paris

Paris 5e : exquis Moulin à Vent

Cette maison est un miracle, une survivance du quartier de l’ancienne halle aux vins, remplacée en 1970 par la fac de Jussieu. Les voisins se nommaient jadis Moissonnier et le Petit Navire; disparus ! Considérez donc ce  » Moulin à Vent chez Henri « , millésimé 1946 comme un chef d’oeuvre en péril. Le lieu, avec […]...

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Au Moulin à Vent - Paris 1

Cognac : déjeuner à l’atelier des quais

Ce bon bistrot des bords de la Charente, qui fut un ancien atelier de charbon pour les bateaux, a gardé le charme d’un loft ouvert sur le bord d’eau. La grande terrasse est un plus, donnant un air de guinguette au lieu. Le service est vif, amical et prompt. Et la formule à l’ardoise du […]...

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L'Atelier des quais - Cognac

Paris 7e : retour au Belhara

Ce bistrot discret et sérieux, botte secrète du 7e, on vous en a parlé dès son ouverture. Notre communiquant bavard, Benjamin Berline, y est retourné pour nous. On l’écoute… A quelques pas des Invalides, Thierry Duffroux continue d’animer son fief bistrotier et enraciné. Ce basque agile passé chez les grands (Loiseau, Guérard, Ducasse) délivre avec […]...

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Bistrot Belhara - Paris 1

Cognac : dormir au François 1er

Plein centre, sur une place stratégique, ce bel hôtel avec sa haute façade du XIXe siècle, son confort contemporain, abritait les journalistes, comme un QG relaxe, lors du lancement, à Cognac, du guide Michelin France 2022. Les chambres ont été revues avec charme, le lieu lui même joue le confort très fonctionnel et l’aménagement rationnel. […]...

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Hôtel François 1er - Cognac

Angoulême : le bon coût végétal des Sources de Fontbelle

La Forêt des Sources ? C’est le bon coût au déjeuner en semaine des Sources de Fontbelle. Guillaume Veyssière, qu’on a connu jadis à la Ruelle, au coeur d’Angoulême, a recréé son univers gourmand, dans une construction moderne en lisière du centre. Cet ancien de Jean Ramet de Bordeaux, qui fit des stages au Miramar […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Angoulême Étiquettes : , ,
Forêt des Sources aux Sources de Fontbelle - Angoulême

Paris 8e : la belle surprise du Petit George

Une perle rare ? Une divine surprise ? Une aubaine à garder pour vos amis ? Y’a de ça chez ce « Petit George » (sans « s »). Créé par Romain Rio, hôtelier à l’enseigne du « Châteaubriand » et du « George Washington », à deux pas des Champs-Elysées, en lieu et place d’un rade de quartier dont il a gardé […]...

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Le Petit George - Paris

Monaco : Fred Ramos et sa cuisine d’azur

Notre correspondant de la Côte d’Azur quitte les palaces monégasques pour déjeuner au Novotel de la Principauté. On l’y suit de ce pas … Frédéric Ramos, le chef du Novotel Monte-Carlo, s’est construit professionnellement auprès de la crème des chefs. Après la Bonne Auberge de Jo Rostang à Antibes, le Picadéro de Vincent Miraglio à […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Monaco Étiquettes : , , , , ,
Azzurra Kitchen au Novotel Monte-Carlo - Monaco

Paris 11e : leçon de cuisine vénézuélienne chez Totuma

Valentina Palacios a créé un petit temple de la cuisine vénézuélienne façon street-food à table, avec son cadre drôle et relaxe de cantine conviviale, ses « arepas » (galette de farine de maïs) contenant des choses délicieuses, fraîches et peu chères, ses hors d’oeuvres simples et sans manières guacamole avec chips de manioc patate douce et banane […]...

Article publié il y a 4 ans Cuisine internationale Paris Étiquettes : , ,
Totuma - Paris