Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Voyages

Les destinations connues ou insolites, à retrouver ou à rêver, les auberges qui vous donnent envie de les découvrir, les marchés où flâner le nez au vent

Ste Marie de Ré: la cure gourmande

Tout beau, (presque) tout neuf : cet hôtel de cure marine a profité de la tempête Cynthia pour se rénover avec chaleur dans les tons beiges et chocolat. Il y a les lattes de pins, les doux luminaires, les salons dont l’un avec cheminée sur un mode Nouvelle Angleterre. Le style maison a fait sa mue […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Sainte-Marie-de-Ré Étiquettes : , , ,
Hôtel Atalante - Sainte-Marie-de-Ré 2

Le M à Rivedoux: mon entrée douce à Ré

Nous sommes au tout début de l’île. Face au Pont de Ré, voilà un hôtel ancien revu contemporain en grisé. Le lieu ne manque pas de charme. Il  y a les tons taupe, jouant la demi-teinte, le mobilier boisé, les salons cosys, les chambres douces, la piscine au dehors, la grande terrasse, le côté feutré. […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Rivedoux-Plage Étiquettes : , , , , , ,
Le M - Rivedoux-Plage

La Rochelle: dormir près du port

C’est la toute neuve halte en ville. Qui sent encore la peinture fraîche et la bonne volonté. Aux commandes: Sylvette Lebon, qui était principale de collège, a changé de vie, investissant avec entrain dans cet hôtel tout voisin du port. Chambres design, volontiers minimalistes, pas toujours grandes, permettent de dormir au cœur des choses. Jolis […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels La Rochelle Étiquettes : , ,
Hôtel de la Monnaie - La Rochelle 1

La Rochelle: dîner au château

Une ancienne demeure nobiliaire XVIIIe, habitée par la famille Godet, revue en hôtel de luxe avec ses résidences annexes, ses vingt chambres, sa piscine, son parc de 12 ha : c’est l’événement hôtelier du moment aux portes de la Rochelle. La maison est estampillée 4 étoiles, fait dans la déco contemporaine, avec des parties communes un […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Lagord Étiquettes : , , ,
Le 123 - Lagord 3

La Rochelle : sonate en Ré

La Rochelle? Une ville ouverte à tous les mondes. Il y a la pierre calcaire, si claire, les arcades mystérieuses de ses ruelles pavées qui semblent lutter contre le vent, ses deux tours symboles de sa liberté sur le port, ses églises, ses temples, ses maisons d’armateurs, ses vieux pavés, ses placettes élégantes, ses musées […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels Étiquettes : , ,
La Rochelle : sonate en Ré 1

Neyrac-les-Bains: bienvenue chez les Brioude !

Une affaire de famille depuis six générations : voilà la maison des Brioude. Claude, le fils, Jean-Luc, le père, tous deux aux fourneaux, Alain, l’autre fils en salle, Jackie, la maman à l’accueil, se mettent en quatre pour votre plaisir. On vient pour a gentillesse du lieu, la vue sur la vallée de l’Ardèche, les idées […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Neyrac-le-Haut Étiquettes : , , , , ,
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Vals-les-Bains: la belle mue du Vivarais

  Ce grand hôtel 1930 a fait sa mue en beauté, sans omettre de se doter d’une table de choix. Le jeune Stéphane Polly, venu du Golf de la Valdaine, travaille le produit local, mais pas seulement, avec minutie. Petits maquereaux et caviar d’aubergine en mille-feuille, arlequin de caille au foie gras, mignon de porc […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Vals-les-Bains Étiquettes : , , , ,

Sagnes & Goudoulet : le terroir selon Jean-François

Jean-François Chanéac a repris avec modestie l’auberge tenue par sa famille depuis quatre générations. Les dames étaient jadis aux fourneaux. Cet ancien élève de l’école hôtelière de la Chaise-Dieu, qui a fait des stages chez Régis Marcon, Eric Sapet au temps du Mas des Herbes Blanches à Joucas, sans omettre Tournayre au Puy en Velay, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Sagnes et Goudoulet Étiquettes : , ,
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St Agrève (Ardèche): le bonheur chez Sinz

Ludovic Sinz est l’autre bon chef de St Agrève, celui à qui Michelin avait donné son étoile, avant de l’enlever, on se demande pourquoi, en attribuant celle de Bouissou, comme s’il fallait déshabiller Jacques pour habiller Paul. Mais le talent de ce garçon est intact comme le charme de sa demeure au vert. Des chambres […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Saint-Agrève Étiquettes : , , , , , , ,

Bien le bonjour de Bouissou (St Agrève, Ardèche)

Quand la terre tremble au Japon, que la catastrophe nucléaire menace, que les troupes de Khadafi reprennent pied à Benghazi, que les troupes légalistes piétinent en Côte d’Ivoire que les « forces du Golfe » interviennent à Bahrein, on cherche comme un appel d’air, un refuge paisible au centre du monde apaisé. Pourquoi pas au coeur des […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Saint-Agrève Étiquettes : , , , , , , ,
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Hôtel Amour: viré du Michelin! (Paris 9e)

Je ne m’en étais pas rendu compte – il est vrai que le lieu vit fort bien sans !- mais l’hôtel Amour a été viré du Guide Michelin, depuis déjà deux saisons. Trop provocateur (avec notamment ses photos X dont certaines signées David Clark), trop mode, trop branché, trop « successful » , comme disent nos amis […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Hôtel Amour - Paris 4

Strasbourg: pour saluer Tomi Ungerer

Une splendide exposition (« Politrics ») consacrée au dessin politique de Tomi Ungerer, dans le cadre de son musée strasbourgeois, administré par l’omniprésente Thérèse Willer, me fournit l’occasion d’un hommage à ce génie à multi-facettes. Prince du dessin pour enfants, roi de la satire, conteur nostalgique, homme de pub doué de mille idées à la minute et […]...

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Strasbourg: pour saluer Tomi Ungerer 2

Sélestat: coup de jeune à la Pommeraie

La maison, on la connaît: une ancienne abbaye de Sélestat, désormais environnée d’un ensemble de bâtiments résidentiels, mais qui possède sa quiétude avec ses chambres baroques ou montagnard, son air châtelain, ses salons avec stucs. Marcel François, le créateur de la Chenaudière de Colroy-la-Roche, en avait fait son annexe en ville. Il l’a revendue à […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Sélestat Étiquettes : , , , , , , ,
Hostellerie Abbaye de la Pommeraie - Sélestat

Bar-sur-Loup: Sangoy, le retour

Une belle découverte dans l’arrière pays niçois de mon correspondant de la côte d’Azur, l’infatigable Alain Angenost. On les avait connus en Bourgogne aux Millésimes de Gevrey-Chambertin que Jean Sangoy, figure gastronomique de sa région, aujourd’hui décédé, avait porté sur les fonts baptismaux. Les Sangoy – Sophie et Didier, les enfants, Monique, leur mère – […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Le Bar-sur-Loup Étiquettes : , , , , , , , , , , , ,
L’Hostellerie du château - Le Bar-sur-Loup 6

Défense et illustration de Jacques Chibois (Grasse)

On a cherché toutes les raisons, bonnes ou mauvaises. Mais on n’a toujours pas compris pourquoi le Michelin France 2011 a déclassé de deux à une étoile celui qui fut son « espoir à la 3e étoile » sur la côte d’Azur, il y a quatre ans seulement. On est revenu visiter Jacques Chibois qui garde le […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Grasse Étiquettes : , , , , , , , , , ,
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La Villa Gallici à Aix: un rêve de Provence

C’est un bonheur en ville, un secret ébruité : une villa patricienne revue dans l’esprit provençal par trois décorateurs artistes. Gil Dez, Daniel Jouve, Charles Montemarco ont imaginé le plus doux des rêves provençaux au coeur d’Aix, avec des tissus signés Braquenier, Pierre Frey ou Canova. Reprise par les Polito, qui possèdent les hôtels Baglioni […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Aix-en-Provence Étiquettes : , , , , , ,

Cannes: bienvenue sur la Croisette !

Il faut être un peu fou ou audacieux pour découvrir la Croisette en hiver. Ou sage et avisé, en étant sûr d’avoir le bord de mer pour soi tout seul. Il fait un froid structuraliste, avec un vent du nord qui ressemble assez peu au mistral. Pour prendre du recul sur l’architecture cannoise les volutes […]...

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Dole: Joël Césari, l’artiste

Il a été le dernier apprenti d’André Jeunet à Arbois, puis a poursuivi sa route à Paris, au Dodin Bouffant, chez Jacques Cagna, à la Ferme St Simon, au Parc Montsouris, enfin chez Lameloise à Chagny. Il est devenu maestro, chez lui,  d’abord aux Templiers en ville, puis, en rachetant l’ancien domaine des Pourcheresse, en […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Dole Étiquettes : , , , , , , ,
La Chaumière - Dole 2

Sampans: les délices de Romuald

Une demeure XVIIIe, un peu gentilhommière au vert construite jadis pour un avocat dolois et habitée par une grande comtoise fait coup du charme avec sa noble façade et son vaste parc de 25 ha: c’est là le neuf domaine de Romuald Fassenet. Ce MOF 2004, qui exerça au Bec Fin au coeur de Dole, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Sampans Étiquettes : , , , , , , ,
Le Château du Mont Joly - Sampans 3

Villers-le-Lac: un bout de la France très gourmand

Cet hôtel de France de Villers-le-Lac, je l’ai connu jadis – c’était en 1979 !- grâce à Bernard Clavel, réfugié avec Josette Pratte, qui n’était pas encore son épouse, ni pas encore écrivain, au Pissoux, un hameau comtois croquignolet où il inscrivait de nouvelles traces avec quelques séjours profitables au Québec. C’est vrai que ce […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Villers-le-Lac Étiquettes : , , , , ,
Le France - Villers-le-Lac 1