Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

St Malo: la pérennité de la Duchesse Anne

Il est le conservateur de la cuisine d’avant, pile au coeur de la ville close. Serge Thirouard, fidèle au poste depuis 1964, continue la tradition dans ce qui fut, jadis, la maison de ses beaux parents. Le décor de 1926 avec son plafond à frises peintes, ses moulures, ses colonnades, ses céramiques au sol, ses […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Saint-Malo Étiquettes : , , , ,

Cancale: découvrez la nouvelle vie d’Olivier Roellinger

Il a renoncé à ses trois étoiles, mais non à son domaine qui vit son existence paisible au pays de Cancale. Les Rimains, sa guest house, les Gîtes Marins, locations de luxe augmentées d’une unité contemporaine, son école dédiée à la cuisine corsaire, sa boutique des épices, où elle sont « séchées, étuvées, torréfiées, broyées, moulues, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Saint Méloir des Ondes Étiquettes : , , , , , , , , , , , ,
8

Strasbourg: Flo, le bon coût

Voilà le type même de maison qui rend service, que le Michelin (évidemment) oublie. Mais elle s’en moque! Elle fait salle comble durant le marché de Noël qui sévit alentour, ouvre tous les jours, accueille à toute heure, avec son service souriant, drivé par un jeune ancien du Buerehiesel qui place les gens qui attendent […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Strasbourg Étiquettes : , , , ,
Brasserie Flo - Strasbourg 1

Les Terrailliers : Biot-ifoul !

Un nouveau message gourmand de notre ami de la côte d’Azur. Alain Angenost est en éveil et en émoi à Biot, Il raconte… Il y a une trentaine d’années, Pierre et  Chantal  Fulci,  ont su créer, au pied du vieux Biot, un lieu magique dans une ancienne poterie aux voûtes séculaires. Leur chef est désormais […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Biot Étiquettes : , , , , , , , ,
Les Terrailliers - Biot

Strasbourg: Christian côté table, c’est Isabelle

La méconnue de la famille Meyer chez Christian, c’est Isabelle, qui est à la fois la gestionnaire de la famille, la patronne de la boutique de la rue Mercière, voisine de la cathédrale et la cuisinière de la maison. Cette vraie chef a accompli jadis des stages chez les voisins d’Alsace, Emile Jung au Crocodile, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Strasbourg Étiquettes : , , , ,
Christian - Strasbourg

Aux Armes de Strasbourg: le renouveau d’un chef d’oeuvre en péril

Voilà bien le lieu parfait pour visiter le marché de Noël et être au coeur des choses, déjeuner ou diner dans la cohue touristique du moment, avec entrain et sans manière. Bien sûr, ce monument de la brasserie populaire strasbourgeoise fut longtemps fort peu recommandable. Mais Philippe Bohrer, le petit Ducasse d’Alsace, qui a racheté […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Strasbourg Étiquettes : , , , ,
Aux Armes de Strasbourg « Stadtwappe » - Strasbourg 2

Saverne: c’est (déjà) Noël chez Suzy

Elle a fondé une dynastie, après avoir lancé la Taverne Katz à Saverne, au coeur de la grand rue piétonne et dans la plus belle maison de la ville. C’était dans les années 1980. Son aîné, Pierre, l’a reprise avec allant. Son cadet, Dominique, est aujourd’hui à Furdenheim à la Ferme des Trois Frères (ex […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Saverne Étiquettes : , , , ,
La Villa Katz - Saverne 1

Metz: Tino et sa cave à manger

Il est beau comme un camion, rigolo comme un personnage de la comedia dell’arte, sympa, souriant, disert, précis dans ce qu’il propose, agile avec ce qu’il sert: c’est Albertino dit « Tino » Micucci. S’il était à Paris, il serait louangé par Bruno Verjus et François-Régis Gaudry, vanté par François Simon et Caroline Mignot, loué par les […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots à vins Metz Étiquettes : , , , , , ,
Cantino - Metz 6

Metz: le Flo nouveau est arrivé

C’était le Café des Arts de mon enfance, où les parents tapaient le carton, tandis que les enfants jouaient au flipper. Jean-Paul Bucher en avait fait son Flo, recréant un restaurant boisé, très années 1900/1920, très Mitteleuropa et en situation dans un immeuble Jugendstil de l’époque allemande. Jean-Noël Dron, jeune businessman alsaco/lorrain (il est natif […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Metz Étiquettes : , , , , ,
Brasserie Flo - Metz

Shalom chez Bofinger (Paris 4e)

Il est le « Bocuse casher » de Jérusalem, officie au Léonardo (ex-Sheraton Jerusalem Plaza), sur son esplanade face à la vieille ville, a fait venir les grands chefs du monde entier  en Israël, pour son jubilé en janvier dernier. Ce mois de décembre, Shalom Kadosh a découvert un Paris enneigé avec ses rues sans taxis, ses […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , , ,
Bofinger - Paris

Oto-Oto (Paris 6e): service minimum

C’est l’une des bonnes pioches japonaises, bonne, exquise, pas trop chère, sise au coeur de St Germain des Près, dans un cadre vieux Paris avec vieilles pierres, salles biscornues et recoins. On y était venu pour le grand jeu: tempura de tofu fumé aux légumes, saumon mariné avec une vinaigrette au jaune d’œuf, tofu et […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants japonais Paris Étiquettes : , ,
Oto-Oto - Paris

Neuilly: Ly, sans Bernard

Difficile de ne pas évoquer Bernard Frank, qui fut mon compagnon privilégié des agapes du dimanche soir, en parlant de Ly. L’auteur des « Rats », de « Solde », de « Géographie Universelle »,  de « l’Illusion Comique » et d’un « Siècle Débordé » aimait bien l’atmosphère feutrée et les nourritures chinoises, quoique diaphanes, tendres, sereines, moyennement épicées, dispensées par la famille Ly, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants chinois Neuilly-sur-Seine Étiquettes : , , ,
Chez Ly - Neuilly-sur-Seine 10

Retour chez Grenouille (Paris 9e)

Le bistrot vous le connaissez, on vous a parlé et reparlé. Mais si la mode est passée par là, la qualité est restée, les prix, certes, ont augmenté. Mais la saison de la truffe est là, comme une invite. On vient toujours ici, dans cette petite boîte anodine sur la rue roulante, pour les bonnes […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , ,
Chez Grenouille - Paris 2

Olé aux Champs! (Paris 8e)

C’était une boutique de luxe et conviviale pour amateurs exigeants de produits ibériques. C’est devenu, avec l’adjonction d’une demeure annexe, un joli comptoir de dégustation, avec ses crus de qualité, issus de Rioja, Rueda, Rias Baixas ou Ribera Del Duero. Priorato, Manchuela, Campo de Borja tutoient le caviar d’élevage andalou, le foie gras entier mi […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants espagnols Paris Étiquettes : , , , , ,
Bellota-Bellota - Paris

L’Italie aux Invalides (Paris 7e)

  D’ici, le dôme des Invalides fait penser à un clocher de Rome ou de Florence. On pousse la porte et on est bien là en Italie. Le lieu a eu plusieurs vies, fut une table branchée, axée sur les viandes rouges, a conservé son mur de briqueq façon table new yorkaise. Revu par Claudio […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants italiens Paris Étiquettes : , ,
Romantica Caffè Invalide - Paris

Un petit coin de chaleur pour en finir avec Gstaad

Une petite adresse modeste pour terminer la revue gourmande de Gstaad la discrète qui, à dire vrai, ressemble davantage à Megève qu’à Courchevel. Les prix ont su raison garder, la modestie est encore une qualité locale, le « matuvuisme » y est mal vu, l’ancrage local fortement conseillée. Dernière victime en date: Alain Ducasse, qui avec son […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants suisses Gstaad Étiquettes : , , ,
1

Speth, star de Gstaad

Il est la star de la station depuis plus d’un quart de siècle. Dans un lieu emblématique de la station, fondé jadis par l’Aga Khan, racheté par lui avec discrétion, Robert Speth cuisine en finesse, sagesse et précision, faisant d’un chalet chic, boisé, rustico-sophistiqué, avec son comptoir pour l’apéro et son ambiance bonhomme au cœur […]...

Article publié il y a 15 ans Cuisine internationale Gstaad Étiquettes : , , , , ,
1

La perle de Saanen

J’avais découvert ce chalet gourmand, perdu sur un chemin de traverse, à 3km du centre de Saanen et une portée d’arbalète de Gstaad, avec ravissement il y a neuf ans. Il y avait une simplicité bon enfant et un vrai talent dans le maniement de produits de qualité, jouant la cuisine franco-italienne avec malice. Je […]...

Article publié il y a 15 ans Cuisine internationale Saanen-Gstaad Étiquettes : , , , , , , ,

Gstaad: mon dîner de gala au Grand Hôtel Park

C’est soirée de gala au Grand Hotel Park, qui fête sa rénovation très chalet chic, sobre, feutré, dans les tons beige/gris avec des notes de rouge fugaces ici et là, sous la houlette de sa belle propriétaire Dona Bertarelli. On a fait cocktail au bar et discours au salon Montgomery, jeté un oeil à la […]...

Article publié il y a 15 ans Cuisine internationale Gstaad Étiquettes : , , , , , , ,

Le bonheur de Schönried

Ce beau chalet de la vallée de Saanen, sur les hauteurs de Gstaad et en retrait de la route, avec son atmosphère surranée, son accueil civil, sa simplicité étudiée, affilié aux Relais & Châteaux, depuis belle lurette, fait tranquillement le coup du charme, mais sans hausser le ton. Il y a les chambres simples et […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants suisses Schönried Étiquettes : , , , , , ,