Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Marseille: le bon coût de Gérald

Il y a le Petit Nice et ses trois étoiles. Il y a aussi le « Côté Bar » du Petit Nice, avec ses grignotages exquis, sa courgettes aux moules et jus de coquillages, sa divine salade de roquette, son sashimi du moment, son poisson du jour (ce soir, un pageot avec du riz sauvage), sans omettre […]...

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Marseille: Rodolphe, pizzaïolo star

Je dois l’adresse à ma copine et collègue de Sofoodsogood Cécile Cau qui dit, en parlant de lui: « c’est mon pizzaïolo« . De fait, le lieu est insolite et son chef/patron est un gars hors norme. Rodolphe Bodikian, c’est de lui qu’il s’agit, a travaillé en cuisine, tenez vous bien, chez Alain Ducasse au Louis XV […]...

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Marseille: Frédéric et sa cave

Frédéric Coachon, qui a travaillé à Paris au Miravile, chez Lenôtre et Potel & Chabot, s’est enraciné dans cette cave relax sis au pied du Panier. Il y propose les vins de son cœur qu’on accompagne des belles iodées du marché et de la saison. Poireaux vinaigrette, tartine de ventrèche, rillettes de maquereau, pied de […]...

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Marseille: les buffets d’Isabelle

Isabelle Galland, qui gérait le Thalassa dans le 8e, a créé ce restaurant à formule avec ses riches buffets face au vieux Port. Une équipe de cuisine sérieuse imagine chaque jour des plats différents, savoureux et parfumés qu’on choisit à volonté. Antipasti, salades mélangées, poutargue, foie gras, saumon fumé, poissons grillés (sar, rascasse), bœuf bourguignon, […]...

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Marseille: le duo de la Madone

Un peu table italienne, un brin terrasse sur le vieux port, beaucoup comptoir pour les copains, avec ses tables boisées, ses tabourets, son ardoise changeante, cette demeure jeune et gaie séduit sans mal. Aux commandes du lieu : Alexandre Orinier, dont les parents tenaient le Grill du Port ici même, et Marc Bricotin, qui travailla chez […]...

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Marseille: la brasserie d’Anthony

Anthony Lacanaud, qu’on a connu au Cabanon des Goudes, puis chez Carbone rue Sainte, a créé ex nihilo cette belle brasserie gourmande en lieu et place d’une imprimerie. Ce Marseillais, passé à New York, mêle ici le contemporain et l’ancien, le « tradi » et le « tendance » avec une virtuosité rare. Il y a la partie déco […]...

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Marseille: Peron, tendance et gourmand

C’était un étoilé peu banal, c’est, depuis mars dernier, une table gourmande, toujours tendance. Voilà donc  Peron, avec son allure de bistrot ethnique chic face à la mer, genre cabanon Art déco. Le service sait être prompt sans être guindé et la cuisine se fait docile sous la houlette de deux jeunes gens, Yannis Lisseri […]...

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Marseille: le come back des Saugeron

Ils étaient les hôtes de charme du Lemon Grass, avaient filé à la Ciotat, pour ouvrir la Sardine de Marseille près du port. Les revoilà Marseillais et heureux de l’être dans un cadre gai comme un pinson. Florent Saugeron cuisine la mer avec allant, tandis qu’Isabelle accueille avec cœur. Le cadre coloré, le parquet, les […]...

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Marseille: la trattoria de Marco

Marco Compagnone, natif de Campanie, a créé cette trattoria moderne à deux pas de la mairie et du vieux port. On se régale là, sur deux étages, de choses simples et bonnes : carpaccio de thon ou de bresaola, spaghetti aux vongole, exquises orecchiette aux brocolis et piment. Si le cadre high-tech en grisé manque […]...

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Marseille: une institution qui dure

La  bouillabaisse théâtrale, riche, éclatante, mais aussi les exercices de style sur le thème de la truffe (panini, brouillade, feuilleté de loup), le cannelloni de homard sauce champagne, les encornets farcis avec leur polenta crémeuse aux olives, le carré d’agneau en croûte : l’institution du vieux Port tient la grande forme sous la houlette de Christian […]...

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Marseille: une ambiance nommée Cassaro

Marseille au Panier? C’est Cassaro. Il y a l’ambiance qui est unique, la non réservation une règle, l’absence de carte un symbole. Bref, il faut se mettre au diapason de la maison en étant sûr d’être sous le charme. L’accueil souriant du fiston Pascal, quand papa Etienne n’est pas là, et les souvenirs aux murs, […]...

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Marseille: les saveurs de Christophe

Christophe Négrel, qu’on connut jadis au Lunch, à la calanque de Sormiou, a créé un coin de charme, dans une rue en pente, juste derrière le tribunal, qui constitue le royaume des magasins de déco. Sa table est cosy, un brin ethnique, façon « riad » à la marseillaise. Et ce petit gars du pays qui a […]...

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Marseille: les bons tours de Stéphane

On a connu Stéphane Giacometti comme second de Frédy Faverot au « Tout va bien », qui fut « la » belle table de Propriano. Cet ancien de salle passé en cuisine par passion est venu, de Corse, en chef sage et rénovateur à la fois de la tradition marseillaise dans ce Relais 50 qui est la table relax […]...

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Le meilleur, c’est Piège (Paris 7e) !

Je me souviens de Claude Verger, l’homme des Barrières (Clichy, Poquelin, etc), qui, devant son poulain Bernard Loiseau, demandait à tout vent: « quel est le meilleur chef de Paris? » Et il répondait, tout à trac: « le Point, l’Express, le Nouvel Obs etc… » Manière de dire que « le meilleur », c’est celui dont on parle le plus […]...

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Jean-François Piège - Paris 9

Châteauroux: le beau bar de Christophe

Le jeune Christophe Boissy, qui fut sommelier au Relais Saint Jacques, a créé « sa » maison en ville, moitié bar à vins, moitié restaurant classique, en jaune et rouge, avec sa mezzanine, ses recoins cosys, sa véranda sur l’arrière. Il y vante les crus de son cœur, ses découvertes du moment, qu’on accompagne avec des mets […]...

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Le Sommelier - Châteauroux 1

Châteauroux: la petite cuisine de Xavier

Eddy Vallée, qui travaillait dans le milieu de la nuit, a créé ce pub gourmand d’allure désuète avec son cadre croquignolet. La bonne surprise ici ? Découvrir la cuisine inventive et malicieuse du jeune Xavier Puteaux. Ce Lyonnais discret, formé chez Paul Bocuse à Collonges et à la Brasserie Georges face à la gare de […]...

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The Little Café - Châteauroux

Châteauroux: le jeu de Christophe

Voilà une adresse que je dois à mon copain Denis Hervier de mon copain France Bleu Berry, autour notamment d’un livre sur les huiles et créateur du blog Lettres de Goût. S’y cache le talentueux Christophe Marchais, qui a travaillé à Paris, chez Gaya, Tante Jeanne et au Bistrot du Sommelier. Ce dernier a créé […]...

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Jeu 2 Goûts - Châteauroux 4

Châteauroux: le comptoir d’Alain

« Bistronomie transparente » : note Alain Fleuriot en liminaire de sa carte. Cet ancien vigneron du Languedoc a quitté le domaine familial s’est rallié au Berry pour se rapprocher de ses deux filles. Son bistrot gai comme un pinson, coloré et empierré, propose le bon frichti du jour, le midi seulement, avec des idées amusantes, comme le […]...

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La Dernière Séance - Châteauroux

Châteauroux: le bouchon des Marchès

Jean-Noël et Julien Marchès, père et fils, tiennent bravement ce bouchon berrichon, qui propose vins d’ici et plats de toujours. Jean-Noël, qui travailla jadis chez Charles Barrier à Tours et chez Jean Bardet ici même, possède la gouaille audiardienne. Il s’affaire avec alacrité en salle, comme au comptoir. Tandis que Julien cuisine avec sérieux terrine […]...

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Le P'tit Bouchon - Châteauroux

Châteauroux: la table des copines

Michèle Peteytas et Jeanine Mazucotelli animent avec une verve truculente cette petite maison amicale du cœur de ville, avec sa déco gaie dans les tons gris et rouges. Elles font la bise promptement aux habitués, boivent le coup au bar, se relayent des tables au comptoir, servent sans trêve une clientèle vite conquise. Tandis que […]...

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L'Entre Nous - Châteauroux