Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Baden: la modernité de Serge

Il était directeur du magasin Hédiard à Paris. Serge Lignières est devenu cuisinier sur le tas après un BTS d’hôtellerie. Il a repris en 2003  une construction des années 1970 de bord de route, l’a revu en lieu de charme contemporain dans les tons grisés. Et, dans les assiettes, il s’exprime fort bien à travers […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Baden Étiquettes : , , , ,
Le Gavrinis - Baden 1

Saint-Pierre-de-Quiberon : le p’tit bonheur de Portivy

Me voilà encore « ailleurs ». Où ça? Mais dans un recoin du Morbihan qui ressemble déjà à une île. On a traversé l’isthme de Penthièvre et accédé à la presqu’île de Quiberon. C’est Portivy. On a vite le coup de cœur pour un petit hôtel de bord de port revu sur le mode « Côté Ouest » en […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Saint-Pierre-Quiberon Étiquettes : , ,
Le Petit Hôtel du Grand Large - Saint-Pierre-Quiberon 7

Spice & Wine (Paris 14e): peut mieux faire

Somanya Na et Honoré Phan Chan Du, qui ont travaillé avec Manuel de Oliveira et Oth Sombath aux temps glorieux du Blue Elephant, ont créé une petite auberge intime sur la bruyante avenue du Maine, où ils accueillent avec aise. Leur petite table thaï est feutrée, discrète, avec ses tons provocants en rouge/mauve. Ils proposent […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants thaïlandais Paris Étiquettes : , , , , ,
Spice and Wine - Paris 1

Les enfants sages de St Julien-du-Sault

Ce n’est pas un restaurant, pas un bistrot, ni, encore, une maison d’hôtes: un peu tout cela à la fois, gouverné avec charme par François-Pierre Lobies. Cet éditeur, imprimeur, natif du village, a fait de l’ancienne auberge d’ici un lieu délicieux et sage. Il reçoit avec alacrité, sourit sans se forcer, sème des mots poétiques […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Saint-Julien-du-Sault Étiquettes : , , , , ,
Les Bons Enfants - Saint-Julien-du-Sault

Rive Droite: la bonne pioche de Joigny

C’est la bonne pioche de Joigny, pile face à l’Yonne, avec son parc verdoyant, un établissement moderne, né en 1993, avec ses 42 chambres modernes, ses menus généreux, sa cuisine sérieuse, sa table panoramique, sa terrasse avec vue: c’est le domaine de Catherine Lorain, la soeur de Jean-Michel de la Côte Saint-Jacques, sis juste en […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Joigny Étiquettes : , , , , , , ,
Le Rive Gauche - Joigny 4

JML, le petit prince de Joigny

La grand-mère Marie Lorain crée une pension de famille près des bords de l’Yonne en 1945. Le père Michel la reprend en 1957 et la transforme peu à peu en maison de luxe, avec tunnel sous la nationale, appartements baroques et de grand style piscine couverte face au fleuve. Il bluffe son monde avec des […]...

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La Côte Saint-Jacques - Joigny

La bonne pioche d’Irancy

Cette belle petite table rustique au cœur d’un doux village vigneron elle fait à la fois café avec accès wifi, rendez vous « djeun », avec jeux de fléchettes, QG gourmand et drôle, idéal pour les parlotes de passage, bar tabac, refuge pour les randonneurs sur les chemins de Saint Jacques (cf photo), table pour tous. Elle […]...

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Le Soufflot - Irancy 2

Auxerre: l’Italie d’Antony

C’est un bistrot coloré dédié à l’Italie, avec sa mise de table simple, ses chaises rigolotes, ses pâtes fraîches en guise de plats du jour (cappelletti au jambon ou fusilli aux moules). Et c’est le clair repère d’Antony Doh qui a travaillé un peu partout à Auxerre et a trouvé là son havre. Il fait […]...

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Le San Antonio - Auxerre

Auxerre: le bistrot de Farid

Farid Khelifi, qui a travaillé à Paris, à l’Hôtel du Nord dans le 10e et à la Renaissance, rue de la Roquette dans le 11e, a fait d’une petite adresse alerte façon bistrot déluré de quartier sur sa rue montante un QG de goût. On se presse pour les petites formules de midi, les mets […]...

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Poivretsel - Auxerre 2

Auxerre: la mer à façon de Serge Colas

Il est le roi de l’océan dans sa ville terrienne. Serge Colas, briscard sérieux, formé jadis chez Bocuse et Meneau, est présent depuis un quart de siècle dejà au cœur du vieil Auxerre. Sa maison claire a pris un coup de jeune, avec ses tables bien nappées et ses amusants fauteuils en plastique coloré. Côté […]...

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La Salamandre - Auxerre

Auxerre: la Bourgogne selon Eric

Eric Gallet, jeune quadra natif d’Auxerre, est revenu au pays après ses classes chez les grands, notamment aux Bézards (les Templiers), au Crillon, époque Constant, chez Loiseau à la Côte d’Or, chez les Pourcel à Montpellier, puis à la Réunion et à Los Angeles à l’Orangerie. Il a fait d’une demeure moderne de bord de […]...

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Le Bourgogne - Auxerre 2

Auxerre: la générosité de Jean-Pierre

Jean-Pierre Saunier, qui fut quinze ans durant chef/patron au Maxime, a fait d’une ancienne taverne grecque de centre-ville, revu en bistrot sobre, ses murs jaunes, égayés de toiles modernes et d’affiches de « pub » anciennes, le bon rapport qualité-prix de sa ville. Ce briscard, natif de Saône et Loire, qui fut apprenti chez Lameloise, […]...

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Le Rendez-Vous - Auxerre

Auxerre: Saint-Joseph, roi du bistrot

On l’a connu face au palais de justice d’Auxerre, dans les hauts de la vieille ville, où il tenait bouchon à son nom. Joseph faisait croire que la capitale de l’Yonne était un faubourg de Lyon. Sa truculence était légendaire et son Bistrot du Palais était un bouchon comme à la Croix Rousse ou à […]...

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Le Bistrot du Palais - Auxerre 4

Jeu de goût rue Boulard (Paris 14e)

C’est une maison douce, avec son décor sans apprêt, un peu épicerie (on peut y acheter une huile des Pouilles à se pourlécher!), un peu bistrot, un brin café. Est-ce un QG? C’est celui du « voisin ». Dont on vend ici la viande, notamment l’exquis faux filet du Limousin servi saignant (30 €) ou l’entrecôte pour […]...

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Le Jeu de Quilles - Paris 1

Exquis Cornichon (Paris 14e)

Cette belle adresse de quartier, je la dois au boucher star d’ici, Hugo Desnoyer. Nous sommes là à deux pas de la mairie du 14e, quelques pas de chez Ghislaine Arabian, et quelques dizaines de mètres de « Régalez Vous », la belle boutique de maître Hugo. Franck Bellanger qui était dans l’informatique s’est reconverti en cuisine […]...

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Le Cornichon - Paris 4

Un tour chez Germain (Paris 6e)

Le petit dernier des Costes est le plus malicieux. Avec son décor soigné, signé Indira Madhavi, cachant des recoins soignés, jouant les teintes flashy, les fauteuils cosys, les carreaux noir et blanc. On n’oublie pas au passage la statue d’une femme jaune géante, le service prompt, les plats amusants tout plein. On peut venir là […]...

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Café Germain - Paris 1

Au Petit Zinc (Paris 6e): comme dans l’temps ou presque

Ce fut une brasserie néo-Art nouveau imaginée dans les années 1970/80, alors que c’était la mode du pastiche, menée tambour battant par Jean Bouquin, figure de l’époque, sous le nom de l’Assiette au Beurre. Elle fut relancée, à cette enseigne, par Raymond Oliver, qui menait le Grand Véfour, mais avait délégué ici son élève Christian […]...

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Le Petit Zinc - Paris

St Maur: la table de Gaël

Gaël Cailler, qui a travaillé chez Potel et Chabot et a été formé dans le groupe Accor, a fait de cette discrète table d’angle un QG de goût. On se régale au gré, des menus bien balancés, de mets frais et digestes, composés au rythme des produits du marché. La pastilla de chèvre au citron […]...

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La Table de Tounet - Saint-Maur-des-Fossés 3

St Maur: le bistrot star

Il est la vedette non dite de sa ville. Maxime Siesse fut courtier en vins et restaurateur dans le Pas de Calais dans une vie antérieure. Il a fait d’une table anodine, face à l’église du vieux St Maur, un bistrot de village où l’on est bien, simplement bien. On refait l’air du temps sur […]...

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Du Bruit à la Cave - Saint-Maur-des-Fossés 1

St Maur/La Varenne: la table d’Annie

Le sait-on? Saint-Maur-des-Fossés est, à deux pas de Paris et du bois de Vincennes, une sorte de Neuilly de l’Est parisien, cossu, aisé, drôle, intello parfois (on vous reparlera de la Griffe Noire et de son libraire Gérard Collard), avec son faubourg bourgeois, en bordure de quai et de fleuve (la Marne des mariniers) de […]...

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Faim & Soif - Saint-Maur-des-Fossés