Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Vienne: la table du divin marquis

Manger italien à Vienne? Pas une idée stupide, tant on sait que les Viennois sont férus de cuisine transalpine, que l’empire des Habsbourg jadis s’étendait jusqu’à Milan, Venise, Trieste, que l’escalope viennoise cousine, évidemment, avec la milanaise et que la folie des pâtes et des gnocchis, commd le goût des belles huiles d’olive ou des […]...

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Cantinetta Antinori - Vienne

Vienne: Oswald & Kalb, ma botte secrète

Il ne figure pas dans les guides. En tout cas, le Michelin Europe, disert et même abondant sur les bonnes petites tables de Vienne, l’oublie. Voilà pourtant l’un des bistrots les plus authentiques de la ville avec ses voûtes blanches, ses salles cosys, ses recoins chaleureux, son service affable, ses vins choisis, ses plats soignés […]...

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Oswald & Kalb - Vienne 3

Vienne: Westermann et ses amis

Un repas de fête et de célébration, de charité et d’amitié sous l’égide du Sofitel Vienne et de son maestro alsacien Antoine Westermann: voilà le gala des étoiles, qui justifiait un voyage mondain et gourmand en terre viennoise. Ce fut hier soir une agape de grand style, ce genre de dîner d’exception, entrecoupé de chants, […]...

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Le Loft au Sofitel Vienna Stephansdom - Vienne 3

Vienne: Österreicher au musée

Il était la star gourmande de Vienne au Steirereck, dont il était le chef attitré, dans son ancienne formule de la Rasumofskygasse, à fleur de canal. Le voilà modestement à son compte, après 28 ans de labeur chez les autres, au Musée des Arts Décoratifs (MAK). Avec son nom qui fait honneur à l’Autriche, Helmut  […]...

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Österreicher im MAK - Vienne

Amiens: au marais, comme à la campagne

Il y a l’auberge pleine de chaleur, le côté chaumine champêtre, l’accueil souriant, le service affable. On est  bien en lisière à la campagne, mais encore à Amiens. Jérôme Rousseau et Aude Trancart, lui parisien, elle picarde, qui ont travaillé en Corse et à Val d’Isère, ont créé une petite maison de charme à deux […]...

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Amiens: la table de Jean-Michel

Il a fait florès à Paris, au Beauvillers dans le 18e, au Bistrot du Sommelier dans le 8e, ainsi qu’au Madigan dans le 17e. Jean-Michel Descloux, Berrichon rallié aux valeurs picardes depuis une décennie, a revu son décor avec gaieté et sobriété. Face au Mercure Cathédrale et à deux pas de cette dernière, sa maison […]...

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Amiens: halte au Mercure

Tout nouveau, tout beau, le Mercure Amiens Cathédrale offre des chambres design, de beaux espaces colorés, une partie bar alerte et une table (L’Echanson) pleine de tonus. Mi-régionale, mi-tendance, la cuisine est généreusement proposée à travers un menu-carte à tiroirs. Verrine de crabe et saumon, waterzooi de volaille de Licques, risotto crémeux à la ricotta […]...

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Amiens: le comptoir d’Oumar

Oumar N’Diaye, natif du Sénégal, qui possède le Caramel, genre restau/bar/lounge dédié à la cuisine africaine, a créé cette brasserie moderne aux airs de loft contemporain avec son comptoir, ses recoins, sa mezzanine, dans les tons gris. Si le lieu est bien d’aujourd’hui, la cuisine, elle, est de toujours. Sagement classique, sans finasserie d’aucune sorte, […]...

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Amiens: le restau brocante de Quentin

Tout est à vendre chez Quentin Gambart qui a créé un restaurant concept sympa et malicieux au cœur du quartier St Leu. On vient, non loin des quais de la Somme, prendre son temps, mirer le mobilier de récup’ et la cheminée qui flambe, tandis que Thierry Duhamel, ancien de la Brasserie Jules, mitonne des […]...

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Amiens/Dury: Boutté, le sorcier picard

Le chef star d’Amiens? Un discret nommé Eric Boutté. Ce natif d’Abbeville a un sacré parcours. Il est passé au Flambard à Lille, aux côtés de Robert Bardot, chez Delaveyne, puis Robuchon, le Divellec et Ledoyen, au temps de la belle et bouillonnante Ghislaine Arabian, à Paris, avant de devenir le lieutenant de Lorain à […]...

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L'Aubergade - Dury 1

Retour aux Lyonnais (Paris 2e)

C’est un lieu hors norme, hors pair, hors catégorie – le meilleur bouchon lyonnais de Paris et du monde, hors Lyon. Un endroit qui existe depuis 120 ans, avec sa belle façade chantournée, vitrée et boisée, qui fut dépôt de bois/charbons, fut fêté par Henri Gault et Christian Millau dans les années 1960, au temps […]...

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Aux Lyonnais - Paris 1

Puteaux: suivez cet Escargot !

C’est la bonne pioche de banlieue du moment. La Défense aligne ses tours tentaculaires à deux pas. Il y a là un pont, des venelles pentues, des demeures isolées, bref un air de campagne aux portes de Paris. L’auberge, qui montre sa belle enseigne et qui date de 1903, fut un temps une gentille table […]...

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L'Escargot - Puteaux

1969 (06): bon plan millésimé

Une nouvelle bonne pioche de notre correspondant azuréen Alain Angenost. Suivons le à St Laurent-du-Var… Vingt cinq ans de présence au sein du Majestic à Cannes, où il dirigea « La Villa des Lys », avant « La Villa Archange » au Cannet, ont permis à Franck Goumot d’avoir une vue d’ensemble des diverses facettes de son métier. La […]...

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Millésime 1969 - Saint-Laurent-du-Var 6

La Gare à la Muette (Paris 16e): embarquement pour le brunch… mais pas seulement!

C’est le brunch le plus couru du 16e: 400 couverts, qui viennent faire un sort au brunch XXL, proposé par le groupe Bertrand qui administre le lieu. Qui est spectaculaire. Les rails de l’ancienne gare de la Muette sont en dessous du parquet, les banquettes cachent les quais, le service s’agite avec habileté avec efficacité. […]...

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La Gare - Paris 1

La Passagère à Juan-les-Pins: le pari de Pascal

L’hôtel Belles Rives, cher à Scott Fitzgerald, vient de changer de chef et embauche une pointure, Pascal Bardet, ex chef d’Alain Ducasse au Louis XV monégasque. Cette nouveauté n’a pas échappé à notre correspondant de la côte, l’inoxydable Alain Angenost.  Ecoutons-le. Cela faisait une quinzaine d’années que Pascal Bardet, un des fidèles lieutenants d’Alain Ducasse, […]...

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La Passagère aux Belles Rives - Juan-les-Pins

La Galoche d’Aurillac (Paris 11e): lourdingue, mais sympa

Un monument auvergnat, un chef d’oeuvre en péril, une maison de Paris – et de l’historique rue de Lappe avec ses pavés ronds – qui a gardé son sourire, sa collection de galoches, sa bonhommie, son sens de la tradition: telle est celle Galoche d’Aurillac. La famille Bonnet, native du Cantal, est propriétaire du lieu […]...

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La Galoche d'Aurillac - Paris 2

Ma pizza au golfe de Naples (Paris 6e)

Une petite faim aux abords du marché St Germain? Cette petite adresse d’angle, avec son décor vieillissant, son service mal luné sinon revêche, mais ses pizzas napolitaines délectables, fait aisément l’affaire. Ce n’est pas moins bien dans le genre que le snob voisin Santa Lucia. Il y a les prix tout doux, la modestie du […]...

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Le Golfe de Naples - Paris 1

Enrico raconte le vin (Paris 7e)

« Dis-moi ce que tu veux boire, je te dirai quoi manger. Dis-moi ce que tu veux manger, je te dirai quoi boire. » C’est la devise d’Enrico Bernardo qui publie ces jours « Savoir marier le vin » chez Plon. J’étais hier au « Il Vino », sa demeure étoilée du boulevard de la Tour Maubourg où ce natif de […]...

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Il Vino - Paris

Crayères: en plein dans le Mille

Les Boyer en firent l’une des premières demeures de France. Thierry Voisin, puis Didier Eléna reprirent le flambeau non sans réussite. Ce dernier parti reprendre les fourneaux de la Chèvre d’Or d’Eze-Village, il fallait un surdoué du temps présent pour assurer le relais avec brio. Voici donc Philippe Mille, Manceau discret de 35 ans, qui […]...

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Les Crayères - Reims 1

Reims: éternel Boulingrin

Cette brasserie Art-déco, avec ses fresques sur le thème des vendanges, ses banquettes joyeuses, ses patères en cuir, son grand comptoir pour l’apéro, constitue un monument local, face au marché –classé- du Boulingrin. Bernard Victor-Pujebet a remis le lieu à la mode et tout semble comme dans les années 1920. La cuisine joue les bons […]...

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Le Boulingrin - Reims 2