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Poperinge: mon dîner chez les Recour

Une maison de charme au coeur des Flandres – on dit ici le « Westhoek » (le coin de l’Ouest) -, l’accueil d’Inge, la gourmandise de Bert: nous sommes chez les Recour à deux pas de la grand place. On a évoqué leur hôtel mi-baroque mi-moderne. Mais la table, douce, pareillement charmeuse, vaut la halte et le […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants belges Poperinge Étiquettes : Bert Recour, Cuisiniers, Hôtel Recour, Inge Recour, Rencontres, Restaurant Pegasus , Restaurants belges Poperinge, Restaurants gastronomiques Poperinge

Restaurant Pegasus à l’hotel Recour

Le Lorrain de Montmartre (Paris 18e)

La Miguenne ? L’appareil à oeuf et à crème pour la quiche lorraine – qu’on orthographie généralement miguaine ou migaine. C’est à cette enseigne que Raynald Fleurance, natif de Pont-à-Mousson, a établi sa petite maison. J’ai connu ce lieu d’apparence anodine, grâce à Jean-Pierre Marville, qui anime le Théâtre des Deux Anes et crèche à deux […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Paris Étiquettes : La Miguenne, Raynald Fleurance , Restaurants français Paris, Bistrots Paris

La Miguenne

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Le sot l’y laisse (Paris 11e): la dernière idée d’Hide

Je vous ai parlé d’Hide, récemment, et de son Petit Verdot du 6e, en vous indiquant qu’il venait d’agrandir son petit empire. Voilà donc sa nouvelle perle: un bistrot d’apparence anodine qui jouait jusqu’ici sa popote des familles et eut jadis sa petite heure de gloire (au temps de Stéphane Chevassus, qui, entre temps, s’est […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Paris Étiquettes : Cuisiniers, Eiji Doihara, Hide Ishizuka, JP Géné, Le Sot l'y Laisse, Rencontres , Restaurants français Paris, Bistrots Paris

Le Sot l'y Laisse

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Comme à Savonnières et à St Germain (Paris 6e)

Valentin Roulière, fils de boucher (son père Philippe est la star du marché de Tours), dont l’oncle tient la voisine Boucherie Roulière, a fait de cette petite table rustique un rendez-vous choisi. Terrine « de mon père », salade de chèvre chaud au miel, rillons de chez papa poêlés au vinaigre balsamique, oeuf cocotte aux asperges, tartare […]...

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Comme à Savonnières

La planète Passard (l’Arpège, Paris 7e)

Il joue à part dans la cour des grands, il est, selon mon confrère François-Régis Gaudry de l’Express, qui lui a consacré six belles pages: « Dieu vivant« . Il est depuis une décennie l’apôtre de la cuisine légumière, notre Sri Aurobindo guetteur de vertus, cueillant ses légumes dans ses trois propriétés à l’ouest de Paris, entre […]...

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L'Arpège

5

Les Deux Rocs à Seillans: le charme en automne

Un repas d’automne sous la conduite d’Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur, qui est venu à Seillans trouver calme et charme. Suivons-le. Max Ernst, Robert Doisneau et bien d’autres avaient trouvé à Seillans, un des plus jolis villages de France, une certaine douceur de vivre. Nicolas et Julie Malzac, eux aussi, qui, après […]...

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Hôtel des Deux Rocs

Grisette (18e): un chef d’oeuvre en péril

Régine Dumas, alias Grisette, assure qu’elle veut vendre. Ne la laissons pas faire! Elle ferait perdre une partie de son âme au quartier. Le néon dans la nuit qui éclaire sa façade possède le charme des années 1950. Règne dans sa demeure drolatique, avec ses casiers à vins et ses banquettes de moleskine, une lumière […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Paris Étiquettes : Chez Grisette, Régine Dumas, Rencontres , Restaurants français Paris, Bistrots Paris

Chez Grisette

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Ma vie au Tournon (Paris 6e)

Ce café historique, vous le connaissez tous. Vous êtes passé au moins une fois devant, l’avez vu – que dis-je ! -, admiré au cinéma (Michel Deville y tourna « Le Mouton Enragé » avec Jean-Pierre Cassel, Romy Schneider et Jean-Louis Trintignant) ou au détour d’un roman (« le Café de la Jeunesse Perdue » de Patrick Modiano). Si […]...

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Le Tournon

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Saulieu: le bon coût du Relais Bernard Loiseau

Evidemment, les tables sympas et pas chères à Saulieu abondent. Je pense aux menus bourguignons de la Borne Impériale (avec quenelle de brochet, escargots, jambon chaud du Morvan) de la Vieille Auberge, de la rue Grillot, ou encore de l’Auberge du Relais. Mais on peut aussi venir déjeuner le midi, se payer le grand chic […]...

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Saulieu: le bon coût du Relais Bernard Loiseau

Saulieu: Patrick Bertron, breton bourguignon coeur fidèle

Cela fait trente ans qu’il est à la Côte d’Or, cuisine dans l’esprit de Bernard Loiseau et près de neuf ans qu’il fait du Bernard sans Bernard, singeant son esprit avec rigueur, renouvelant sa palette, enrichissant sa manière, développant son esprit, jouant aussi le régionalisme bourguignon avec malice, science, netteté. Tâche difficile. Patrick Bertron, natif […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Saulieu Étiquettes : Bernard Loiseau, Cuisiniers, Dominique Loiseau, Grandes Tables, Le Relais Bernard Loiseau, Patrick Bertron, Relais & Châteaux, Rencontres , Restaurants français Saulieu, Restaurants gastronomiques Saulieu

Le Relais Bernard Loiseau

1

Ballons et Coquillages (Paris 17e): mon avant ciné idéal!

3 spéciales Utah Beach N°3, 3 Marennes-Oléron N°3, 3 fines de claires N°3, 3 plates N°3: c’est mon repas du soir de l’avant ciné. Vite, vite, on va voir « Polisse » de Maïwenn, juste en face, à l’UGC Porte Maillot. Cette petite annexe en forme de cabane de pêcheur (chic) du voisin Ballon des Ternes, appartenant […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Paris Étiquettes : Ballons et Coquillages , Restaurants français Paris

Ballons et Coquillages

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Le samedi, c’est Italie! (Il Carpaccio, Paris 8e)

C’est « la » table italienne que Paris attendait: classieuse, fine, finaude, excellentissime. On en avait parlé à l’ouverture. Un an après, la maison a trouvé son rythme de croisière, ouvre toujours le samedi, assure un service de classe, joue le jardin d’hiver à l’italienne avec sa touche starckienne discrète. Le sommelier Manuel Peyrondet trouve les vins […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants italiens Paris Étiquettes : Achille Membo, Grandes Tables, Il Carpaccio, Le Royal Monceau, Manuel Peyrondet, Roberto Rispoli , Restaurants gastronomiques Paris, Restaurants italiens Paris

Il Carpaccio au Royal Monceau

Bocconi (8e): ma Botte secrète (bis)

Je ne vous en parle pas souvent. La dernière fois, c’était il y a plus d’un an. Ce devrait une antidote à la grisaille, un peu de couleur dans le ciel gris de Paris, un lieu drôle et moderne avec ses chromatismes joyeux, ses tables hautes ou basses, son comptoir/desserte à l’entrée, sa terrasse pour […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants italiens Paris Étiquettes : Bocconi, Ciro Polge, Pier Silli, Terrasses, Terrasses Paris, Terrasses Paris 8e , Restaurants italiens Paris

Bocconi

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Montpellier: retour chez Boris

Je vous en ai déjà parlé. Et vous en reparle volontiers. M’y voici pour un bon bout de temps – celui de prendre la mesure du lieu, qui possède vie, force et caractère. Et cette fois-ci, Boris n’est pas là. Cet ex-vigneron dévoyé dans la restauration dans la restauration, goûte ce jour les bières en […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Montpellier Étiquettes : Boris Leclercq, Chez Boris Esplanade, La Brasserie Boris, Terrasses, Terrasses Languedoc-Roussillon, Terrasses Montpellier , Restaurants français Montpellier, Bistrots Montpellier, Brasseries Montpellier

Chez Boris Esplanade

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Montpellier: la table de Vincent

Vincent Valat, qui a travaillé onze ans chez les frères Pourcel, a fait le tour de leur groupe (de Paris à Montpellier et en lisière). Puis il a été, quatre ans durant, le chef de l’Insensé, au Musée Fabre. Voilà qu’il vient de se mettre à son compte, dans la discrétion, avec son épouse Audrey, […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Montpellier Étiquettes : Audrey Valat, Cuisiniers, L'Alliance des Plaisirs, Rencontres, Vincent Valat , Restaurants français Montpellier

L'Alliance des Plaisirs

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Montpellier: le pub de François Trinh-Duc

Il y a le côté pub, avec ses multiples écrans plats, qui diffusent les compétitions sportives du jour, ses tireuses de bière à la pression, son ambiance musicale et conviviale, puis la salle de restaurant, genre bistrot sympa, avec ses mets de la rôtissoire ouverte, ses plats de viandes généreux, son petit menu de midi […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Montpellier Étiquettes : Cédric Khalkal, François Trinh-Duc, Jean Lopez, La Chistera , Bars Montpellier, Rendez-vous Montpellier, Restaurants français Montpellier, Bistrots Montpellier

La Chistera

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Montpellier: le jardin de Corinne

Corinne Dollé, qui travailla dans la communication au sein du groupe Lagardère, a rénové avec allant cette demeure avec jardin qui fait café, brasserie, QG gourmand, bar à tapas, accueillant pour des petits plats comme des dînettes sympas et savoureuses, mitonnées par une jeune équipe motivée. Le chef Damian Martin est irlandais de Galway, a […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Montpellier Étiquettes : Corinne Dollé, Damian Martin, Le Petit Jardin , Brasseries Montpellier, Restaurants français Montpellier

Le Petit Jardin

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Article publié il y a 14 ans Brasseries Paris Étiquettes : L'Européen , Brasseries Paris, Restaurants français Paris

L'Européen

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Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

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