Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Mougins et ses étoiles: retour aux vraies valeurs

Les étoiles de Mougins racontées par notre correspondant de la côte Alain Angenost… Cette année, retour aux vraies valeurs à Mougins, avec des chefs, du public, des démonstrations et de l’humour. Sous le signe de Marseille et de la Provence, le « seigneurial » Gérard Passédat, chef triplement étoilé et emblématique de la cité de la Bonne […]...

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Mougins et ses étoiles: retour aux vraies valeurs

Strasbourg: le nouveau Winter va arriver

Julien et Samuel Maestra, père et fils, qui travaillaient notamment chez Kieffer Traiteur, ont repris cette institution strasbourgeoise de la pâtisserie et du salon de thé. Ils ont passé un coup de peinture ici – blanche à l’entrée -, gardant là le côté vintage du lieu où l’on vient pour un en-cas, une douceur, une […]...

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Winter - Strasbourg

Paris 8e: heureuse Cave Beauvau!

Une demeure coup de coeur, une cave à part, un QG gourmand ou ma seconde maison: c’est tout cela, la Cave Beauvau. La déco années 1950, demeurée dans son jus avec luminaires d’époque, banquettes, plafond chantourné, tonneau à l’entrée, comptoir de cuivre pour le lever de coude, jolis vins de partout, charcuteries d’exception (Stéphane Derre, […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , , ,
La Cave Beauvau - Paris 3

Paris 1er: Angelina est toujours Angelina

C’est l’ancienne Maison Rumpelmayer revisitée avec tact par le groupe Bertrand . Cette vieille dame en forme de salon historique avec son haut plafond à stuc date de 1903. Le pâtissier autrichien Antoine Rumpelmayer crée alors une salle de dégustation chic et gourmande sur le modèle des cafés viennois qu’il dédie à sa fille Angélina. […]...

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Angelina - Paris

Paris 1er: un café à la Coupe d’Or

Face à Colette et à deux pas du marché Saint-Honoré signé  Bofill (et de sa rue commerçante, riche en boutiques de bouche, comme Barone, l’Ecume et la Poularde Saint-Honoré), voilà une halte élégante et imprévue. Dès que le temps est au beau, que la température monte, beaux et belles du quartier prennent ici thé, café, […]...

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La Coupe d'Or - Paris

Aix-en-Provence: le lounge de Jean-Louis

Jean-Louis Granet a revu cette confiserie du vieil Aix, qui fut jadis une huilerie, avec ses épais murs de pierres, en bar/tarestaurant/lounge contemporain avec ses tables hautes, ses fauteuils et banquettes de velours. Un jeune ancien de chez Guérard et Ducasse, passé chez Ronan Kernen, y mitonne des tapas et mets de charme qu’on goûte […]...

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Bataclan - Aix-en-Provence

Aix-en-Provence: les charmes de la Mado

Cette brasserie ancienne (c’était la Madeleine), qui a fait peau neuve, non sans élégance sous la houlette de Jérémy Etienne et Guillaume Wauquier, est devenu l’un des événements permanents du vieil Aix. On vient prendre le soleil sur la terrasse aux beaux jours, face au Palais de Justice, boire un verre, en s’imaginant non loin […]...

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La Mado - Aix-en-Provence

Aix-en-Provence: un fast food de luxe

Soupes, pâtes, salades, boissons bios, sandwiches, tartes maison, dounuts venus d’ailleurs, mais craquants, glaces et café (Malongo) se goûtent dans la gaîté ici même. Nous sommes sur les allées provençales, dans ce quartier récent et rectiligne du centre d’Aix qui est censé attirer piétons, gourmands, badauds, touristes et indigènes. La déco dans les tons mauve […]...

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Di Lusso - Aix-en-Provence 1

Aix-en-Provence: un café aux Artistes

Ce café stratégique, au cœur d’un récent quartier parallélépipédique du centre d’Aix a le charme moderne, jouant l’intérieur minimaliste, avec sa cuisine ouverte et son comptoir où l’on peut grignoter. Les nourritures gentillettes (maki de saumon fumé, carpaccio, tartare) sont sans dommage pour le portefeuille, ni l’estomac. La maison, qui est l’annexe de la Rotonde, […]...

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Les Artistes - Aix-en-Provence 1

Rouen: le petit monde du chocolat selon Bertrand

Il fut entraîneur de basket dans une vie antérieure, a créé sur une place de charme, un bar-salon dédié au chocolat de qualité. Bertrand Delahaye propose là quinze arômes différents, 65 goûts de sirop et des thés ou cafés de haute volée. Le « double choc » à boire propose l’explosion délicieuse en bouche mixant marschmallows et […]...

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Chocolate bar - Rouen

Rouen: le bagel selon John

Jonathan Tranchard, qui est comédien de métier, a créé, avec son compère Matthieu Bellito, ce concept sur le thème du bagel en multi versions, qui fait à la fois snack chic, QG de copain, salon de dégustation, petit déjeuner, café, déjeuner ou dîner à toute heure. On vient pour les bagels comme à New-York – […]...

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John’s Bagel Station - Rouen

Rouen: le bar de Pascal

Pascal Fleury, qui dirigeait l’Oxxo, a fait de ce bar à cocktails- qui sert, entre autres, exquis mojito, marguarita et tequila sunrise – un QG gourmand nocturne de bon aloi. On vient goûter là tapas variés, belles salades (italienne, César ou savoyarde), entrecôte XXL et burger en vingt versions, sans prise de tête, mais en […]...

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Cap'tain - Rouen

Rouen: les petits plats de Corinne

Corinne Dibon, passionnée de bonnes choses – elle a participé au Masterchef en 2010, alors qu’elle travaillait comme secrétaire dans une agence immobilière -, a imaginé un concept de restauration rapide de qualité qui propose petits plats (saumon, brocolis et quinoa, risotto aux asperges et courgettes vapeur ou encore hachis Parmentier à la patate douce)et […]...

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Little Resto - Rouen

Paris 8e: Fréchon à toute heure

Bon, on a tout dit sur lui, mais à toute vitesse: que son ouverture était un succès, que la critique, comme le public, était au rendez-vous, dès l’ouverture, qu’il affichait complet, que la qualité était là, dans la gaîté, le tout à prix de raison. Bref que Fréchon avait tout bon. On oublie de dire […]...

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Paris 8e: Fréchon à toute heure 1

Rouen: exquises paillardises

Confiseur (pâte d’amandes au calvados, marrons glacés), chocolatier (les fameuses paillardises), Michel Leclerc est le pâtissier d’élite de sa ville. « Pomme d’or » (caramélisée sur pâte sablée), « taïs » (crème pralinée et nougatine), « conquérant » (meringue aux amandes avec une mousse légère au chocolat) et tarte normande rissolée à l’ancienne sont à se rouler par terre. Le salon […]...

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La Chocolatière - Rouen 2

Paris 1er: un café au Télescope

Ce précieux petit lieu, qu’aucune enseigne ne désigne au regard extérieur, fait un tabac évident, malgré son aspect « la maison continue de servir pendant les travaux ». Des murs blancs, un cadre net, minimal(iste), une fréquentation jeune, beautiful et branchée, un accueil franco-US, genre « Paris qui se prend pour New-York » ou l’inverse. Bref, on aime sans […]...

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Télescope - Paris 2

Paris 16e: rien que le burger au Polo!

On vous en a parlé en mars, dès l’ouverture. Depuis, ce qui y était le petit burger sympa de Nord Auteuil est devenu un QG prisé. On pensait que le service allait devenir plus « pro » et que es prestations allaient être tirées vers le haut. Las! Le petit Paul Poirier, aux commandes de la maison, […]...

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Le Polo - Paris 9

Annecy: Philippe ne rigole pas avec les gâteaux

  Il a refait sa boutique, plus sobre, plus moderne, un brin flashy, qui met mieux en valeur les réalisations de ce MOF pâtissier 2007 et champion du monde de son registre, qui fut le maître ès desserts d’Anne-Sophie Pic à Valence. Installé à son compte au cœur du centre d’Annecy, Philippe Rigollot continue de […]...

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Philippe Rigollot - Annecy 3

Annecy: le bar de Christophe

Christophe Seilhan, qui était exploitant forestier en Afrique et chasseur alpin dans une vie antérieure, est revenu dans la ville de ses amours. Ce passionné de bons crus, a créé ce bar à vin musical et (très) mode où des jeunes gens souriants et musclés proposant les belles idées vineuses du moment à tarifs abordables. […]...

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Lazare (Paris 8e): Fréchon a tout bon

Le décor qui joue le moderne et le rétro à la fois, la carte alléchante à tous les étages, les vins qui plaisent, au verre et en flacon, l’accueil non stop dès 7h30, la gaîté et la clarté: voilà ce qu’on trouve au Lazare, la brasserie d’Eric Fréchon, sise à l’orée de la Gare St […]...

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Lazare - Paris 9