Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Rendez-vous

Baiersbronn-Schwarzenberg: un panorama de charme

Des saucisses blanches, un plat badois, comme les « Maultaschen », ces raviolis épais à la mode locale, une pâtisserie exquise (tarte aux fruits, gâteaux Forêt Noire), une bière pression bien tirée, un café, un schnaps, mais surtout la vue sur les montagnes environnantes, la forêt, les prairies et le joli village de Schwarzenberg: voilà ce qu’offre […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants allemands Baiersbronn Étiquettes : , , , , , ,
Panoramastüble - Baiersbronn

Baden-Baden: un café glacé chez König

Ce « Konditorei » du coeur de la ville offre tout ce qu’on aime en matière de gâteaux à la crème, Schwartzwalderkirchtorte, Linzertorte et autre café glacé (avec glace café et vanille dans un verre de café plus crème fouettée et meringue). Un rêve et une pause sucrée au jardin est comme une bénédiction dans la promenade […]...

Article publié il y a 13 ans Pâtisseries Baden-Baden Étiquettes : , , ,
Café König - Baden-Baden

Baiersbronn-Mitteltal: une halte à la Sattelei

Une cabane en forêt, le croisement des chemins qui mènent de Baiersbronn à Ruhestein et de Tonbach au Mummelstein, bref, un rêve de lieu buissonnier et sylvestre, avec son accueil adorable et souriant, son service qui tente de faire face au succès malgré les tablées nombreuses, jouant aussi l’auberge bon enfant, que la halte brève […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants allemands Baiersbronn-Mitteltal Étiquettes : , , , , , , ,
Sattelei - Baiersbronn-Mitteltal

Blieskastel: une bière au Biergarten

Voilà un « jardin à bière », idéal pour se reposer le temps d’un verre dans la promenade, au coeur de la cité historique de Blieskastel. La situation sur la grand-place est idéal. On vient, tout l’été, boire un verre – de préférence une bière HB-, croquer une saucisse blanche, prendre la température de cette petite ville […]...

Article publié il y a 13 ans Rendez-vous Blieskastel Étiquettes : , , ,
Blieskastler Hofbraüstube - Blieskastel 1

Durbach: un verre au château

Le lieu est romantique, la vue époustouflante – sur les vignes, le village, mais aussi Strasbourg et les Vosges -, la terrasse comme un rêve: c’est le château du margrave de Bade, qui comporte à la fois une chocolaterie et une boutique de vêtements, à l’entrée du domaine, une échoppe moderne dédiée au vin qui […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants allemands Durbach Étiquettes : , , , , , , ,
Weinstube Schloss Staufenberg - Durbach 1

Durbach: une Forêt Noire chez Müller

Stephan Müller, qui a pris la place de son père Emil dans ce café konditorei de charme, au milieu du village, propose une boulangerie de qualité, des pâtisseries de tradition, comme, bien sûr, la forêt noire aux cerises et chocolat, mais aussi de jolis entremets glacés, des viennoiseries de charme, d’exquises feuillantines aux amandes. On […]...

Article publié il y a 13 ans Salon de thé Durbach Étiquettes : , , , , ,
Café Müller - Durbach

Porto-Vecchio: le goût corse selon l’Orriu

On a bien failli les oublier lors de notre tournée corse de début juillet. Danielle et Jean-Louis Andréani sont, depuis 25 ans, les gardiens de la tradition corse dans leur épicerie de centre-ville. Les gourmets découvrent ici, comme au village, le meilleur de la charcuterie corse de montagne. Lonzo, coppa, joue de cochon et figatelli […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Porto-Vecchio Étiquettes : , , , , , , ,
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Drulingen: les éclairs de Wohmar

Il a travaillé chez son voisin, expert ès éclairs, Christophe Fritsch à Adamswiller, avant de faire des « saisons » dans de grandes stations de montagnes gourmandes, de Crans-Montana et en Forêt Noire. Dominique Wohmar est revenu au pays, ouvrant labo, boutique et salon, sous une façade d’angle années 1950. On peut venir goûter là – ou […]...

Article publié il y a 13 ans Pâtisseries Drulingen Étiquettes : , ,
Dominique Wohmar - Drulingen

Wissembourg: le chocolat, c’est Rebert

Star chocolatère de sa ville qui s’exporte fort bien en Asie, Daniel Rebert mitonne avec art de fort belles ganaches amères ou au lait, des pralinés feuilletés de toute beauté, une « tendresse » (praliné noisette) à fondre, une « galante » (lactée avec citron vert) de haute volée, une splendide ganache au lait et caramel au beurre salé […]...

Article publié il y a 13 ans Chocolatiers Wissembourg Étiquettes : , , , , , ,
Daniel Rebert - Wissembourg 1

Wissembourg: une pause sucrée chez Criqui

Cette maison, fondée par le grand-père de Laurent Criqui, en 1945, est le petit salon de thé classique du centre ville. On vient pour la pause sucrée aimable. Glaces (framboise sauvage, pêche blanche), framboisier, japonais, petits bries blancs en chocolat, kouglof  (superbe) et éclairs donnent envie de tout goûter....

Article publié il y a 13 ans Glaciers Wissembourg Étiquettes : , , , , , ,
Laurent Criqui - Wissembourg

Paris 8e: mon burger au Paris-London

Vite fait, avant de quitter – vraiment – Paris et de gagner – dans un premier temps – ma chère Alsace, un burger au Paris-London et zou! Le lieu drôle, vif, pratique, imaginé par Thierry Bourdoncle, qui possède une trentaine d’établissements dans Paris et a repris récemment Sénéquier à St Tropez,  avec partition gourmande orchestrée […]...

Article publié il y a 13 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , , , , ,
Paris-London - Paris

Metz: la simplicité lumineuse de l’1tendance

Une découverte messine de notre correspondant lorrain, Sylvain Knecht. A l’entrée du Boulevard de Trêves en cours de réhabilitation, sur le site des anciens magasins aux vivres de l’armée, Pascal Jean a ouvert la brasserie de ses rêves au rez de chaussée d’un lieu design. L’ambiance bon enfant dans un environnement épuré surprend au premier […]...

Article publié il y a 13 ans Brasseries Metz Étiquettes : , , , , , , ,
L'1tendance bar brasserie - Metz

Paris 16e: le marché nippon chez Hana

Il y a Kura, la jolie table japonaise de la rue de Boulainvilliers. Il y a désormais Hana, sa petite boutique/salon de thé annexe, sis rue Bois le Vent, où l’on peut faire son marché, quérir son saké, son thé genmaicha au goût de riz grillé, ses financiers à la confiture, ses sablés au thé […]...

Article publié il y a 13 ans Produits asiatiques Paris Étiquettes : , , , , ,
Hana - Paris

Mutzig: on a retrouvé Camille Lesecq!

On avait perdu de vue Camille Lesecq. Voilà qu’on vient de retrouver l’ex-maestro du Meurice, formé au Crillon, aux côtés de son vieux « jeune maître », désormais complice et associé Christophe Felder. Ce dernier, natif de Schirmeck, star de son métier et ancien pâtissier du Crillon, ne se contente pas de donner des cours de pâtisserie […]...

Article publié il y a 13 ans Chocolatiers Mutzig Étiquettes : , , , , , , ,
Oppé - Mutzig 18

Sélestat: Wach, classique sucré

Benoît Wach, qui travailla notamment en pâtisserie chez Haeberlin, a fait de son échoppe sucrée, à la belle façade signée Edgar Mahler, une des vedettes du genre en ville. On vient là pour la pause en douceur, en terrasse sur la rue piétonne, au rez-de-chaussée ou au premier étage boisé. Fins éclairs, superbe forêt noire, […]...

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Wach - Sélestat 2

Sélestat: Kamm, artiste sucré

Fameux à Dambach, les Kamm renouvellent leur style au gré des générations. Mathieu, qui incarne la 3e génération, succède dans la bonne humeur à son père Jean-Paul. Ce pur Sélestadien, qui fête cette année ses 30 ans, a fait quelques grands de son métier : Jean à Colmar, Jacques à Mulhouse, Mahieu à Bruxelles, Pierre Hermé […]...

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Kamm - Sélestat 2

Sélestat: une maison pour le pain

Dans une demeure du XVIe siècle, sise au coeur du Sélestat monumental, Gilbert Balthazard anime avec ferveur une association destinée à promouvoir le bon pain à l’ancienne et à expliquer, de pédagogique façon, l’histoire et la fabrication du pain sous toutes ses formes. Les pains maison (campagne, multi-graines,au lin, aux dattes, poires, figues, raisins secs, […]...

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La Maison du Pain - Sélestat

Greve in Chianti: le boucher des merveilles

Une boucherie ? Un monument! Sur la belle et vaste place Matteotti bordée de portiques et de terrasses, cette boutique avec ses vitrines multiples, ses étals nombreux, son coin dédié aux sandwiches (que l’on peut goûter en terrasse), fait la part belle à toutes les spécialités locales. Salamis, jambons, saucisson au poivre et au fenouil, […]...

Article publié il y a 13 ans Bouchers Greve in Chianti Étiquettes : , ,
Antica Macelleria Falorni - Greve in Chianti

Radda in Chianti: vins, charcuteries et fantaisie

Il y a la charcuterie familiale, qui joue les épiceries bonhommes, vantant aussi bien les fromages affinés que les grands crus maison, puis l’espace de dégustation à quelques pas dans une belle oenothèque que dirige le sommelier Ricardo, les saucisses, jambons, coppa et autres délicatesses signées de Luciano Porciatto qui appris l’art de la chair […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots à vins Radda in Chianti Étiquettes : , , , , , ,
Casa Porciatti - Radda in Chianti 2

Cortona: vins, jambon, fromages chez les Magi

On connaît Romano Magi et sa discrète épouse Agostina qui tiennent la Buccacia, la table la plus régulière de la ville. Ces deux passionnés, fervents de la tradition toscane, viennent d’ouvrir, à deux pas de la maison, une annexe genre bar à vin, dans l’ancienne cave d’un couvent, avec sélection des fromages maison (le pecorino, […]...

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Cortona: vins, jambon, fromages chez les Magi